2. TỔNG QUAN TÀI LIỆ U
2.1.5Bổ sung lipit
Rơm có từ 1-2 % lipit (McDonal và CTV, 1973)[37] trong khi ñó lá cây cỏ chất lượng cao chứa trên 10 % lipit tính theo khối lượng chất khô (Thornton và Tume, 1984) [64]. Sự tích lũy mỡ ở gia súc có tốc ñộ sinh trưởng cao cũng như quá trình tạo mỡ sữa ở gia súc cho sữa thường vượt quá lượng lipit tiêu hoá khi gia súc ăn những khẩu phần cơ sở là rơm. Việc bổ sung lipit trong trường hợp trên về mặt lý thuyết rất hấp dẫn bởi vì các axit béo mạch dài ñược hấp thu trực tiếp và tích luỹ các axit béo mạch dài làm giảm ảnh hưởng cần thiết trong quá trình tổng hợp lipit từ axit axetic, một quá trình ít hiệu quả và làm tăng năng lượng khẩu phần. Tuy nhiên, khi bổ sung trên 5 % lipit thì lượng thức ăn ăn vào và tiêu hoá xơ giảm do quá trình phân giải xenluloza của vi sinh vật bị ức chế (Erwin và CTV, 1956) [18], Scott và Cook, (1975)[54], Kowalczyk và CTV, (1977) [28], Stewart (1977) [58], Orskov và CTV, (1978)[46], Banks và CTV, (1983)[3], Palmquist (1984b) [47], Moore và CTV, (1986b) [38].
Trong một nghiên cứu của Orskov và CTV, (1978)[46], mỡ ñã ñược bổ sung bằng cách phun mỡ lỏng với 2 mức 0,65 và 130 gr/kg cỏ khô, ñã làm giảm lượng chất khô ăn vào (p < 0,001) từ 83 ở nhóm ñối chứng xuống còn 62 và 52 g/kg khối lượng trao ñổi tương ứng với 2 mức bổ sung mỡ nêu trên.
Các lipit bị thuỷ phân trong dạ cỏ thành các axit béo mạch dài không no sau ñó bị bacteria và protozoa trong dạ cỏ tổng hợp thành các axit béo mạch dài no ñể gia súc sử dụng (Baldwin và Allison, (1983)[2], vì vậy các sản phẩm của gia súc nhai lại, chủ yếu là lipit ñã bão hoà (Czerkawski và Clapperton, 1984)[10].
Các nguồn bổ sung protein
- Ngoài nguồn năng lượng cần thiết cho quá trình lên men vách tế bào thức ăn thực vật, VSV dạ cỏ cần có ñủ N ñể tổng hợp protein của bản thân. Tuy nhiên rơm rạ cũng như các thức ăn thô thông thường khác thường có chất lượng thấp chứa rất ít N và tỷ lệ tiêu hoá N cũng rất thấp. ðiều ñó có nghĩa là ñể cho loại thức ăn xơ chất lượng thấp ñược phân giải và lên men tốt thì trước hết phải cung cấp ñủ lượng N cần thiết cho VSV dạ cỏ. Nhu cầu N của VSV dạ cỏ phụ thuộc vào năng lượng có thể lên men trong dạ cỏ. Do vậy bổ sung NPN phải kèm theo nguồn năng lượng dễ lên men.
Thông thường thì gia súc nhai lại phải phụ thuộc chủ yếu vào protein của VSV dạ cỏ ñể thoả mãn nhu cầu protein. Tuy nhiên ngay cả trong ñiều kiện thuận lợi nhất khả năng tổng hợp của VSV dạ cỏ cũng có giới hạn. Vì vậy protein VSV ñặc biệt là khi khẩu phần nuôi dưỡng bằng thức ăn thô không thể thỏa mãn nhu cầu sản xuất. Do vậy ngoài việc bổ sung nguồn N dễ phân giải ở dạ cỏ thì việc bổ sung những loại thức ăn có protein ít bị phân giải ở dạ cỏ sẽ rất có lợi. Những protein này sẽ ñi thẳng xuống dạ múi khế và ruột ñể tiêu hoá nhằm cung cấp axit amin trực tiếp cho vật chủ sản xuất.
Việc bổ sung một số loại thức ăn protein chậm phân giải trong dạ cỏ còn có tác dụng tốt tới quá trình phân giải chất xơ ở dạ cỏ, nó cung cấp trực tiếp một số axit amin và axit béo mạch nhánh (iso axit ) cần thiết cho quá trình tổng hợp VSV dạ cỏ.
Ở dạ cỏ thì hầu hết protein thu nhận ñều bị phân giải trong dạ cỏ. Cazein khoảng 99-100 %, protein ủ chua khoảng 90 %, protein của bã bia khoảng 70 %. Vì vậy ñể tăng lượng protein thoát qua người ta có thể sử dụng một số phương pháp sau: bổ sung những thức ăn protein như khô ñỗ tương, bột cá vì protein của những thức ăn này ít bị phân giải ở dạ cỏ.