M ỤC LỤC
4.6.3. Biến ñộ ng pH
Giá trị pH tại các ao thắ nghiệm dao ựộng từ 6,8 Ờ 8,1.Giá trị pH trung bình tại 7h ựều ựạt 7,2 - 7,3 tại 14h pH ựạt 7,5- 7,6 nằm trong khoảng tối ưu ựối với sinh trưởng của cá Trắm cỏ.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦ. 39
PHẦN 5: THẢO LUẬN 5.1. Thành phần dinh dưỡng của ựậu Tằm
Kết quả phân tắch thành phần dinh dưỡng của ựậu Tằm thắ nghiệm tương tự
với kết quả phân tắch của Abusin et al. (2009): ựộẩm 3,92%, lipid 0,81%, protein 29,57%, chất xơ 11,96%, carbohydrate 54,6% và tro 3,47%. Khi chuyển sang tỷ lệ
theo vật chất khô thì hàm lượng protein là 30,77% và lipid là 0,84%. Hàm lượng protein trong ựậu tằm thắ nghiệm tắnh theo vật chất khô là 31,31%, cao hơn so với phân tắch của Duke (1983), protein là 29,14%. Nhìn chung ựậu Tằm thắ nghiệm có hàm lượng protein cao và lipid thấp nên thắch hợp cho sự tắch lũy prortein của cá nuôi.
5.2. Kết quả nuôi thử nghiệm cá Trắm cỏ bằng ựậu Tằm và cỏ Voi
Kết quả sinh trưởng của cá thắ nghiệm nuôi bằng ựậu Tằm (đT) cho thấy cá tăng trọng chậm hơn so với cá nuôi bằng cỏ Voi (TC) 2,6 lần. Từ cỡ cá thắ nghiệm 1,6 kg/con, sau 166 ngày nuôi cá ựạt khối lượng trung bình 2,310 kg/con. Mặc dù
ựã ựạt kắch cỡ thương phẩm song so với kết quả nuôi tại Trung Quốc cá tăng trưởng chậm hơn. Nguyên nhân là do cỡ cá ban ựầu khi ựưa vào nuôi thắ nghiệm bình quân là 1,6 kg/con, nhỏ hơn so với khuyến cáo của Mã Hải Hằng (2007) là từ
2,0 - 2,5 kg. Kết quả nghiên cứu này cho thấy, ựể ựạt kắch cỡ thương phẩm trên 3 kg/con khi thu hoạch thì kắch cỡ cá thả nên áp dụng theo khuyến cáo của Mã Hải Hằng (2007). Trong ựiều kiện Việt Nam, giá cá Trắm giòn kắch cỡ >3 kg/con có giá cao hơn so với cá Trắm giòn kắch cỡ 2,5 kg/con từ 10.000 Ờ 15.000 ựồng/kg.
Thắ nghiệm này bắt ựầu từ tháng 8 và kết thúc vào tháng 1 năm sau, trùng với thời ựiểm chuẩn bị tết âm lịch nên bán cá thương phẩm với giá cao hơn so với những tháng khác trong năm. Tuy nhiên trong thời gian từ tháng 12 ựến tháng 1 nhiệt ựộ nước ao xuống thấp, cá ăn ắt nên sinh trưởng chậm hơn những tháng khác trong năm. Do vậy, khuyến cáo mùa vụ nuôi cá Trắm cỏ bằng ựậu Tằm tạo sản phẩm cá giòn ở miền Bắc nước ta nên nuôi ở những tháng có nhiệt ựộ lớn hơn 200C
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦ. 40
ựể rút ngắn thời gian nuôi.
5.3. Chất lượng thịt cá thắ nghiệm
đánh giá chất lượng thịt cá ở tháng nuôi thứ 6 bằng phương pháp cảm quan và phân tắch bằng máy tại phòng thắ nghiệm ựều cho kết quả tương tự nhau. Cá Trắm cỏ nuôi bằng ựậu Tằm có màu sắc cơ thịt sáng hơn và dai hơn so với cá Trắm cỏ nuôi bằng cỏ (TC). Yếu tố tạo nên sự khác biệt rõ nét nhất giữa cá Trắm cỏ nuôi bằng ựậu Tằm và nuôi bằng cỏ trong thắ nghiệm này là ựộ dai của thịt cá. Sau thời gian 166 ngày nuôi ựã cho kết quả ựộ dai thịt cá Trắm cỏ nuôi bằng ựậu Tằm 110,10ổ1,04 (N) khác biệt rõ ràng so với cá Trắm cỏ nuôi bằng cỏ 67,57ổ0,27 (N). Sự khác biệt vềựộ dai cơ thịt có thể nhận biết rõ ràng thông qua ựánh giá cảm quan bằng phương pháp tam giác.
