II. Những Biện pháp cơ bản nhằm nâng cao Hiệu quả kinh
2. Tiết kiệm nguyên vật liêu nhằm hạ giá thành sản phẩm
Cùng với sự phát triển của khoa học kỹ thật, chất lợng sản phẩm ngày càng đ- ợc nâng cao, không những thế giá cả sản phẩm cũng luôn đợc quan tâm. Vì vậy, Công ty bánh kẹo Tràng An cần quan tâm tới các yếu tố giảm chi phí nhằm hạ giá thành sản phẩm.
Trong giá thành các sản phẩm kẹo, tỷ lệ chi phí nguyên vật liệu chiếm tỉ trọng lớn: Kẹo cứng 73,4%, kẹo mềm 72,1%,... Do đó, việc giảm chi phí nguyên vật liệu đóng vai trò quyết định trong công tác hạ giá thành sản phẩm.
Tuy nhiên, với các sản phẩm bánh kẹo của Công ty không thể giảm chi phí nguyên vật liệu bằng cách giảm thành phần nguyên vật liệu, bớt đi nguyên vật liệu dới mức công thức kỹ thuật hoặc giảm chất lợng nguyên vật liệu để có giá nhập nguyên vật liệu rẻ hơn, nh vậy sẽ không đảm bảo chất lợng sản phẩm. Muốn vậy Công ty cần giảm chi phí nguyên vật liệu bằng cách tiết kiệm tối đa lợng tiêu hao, lãng phí nguyên vật liệu, nâng cao chất lợng công tác thu mua nguyên vật liêu, đổi mới công nghệ sản xuất, sản xuất nghuyên vật liêu thay thế rẻ hơn nhng chất lợng vẫn đảm bảo, giảm chi phí vận chuyển nguyên vật liệu.
Trong quá trình sản xuất bánh kẹo, các tiêu hao lãng phí nguyên vật liêu th- ờng xảy ra nh :rơi vãi nguyên vật liệu, không thu hồi nớc đờng triệt để rửa nồi, khi nấu kẹo còn để trào bồng nhiều ra ngoài. Với định mức tiêu hao nguyên vật liệu đ- ợc Công ty qui định nh sau:
- Kẹo cứng với sản lợng 3tấn/ ca tiêu hoa 2,5% tức tiêu hao là 75kg (287.000đ).
- Kẹo mềm với sản lợng 8tấn/ ca tiêu hoa 3% tức tiêu hao là 240kg (612.000đ).
Nếu độ ẩm của nguyên vật liệu đa vào sản xuất không cao hơn tiêu chuẩn qui định và độ keo đợc phân tích chính xác thì mức tiêu hao đó còn quá lớn buộc Công ty cần phải quan tâm. Đối với các tổ nấu, hoà đơng thì tiêu hao nguyên liệu chủ yếu chiếm ở khâu này (trên 70% lợng tiêu hao). Do đó, tổ nấu cần giảm bớt tình trạng trào, bồng khi hoà, rơi vãi đờng.
Đối với quá trình sản xuất các loại bánh ngời tổ trởng cần tổ chức thu gom ngay nguyên vật liệu còn thừa sau khi cắt khuôn, đồng thời loại bỏ những chiếc bánh bị vỡ, bị hỏng, khẩn trơng giao cho bộ phận đánh trộn bột chế biến để tái chế nhằm đa vào sản xuất. Việc làm này vừa tiết kiệm đợc nguyên vật liệu vừa giảm thiểu đợc sự vận chuyển đến nơi sản xuất.
Đối với các sản phẩm là kẹo các tổ kiểm tra chất lợng cần thu hồi các loại kẹo quạn sử dụng, kẹo không đảm bảo chất lợng hoặc trọng lợng đem tái chế sản xuất lại.
Hơn nữa, để có thể tiết kiệm đợc nguyên vật liệu, Công ty cần phải tiếp tục kiểm tra chặt chẽ nguyên vật liệu, cân, đo, đong, đếm theo công thức ghi sổ sách và giao cho những ngời có trách nhiệm quản lý. Nếu làm tốt những công tác trên không chỉ giúp cho Công ty tiết kiệm đợc nguyên vật liệu, hạ giá thành sản phẩm mà còn nâng cao chất lợng sản phẩm, giữ vững uy tín của Công ty trong việc đảm bảo sức khoẻ của ngời tiêu dùng. Điều này thực sự cần thiết trong việc nâng cao sức cạnh tranh của Công ty Bánh kẹo Tràng An.