1. Phơng hớng chung của ngành
Hiện nay, ngành bánh kẹo nớc ta đang phát triển nhanh với tốc độ 10-15% mỗi năm. Một số sản phẩm đã đợc ngời tiêu dùng trong nớc đánh giá cao, không thua kém gì hàng ngoại. Chính những thuận lợi này đã giúp các nhà sản xuất bánh kẹo thêm tin tởng vào sự phát triển trong tơng lai.
Theo dự đoán về thị trờng bánh kẹo trong nớc đến năm 2005 cho thấy Việt Nam có nhiều thuận lợi trong lĩnh vực phát triển sản xuất ngành bánh kẹo. Cụ thể là:
-Nguồn nguyên liệu phong phú nớc ta là một nớc nông nghiệp vùng nhiệt đới nên sản lợng hoa quả, các loại củ, bột, đờng thuận lợi cho việc sản xuất.
-Đảng và Nhà nớc ta có chủ trơng đẩy mạnh nội lực; hợp tác và phát triển với các nớc trong khu vực cũng nh trên thế giới. Việt Nam là một trong những thành viên của khối ASEAN do đó rất thuận lợi cho sự phát triển của nền kinh tế nói chung và ngành bánh kẹo nói riêng.
-Dân số tăng nhanh theo số liệu của Tổng cục thống kê dự đoán đến năm 2005 dân số nớc ta sẽ có khoảng 86 triệu ngời; Mức sinh hoạt sẽ phấn đấu trên 2200 Kcalo/ ngời, trong đó Protein chiếm 11%, lipit 12%, gluco 77% (theo số liệu Bộ y tế )
Nh vậy, theo dự đoán mức tiêu thụ bánh kẹo bình quân 3kg/ ngời; đến năm 2005 nớc ta có nhu cầu sản xuất khoảng 26000 tấn đến 300000 tấn một năm. Dự đoán tổng doanh thu thị trờng là 8000 tỷ đồng, tỷ lệ xuất khẩu 10- 20%.
Qua đó chiến lợc của ngành bánh kẹo đến năm 2005 đợc đặt ra là:
-Đảm bảo sản xuất và cung cấp đầy đủ số lợng, chủng loại, chất lợng, giá cả phù hợp với nhu cầu của ngời tiêu dùng hạn chế tới mức tối đa nhập bánh kẹo
ngoại, đồng thời tiến tới xuất khẩu sang thị trờng Đông Âu và các nớc trong khu vực.
-Đổi mới công nghệ thiết bị, tiến tới cơ giới hoá, tự động hoá, đồng bộ hoá các dây chuyền sản xuất kẹo cứng, kẹo mềm sôcôla, cao su, bánh biscuit.. Hoàn chỉnh các phơng tiện vận chuyển (các hệ thống vận chuyển bằng băng chuyền giữa các khâu sản xuất từ thành phẩm đến nhập kho.)
-Đảm bảo tự túc phần nguyên vật liệu đờng, glucoza, sữa tinh bột,dầu thực vật để sản xuất bánh kẹo. Không nhập khẩu bột mì, sử dụng bột mì xay nghiền trong nớc. Tự túc in trong nớc một số phụ liệu nh giấy nhôm, giấy sáp, băng dán, nhãn túi, hộp sắt,...
-Đa dạng hoá sản phẩm: sản xuất các sản phẩm bánh kẹo đờng, không đờng, có chất béo hoặc không và các sản phẩm nâng cao thể lực.
Tổng số đầu t phát triển ngành bánh kẹo dự tính từ đây đến năm 2005 là 440 tỷ đồng Việt Nam (tơng đơng với gần33.846.000 USD)
2. Phơng hớng phát triển của Công ty Bánh kẹo Tràng An đến năm 2005
Với 40 năm tồn tại và phát triển, Công ty bánh kẹo Tràng An đã từng bớc tr- ởng thành và mở rộng hơn về qui mô. Mục tiêu của Công ty là đến năm 2005, Công ty Bánh Kẹo Tràng An thực sự trở thành doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo lớn nhất Việt Nam, Với trang thiết bị hiện đại, công nghệ sản xuất tiên tiến và có đủ khả năng cạnh tranh với bánh kẹo của cả nớc và trên thế giới. Đây là mục tiêu to lớn phản ánh quyết tâm của toàn cán bộ công nhân viên toàn Công ty. Để đạt đợc mục tiêu trên Công ty đã đề ra một số phơng hớng sau:
-Năng lực sản xuất của Công ty theo thiết kế đạt 20.000 tấn /năm. Hiện nay, Công ty mới chỉ khai thác đợc 60%. Vì vậy, một trong những biện pháp quan trọng là nâng cao hiệu quả sử dụng máy móc thiết bị đã đầu t.
-Thờng xuyên thay đổi mặt hàng, cải tiến mẫu mã, bao bì, nâng cao chất lợng sản phẩm để nâng cao giá trị và hiệu quả sản xuất.
-Nghiên cứu, sử dụng nguyên vật liệu trong nớc, thay thế hàng nhập khẩu nhằm hạ giá thành sản phẩm, hạn chế đợc sự biến động của ngoại tệ.
-ổn định và nâng cao hiệu quả kinh doanh tại thị trờng cũ, mở rộng thị trờng mới, nhất là thị trờng phía Nam và thị trờng xuất khẩu, u tiên khôi phục lại thị tr- ờng Đông Âu từng bớc thâm nhập thị trờng ASEAN và hớng tới thị trờng Châu Mĩ và Bắc Mỹ.
-Nghiên cứu, mở rộng phạm vi khoán cho các đơn vị xí nghiệp thành viên từ khâu sản xuất đến khâu tiêu thụ sao cho sâu sát, hợp lý và chặt chẽ.
-Nâng cao chất lợng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm của sản phẩm bánh kẹo do Công ty sản xuất. Phấn đấu đạt qui trình quản lý chất lợng theo tiêu chuẩn ISO 9002.