giò
Qua 4 tháng theo dõi, cá giò nuôi thương phẩm khu vực ñảo Ngư tăng trưởng tốt, tốc ñộ tăng trưởng tuyệt ñối (AGRw) trung bình 25,1 g/ngày (Bảng 6). Có thể nói, cá giò là một trong những loài có tốc ñộ tăng trưởng rất nhanh, với tốc ñộ tăng trưởng tuyệt ñối như vậy sau 4 tháng nuôi cá ñạt kích thước thương phẩm trung bình 5,21 kg/con. Tuy nhiên, tốc ñộ tăng trưởng tuyệt ñối của cá giò
không ñều nhau ở các tháng theo dõi. Tháng thứ nhất, tăng trưởng tuyệt ñối của cá là thấp nhất (12,3 g/ngày), tháng thứ 2 cao nhất (30,2 g/ngày), các tháng tiếp theo ñó tăng trưởng tuyệt ñối của cá có giảm ñi không ñáng kể và ổn ñịnh từ 28,8 - 29,0 g/ngày (Bảng 6). ðiều này cho thấy, sau khi thả giống cá ñã bắt ñầu làm quen với môi trường nuôi mới, thời gian ñầu cá tăng trưởng thấp do khả năng bắt mồi chưa cao vì trước ñó cá chủ yếu ăn thức ăn là cá tạp, sau khi chuyển sang thức ăn công nghiệp phải mất 7 ñến 10 ngày ñể tập trung luyện ăn. Ngoài ra, kết hợp với ñiều kiện nhiệt ñộ ta thấy nhiệt ñộ thời gian ñầu thấp hơn so với những tháng sau. Nhiệt ñộ trung bình tháng ñầu chỉ ñạt 24oC nằm trong ngưỡng phù hợp nhưng lại thấp so với những tháng còn lại (Bảng 2). Sau khi cá ñã làm quen với môi trường mới, thức ăn mới, chính thức ăn công nghiệp có chất lượng cao ñã ñẩy nhanh quá trình tăng trưởng của cá giò, khiến tốc ñộ tăng trưởng tuyệt ñối ñạt giá trị cao nhất vào tháng thứ 2 (30 g/ngày). Trong quá trình nuôi, tháng thứ 3, là tháng có bão ảnh hưởng, hệ thống lồng nuôi phải vận hành chìm tránh bão và phải bỏ ñói nhiều ngày do biển ñộng nên tốc ñộ tăng trưởng của cá hơi giảm sút. Tuy nhiên cá vẫn tăng trưởng nhanh hơn nhiều so với tháng ñầu, ñạt mức 29,06 g/ngày tương ñương với tốc ñộ tăng trưởng 0,75 %/ngày và ổn ñịnh trong các tháng tiếp theo.
Bảng 6. Tăng trưởng tuyệt ñối và tăng trưởng tương ñối của cá giò
Tháng T1 T2 T3 T4 T5 TB Wtb cá (kg) SD 2,20 ±0,26 2,57 ±0,34 3,47 ±0,68 4,35 ±1,04 5,21 ±0,73 Tăng trưởng (kg/tháng) 0,37 0,91 0,87 0,86 0,75 AGRW (g/ngày) 12,36 30,26 29,06 28,81 25,13 SGRW (%/ngày) 0,52 1,01 0,75 0,60 0,72 AGRL (mm/ngày) 1,99 2,23 0,41 0,55 1,29 SGRL (%/ngày) 0,34 0,34 0,06 0,08 0,21
Tốc ñộ tăng trưởng riêng (SGRw) của cá giò trung bình qua các tháng 0,72 %/ngày, tháng thứ nhất tốc ñộ tăng trưởng riêng thấp nhất (0,52 %/ngày), tháng thứ 2 cao nhất (1,01 %/ngày) và giảm ñi không nhiều ở các tháng tiếp theo (Bảng 6).
So với kết quả nghiên cứu của Nguyễn Quang Huy (2008), khi sử dụng thức ăn công nghiệp EWOS cá giò nuôi trong lồng gỗ nhỏ 40 m3 ở ðảo Ngư, tốc ñộ tăng trưởng tuyệt trung bình 12g/ngày (giai ñoạn từ 1,18 – 3,72 kg/con) và 26 g/ngày (giai ñoạn 3,72 – 6,8 kg/con) (Bảng 7). Có thể thấy tốc ñộ tăng trưởng riêng cao hơn so với mô hình nuôi lồng nhỏ 40m3 sử dụng thức ăn công nghiệp EWOS, tốc ñộ tăng trưởng riêng (SGRw) là 0,54 %/ngày; thức ăn cá tạp, SGRw là 0,5 %/ngày (Nguyen Quang Huy và ctv, 2008).