Cá Trắm cỏ nuôi bằng ựậu Tằm tạo sản phẩm cá giòn theo tiêu chuẩn DB/T442000 006-1999 của Trung Quốc thời gian nuôi là 130 Ờ 150 ngày/chu kỳ
nuôi, nhiệt ựộ nuôi thắch hợp từ 20 Ờ 320C. Trong thắ nghiệm nuôi cá Trắm cỏ bằng
ựậu Tằm tạo sản phẩm cá Trắm giòn trong nghiên cứu này thời gian nuôi là 166 ngày, dài hơn so với nuôi tại Trung Quốc. Nguyên nhân có thể do cá ăn ắt ựậu tằm trong tháng nuôi ựầu tiên và tháng nuôi cuối cùng khi nhiệt ựộ nước nhiều ngày giảm thấp dưới 15oC. để rút ngắn chu kỳ nuôi, cần cải tiến kỹ thuật cho ăn trong tháng nuôi ựầu tiên ựể cá nhanh chóng ăn ựậu Tằm.
5.3. Hiệu quả kinh tế
So sánh hiệu quả kinh tế nuôi cá Trắm cỏ bằng ựậu Tằm trong thắ nghiệm này cho hiệu quả kinh tế cao gấp 1,6 lần so với nuôi cá Trắm cỏ thông thường. Do nuôi cá Trắm cỏ bằng ựậu tằm sử dụng thức ăn có sẵn, có thể bảo quản ựược lâu nên giúp giảm chi phắ nhân công lao ựộng thấp hơn so với nuôi cá Trắm cỏ bằng cỏ. Với lợi nhuận trên 137 triệu ựồng/ha/chu kỳ nuôi 6 tháng, nghề nuôi cá Trắm cỏ
bằng ựậu Tằm tạo sản phẩm cá giòn sẽ tạo cơ hội tốt ựể người dân nuôi cá nước ngọt nâng cao hiệu quả kinh tế, tạo cơ hội việc làm và nâng cao thu nhập
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦ. 40
PHẦN 6: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
6.1. Kết luận
1. Thành phần dinh dưỡng ựậu Tằm: protein thô 31,31%, lipid thô 0,15%; xơ 1,98%, tro 4,24%, Ca 0,02%, Phốt pho 0,44, Tannin 1,91% (tắnh theo vật chất khô).
2. Cá Trắm cỏ nuôi bằng ựậu Tằm tăng trưởng 4,13 g/con/ngày, chậm hơn so với nuôi bằng cỏ Voi, 10,78 g/con/ngày. Sau 166 ngày nuôi, cá nuôi bằng cỏ Voi tăng trọng 1.790 g/con, trong khi ựó cá nuôi bằng ựậu Tằm tăng trọng chỉựạt 685g/con. 3. Hệ số thức ăn của cá nuôi bằng ựậu Tằm là 5,62; của cá nuôi bằng cỏ Voi là 37,31. 4. Thức ăn ựậu Tằm là yếu tố quyết ựịnh tới sự khác biệt về chất lượng thịt cá Trắm
cỏ, trong ựó quan trọng nhất là chỉ tiêu về ựộ dai cơ thịt. Sau 166 ngày nuôi, ựộ
dai thịt cá Trắm cỏ nuôi bằng ựậu Tằm là 110,10ổ1,04 N, và cá Trắm cỏ nuôi bằng cỏ Voi là 67,57ổ0,27 N. Sự khác biệt này rõ nhất khi ựánh giá mẫu cơ thịt cá tại thời ựiểm 166 ngày nuôi bằng phương pháp ựo bằng máy và phương pháp cảm quan.
5. Nuôi cá Trắm cỏ bằng ựậu Tằm tạo sản phẩm cá giòn cho hiệu quả kinh tế cao hơn 1,6 lần so với nuôi bằng cỏ Voi. Lợi nhuận cho 1 ha nuôi cá giòn là 137.710.400
ựồng.
6.2. Kiến nghị và ựề xuất
6.2.1. Kiến nghị
Kết quả nghiên cứu trên mới chỉ là bước ựầu nuôi thử nghiệm cá Trắm cỏ bằng
ựậu Tằm tạo sản phẩm cá giòn. Cần tiếp tục nghiên cứu sâu hơn ựể làm sáng tỏ một số
vấn ựề sau:
- Nghiên cứu kỹ thuật nuôi thương phẩm cá giòn từ cá Trắm cỏ bằng ựậu Tằm.
