( khụng dạy)
1. Enzim
HS trả lời
- Enzim là những chất, hầu hết cú bản chất protein, cú khả năng xỳc tỏc cho cỏc quỏ trỡnh hoỏ học, đặc biệt trong cơ thể sinh vật.
− Xỳc tỏc enzim cú 2 đặc điểm :
• Cú tớnh đặc hiệu cao, mỗi enzim chỉ xỳc tỏc cho một sự chuyển hoỏ nhất định.
• Tốc độ phản ứng nhờ xỳc tỏc enzim rất lớn, gấp 109 → 1011 tốc độ nhờ xỳc tỏc hoỏ học.
2. Axit nucleic (AN)
− Axit nucleic là polieste của axit photphoric và pentozơ (monosaccarit cú 5C), mỗi pentozơ lại cú một nhúm thế là bazơ nitơ.
• Nếu pentozơ là ribozơ tạo axit ARN.
• Nếu pentozơ là đeoxi-ribozơ tạo axit AND.
• Khối lượng ADN từ 4 - 8 triệu đơn vị C, thường tồn tại xoắn kộp.
Khối lượng phõn tử ARN nhỏ hơn AND, thường tồn tại ở dạng xoắn đơn.
Hoạt động 7. HS làm cỏc bài tập 4, 5, 6 SGK.
Hoạt động củng cố kiến thức.
VI. Thụng tin bổ sung kiến thức
Cấu trỳc phõn tử của protein
Cấu trỳc bậc III là sự kết hợp của cỏc cấu trỳc bậc II của cỏc chuỗi polipeptit mà kớch thước của nú cú thể đo được chớnh xỏc. Đú là cấu trỳc hỡnh dạng thực của đại phõn tử protein trong khụng gian 3 chiều. Đặc thự đối với mỗi loại protein với chức năng sinh lớ riờng của nú. Cấu trỳc này được duy trỡ do sự tương tỏc của cỏc nhúm chức trong cỏc gốc aminoaxit của cỏc chuỗi polipeptit bằng cỏc liờn kết tạo muối giữa nhúm –COOH và –NH2, tạo este, tạo liờn kết đisunfua. Nhiều đơn vị cấu trỳc bậc III kết hợp lại bởi cỏc liờn kết hiđro, lực hỳt tĩnh điện… thành cấu trỳc bậc IV thể hiện hoạt tớnh sinh học của protein.
CÁC PHIẾU HỌC TẬPPHIẾU HỌC TẬP SỐ 1 PHIẾU HỌC TẬP SỐ 1
Cõu 1. Hĩy nờu:
Định nghĩa peptit. Nguyờn nhõn hỡnh thành mạch peptit trờn. Cỏch phõn loại peptit.
Cõu 2. Khi số phõn tử aminoaxit tạo ra peptit tăng lờn thỡ quy luật tạo ra cỏc đồng phõn peptit như thế nào. Nguyờn nhõn của quy luật đú ?
Nờu quy luật gọi tờn mạch peptit. Áp dụng cho thớ dụ của SGK.
Cõu 3. Nghiờn cứu SGK cho biết định nghĩa về protein và phõn loại.
PHIẾU HỌC TẬP SỐ 2
Cõu 1. Hĩycho biết cú 4 bậc cấu trỳc và nờu đặc điểm của cấu trỳc bậc 1.
Cõu 2. HS nghiờn cứu SGK cho biết những tớnh chất vật lớ đặc trưng của protein.
PHIẾU HỌC TẬP SỐ 3
Cõu 1. Cho biết quy luật của phản ứng thuỷ phõn protein trong mụi trường axit, bazơ hoặc nhờ xỳc tỏc enzim.
Cõu 2. Viết PTHH thuỷ phõn mạch peptit trong phõn tử protein cú chứa 3 aminoaxit khỏc nhau.
PHIẾU HỌC TẬP SỐ 4
Cõu 1. HS quan sỏt thớ nghiệm : nhỏ vài giọt HNO3 đặc vào ống nghiệm đựng dung dịch lũng trắng trứng (anbumin). Nờu hiện tượng xảy ra . Giải thớch.
Cõu 2. HS quan sỏt GV biểu diễn thớ nghiệm khi cho vào ống nghiệm lần lượt :
o 4 ml dung dịch lũng trắng trứng.
o 1 ml dung dịch NaOH 30%.
o 1 giọt CuSO4 2%.
Nờu hiện tượng xảy ra trong thớ nghiệm trờn. Giải thớch.
Cõu 1.Cho biết : Định nghĩa về enzim. Cỏc đặc điểm của enzim.
Cõu 2. Nghiờn cứu SGK cho biết cỏc đặc điểm chớnh của axit nucleic. Nờu sự khỏc nhau giữa phõn tử ADN và ARN khi nghiờn cứu.
BÀI 14 ( TIẾT 23, 24) LUYỆN TẬP
CẤU TẠO VÀ TÍNH CHẤT CỦA AMIN, AMINOAXIT, PROTEIN