II. Một số biện pháp nâng cao chất lượng sảnphẩm của nhà máy bia Đông
4. Biện pháp về nhân sự
a. Căn cứ đưa ra giải pháp.
Con người là chủ thể của một quá trình, hoạt động kinh tế - xã hội, là nhân tố cơ bản quyết định sự thành bại, được và không được, tốt hay xấu...
của một hoạt động, hay một thực thể nào đó. Đào tạo và bồi dưỡng cho người lao động chính là cơ sở để thực hiện chiến lược "Phát huy nhân tố con người
trong sản xuất" của Đảng và Nhà nước đề ra. Trong doanh nghiệp, lao động
và chất lượng lao động được xem là nhân tố cơ bản quyết định trực tiếp đến
chất lượng sản phẩm. Do vậy, để chất lượng sản phẩm được nâng cao, cần
phải nâng cao được chất lượng lao động. Công việc đào tạo và bồi dưỡng cần
phải được thực hiện một cách thường xuyên, phù hợp với các yêu cầu công
việc cụ thể.
Đội ngũ cán bộ, đặc biệt là cán bộ kỹ thuật là lực lượng quan trọng hàng đầu quyết định đến chất lượng sản phẩm và hiêụ quả sản xuất kinh
doanh của Nhà máy Bia Đông Nam Á. Bên cạnh đó, đội ngũ cán bộ công
nhân viên cũng có những ảnh hưởng không nhỏ tới việc đảm bảo chất lượng
sản phẩm. Tỷ lệ bình quân bậc thợ 4/7 có thể đánh giá là tương đối cao so với
"mặt bằng" của các công nhân lao động. Tuy nhiên, số lượng người có trình
độ cao chưa nhiều chỉ mới chiếm trên 10%. Phòng KCS - kiểm tra chất lượng
sản phẩm của nhà máy gồm 8 người trong đó có một chuyên gia nước ngoài phụ trách khâu kiểm tra chất lượng sản phẩm và nghiệm thu sản phẩm. Nói
chung, nhân sự trong nhà máy có trình độ tương đối đồng đều, đặc biệt là lao
động trực tiếp. Tuy vậy, vẫn có những biểu hiện của sự yếu kém về năng lực công tác, đặc biệt là về quản lý chất lượng. Do đó, vẫn còn có những phế
b. Nội dung và điều kiện áp dụng biện pháp.
Với đội ngũ công nhân sản xuất trực tiếp tương đối cao thì trình độ
nhận thức và tay nghề có ảnh hưởng lớn tới chất lượng sản phẩm. Đào tạo và giáo dục là biện pháp chủ yếu để nâng cao chất lượng lực lượng lao động này.
Đào tạo là quá trình trang bị kiến thức, kỹ năng giúp người lao động thực hiện
các chức năng và nhiệm vụ một cách tự giác và có am hiểu hơn về công việc
của họ. Giáo dục là biện pháp tác động về mặt tâm lý, tinh thần nhằm nâng
cao ý thức kỷ luật lao động, thái độ làm việc và trách nhiệm trong công việc. Để công tác giáo dục đào tạo có hiệu quả nhà máy cần lập kế hoạch đào tạo trên cơ sở đánh giá laị thực trạng đội ngũ cán bộ, công nhân viên và yêu cầu
của các công việc cụ thể cho từng người, từng bộ phận trong nhà máy.
* Các hình thức:
- Mở các lớp bồi dưỡng ngắn hạn, gửi đi học ở các lớp, trường quản lý,
kỹ thuật...
- Tuyên truyền và tập huấn bởi các chuyên gia nhằm vận động người lao động thực hiện tốt quy chế và kỷ luật lao động, cần xử lý nghiêm các vi phạm.
- Xây dựng tác phong làm việc theo phương pháp hiện đại, xoá bỏ lề lối
làm việc cũ.
* Nội dung:
Giáo dục đào tạo cần tập trung vào những nội dung chủ yếu sau:
- Trang bị kiến thức về chuyên môn, quản lý và các phương pháp quản
lý chất lượng sản phẩm hiện đại.