đặc biệt, cần nghiên cứu sâu thành phần dinh dưỡng trong ựậu Tằm ảnh hưởng ựến sự
khác biết giữa thịt cá Trắm cỏ nuôi bằng ựậu Tằm và cá trắm cỏ nuôi bằng cỏ thông thường.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦ. 41 - Nghiên cứu xác ựịnh tỷ lệ thay thếựậu Tằm bằng thức ăn khác trong nuôi cá Trắm cỏ tạo sản phẩm cá giòn nhằm hạ giá thành sản xuất.
- Nghiên cứu sử dụng ựậu Tằm ựể nuôi tạo sản phẩm cá giòn với các loài cá khác như cá Chép, cá Trắm ựen...
- Thử nghiệm trồng ựậu Tằm ở Việt Nam nhằm cung cấp ựậu thương phẩm cho nghề nuôi cá giòn ở Việt Nam, giảm sự lệ thuộc vào ựậu Tằm nhập khẩu.
6.2.2. đề xuất
- để rút ngắn thời gian nuôi cá Trắm giòn nên nuôi vào những tháng có nền nhiệt từ 200C trở lên và cải tiến kỹ thuật cho cá ăn ở tháng nuôi ựầu tiên.
- Nuôi thử nghiệm cá trắm cỏ có khối lượng > 1.6kg bằng ựậu Tằm tạo sản phẩm cá giòn có khả năng áp dụng vào thực tếựể tăng chất lượng thịt và giá trị kinh tế của sản phẩm cá Trắm cỏ thường.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦ. 42
TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu trong nước
1. Hà Duyên Tư (2006). Kỹ thuật phân tắch cảm quan. Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ
thuật Hà Nội.
http://WW.thanhtay.edu.vn/infoview.aspx
2. Mai Thị Thu Huệ (2011). Kết quả trồng thử nghiệm một số cỏ cao sản gắn với sơ
chế, bảo quản phục vụ phát triển chăn nuôi ựại gia súc tại Lào Cai. http://www.laocai.gov.vn/SITES/SOKHCN/DETAIDUANNCKH/CACCON GTRINHNCKH/Trang/20110414154647.aspx
3. Nguyễn Công Tạn, (2009). Mạnh dạn trồng thử cây ựậu Tằm Vicia faba L. tại Việt NamỢ. đại học Thành Tây, 10/7/2009, trang 1-8.
4. Nguyễn Văn Hảo và Ngô Sỹ Vân,(2001). Cá nước ngọt Việt Nam. Tập I, NXB Nông nghiệp.
5. Trần Thị Thanh Hiền, Nguyễn Anh Tuấn,(2009). Dinh dưỡng và thức ăn thủy sản, Nhà xuất bản Nông nghiệp, TP Hồ Chắ Minh.
6. Trung tâm Khuyến nông Hà nội (2008). Báo cáo Tổng kết mô hình nuôi cá Trắm giòn trong lồng tại Trung Châu - đan Phượng.
Tài liệu nước ngoài
7. Bjornevik.M & Solbakken,V (2010), ỘPreslaughter stress and subsequent effect on flesh quality in farmed codỢ. Aquaculture research pp 467 Ờ 474. 8. Cá Trắm cỏ giòn. (http://www.xgagri.com/shownews.asp?newsid=186)
9. Fernandez.M, Lopez Jurado.M, Aranda.P, Urabano.G (1996), ỘNutritional Assessment of Raw and Processed Faba Bean (Vicia faba L.) Cultivar Major in Growing RatsỢ. Journal Agric Food Chem. (44), PP. 2766 Ờ 2772.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦ. 43 http://www.fao.org/fishery/statistics/software/fishstat/en
11. Guillaume, J, Sadisivarn,K, Pierre,B, (2001), ỘNutrition and feeding and CrustaceansỢ, INRA, Praxis Publishing, 377 pp
12.James A. Duke (1983), Handbook of Energy Crops. Unpublished. Purdue University Center for New Crops & Plants Products.
13.Li Bao-shan, LENG Xiang-jun, LI Xiao-qin, LI Jia-le (2008), ỘEffects of feeding broad bean on growth and flesh quality of grass carp (Ctenopharyngodon idellus)Ợ Collage of Aqua-life of Science and Technology,Shanghai Ocean University,Shanghai.
14.Lưu Khai Phượng (2009), Ộ Nuôi thành công cá Trắm cỏ bằng ựậu tằm Thị trấn Bình Hồ, huyện Cổđiền, tỉnh Phúc Kiến.
http://wenku.baidu.com/view/75bb09a1284ac850ad024279.htm.
