II. Những đặc điểm kinh tế kỹ thuật chủ yếu ảnh hởng đến việc sử dụng vốn của Công ty.
3. Đặc điểm về nguyên vật liệu.
Nguyên liệu chính để sản xuất bia bao gồm nớc, Malt, hoa houblon, gạo và đờng.
Nớc là nguyên liệu quan trọng để sản xuất bia vì nớc chiếm tới 98,2% trong thành phần của bia. Chất lợng nguồn nớc là một yếu tố quan trọng quyết định chất lợng bia. Nguồn nớc của Công ty bia Hà Nội có nồng độ khoáng rất đặc trng chỉ riêng Công ty bia Hà Nội mới có, vì hàm lợng Ca++ và Mg++ trong nguồn nớc Công ty thấp hơn nhiều so với nguồn nớc khác. Nguồn nớc này tạo ra hơng vị đặc trng cho sản phẩm bia Hà Nội khác với các loại bia khác. Đây là một lợi thế của Công ty.
Hoa Houblon là loại nguyên liệu tạo ra hơng bia và vị đắng đặc trng của bia. Malt là một loại hạt đại mạch nảy mầm đã đợc phơi khô, loại nguyên liệu này tạo ra vị đặc trng của bia.
Hai loại nguyên liệu quan trọng là Malt và hoa Houblon là hai loại phải trồng ở xứ ôn đới, nớc ta không trồng đợc nên phải nhập ngoại với giá đắt làm giá thành sản xuất bia tăng. Công ty phải sử dụng thêm hai loại nguyên liệu là gạo và đờng làm phụ liệu cho malt để giảm giá thành sản xuất bia.
Ngoài các nguyên liệu trên, men cũng là yếu tố quan trọng để tạo nên chất l- ợng bia. Các nguyên liệu dùng để sản xuất bia có nguồn gốc thực vật nên việc bảo quản nguyên liệu phải tuân theo các qui định nghiêm ngặt, tránh ẩm mốc. Kho
chứa nguyên liệu phải luôn thoáng mát, kho chứa hoa Houblon phải luôn đợc bảo quản dới 50C với độ ẩm dới 10%.
Loại bia Sản lợng (1000 lít) Malt (kg) Gạo (kg) Đờng (kg) Hoa bia (kg) Cao hoa (kg) Bia hơi 400 2.900 2.000 800 20 3 Bia chai 400 3.100 2.000 800 20 5 Bai lon 400 3.100 2.000 800 20 5
Biểu 3: Kết cấu nguyên liệu của các loại bia.
Qua biểu 3 cho thấy malt và gạo chiếm tỉ trọng lớn trong thành phần cấu thành nên sản phẩm.
Để đảm bảo chất lợng sản phẩm Công ty chú trọng việc tìm mua và theo dõi chất lợng nguyên vật liệu. Công ty có hệ thống kho dự trữ bảo quản đạt tiêu chuẩn và đảm bảo cho quá trình sản xuất đợc liên tục. Tuy vậy việc bố trí kho nguyên liệu cha hợp lý. Nhà kho ở xa khu vực nấu gây lãng phí khi vận chuyển.