Bảng 7. Tốc ñộ tăng tưởng của cá giò của một số nghiên cứu trước ñây
Vùng nuôi Biển hở (Tác giả) Hải Phòng (ðỗ Văn Minh, 2005) Nghệ An (Nguyen Quang Huy, 2008) Biển hở Caribbea (Daniel, D.B.,et al 2010) V lồng (m3) 1200 27 40 2700 Cỡ cá thả (g) 2200 30 1180 3 Cá thu (g) 5210 1900 6800 6066
Thời gian nuôi 120 ngày 180 ngày 320 ngày 363 ngày
AGR (g/ngày) 25,1 10,4 17,5 16,7
SGR (%/ngày) 0,72 2,3 0,54 2,1
Ghi chú: Vì các nghiên cứu về tăng trưởng của cá giò không cùng kích cỡ ban
ñầu (3g, 30g, 1180g và 2200g) nên kết quả chỉ mang tính chất giới thiệu)
Xét về tốc ñộ tăng trưởng tương ñối theo tháng của cá rất tốt, duy nhất tháng ñầu tiên cá tăng trưởng chậm 0,37 kg/tháng, từ tháng thứ 2 ñến tháng thứ 4 khối lượng cá tăng ñều 0,8 - 0,9 kg/tháng (Hình 11).
2.20 2.57 3.47 4.35 5.21 1.00 1.50 2.00 2.50 3.00 3.50 4.00 4.50 5.00 5.50 T1 T2 T3 T4 T5 Thời gian (tháng) T r ọ n g l ư ợ n g ( k g ) Tăng trưởng
Hình 11. Quá trình tăng trưởng về khối lượng cá giò qua các tháng
Cùng với sự tăng trưởng về khối lượng thì chiều dài của cá cũng tăng theo, nhưng hoàn toàn khác biệt với sự tăng trưởng của khối lượng, tháng thứ 1, thứ 2 cá tăng trưởng chiều dài tuyệt ñối rất mạnh tương ứng là 1,99 mm/ngày, 2,34 mm/ngày và sau ñó tốc ñộ tăng trưởng tuyệt ñối về chiều dài của cá chậm lại rất nhiều từ 0,4 -0,5 mm/ngày (Bảng 6). Kết quả thí nghiệm cho thấy, tốc ñộ tăng trưởng về chiều dài của cá giò rất mạnh ở giai ñoạn cá ñạt từ 2,2 - 3,47 kg/con (12 cm/2 tháng), khi cá ñạt kích cỡ nhất ñịnh từ 3,5 - 5,2 kg/con tốc ñộ tăng trưởng chiều dài chậm lại (3 cm/2 tháng), thay vào ñó là quá trình tăng mạnh về khối lượng và khả năng tích lũy mỡ (Hình 12).
55.50 61.46 68.14 69.37 71.03 40.00 45.00 50.00 55.00 60.00 65.00 70.00 75.00 T1 T2 T3 T4 T5 Thời gian (tháng) C h i ề u d à i ( c m ) Chiều dài (cm)
4.1.4. Tỷ lệ sống
Tỷ lệ sống của cá giò nuôi tại mô hình ñạt 98,5%. Có thể nói cá giò có sức sống tốt, khỏe mạnh, lớn nhanh và không thấy trường hợp cá chết do dịch bệnh. Số cá chết 1,5% là do ban ñầu cá vận chuyển ñường xa về nuôi, một số con ñuối sức không phục hồi ñược bị chết sau 3 - 4 ngày thả giống. Mặt khác, cá giống cỡ lớn (2,2 kg/con) khi vận chuyển với số lượng nhiều bằng tàu thủy không tránh khỏi bị trầy xước dẫn ñến yếu, bỏ ăn và chết sau ñó vài ngày. Có thể nói, nuôi cá tại khu vực biển hở ðảo Ngư, chất lượng nước tốt, tỷ lệ sống cao hơn rất nhiều khi nuôi trong ao, ñầm, vũng, vịnh. ðặc biệt là không thấy xuất hiện các biểu hiện bệnh cá biển như: cụt ñuôi, lở loét, ... Chính vì thế, việc chọn lựa vị trí thích hợp sẽ quyết ñịnh ñến sự thành công của nghề nuôi như; lựa chọn khu vực nuôi dựa trên các yếu tố: ñộ sâu, tốc ñộ dòng chảy, tránh sóng gió là những yếu tố quan trọng ñặt vị trí lồng nuôi. Mặt khác, trong quá trình nuôi luôn ñảm bảo cho cá một chế ñộ dinh dưỡng tốt, cho ăn với mức tối ña nên cá luôn khỏe mạnh, lồng nuôi lớn 1200m3 thông thoáng, nước trong sạch, ñảm bảo cho cá ñầy ñủ lượng oxy hòa tan. Chính vì vậy, tỷ lệ sống của cá nuôi rất cao.