15.Mã Hải Hằng (2007), Tình hình nuôi cá Trắm giòn tại Quảng đông. http://www.gdcct.gov.cn/agritech/kxyz/sc/yzjs/201005/t20100513_281709.html 16.Muehlbauer .F.J and Tullu, B (1997), ỘVicia faba L.Ợ. Center for new crops and
plant products, Purdue University.
17.Robertson, L.D., K.B. Singh, W. Erskine and Ali M. Abd El Moneim. 1996. Useful genetic diversity in germplasm collections of food and forage legumes from West Asia and North Africa. Germplasm Resources and Crop Evolution 43:447- 460. Kluwer Academic Publishers, Dordrecht, The Netherlands.
18.Sarah A.E. Abusin, Amro B. Hassan and Elfadi E. Babiker (2009), ỘNutritional Evaluation of Cooked Faba Bean (Vicia faba L.) and White Bean (Phaseolus vulgaris L.) CultivarsỢ. Australian journal of Basic and Applied Sciences, (3), pp 2484 Ờ 2490.
19.Shou Zhang Luo (2003), Nuôi thử nghiệm cá Trắm cỏ bằng ựậu Tằm. Sở Khoa học và công nghệ Thủy sản Quảng tây Ờ Trung quốc. http://WWW.china- fishery.net/14-xzzx/upziliao/everyday/20070105.pdf
20.Schweiz, 1885. In http://en.wikipedia.org/wiki/Vicia_faba.
21.Tạ Tuấn (2008), ỘTiến trình nghiên cứu dinh dưỡng của cá Trắm giònỢ. http://hi.baidu.com/gtutkgg%C3%CE%BB%C3%CE%F7%D3%CE%CF%B7/blo g/item/b869640e9ef67ee1ab645786.html
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦ. 44 22.Weerd H,V, and J,Verreth,(1993), Fish nutrition, Guest Lecturers Department of
Fish culture and Fisheries Wageningen Agriculture University, pp 464.
PHỤ LỤC
Phụ lục 1: Bảng theo dõi tốc ựộ tăng trưởng cá Trắm cỏ bằng ựậu Tằm ao đT-1
Stt P th
ả
(kg/con) (kg/con) P1 (kg/con) P2 (kg/con P3 P4 (kg/con) (kg/con P5 (kg/con P6
1 1,50 1,70 1,80 1,90 2,10 2,20 2,10 2 1,60 1,60 1,90 1,90 2,10 2,20 2,30 3 1,60 1,60 2,00 1,90 2,20 2,40 2,50 4 1,50 1,70 1,90 2,20 2,30 2,30 2,40 5 1,60 1,70 1,80 2,00 2,20 2,20 2,30 6 1,70 1,80 2,00 2,10 2,10 2,20 2,10 7 1,50 1,70 1,90 2,40 2,00 2,30 2,40 8 1,70 1,70 1,90 2,00 2,00 2,40 2,20 9 1,60 1,60 1,90 1,90 2,10 2,20 2,10 10 1,50 1,70 1,90 2,10 2,20 2,30 2,40 11 1,60 1,80 2,00 2,10 2,30 2,20 2,00 12 1,60 1,70 1,90 2,00 2,20 2,00 2,10 13 1,70 1,80 1,80 2,40 2,20 2,20 2,30 14 1,80 1,80 1,90 1,80 2,10 2,30 2,40 15 1,70 1,70 1,90 2,10 2,40 2,50 2,40 16 1,60 1,80 1,90 2,10 2,30 2,40 2,50 17 1,70 1,80 1,90 2,00 2,20 2,20 2,10 18 1,60 1,70 1,80 2,00 2,00 2,20 2,30 19 1,70 1,70 2,00 1,90 2,40 2,30 2,20 20 1,60 1,80 1,90 2,10 2,20 2,40 2,50 21 1,50 1,80 1,90 2,00 1,90 2,20 2,30 22 1,60 1,60 1,80 2,20 2,00 2,30 2,20 23 1,70 1,70 1,90 2,20 2,10 2,20 2,40 24 1,70 1,70 1,80 2,10 2,30 2,20 2,40 25 1,60 1,60 1,80 2,00 2,30 2,20 2,30 26 1,70 1,70 1,80 2,00 2,30 2,10 2,10 27 1,60 1,60 1,90 2,20 2,10 2,30 2,20 28 1,60 1,80 1,90 2,30 2,40 2,20 2,30 29 1,70 1,80 1,90 2,00 2,50 2,20 2,40 30 1,50 1,80 1,80 2,20 2,00 2,30 2,50 P, bq 1,62 1,72 1,88 2,07 2,18 2,25 2,29
