Chiết bia vào chai đã được rửa sạch có tầm quan trọng đặc biệt, trong quá trình này cần đảm bảo:
- Không làm tổn thất bia.
- Toàn bộ các chai đều được rót đủ lượng bia.
- Chất lượng bia không bị ảnh hưởng, tránh sự nhiễm tạp vi sinh vật, sự xâm nhập của không khí cũng như tổn thất CO2.
Các giai đoạn chiết bia:
- Giai đoạn 1: Hút chân không.
Chai khi vào máy chiết chứa đầy không khí. Đầu vòi chiết có liên kết với một bơm chân không, hút không khí từ trong chai ra.
- Giai đoạn 2: Tạo áp suất đối kháng.
3. Rót bia
2. Tạo áp suất đối kháng
1. Hút chân không
Chai sạch Chai đầy sang chiết nắp
4. Bia đầy
5. Xả
Sau khi hút chân không, CO2 được đưa vào chai, có thể từ khoảng không phía trên bể chứa bia của máy chiết hoặc từ ngoài.
- Giai đoạn 3: Rót bia vào chai.
Khi áp suất trong chai và áp suất trong bể chứa bia của máy chiết cân bằng nhau, bia được chảy một cách nhẹ nhàng vào chai do sự chênh lệch về chiều cao. Khí trong chai được đNy ra ngoài theo đường dẫn khí của vòi chiết.
Quá trình rót bia vào chai cần đảm bảo:
o Thể tích bia trong chai đủ với quy định. Mức bia trong chai sẽ được điều chỉnh bằng độ sâu của vòi dẫn khí CO2 ra. Khi bia chạm đầu vòi này thì quá trình tự chảy của bia sẽ dừng lại.
o Không có sự xâm nhập của oxy vào chai: nhờ áp suất đối kháng CO2 tạo ra và bia chảy nhẹ xuống chai dọc theo thành chai mà không tạo ra sự xáo động. - Giai đoạn 4: Đầy chai.
Quá trình rót bia sẽ dừng lại khi mức bia chạm tới ống dẫn khí của đầu chiết, khi đó van thông khí phía trên bể chứa bia cũng đóng lại.
- Giai đoạn 5: Hạ chai ra khỏi vòi chiết.
Tiến hành:
Máy chiết chai được cấu tạo và hoạt động theo nguyên tắc đẳng áp, làm việc hoàn toàn tự động. Máy gồm 44 vòi chiết, mỗi vòi chiết có bộ phận giữ cố định và ống chiết riêng. Chai sau khi ra khỏi máy rửa chai và bàn soi chai sẽ theo băng tải đi vào máy chiết nhờ một vít xoắn, rồi vào đĩa nâng của máy chiết. Quá trình chiết bia vào chai được thực hiện qua các bước:
- Hút chân không: N hờ bộ phận cơ cấu cam ở bàn chiết hoạt động nên khi chai vào máy sẽ được giữ chặt. Khi đó van chân không mở ra, không khí trong chai được hút ra ngoài.
- N ạp CO2: Sau khi hút chân không, van chân không đóng lại và van ở bầu CO2 mở ra, CO2 từ bầu chứa tràn vào chai. Pnén = 4,5 bar. Đến khi áp suất trong chai và bầu chiết cân bằng thì van chiết sẽ mở ra.
- Chiết bia vào chai: Khi van chiết mở ra thì bia chảy vào chai. Bia chiết vào chai, Pchiết = 3,2 bar. Trong khi rót bia vào chai, bia vào chiếm chỗ của khí CO2 trong chai, khí CO2 này sẽ thoát ra khỏi chai và chảy về khoảng trống bên trên thùng chứa bia.
N hờ vậy loại trừ được hiện tượng trào bọt khi chiết bia, sự xâm nhập của oxy không khí và loại trừ CO2 bị tiêu hao.