2. Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh bằng
2.2.2.2. Hoàn thiện nâng cao chất lợng đội ngũ lao động
Chất lợng dịch vụ phụ thuộc rất nhiều vào đội ngũ nhân viên khách sạn. Có thể nói đây là yếu tố quyết định ảnh hởng đến việc sẵn sàng đón tiếp khách của khách sạn. Bởi vì nhân viên phục vụ là ngời tiếp xúc trực tiếp với khách họ thay mặt khách sạn phục vụ khách. Với thái độ quan tâm đến khách và sự khéo léo trong giao tiếp, ngời nhân viên sẽ tạo đợc sự hài lòng và thoải mái cho khách, giữ khách ở lại lâu hơn và tiêu dùng nhiều hơn sản phẩm của khách sạn. Ngợc lại nếu nhân viên tỏ thái độ thờ ơ với khách thì họ sẽ lẳng lặng bỏ đi mà không bao giờ quay lại.
Đội ngũ lao động của khách sạn hiện nay khá đông tuổi trung bình cao, cơ cấu lao động ở một số bộ phận cha phù hợp, điển hình là ở bộ phận bàn, tỷ lệ lao động nam quá ít, do vậy các khách sạn cần tuyển nhiều nam hơn và bộ phận này sẽ tiện lợi hơn trong việc phục vụ khách. Hàng năm nếu có kế hoạch đào tạo, đào tạo lại tay nghề, sự hiểu biết ngoại ngữ cho đội ngũ phục vụ đặc biệt là tiếng Pháp, Nhật, Trung Quốc, Hàn Quốc...vì hiện nay số lợng ngời biết tiếng Pháp, Nhật, Trung Quốc, Hàn Quốc...là qúa ít không đáp ứng đủ nhu cầu thực tế. Nói chung những ngời làm việc ở những nhà hàng có kiến thức vẫn còn hạn chế, trong khi đó lợng khách quốc tế của các nớc nói trên đến các khách sạn lại chiếm phần lớn và là thị trờng mục tiêu của các khách sạn. Số ngời biết các ngoại ngữ đó qúa ít ỏi nh vậy là một điều thật khó khăn cho việc kinh giao tiếp với du khách cũng nh anh hởng không nhỏ đến hiệu quả kinh doanh. Nhân viên phục vụ không những phải am hiểu về nghiệp vụ mà còn cần có vốn kiến thức ngoại ngữ, xã hội, văn hoá...thì mới phục vụ đợc sự đa dạng của khách du lịch.
Khách sạn cần thực hiện loại việc sắp xếp đội ngũ cán bộ một cách hợp lý, khắc phục tình trạng vừa thừa lại vừa thiếu ở các bộ phận khác nhau. Bộ phận bàn của khách sạn cần tuyển thêm nhân viên nam. Mặt khác khách sạn đa nhân viên vào hoạt động một cách có kỷ luật đoàn kết với nhau. Liên kết với nhau trong công việc sản xuất ra sản phẩm của khách sạn bảo đảm cho công việc một cách liên tục không bị kẹt ở khâu nào, bảo đảm doanh thu cho khách sạn và cải thiện đời sống của nhân viên. Bên cạnh đó khách sạn
cần mạnh dạn đa những ngời có tài làm những việc xứng với tài năng của họ. Với những đội ngũ nhân viên cần có cơ chế trả lơng hợp lý đúng theo mức lao động. Bên cạnh đó đa ra chế độ thởng phạt đúng đắn, dùng đòn bẩy kinh tế khuyến khích mọi ngời làm việc tốt đóng góp các phơng án hay cho khách sạn.
Khách sạn phải tạo cơ hội cho nhân viên của mình thăng tiến bằng cách thờng xuyên tổ chức:
Các lớp học ngắn hạn tại khách sạn, mời chuyên gia trong ngành giảng dạy về nghiệp vụ, về nghệ thuật giao tiếp về cách đoán biết tâm lý khách hàng.
Sử dụng máy chiếu để chiếu những băng hình liên quan đến cung cách phục vụ, chế biến món ăn, pha chế đồ uống hoặc giải quyết các tình huống của các khách sạn nổi tiếng để nhân viên có điều kiện học hỏi.
Cử nhân viên đi học các lớp nâng cao trình độ nghiệp vụ do các trờng tổ chức hoặc ra nớc ngoài học hỏi kinh nghiệm, khuyến khích mọi nhân viên đi học ngoại ngữ. Đối với một số nhân viên mang tính bắt buộc phải trang bị kiến thức, ngoại ngữ nh nhân viên lễ tân.
Khách sạn nên tổ chức các kỳ kiểm tra, thi tay nghề, để đánh giá nâng cao chất lợng phục vụ của đội ngũ nhân viên.
Trang phục của nhân viên phải đồng bộ. Có sự khác nhau về trang phục ở các bộ phận sẽ tạo thuận lợi khi phục vụ khách. Trong mỗi kiểu cách phải mang tính lịch sự và mang nét riêng của khách sạn. Bất cứ nhân viên nào cũng phải đeo tên mình khi làm việc.
Mọi nhân viên luôn có tinh thần trách nhiệm, ý thức tự giác thực hiện đầy đủ các quy định của khách sạn.
Trong qúa trình làm việc có những thời điểm đông khách hay còn gọi là tính thời vụ trong kinh doanh khách sạn. Cần có luân chuyển tạm thời nhân viên một cách linh động giữa các bộ phận để hỗ trợ nhau và tránh tình trạng nhân viên phải làm việc quá mức, mệt mỏi ảnh hởng đến tác phong phục vụ khách.
Khách sạn nên duy trì và mở rộng các hoạt động tập thể để tạo ra bầu không khí vui vẻ, sự hiểu biết, học hỏi lẫn nhau giữa các nhân viên của các bộ phận, cùng nhau nâng cao chất lợng phục vụ của khách sạn và hoàn thành tốt mục tiêu đề ra.