- Công tác lập kế hoạch trong công ty, tiếp cận các phương pháp lập kế
hoạch mới không dừng lại ở các con số chỉ tiêu về giá trị, sản lượng sản xuất
mà cần phải bao quát cả hiệu quả sản xuất kinh doanh sau mỗi kỳ.
- Đào tạo nâng cao trình độ cho các cán bộ, lập và kiểm tra hệ thống
chất lượng sản phẩm và quản lý nó như thế nào có hiệu quả nhất. Bảo đảm
các chỉ tiêu chất lượng đưa ra phù hợp với yêu cầu thực tiễn, đáp ứng được
cạnh tranh trên thương trường, mà vẫn bảo đảm tiết kiệm, hiệu quả và thoả
mãn nhu cầu của khách hàng.
* Chi phí cho công tác giáo dục đào tạo.
Bao gồm: + Chi trả lương công nhân trong thời gian học tập.
+ Chi cho giáo viên, cán bộ đào tạo.
+ Chi cho phương tiện, công cụ giảng dạy.
+ Chi cho nhân viên tổ chức và quản lý đào tạo.
+ Chi tiền đi lại, ăn ở cho cán bộ đào tạo.
- Chi phí tăng lương theo bậc thợ.
Giả sử chi cho 50 công nhân bình quân 1 triệu đồng/người/năm và chi
tăng theo bậc thợ là 20.000 đồng/người/tháng. Doanh thu dự kiến sẽ tăng
0,5% từ hiệu quả của công tác đào tạo. Chi phí sẽ bao gồm: + Chi đào tạo: 50 x 1 tr.đ = 50 tr.đồng
+ Chi cho tổ chức đào tạo: 5 tr.đồng
+ Chi phí tăng lương theo bậc: 20.000 x 50 x 12 = 12 tr.đồng.
Tổng chi sẽ là 67 tr.đồng.
Doanh thu như đã tính ở trước là: 536.743,4856 tr.đồng.
Hiệu quả sẽ là: 2.670,3656 - 67 = 2.603,3656 triệu đồng.
Việc bồi dưỡng và đào tạo cho đội ngũ cán bộ quản lý tuy không tác
động trực tiếp đến việc nâng cao chất lượng sản phẩm nhưng nó có ảnh hưởng
rất lớn tới việc cải tiến và nâng cao chất lượng sản phẩm sau này. Thêm vào
đó, nó góp phần nâng cao hiệu quả kinh doanh của toàn công ty, nâng cao
năng lực cạnh tranh và vị thế của công ty trên thị trường.
Để đánh giá công tác giáo dục đào tạo cần thường xuyên kiểm tra chất lượng, tay nghề của công nhân viên thông qua các cuộc thi tay nghề nhằm tăng tính đoàn kết, học hỏi lẫn nhau. Song song với đó, cần có những hỗ trợ
của các phòng ban trong công ty. Bên cạnh đó, cần có chế độ khen thưởng,
phạt, động viên kịp thời đối với người thực hiện và nhằm nâng cao ý thức
trách nhiệm và kỷ luật lao động của người thực hiện. Các cán bộ lãnh đạo cần quan tâm hơn nữa, đi sâu tìm hiểu tâm lý của từng người để có thể tổ chức sắp
xếp các công việc phù hợp với năng lực của từng người, khuyến khích sự
KẾT LUẬN
Chất lượng sản phẩm là một phạm trù kinh tế- kỹ thuật phức tạp chịu ảnh hưởng bởi nhiều nhân tố khác nhau. Tuy nhiên, đây là yếu tố quan trọng tác động không chỉ tới quá trình tiêu thụ sản phẩm, mà nó còn có ý nghĩa
quyết định tới sự tồn tại và phát triển của nhiều doanh nghiệp trong cơ chế thị trường.