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦ. 45 Phụ lục 2: Bảng theo dõi tốc ựộ tăng trưởng cá Trắm cỏ bằng ựậu Tằm ao đT-2
Stt P th
ả
(kg/con) (kg/con) P1 (kg/con) P2 (kg/con P3 P4 (kg/con) (kg/con) P5 (kg/con) P6
1 1,60 1,80 2,00 2,00 2,20 2,20 2,30 2 1,70 1,70 1,80 2,20 2,20 2,30 2,10 3 1,70 1,80 2,10 2,20 2,00 2,30 2,10 4 1,60 1,60 1,80 2,10 2,00 2,20 2,40 5 1,60 1,70 1,90 2,00 2,40 2,20 2,30 6 1,50 1,70 1,80 1,90 2,20 2,30 2,20 7 1,60 1,80 1,70 2,00 2,20 2,20 2,10 8 1,60 1,80 1,90 2,10 2,20 2,80 2,70 9 1,60 1,90 2,00 2,10 2,00 2,50 2,60 10 1,60 1,70 1,80 2,00 2,20 2,40 2,30 11 1,70 1,60 1,90 2,20 2,20 2,50 2,40 12 1,50 1,70 2,10 1,90 2,50 2,20 2,30 13 1,60 1,80 2,00 2,20 2,60 2,60 2,50 14 1,80 1,80 1,90 2,50 2,00 2,10 2,40 15 1,60 1,70 1,80 2,00 2,20 2,20 2,40 16 1,70 1,80 2,10 2,10 2,30 2,20 2,10 17 1,80 1,70 2,20 2,10 2,00 2,30 2,40 18 1,60 1,80 1,90 2,00 2,20 2,40 2,30 19 1,80 1,80 2,00 2,20 2,20 2,60 2,70 20 1,50 1,90 1,90 2,10 2,40 2,30 2,40 21 1,60 1,80 1,90 2,10 2,00 2,80 2,20 22 1,50 1,70 1,80 2,40 2,00 2,30 2,50 23 1,60 1,90 1,90 2,00 2,20 2,40 2,30 24 1,70 1,80 2,00 2,00 2,30 2,20 2,30 25 1,60 1,80 1,80 1,90 2,40 2,20 2,30 26 1,70 1,90 2,00 2,00 2,50 2,30 2,50 27 1,80 1,80 1,80 2,00 2,30 2,00 2,10 28 1,60 1,70 1,80 2,20 2,20 2,00 2,20 29 1,60 1,90 1,90 2,10 2,40 2,40 2,20 30 1,70 1,60 2,00 2,00 2,40 2,30 2,50 P, bq 1,64 1,77 1,92 2,09 2,23 2,32 2,34
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦ. 46 Phụ lục 3: Bảng theo dõi tốc ựộ tăng trưởng cá Trắm cỏ bằng cỏ TC-1
Stt P thả (kg/con) P1 (kg/con) P2 (kg/con) P3 (kg/con) P4 (kg/con) P5 (kg/con) P6 (kg/con) 1 1,60 1,90 2,30 3,00 3,20 3,50 3,50 2 1,60 1,90 2,40 2,80 3,00 3,50 3,80 3 1,60 1,80 2,20 3,00 3,30 3,30 3,80 4 1,70 2,10 2,20 3,00 2,70 3,30 3,60 5 1,50 2,10 2,50 3,10 3,00 3,20 3,50 6 1,60 2,00 2,40 2,80 3,20 3,00 3,50 7 1,70 1,90 2,60 2,90 3,50 3,80 3,20 8 1,50 1,80 2,50 3,10 3,00 3,50 3,20 9 1,70 2,20 2,40 3,20 3,20 3,00 4,00 10 1,50 2,10 2,30 3,00 3,30 3,50 3,20 11 1,60 2,10 2,60 3,20 3,20 3,30 3,50 12 1,60 1,80 2,20 3,20 3,30 3,20 3,30 13 1,50 1,90 2,40 2,70 2,90 3,60 3,80 14 1,70 1,80 2,50 2,90 3,00 3,80 3,00 15 1,60 2,00 2,40 3,00 2,80 4,00 3,50 16 1,60 1,70 2,50 3,00 3,20 3,70 3,20 17 1,50 1,80 2,40 2,80 3,20 3,50 3,20 18 1,50 1,90 2,40 2,50 3,60 3,50 3,50 19 1,70 2,00 2,20 2,50 3,50 3,50 3,90 20 1,50 2,00 2,40 2,80 3,60 3,20 3,80 21 1,50 1,90 2,40 3,00 3,00 3,90 3,30 22 1,70 1,90 2,50 2,90 3,50 3,10 3,00