1. khỏi niệm
- Enzim là chất xỳc tỏc sinh học được tổng hợp trong tế bào sống. E làm tăng tốc độ của phản ứng mà khụng bị biến đổi sau phản ứng
2. Cấu trỳc của enzim:
- Enzim cú bản chất là prụtờin hoặc prụtờin kết hợp với chất khỏc khụng phải là prụtờin.
- Trong phõn tử enzim cú trung tõm hoạt động tương thớch với cấu hỡnh khụng gian của cơ chất mà nú tỏc động. là nơi enzim
GV. Yờu cầu học sinh quan sỏt H14.1và đọc SGK và trả lời cỏc cõu hỏi :
- Cơ chế tỏc động của enzim ?
- Tại sao con người khụng tiờu hoỏ được xenlulụ ?
HS. Quan sỏt H13.1 và đọc SGK và trả lời cõu hỏi.
GV. Chỉnh lớ và kết luận.
GV. Yờu cầu học sinh đọc SGK và trả lời cỏc cõu hỏi :
Ảnh hưởng của nhiệt độ, nồng độ enzim và cơ chất, độ pH, …đến sự hoạt động của enzim ?
HS. Quan sỏt H13.1 và đọc SGK và trả lời cõu hỏi.
GV. Chỉnh lớ và kết luận.
liờn kết tạm thời với cơ chất
3. Cơ chế tỏc động của enzim:
- Enzim liờn kết với cơ chất→ enzim-cơ chất→ enzim tương tỏc với cơ chất → enzim biến đổi cấu hỡnh cho phự hợp với cơ chất→ giải phúng enzim và tạo cơ chất mới.
- Do cấu trỳc của trung tõm hoạt động của enzim mỗi loại enzim chỉ tỏc động lờn 1 loại cơ chất nhất định- Tớnh đặc thự của enzim.
4. Cỏc yểu tố ảnh hưởng đến hoạt tớnh của enzim: của enzim:
a. Nhiệt độ:
- Trong giới hạn nhiệt hoạt tớnh của enzim tỷ lệ thuận với nhiệt độ.
b. Độ pH:
- Mỗi enzim chỉ hoạt động trong 1 giới hạn pH xỏc định.
c. Nồng độ enzim và cơ chất:
- Hoạt tớnh của enzim thường tỷ lệ thuận với nồng độ enzim và cơ chất.
d. Chất ức chế hoặc hoạt hoỏ enzim:
- Một số hoỏ chất cú thể làm tăng hoặc giảm hoạt tớnh của enzim.
b. Hoạt động 2(16’)
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRề NỘI DUNG
GV. Yờu cầu học sinh quan sỏt H14.2, đọc SGK và trả lời cỏc cõu hỏi :