Vấn đề đặt ra cho các doanh nghiệp Việt Nam hiện nay, đặc biệt là khi Việt Nam tham gia các khối kinh tế trong khu vực và trên thế giới đó là đổi
mới nhận thức về chất lượng sản phẩm và quá trình quản lý chất lượng sản
phẩm. Tuy nhiên, qúa trình thay đổi nhận thức về quản lý chất lượng sản
phẩm không phải dễ dàng giải quyết được. Nó đòi hỏi phải có sự đầu tư thích đáng không chỉ trong việc cải tiến, mua sắm thiết bị máy móc mà còn cả trong đầu tư, đào tạo, bồi dưỡng, nâng cao nhận thức và năng lực chuyên môn của
cán bộ, công nhân viên. Việc nâng cao chất lượng sản phẩm trong một doanh
nghiệp cần phải có sự phối hợp đồng bộ, nhịp nhàng từ cấp lãnh đạo, quản lý
cho tới các công nhân viên của Nhà máy. Không chỉ dừng lại ở phạm vu
doanh nghiệp các cơ quan, các bộ ngành và các chính sách kinh tế của Nhà
nước cần phải phối hợp, hỗ trợ và động viên được các doanh nghiệp nâng cao
chất lượng sản phẩm của mình.
Để đẩy nhanh quá trình hội nhập kinh tế, các doanh nghiệp Việt Nam
cần phải hết sức khẩn trương tìm tòi, nghiên cứu để tìm ra hướng đi riêng cho chất lượng sản phẩm của doanh nghiệp mình. Thông qua đổi mới chuyển giao
công nghệ, tiến bộ khoa học kỹ thuật, đổi mới công tác quản lý, nâng cao
trình độ tay nghề lao động... chúng ta tin tưởng rằng, trong tương lai không xa
các doanh nghiệp Việt Nam sẽ đưa ra các sản phẩm có mẫu mã đẹp, chất lượng cao, giá cả hợp lý được người tiêu dùng chấp nhận, đồng thời có khả năng cạnh tranh với các loại hàng nhập ngoại.
Qua thời gian nghiên cứu và tìm hiểu tại Nhà máy bia Đông Nam Á đã giúp em rất nhiều trong việc làm sáng tỏ những lý luận đã được trang bị tại trường. Cùng với kiến thức lý luận cộng với cơ sở thực tiễn tại Nhà máy, em
đã mạnh dạn đưa ra một số giải pháp nhằm nâng cao và hoàn thiện sản phẩm
sản phẩm của Nhà máy. Lời cuối cho em bày tỏ lời cảm ơn tới các thầy, cô
cũng như các cán bộ của Nhà máy đã giúp em hoàn thành bài viết này.
PHỤ LỤC 1: SƠ ĐỒ BỘ MÁY QUẢN LÝ NHÀ MÁY
HỘI ĐỒNG QUẢN TRỊ TỔNG GIÁM ĐỐC PHÓ TỔNG GIÁM ĐỐC Giám đốc marketing Giám đốc tài chính Giám đốc nhân sự Giám đốc kỹ thuật p. kỹ thuật p.KCS px. cơ điện px. công nghệ px đóng gói p. xnk p. bán hàng kho hàng qc p. bảo vệ p. y tế p. tổ chức p. marketing P. tài chính p. hành chính
PHỤ LỤC 2: SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA NGUYÊN LIỆU XAY NẤU ĐƯỜNG HOÁ LỌC ÉP ĐUN SÔI LẮNG LÀM LẠNH LÊN MEN LỌC BIA LÀM ;svmjk NẠP CO2 BIA TƯƠI NƯỚC ĐÃ XỬ LÝ BÃ HÈM HOA HOUBLON XÁC HOA
THU HỒI CO2
TẠP CHẤT
RỬA LON CHIẾT ION
GHÉP MÍ ĐÓNG NẮP THANH TRÙNG CHIẾT CHAI GHÉP NẮP THANH TRÙNG KTRA ĐỘ DÀY RỬA CHAI NƯỚC ĐÃ XỬ LÝ 1 LẦN NƯỚC ĐÃ XỬ LÝ 1 LẦN KTRA ĐỘ DÀY
PHỤ LỤC 3: BẢNG CÂN ĐỐI KẾ TOÁN NHÀ MÁY BIA ĐÔNG NAM Á NĂM 1999
Tài sản MS Đầu kỳ Cuối kỳ
