Các tổ phụ trợ : Tổ lạnh, tổ lò hơi, tổ điện, Tổ sửa chữa. Tổ lạnh: Cung cấp lạnh cho hầm ủ trong quá trình lên men.
Tổ CO2: Thu hồi khí CO2 trong quá trình lên men, cung cấp cho tổ lọng bổ sung thêm vào bia khi thừa nạp đóng chai, dự phòng khi thiếu. Bổ sung thêm vào dây chuyền.
Tổ lò hơi: Cung cấp hơi nóng cho nấu bia và các bộ phận tiêu dùng. Tổ phục vụ lò hơi: cung cấp than thu hồi xỉ than.
Tổ vận chuyển phục vụ, vận chuyển nguyênliệu, vật liệu về kho
hoặc chuyển sản phẩm tới các khách hàng tiêu dùng, mọi công việc có liên quan.
Tổ điện: theo ca sửa chữa nhanh toàn bộ các thiết bị điện.
Tổ sửa chữa theo ca duy trì dầu mỡ, sửa chữa nhanh toàn bộ thiết
bị về phần cơ. Kết hợp cùng tổ điện sửa chữa kịp thời cho sản xuất.
Tổ văn phòng phân xởng: gồm Quản đốc, 2 phó quản đốc, 3 đốc công.
Quan hệ chặt chẽ với các phòng ban phân xởng khác thực hiện kế hoạch quản lý và điều hành công việc, giải quyết các sự cố hàng ngày.
* Phân xởng điện : Có nhiệm vụ lắp mới, thay thế thiết bị máy móc
của dây chuyền công nghệ sản xuất bia. Có một phần chế tạo mới phụ tùng thiết bị nh các thùng bia, chia thay thế, các van đờng ống dẫn dầu, chữa máy nh động cơ, bơm, xích chuyền tải.
Tổ văn phòng: nhận kế hoạch phân bổ kế hoạch quản lý điều hành
và giám sát, quan hệ chặt chẽ với các phòng ban phân xởng khác để thực hiện kế hoạch.
Tổ tiện: gia công mới phục hồi chi tiết tiện.
Tổ nguội chế tạo: chế tạo chi tiết dự phòng, trung đại tu và lắp đặt
theo kế hoạch tháng phân bổ.
Tổ nguội sửa chữa: trung đại tu làm dự phòng kế hoạch thay thế
lắp đặt mới theo kế hoạch phân bổ.
Tổ gò: gò mới sửa chữa theo kế hoạch.
Tổ rèn: hàn đúc: chế tạo mới phục vụ các tổ bạn và sửa chữa theo
kế hoạch.
Ngành chuẩn bị: nhận vỏ chai kép, kiểm tra loại bỏ h hỏng khuyết
tật, giao nhận vỏ cho các tổ chiết bia và toàn bộ bao bì cho bia chai.
* Đội sửa chữa kiến trúc: Nhiệm vụ sửa chữa xây dựng nhà, xởng. Ngành chuẩn bị : Với chức năng chuẩn bị cho sản xuất và tiêu thụ
sản phẩm, cụ thể là dán hộp, vận chuyển.
8. Đặc điểm công tác quản lý vật t thiết bị tài sản cố định:
ở Công ty Bia Hà Nội nhà xởng máy móc đợc xây dựng từ thời Pháp thuộc nên đã quá cũ xuống cấp h hỏng nhiều. Máy móc thiết bị lạc hậu vốn đầu t ít.
Năm 1996, do tác động chuyển đổi cơ chế quản lý, cơ chế hành chính bao cấp sang cơ chế thị trờng, Công ty Bia Hà Nội cũng nh nhiều nhà máy khác đã gặp khó khăn trong công tác chuyển hớng kinh doanh. Trong cơ chế mới tồn tại qui luật cạnh tranh gay gắt với các loại bia khác thì sản phẩm sản xuất ra phải đảm bảo chất lợng tốt, mẫu mã đẹp hợp thị hiếu ngời tiêu dùng, giá thành hạ, hợp lý.
Với yêu cầu cao đó, đòi hỏi công ty phải đợc trang bị đầy đủ máy móc hiện đại, kỹ thuật sản xuất tiên tiến. Với thực trạng đó yêu cầu đặt ra cho nhà máy trong giai đoạn này là vừa sản xuất, vừa đầu t.
