Nguyên liệu:
3 miếng tàu hủ cắt nhỏ chiên vàng 2 trái cà bỏ hết hột, cắt nhỏ
1 cục đường phèn (rock sugar) = 3/4 table spoon Vài cộng hành lá và ngò
1 muỗng canh nước tương
5 tép tỏi, bầm nhuyễn, có thể thay thế bằng 1 cộng boa rô
Cách Làm
Cắt tàu hủ ra từng miếng nhỏ khoảng 2x1 phân, để ra rổ cho ráo nước, xong chiên tàu hủ lên cho vàng và để qua một bên.
Bắt nồi lên lò, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn. Khi nồi vừa nóng thì cho tỏi đã được bầm nhuyễn vào và xào lên. Khi tỏi hơi vàng thì cho vào cà đã được cắt nhỏ và đường phèn. Để lửa nhỏ lại và đậy nấp nồi, nấu khoảng 5-10 phút, hoặc khi thấy cà thành nước
sốt là được. Có thể cho thêm chút nước dừa, nếu thấy không có nhiều nước sốt. Sau đó cho vào 1 muỗng canh nước tương và những miếng tàu hủ đã được chiên vàng và trộn lên cho đều rồi để vào dĩa. Trình bày trên mặt vài cộng ngò và hành lá cắt thành những khúc nhỏ cho thơm và đẹp.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. GS.Từ Giấy và những người khác. Bảng nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người việt nam. Nhà xuất bản y học
2. Nguyễn Doãn Cẩm Vân. 30 món chay thông dụng.Nhà xuất bản văn hóa Sài Gòn 3. Ds. Phan Văn Chiêu Thiếu Hải. Các món ăn chay trị bệnh. Nhà xuất bản Thuận Hóa 4. Thu Trang. Khoa học ăn chay. Nhà xuất bản văn hóa- thông tin
5. Văn Châu. Gia chánh làm bếp các món ăn chay. Nhà xuất bản phụ nữ 6. http://thegioisanhdieu.timnhanh.com/m/tag/am_thuc/528/1 7. http://vi.wikipedia.org/wiki/An_chay 8. http://www.dinhduong.com.vn/story/mon-chay-ma-van-ngon-mieng 9. http://www.quangduc.com/AnChay/nauanchay/nauchay.htmL 10 .http://nauanchay.blogspot.com/2008/09/cch-lm-mn-chay-n-gin-hiu-qu-ca-n-chay-i.html 11. http://giaoduc.edu.vn/news/giao-duc-gia-dinh-679/day-nau-an-chay-143225.aspx 12. http://www.amthucvietnam.com/recipes