A. TSLĐ VÀ ĐẦI TƯ NGẮN HẠN 100 18.453.444.100 72.180.044.300 I. Tiền 110 3.219.398.000 17.290.000.000 1. Tiền mặt tại quỹ 2. Tiền gửi ngân hàng 111 112 643.879.600 2.575.518.400 4.940.000.000 12.350.000.000
II. Các khoản phải thu 130 5.902.806.000 17.277.551.200
1. PhảI thu của khác hàng 2. Trả trước cho người khác
3. Phải thu nội bộ
4. Các khoản phải thu khác
131 132 133 138 2.112.838.000 1.459.276.000 1.279.460.000 1.051.232.000 4.325.958.000 6.001.704.800 2.669.921.800 4.2979.966.600 III. Hàng tồn kho 140 4.101.188.000 34.766.732.000
1. Nguyên vật liệu tồn kho
2. CC, DC trong kho
3. Chi phí sản xuất kinh doanh dở dang
4. Thành phẩm 142 143 144 145 1.480.024.000 152.152.000 2.226.952.000 242.060.000 20.111.728.000 62.244.000 12.607.868.000 1.948.892.000
IV. TàI sản lưu động 150 5.230.052.100 2.845.761.100
1. Tạm ứng 2. Chi phí trả trước 151 152 2.092.020.840 3.138.031.260 1.897.174.067 948.587.033
B. TSCĐ VÀ ĐẦU TƯ DÀI HẠN 200 203.972.031.900 224.815.126.900
I. Tài sản cố định 210 22.423.839.900 218.272.590.900 1. Tài sản cố định hữu hình - Nguyên giá. - Hao mòn 211 212 213 22.423.839.900 27.670.360.000 5.246.52.100 218.272.590.900 236.088.790.900 -17.816.200.000 II. Chi phí XDCB dở dang 230 181.548.192.000 6.542.536.000
Cộng tài sản 222.425.476.000 296.995.171.200
Nguồn vốn MS Đầu kỳ Cuối kỳ
A. NỢ PHẢI TRẢ 300 144.378.416.000 173.574.355.000
I. Nợ ngắn hạn 310 144.378.416.000 173.574.355.000
1. Vay ngắn hạn
2. Phải trả cho người bán 3. Người mua trả tiền trước
4. Thuế vàa các khoản phải nộp
5. Các khoản phải trả công nhân viên. 6. Các khoản phải trả nộp khác 311 313 314 314 315 316 139.426.560.00 902.538.000 968.240.000 2.223.494.000 574.028.000 283.556.000 120.426.384.600 3.215.940.00 4.553.484.400 38.881.752.000 3.347.344.000 3.149.440.000 B. NGUỒN VỐN CHỦ SỞ HỮU 400 78.047.050.000 123.420.816.200 I. Nguồn vốn quỹ 410 76.428.716.000 122.470.360.200
1. Nguồn vốn kinh doanh
2. Quỹ phát triển kinh doanh
3. Quỹ dự trữ
4. Lãi chưa phân phối
5. Quỹ khen thưởng phúc lợi
6. Nguồn vốn XDCB 411 414 415 146 147 148 67.122.324.000 692.938.200 1652.152.000 3.074.960.000 1.105.176.800 4.281.120.000 92.427.740.200 12.458.300.000 849.920.000 4.212.980.000 8.240.300.000 4.281.120.000
II. Nguồn kinh phí 420 1.618.334.000 950.456.200
1. Quỹ quản lý cấp trên 2. Nguồn kinh phí sự nghiệp
422 539.448.000 1.078.896.000
212.456.200 738.000.000
DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Quản trị chất lượng - Nguyễn Quang Toản - NXB Thống kê, 1995.
2. Quản trị chất lượng - Tại Thị Kiều An, Ngô Thị Ánh, Viện ĐHQG TP. Hồ
Chí Minh, 1998.
3. Quản lý chất lượng là gì? - Trần Quang Tuệ - NXB Lao động, 1999.
4. Quản lý chất lượng trong công nghiệp - Lê Khắc - NXB Khoa học kỹ
thuật, 1976.