Công ty thực hiện đầu t từng phần và đã không ngừng đầu t đổi mới thiết bị, giá trị tài sản thiết bị ngày càng tăng đặc biệt là trong thời kỳ 1991 - 1995. Những thiết bị chủ yếu đợc kê ở bảng sau:
Biểu 17: Biểu kê danh sách thiết bị chủ yếu
TT Tên thiết bị Số lợng Công suất Models Nớc sảnxuất Năm sửdụng
1 Tổ máy phát điện 1 450 KVA DC Đức 1974
2 Bảng phân phối điện toàn nhà máy 1 1000 KVA Pháp 19583 Lò hơi 3 6500Kw/giờ KBP6,5 13 Liên Xô 1984 3 Lò hơi 3 6500Kw/giờ KBP6,5 13 Liên Xô 1984
4 Máy xoay 2 1,5 T/giờ DC Đức 1984
5 Nồi hồ hóa 1 400 HI RPK DC Đức 1984 6 Nồi đờng hóa 2 500 HI MPK DC Đức 1984 7 Nồi hoa 1 500 HI WK DC Đức 1984 8 Máy hạ nhiệt độ 2 500/206 PA DC Đức 1984 9 Hầm chứa + tăng 69 300 HL Pháp 1952 10 Máy lọc + TB lọc 1 10.000L/h CHLB Đức 1991 11 Dây truyền bia lon 1 7.500 C/h CHLB Đức 1991 12 Dây chuyền bia chai 1 15.000CV/h CHLB Đức 1994 13 Dây chuyền bia chai 1 10.000C/h CHLB Đức 1994 14 Máy nén khí 4 10 m3/h A2HS CHLB Đức 1994 15 Máy lạnh 4 440.000 két/h MYCOM Nhật 1993
16 Máy CO2 2 254 kg/h Đan Mạch 1993
17 Máy bơm giếng 4 14200 m3/h LXATH Liên Xô 1995
Nguồn: Báo cáo thống kê năm 1999 tại công ty
Bất kỳ loại sản phẩm nào sản xuất ra đều do một hoặc nhiều loại nhiên liệu liên kết lại với nhau trải qua một quá trình chế biến để cuối cùng thành một loại sản phẩm hoàn chỉnh.
Nguyên liệu là thành phần chính cấu thành nên sản phẩm và đặc tính chất lợng nhiên liệu sẽ ảnh hởng đến chất lợng sản phẩm. Nguyên liệu để sản xuất bia là: Malt, gạo, đờng, hoa và nớc.
Trong thành phần của bia có 90% là nớc nên nớc là một nguồn nguyên liệu rất quan trọng trong quá trình sản xuất bia. Hơn nữa nếu nớc nấu bia của công ty khai thác từ phía nội bộ qua thành phần xử lý rồi cung cấp cho các hộ tiêu dùng vì vậy việc bảo quản tốt chất lợng của nhiên liệu và định mức tiêu thao sẽ đa số lợng và chất lợng bia đạt năng suất cao hơn.
Nguyên liệu mua về đợc kiểm định về chất lợng số lợng rồi làm thủ tục nhập kho. Căn cứ vào mức nhiên liệu do phòng kinh tế kỹ thuật cung cấp. Tổ sản xuất lĩnh, phòng vật t làm thủ tục xuất vật t cho sản xuất hạ mức nguyên liệu đợc tính toán trên cơ sở định mức tiêu hao nguyên liệu do công ty qui định.
Định mức nguyên liệu có xét đến tỷ lệ hao hụt trong khâu vận chuyển, bảo quản và nấu. Tuy vậy, mức độ hao thờng lớn hơn do một số nguyên nhân:
- Công tác kiểm nghiệm, đo lờng thiếu chính xác, đặc điểm các nguyên liệu nh đờng, malt, hoa phụ thuộc vào thời tiết và đóng gói cho nên dẫn đến hao hụt, làm tăng thêm chi phí so với định mức.
- Chất lợng nguyên liệu không đúng tiêu chuẩn trong quá trình nấu phải gạt bỏ gây lãng phí làm tăng chi phí.
- Tổ chức quản lý nhiên liệu cha đợc chặt chẽ, công tác bảo quản nhiên liệu cha đợc coi trọng, đờng hoa hay bị mất cắp trong quá trình nấu.
Hớng khắc phục:
Nghiên cứu ban hành qui chế có thởng phạt qui định cho các tổ, đơn vị có liên quan đến giao nhận xuất nhập nhiên liệu.
Tăng cờng cán bộ theo dõi quản lý đi theo ca có nhiệm vụ cân đong đo đếm về mặt công nghệ và nghiêm túc thực hiện qui trình.
Nguyên liệu chủ yếu là ngoại nhập do vậy công ty thờng gối dự trữ trongmột quĩ. Vì tính chất nh vậy nên việc bảo quản rất phức tap, thờng xuyên phải chống mối mọt với kho nguyên liệu.
III. Kết quả sản xuất kinh doanh đạt đợc trong thờigian qua và mục tiêu phát triển của Công ty đến