4.1.5. Chỉ số K
Một trong những chỉ số quan trọng ñể ñánh giá mối tương quan giữa chiều dài và khối lượng của cá nuôi là chỉ số K. Chỉ số K luôn tỷ lệ thuận với khối lượng của cá. Kết quả thí nghiệm cho thấy, cá nuôi sau một thời gian chỉ số K tăng dần và cao nhất vào tháng cuối của chu kỳ nuôi chỉ số K ñạt 1,454 (Bảng 8).
Bảng 8. Chỉ số K của cá giò qua các tháng nuôi
Tháng T1 T2 T3 T4 T5 TB
K (%) 1,289 1,108 1,097 1,304 1,454 1,250
Như vậy, có thể nói 2 tháng ñầu cá phát triển mạnh về chiều dài (tăng 12 cm), khối lượng có tốc ñộ tăng trưởng chậm hơn so với tốc ñộ tăng trưởng về chiều dài. Chính vì vậy, chỉ số K giảm dần ở tháng nuôi thứ nhất và thứ 2, nhưng
sau ñó, chỉ số K tăng mạnh ở tháng nuôi thứ 3, thứ 4. Vì ở giai ñoạn này (3,5 – 5,2 kg/con) chiều dài của cá tăng không ñáng kể thay vào ñó là sự tăng mạnh về khối lượng. Vì vậy, giai ñoạn này cá khỏe, ăn mạnh, tích lũy mỡ cao, cần có các biện pháp thúc ñẩy quá trình tăng trưởng của cá ở giai ñoạn này ñể tạo ra khối lượng sản phẩm lớn.
4.1.6. Mức ñộ phân ñàn (CV%)
Do quá trình tuyển chọn nên cá giống thả ban ñầu có kích thước các cá thể chưa ñồng ñều nhau nên giá trị CV% là 11,9%. Sau một thời gian nuôi thường có sự phân ñàn cao do các cá thể to khỏe hơn thường ăn ñược nhiều nên lớn nhanh vượt trội hơn hẳn các cá thể khác. Mặt khác, do ñặc tính sinh lí của từng cá thể là khác nhau nên sự hấp thụ thức ăn là không giống nhau từ ñó tăng trưởng từng cá thể cũng không giống nhau. Kết quả nghiên cứu cho thấy, trong mô hình này cá có sự phân ñàn như sau; ban ñầu chỉ số CV% của cá là thấp nhất 11,9 % và tăng dần qua các tháng nuôi; tháng thứ nhất là 13,08%, vào tháng thứ 3 tăng cao nhất là 23,79% (Bảng 9). ðiều này cho thấy, rất nhiều yếu tố ảnh hưởng ñến mức ñộ phân ñàn như: con giống thả ban ñầu, mức ñộ cạnh tranh thức ăn. Vì vậy, càng về sau cá nuôi càng có tỷ lệ phân ñàn cao. Như vậy, cần chú trọng hơn về quá trình tuyển chọn con giống và kỹ thuật cho ăn (ñảm bảo cung cấp thức ăn ñều hơn) nhằm hạn chế bớt mức ñộ phân ñàn của cá.
Bảng 9. Hệ số phân ñàn của cá giò qua các tháng nuôi
Tháng T1 T2 T3 T4
CV(%) 11,96 13,08 19,68 23,79
Chỉ số CV% càng nhỏ càng có lợi, khi ñó các cá thể ñồng ñều về kích cỡ, rất thuận lợi cho việc lựa chọn kích cỡ viên thức ăn và thuận tiện khi chăm sóc và thu hoạch ñược những cá thể ñồng cỡ dẫn ñến giá thành sẽ không bị chênh lệch quá nhiều làm tăng hiệu quả kinh tế.