5. Quản trị chất lượng theo phương pháp Nhật Bản - Kaôru Txikawa - NXB Khoa học kỹ thuật, 1991.
6. Quản lý chất lượng đồng bộ - J.S Oakland - NXB Thống kê, 1994. 7. Thời báo kinh tế năm 1998, 1999, 2000.
8. Luận văn tốt nghiệp K37, K38.
MỤC LỤC
Trang
Lời nói đầu...1
Phần I. Cơ sở lý luận về chất lượng sản phẩm...2
I-Chất lượng sản phẩm và các nhân tố ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm.3 1. Khái niệm về chất lượng sản phẩm...3
2. Phân loại chất lượng sản phẩm...7
a) Phân loại chất lượng theo hệ thống ISO 9000... 7
b) Phân loại theo mục đích công dụng của sản phẩm... 8
3. Các nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm...8
a) Nhóm nhân tố khách quan ... 8
b) Nhóm các nhân tố chủ quan... 11
4. Các chỉ tiêu phản ánh chất lượng sản phẩm...14
a) Nhóm các chỉ tiêu không so sánh được... 14
b) Nhóm chỉ tiêu có thể so sánh được... 15
II- Quản lý chất lượng sản phẩm... 16
1. Một số quan điểm về quản lý chất lượng sản phẩm và các giai đoạn phát triển nhận thức về quản lý chất lượng sản phẩm. ...16
a) Một số quan điểm về quản trị chất lượng sản phẩm... 16
b) Các giai đoạn phát triển nhận thức về quản lý chất lượng sản phẩm... 17
2. Nội dung công tác quản lý chất lượng trong doanh nghiệp...19
a) Quản lý chất lượng trong khâu thiết kế... 19
b) Quản lý chất lượng trong khâu cung ứng nguyên vật liệu đầu vào ... 20
c) Quản lý chất lượng khâu sản xuất... 21
d) Quản lý chất lượng trong và sau khi bán... 22
3. Các công cụ sử dụng trong quản lý chất lượng sản phẩm ...23
b) Mô hình Ishikawa (mô hình xương cá)... 24
c) Biểu đồ Pareto... 25
d) Các mô hình phân tán. (Biểu đồ tán xạ)... 27
4. Một số mô hình quản lý chất lưọng...27
a) Mô hình quản lý chất lượng sản phẩm toàn diện... 27
b) Mô hình tổ chức quản lý chất lượng ISO-9000 ... 29
III-Tầm quan trọng của việc nâng cao chất lượng sản phẩm... 31
1.Cơ hội và thách thức đối với các doanh nghiệp Việt Nam...31
2.Vai trò của việc nâng cao chất lượng sản phẩm...32
Phần II. Phân tích thực trạng chất lượng sản phẩm của nhà máy bia đông nam Á....34
I. Đặc điểm kinh tế - kỹ thuật của nhà máy bia đông nam á ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm... 34
1. Quá trình hình thành và phát triển của nhà máy bia Đông Nam Á...34
2. Đặc điểm về tổ chức bộ máy quản lý...36
a. Nhiệm vụ của một phòng ban chính của nhà máy. ... 36
b. Đặc điểm lao động của nhà máy. ... 37
3. Đặc điểm về quy trình công nghệ chế biến sản phẩm...39
4. Đặc điểm về vốn kinh doanh...43
a. Tài sản cố định... 43
b. Tài sản lưu động... 44
II. Phân tích thực trạng CLSP của nhà máy bia Đông nam Á... 44
1. Kết quả và hiệu quả sản xuất kinh doanh của nhà máy ...44
2. Tình hình sản phẩm và chất lượng sản phẩm của nhà máy...47
3. Thực trạng quản lý chất lượng sản phẩm của nhà máy ...49
4. Tính toán các chỉ tiêu so sánh chất lượng ở nhà máy ...50
III. Đánh giá chung tình hình quản lý chất lượng sản phẩm của Nhà máy bia ĐNA...53
1. Thành tựu...53
2. Tồn tại:...54
3. Nguyên nhân tồn tại...55
Phần III. Biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm của Nhà máy Bia Đông Nam Á...55
I - Phương hướng sản xuất kinh doanh của Nhà máy Bia Đông Nam Á... 55
1. Những thuận lợi và khó khăn của nhà máy. ...55
2. Mục tiêu và phương hướng sản xuất kinh doanh ...56
II. Một số biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm của nhà máy bia Đông