NGHIÊN CỨU
3.3.1.2 Thuyết minh sơ ựồ công nghệ
a) Nguyên liệu
Quả Gấc dùng trong thắ nghiệm thuộc loại Gấc Nếp, lớn, chắn, không vỡ, không bị hư hỏng, luôn ựồng nhất về kắch thước và ựộ chắn.
Quả Gấc mua tại chợ ựầu mối nông sản Hóc Môn.
b) Xử lý
Quả Gấc ựược chế biến ựể thu lấy màng Gấc, bằng cách: quả Gấc ựược chẻ ựôi, tách màng ựỏ, bỏ hạt.
c) Phơi, sấy
Sau khi tách lấy màng, ta ựem màng Gấc ựi phơi ựể làm giảm ựộ ẩm và rút ngắn thời gian trong quá trình sấy. Sau ựó, màng Gấc ựược ựem sấy ở 60 Ờ 700C trong vòng 7 Ờ 8 giờ ựến khi ựộ ẩm ựạt 8 Ờ 10 %
d) Nghiền nhỏ và rây
Màng Gấc sau khi sấy ựạt ựược ựộ ẩm 8 Ờ 10 %, ựược ựem ựi nghiền nhỏ rồi rây ( kắch thước lỗ rây 0.5 Ờ 1 mm ). Phần không lọt rây ta ựem nghiền lại và tiếp tục rây ựến khi không còn Gấc trên rây ựể ựạt kắch thước cần thiết.
e) Trắch ly
Bước 1: ựem cân 5g bột Gấc ựã ựược nghiền nhỏ gói vào giấy lọc (3gói x 5g) và cho vào bình cầu.
Bước 2: ựong dung môi và cho vào bình cầu (với tỉ lệ nguyên liệu : dung môi = 1 : 14), sau ựó gắn ống sinh hàn lên.
Bước 3: tiến hành trắch ly bằng phương pháp ngâm chiết. (Cấu tạo của hệ thống trắch ly ở phụ lục 26, trang73)
f) Thu hồi dung môi
Sau khi trắch ly xong ta thu ựược một hỗn hợp gồm dầu và dung môi (Mixen). Tiến hành thu hồi dung môi bằng bộ chưng cất Soxhlet bằng cách gia nhiệt ở 800C, dung môi có nhiệt ựộ sôi thấp hơn nhiệt ựộ sôi của dầu sẽ bay hơi qua hệ thống ống sinh hàn. Sau ựó dung môi sẽ ựược ngưng tụ trong ống chiết, ta lấy ựược dung môi thu hồi. Kết thúc quá trình thu hồi, ta thu ựược dầu thô.