4.1.7. Tình hình dịch bệnh của cá
Qua 4 tháng nghiên cứu, trên tổng số 20 mẫu cá giò chúng tôi ñã xác ñịnh ñược 3 giống ký sinh trùng (KST) trong giai ñoạn ñầu của chu kỳ nuôi. Trong tổng số 3 giống KST ñã xác ñịnh có 2 giống loài KST thuộc nhóm KST ña bào (Centrocestus formasanus và Prothochis acanthuri) và một giống (Trichodiba sp) thuộc nhóm KST ñơn bào và chúng thường ký sinh chủ yếu ở da và mang của cá.
Kết quả kiểm tra cho thấy tỷ lệ nhiễm của loài Trichodina sp là 35%, loài
C. formasanus là 25%. Theo Phan Thị Vân (2006) loài Trichodina sp ñã bắt gặp trên cá giò nuôi tại Cát Bà – Hải Phòng năm 2004 là 100%, năm 2005 là 33,3% cao hơn rất nhiều so với mẫu cá giò nuôi tại lồng biển hở. Mức ñộ nhiễm KST như trên không gây ảnh hưởng nhiều tới sức khỏe của cá vì ở giai ñoạn này cá ñạt kích cỡ trung bình 2,2 kg/con nên có sức ñề kháng cao. Mặt khác, nuôi cá vùng biển hở khả năng tự làm sạch rất cao, môi trường trong sạch và không bị hạn chế về không gian, cá luôn khỏe mạnh và không thấy xuất hiện dịch bệnh bùng phát.
4.2. Tổng hợp sơ bộ ñánh giá hiệu quả kinh tế
4.2.1. Hệ số chuyển ñổi thức ăn
Thức ăn Ocialis là thức ăn công nghiệp của Pháp ñược Công ty Ocialis sản xuất tại Bình Dương - Việt Nam, lần ñầu tiên ñược thử nghiệm nuôi cá giò trong lồng tại mô hình. Thức ăn có dạng viên nổi, kích cỡ viên là 12 mm dành cho cá giò thương phẩm giai ñoan 2 - 6 kg (Hình 2) và có thành phần Protein tương ñối cao (45%), lipit là 15% (Bảng 1). Vì vậy cá dễ tập cho ăn, ăn nhiều, quá trình chuyển hóa thức ăn của cá tương ñối tốt, hệ số chuyển hóa thức ăn trung bình là 1,78 (Bảng 10). Hệ số chuyển hóa thức ăn của thức ăn Ocialis thấp hơn so với thức ăn công nghiệp EWOS (1,8) khi nuôi cá giò trong lồng nhỏ 40m3 (Bảng 11). Khi so sánh nuôi cá giò cùng loại thức ăn nhưng nuôi ở lồng tròn vùng biển hở hệ số FCR thấp hơn rất nhiều so với nuôi lồng lục giác (Bảng 11). Chính ñiều này ñóng vai trò rất quan trong hoạch toán kinh tế, xây dựng mô hình nuôi vì
thức ăn công nghiệp cho cá giò ñóng góp tỷ lệ ñầu tư lớn nhất, quyết ñịnh ñến hiệu quả kinh tế của mô hình.
Bảng 10. Hệ số chuyển ñổi thức ăn của cá giò qua các tháng nuôi
Chỉ số T1 T2 T3 T4 TB
FCR 1,82 1,84 1,75 1,72 1,78
Bảng 11. So sánh FCR của cá giò với nghiên cứu trước ñây
Hình thức nuôi Lồng nhỏ - 40m3
(Nguồn: Nguyen Quang Huy, 2008)
Lồng lục giác 40 m3
Lồng tròn- 1200m3
Loại thức ăn EWOS Ocialis Ocialis
Giai ñoạn 1,2 – 3,7kg 3,7 - 6,8kg 2,5 - 6kg 2,2 - 5,2kg
FCR 1,8 2,0 2,5 1,78
4.2.2. ðánh giá hiệu quả kinh tế
* Phân tích chi phí thiết bị và khấu hao
Khấu hao thiết bị ñược tính trên cơ sở chi phí ñầu tư các loại thiết bị có thời hạn sử dụng trên 2 năm. Danh mục các khoản ñầu tư chi phí tài sản cố ñịnh ñược lập dựa trên thực tế vận hành mô hình trang trại. Các khoản chi phí thiết bị và khấu hao ñược trình bày tại bảng 12.
