- Làm hại sức khoẻ con ngời CFC là chất phá huỷ tầng ozon
A1 N-ớc thải:
N-ớc thải là dòng thải chính trong công nghệ sản xuất biạ L-ợng n-ớc thải phụ thuộc vào l-ợng n-ớc sử dụng trong sản xuất. Chỉ có một l-ợng n-ớc ở trong bia, n-ớc bay hơi, n-ớc trong bã hèm, bã bia là không đi vào hệ thống n-ớc thảị L-ợng n-ớc không đi vào hệ thống n-ớc thải khoảng 1,5 m3/ 1000 lít bia, có nghĩa là l-ợng n-ớc thải trong sản xuất bia bằng l-ợng n-ớc sử dụng trừ đi 1,5m3/ 1000 lít biạ
N-ớc thải nhà máy bia bao gồm:
- N-ớc thải vệ sinh các đ-ờng ống, thiết bị, nhà x-ởng.
- N-ớc thải từ công đoạn rửa chai, thanh trùng bia chaị - N-ớc thải từ quá trình rửa nguyên vật liệu
- N-ớc thải từ quá trình lọc cặn và sản phẩm
- N-ớc thải từ quá trình nấu, lên men, lọc bã, men bia
- N-ớc thải sinh hoạt của công nhân nhà máy
- N-ớc m-a chảy tràn trên các bãi phế liệu, rác thải của nhà máỵ
- N-ớc thải, dầu mỡ có nguồn gốc phát sinh từ máy móc và các ph-ơng tiện vận tải
Đặc tính của n-ớc thải ngành công nghiệp sản xuất bia:
- Độ pH của n-ớc ở các bộ phận công nghệ sản xuất dao động và thay đổi khá lớn, từ mức axit mạnh đến mức kiềm cao (pH=3.0ữ12) . Các cơ sỏ sản xuất bia chai vẫn áp dụng theo ph-ơng thức truyền thống để rửa chaị Về nguyên lý, chai để đóng bia đ-ợc rửa qua các b-ớc: rửa với n-ớc nóng, rửa bằng dung dịch kiềm loãng nóng (1-3% NaOH), tiếp đó là rửa sạch bẩn và nhãn bên ngoài chai và cuối cùng là phun kiềm nóng rửa bên trong và bên ngoài chai, sau đó rửa sạch bằng n-ớc nóng và n-ớc lạnh. Điều này không những làm tăng l-ợng cấp và n-ớc thải của quá trình rửa chai, làm cho n-ớc thải của quá trình rửa chai có độ pH cao và làm cho dòng thải chung có độ pH kiềm tính, gây hạn chế cho hiệu quả xử lý.
- N-ớc thải chứa hàm l-ợng các chất hữu cơ ( dạng dễ phân hủy sinh học) caọ Hàm l-ợng oxy sinh hóa BOD (Biochemical Oxygen Demand), oxy hóa học COD (Chemical Oxygen Demand), N, P trong n-ớc thải phụ thuộc vào nhiều yếu tố nh-: l-ợng n-ớc cấp, tình trạng máy moc, thời gian hoạt động trong ngày v.v..Hàm l-ợng BOD, COD đặc biệt cao: BOD= 1100---1500mg/l, COD=1800 –3000 mg/l, ở các khâu xả cặn trong các quá trình lên men, n-ớc thải xúc rửa thiết bị lọc, tuy nhiên l-ợng n-ớc thải này chiếm một tỉ lệ nhỏ ( th-ờng từ 5-10% ) trong n-ớc thải chung.
- Hàm l-ợng chất rắn (dạng tổng số, dạng lơ lửng) trong n-ớc cao do còn chứa lẫn nhiều xác men, bã. Ngoài ra các chất này còn là nguyên nhân làm giảm chất l-ợng n-ớc thải và n-ớc thủy vực tiếp nhận n-ớc thải do: giảm hàm l-ợng oxy hòa tan DO (Dissolved Oxygen), tăng độ màu, độ đục cho n-ớc, hình thành các sản phẩm yếm khí: CH4, H2S, NH3….
trình tách bia và các chất tẩy rửa, photpho chủ yếu tìm thấy ở giai đoạn cuối vào trong cặn nóng.
- N-ớc thải từ quá trình làm nguội thiết bị có l-u l-ợng lớn nhất. Loại n-ớc thải này chỉ bị ô nhiễm nhẹ nên th-ờng chỉ đ-ợc làm nguội và cho chảy thẳng ra nguồn n-ớc mặt trong khu vực. Tuy nhiên n-ớc cả từ lò hơi lại có độ pH cao và có một l-ợng nhỏ dầu mỡ, cặn lò không hòa tan, chất vô cơ.
- N-ớc thải từ các thiết bị lọc bụi và bãi thải xỉ có l-u l-ợng và hàm l-ợng cặn lơ lửng ( bụi than) rất lớn.
- N-ớc thải từ quá trình rửa thiết bị th-ờng có hàm l-ợng chất hữu cơ cao đồng thời chứa dầu mỡ, cặn và trong tr-ờng hợp rửa lò hơi có thể chứa cả axit và kiềm. Do vậy nhìn chung n-ớc thải từ công đoạn này có giá trị pH rất khác nhau ( axit hoặc kiềm) và chứa các chất rắn lơ lửng, một số ion kim loại với tổng l-ợng lên tới vài trăm m3/ ngàỵ
Bảng 3, 4 tóm tắt đặc tr-ng n-ớc thải của công nghiệp sản xuất biạ
Bảng 3: Tính chất n-ớc thải từ sản xuất bia
TCVN 5934:2005Các chất ô Các chất ô
nhiễm Đơn vịtính Mức hiệntại ở VN A B C Tác động đến môitr-ờng
pH _ 6-8 6-9 5.5-9 5-9 Ô nhiễm
BOD mg/l 900-1400 ≤30 ≤50 ≤100 Ô nhiễm
COD mg/l 1700-2200 ≤50 ≤80 ≤400 Gây ngạt thở cho thủy sinh
SS mg/l 500-600 ≤50 ≤100 ≤200 Gây ra hiện t-ợng phì d-ỡng cho thực vật Tổng N mg/l 30 ≤15 ≤30 ≤600 Gây ra hiện t-ợng phì d-ỡng cho thực vật Tổng P mg/l 22-25 ≤4 ≤6 ≤8 Kích thích thực vật phát triển
NH4+ mg/l 13-16 ≤5 ≤10 ≤10 Độc hại cho cá nh-ng lại
thúc đẩy thực vật phát triển, th-ờng gây hiện t-ợng tảo Ghi chú: * Các thông số quy định trong tiêu chuẩn, ch-a xét hệ số liên
quan đến dung tích nguồn tiếp nhận và hệ số theo l-u l-ợng nguồn thải A - Thải vào nguồn tiếp nhận dùng cho mục đích sinh hoạt