Bảng 12. Chi tiết dự toán ñầu tư chi phí thiết bị và khấu hao
(ðVT: nghìn ñồng) Tên thiết bị/ giá Lồng cá (1200 m3) Tàu công tác Canô Dụng cụ vận hành Tổng cộng Trung bình Giá thành 250.000 350.000 80.000 20.000 Thời gian sử dụng (năm) 10 5 10 5 Khấu hao (1 lồng/năm) 25.000 70.000 8.000 4.000 107.000 107.000 2 lồng/ năm 50.000 70.000 8.000 4.000 132.000 66.000
* Phân tích các chi phí vận hành trực tiếp
Các khoản chi phí vận hành trực tiếp ñược xác ñịnh dựa trên thống kê các khoản chi phí trong quá trình vận hành trang trại. Chi tiết các khoản chi phí ñược trình bày tại bảng 13.
Bảng 13. Chi tiết các khoản chi và tỷ lệ ñầu tư của mô hình 2 lồng
(ðVT: ñồng) Mục chi ðơn vị tính Số lượng Giá Thành tiền Tỷ lệ % ñầu tư Tỷ lệ giá thành/ kg 1. Con giống Con 5.100 70.000 357.000.000 19,26 12.280 2. Thức ăn Kg 44.345 26.500 1.175.129.250 63,41 40.424 3. Lao ñộng chính (2* 1năm) tháng 24 2.500.000 60.000.000 3,24 2.064 4. Lð thời vụ (2* 6 tháng) tháng 12 2.500.000 30.000.000 1,62 1.032 5. Quản lý, thưởng 9-10% lợi nhuận trọn goi 1 15.000.000 15.000.000 0,81 516,0 6. Xăng dầu trọn goi 6 10.000.000 60.000.000 3,24 2.064 7.Bảo dưỡng tàu ñợt 2 12.000.000 24.000.000 1,30 825 8. Khấu hao trọn gói 1 66.000.000 132.000.000 7,12 4.541 9. Tổng ñầu tư 1.853.129.250 100,00 63.747
Kết quả thống kê và phân tích các khoản chi phí ñầu tư tại bảng 12 cho thấy tỷ lệ ñầu tư của thức ăn và con giống là cao nhất (lần lượt là 63,4% và 19,2% giá thành sản xuất). Các khoản chi phí này ñều chiếm tỷ lệ cao so với các ñánh giá của Grouttum, J. A. và Beveridge, M. (2007) cho mô hình cá hồi ở Na Uy (55% và 16% theo thứ tự). Tuy nhiên, ở Việt Nam với tỷ lệ ñầu tư thức ăn và con giống nuôi cá giò thương phẩm như trên là hoàn toàn hợp lý vì các nghiên cứu về dinh dưỡng cá giò vẫn chưa nhiều và cần sử dụng con giống cỡ lớn ñể rút ngắn chu kỳ sản xuất.
* Hạch toán ñầu ra và sơ bộñánh giá hiệu quả kinh tế
Tại thời ñiểm kiểm tra ngày 20 tháng 8 năm 2010, kết quả kiểm tra cho thấy trung bình khối lượng cá giò ñạt 5,2 kg/con, tốc ñộ tăng trưởng riêng SGR là 0,6, hệ số FCR trung bình là 1,78, tỷ lệ sống ñạt 98,5%. Dựa trên cơ sở dữ liệu trên chúng tôi xác ñịnh sản lượng thu và hiệu quả kinh tế với giá thành sản phẩm ñược tính bằng giá cá giống mua tại thời ñiểm năm 2010 là 70.000ñ/kg. Chi tiết về sản lượng và giá thành sản phẩm ñược trình bày tại bảng 14.
Bảng 14. Phân tích các khoản thu và hiệu quả của mô hình
Chỉ số ðVT Giá trị Giá sản phẩm VNð 70.000 Sản lượng Kg 29.070 Tổng thu VNð 2.034.900.000 Lãi ròng VNð 181.770.000 Giá thành sản phẩm VNð/kg 63.747 Tỷ lệ lợi nhuận % 9,81
Trong mô hình hệ thống 2 lồng nuôi, giá thành ñể ñạt ñược 1kg cá giò lên ñến 63.747 VNð, trong ñó thức ăn ñầu tư lên ñến 40.424VNð, con giống hết 12.280ñ (Bảng 14). Thức ăn và con giống là 2 yếu tố rất quan trọng ñóng góp trên 82% tỷ lệ ñầu tư của mô hình. Ngoài ra, lồng nuôi, tàu công tác, ca no, dụng cụ vận hành, lao ñộng, xăng dầu... cũng là những yếu tố quan trọng cấu thành