III. Nội dung của cụng tỏc quản trị nhõn lực trong khỏch sạn
3.2.Thực trạng cụng tỏc quản trị nhõn lực trong khu biệt thự
3. Thực trạng hoạt động quản trị nhõn lực tại khu biệt thự Hồ Tõy.
3.2.Thực trạng cụng tỏc quản trị nhõn lực trong khu biệt thự
3.2.1. Cụng tỏc lập kế hoạch tuyển chọn.
Cũng giống như nhiều khỏch sạn đang hoạt động kinh doanh khỏc, Ban lónh đạo khu biệt thự Hồ Tõy sau khi đó rà soỏt lại trong cỏc bộ phận về tỡnh hỡnh nhõn lực và nhu cầu cụng việc trong cỏc bộ phận, chỉ ra được số lượng thừa, thiếu hay đó đủ của cỏc bộ phận thỡ mới bắt đầu thực hiện quỏ trỡnh lập kế hoạch về nguồn nhõn lực trong khu biệt thự.
Đối với khu biệt thự Hồ Tõy, trong trường hợp nguồn nhõn lực đang bị thiếu hụt thỡ những giải phỏp khả thi mang tớnh nội bộ như: thuyờn chuyển số lượng lao động từ bộ phận thừa sang bộ phận thiếu hoặc cũng cú thể là đào tạo lại những nhõn viờn chưa đủ trỡnh độ tay nghề…là những giải phỏp được ưu tiờn trước. Chỉ khi nào những giải phỏp mang tớnh nội bộ đú khụng đỏp ứng được yờu cầu của cụng việc thỡ ban lónh đạo mới tiến hành tuyển thờm lao động mới từ cỏc nguồn bờn ngoài.
Việc lập kế hoạch tuyển chọn nhõn viờn trong khu biệt thự Hồ Tõy chủ yếu dựa vào:
+ căn cứ vào định mức lao động của ban quản lý cấp trờn đề ra mà ở đõy là Ban Tài chớnh quản trị Trung ương (BTCQTTW).
+ dựa trờn cỏc quy định về định mức trong lao động của ngành kinh doanh khỏch sạn.
3.2.2. Cụng tỏc tuyển dụng, lựa chọn nhõn viờn.
Thực tế, trong việc tuyển chọn nhõn viờn mới do cũn phải căn cứ vào định mức lao động của Ban TCQTTW nờn cú thể núi trong vấn đề tuyển dụng lao động, cỏn bộ cụng nhõn viờn ở khu biệt thự Hồ Tõy, mặc dự giỏm đốc khu biệt thự vẫn cú quyền tuyển dụng lao động theo hợp đồng nhưng vẫn đang cũn trong thế bị động, chưa được toàn quyền chủ động về mặt nhõn lực.
Điều này thể hiện rừ khu biệt thự Hồ Tõy mặc dự hoạt động như một khỏch sạn nhưng trong vấn đề quản lý nguồn nhõn lực thực sự khỏc biệt với cỏc khỏch sạn khỏc. Và sự khỏc biệt cũn thể hiện ở chố hỡnh thức thụng bỏo tuyển dụng lao động từ trước đến nay mà khu biệt thự vẫn thường ỏp dụng đú là phần lớn chỉ thụng qua nguồn nội bộ - thụng qua chớnh những cỏn bộ cụng nhõn viờn làm việc trong khu biệt thự. Số ớt cũn lại là thụng qua hỡnh thức tự tỡm hiểu và tham gia quỏ trỡnh tuyển dụng thực sự. Do đú mà đa số nhõn viờn trong khỏch sạn là đều là con em của những đối tượng là cỏc cỏn bộ nhõn viờn của khu biệt thự hoặc đó về hưu hoặc vẫn cũn làm việc trong khu biệt thự. Điều này đồng nghĩa với vấn đề ban lónh đạo khu biệt thự đó làm hạn chế việc tuyển dụng nhõn lực từ cỏc nguồn bờn ngoài.
Vỡ thế nờn quỏ trỡnh tuyển mộ, lựa chọn nhõn viờn vẫn đang cũn thực hiện khỏ sơ sài, chưa đỳng với bài bản như là một quỏ trỡnh tuyển dụng nhõn viờn thực sự trong một khỏch sạn. Và một số trường hợp, nhõn viờn sau khi đó được tuyển chọn lại chưa đỏp ứng được như mong đợi của ban lónh đạo.
Việc lựa chọn lao động trong khu biệt thự Hồ Tõy từ trước đến nay vẫn dựa theo 2 tiờu chớ:
+ Những người đó cú kinh nghiệm trong cụng tỏc phục vụ Trung ương. + Tăng cường trẻ húa nguồn nhõn lực.
Tuy nhiờn, từ thực tế cho thấy hiện nay số lao động cú nhiều kinh nghiệm phục vụ cỏc Nhà khỏch Trung ương lại là những đối tượng lao động cú độ tuổi khỏ cao mà khụng đỏp ứng được nhu cầu của sự đổi mới trong kinh doanh du lịch khỏch sạn. Ngược lại, số lao động trẻ tuổi đỏp ứng được nhu cầu kinh doanh thỡ lại khụng cú kinh nghiệm phục vụ Trung ương. Do vậy ban lónh đạo khu biệt thự cần phải thay đổi chiến lược về tuyển dụng nhõn viờn, xỏc định một cỏch rừ ràng và thống nhất việc lựa chọn nhõn viờn lao động.
3.2.3. Cụng tỏc phõn tớch và thiết kế cụng việc.
Thực tế cho thấy phõn tớch cụng việc là cơ sở cho việc tuyển dụng nhõn viờn, bố trớ cụng việc cho nhõn viờn một cỏch phự hợp nhất. Nhà quản lý khụng thể tuyển chọn đỳng nhõn viờn, đặt đỳng người vào đỳng việc nếu khụng biết phõn tớch cụng việc. Cụng tỏc về phõn tớch cụng việc và thiết kế cụng việc trong khu biệt thự Hồ Tõy được thực hiện một cỏch khỏ bài bản.Kết quả của bước phõn tớch cụng việc chớnh là bản mụ tả cụng việc.
Vớ dụ về bản mụ tả cụng việc của một nhõn viờn lễ tõn trong khu biệt thự: Chức danh: Nhõn viờn.
Bộ phận: Lễ tõn
Người lónh đạo trực tiếp: Trưởng bộ phận lễ tõn Nhiệm vụ:
- Xỏc định tỡnh trạng đặt buồng, thời gian lưu trỳ của khỏch
- Biết rừ vị trớ, đặc điểm của từng loại buồng và giỏ buồng của khu biệt thự
- Sử dụng cỏc kĩ năng bỏn hàng trong việc thuyết phục khỏch thuờ buồng và quảng cỏo cỏc dịch vụ khỏc cú trong khu biệt thự
- Xỏc định giỏ buồng và phương thức thanh toỏn của khỏch
- Bảo đảm cỏc phiếu trong hồ sơ đăng kớ của khỏch được điền đầy đủ và chớnh xỏc cỏc thụng tin. Bảo quản chỡa khúa, tư trang của khỏch. - Cung cấp mọi thụng tin theo yờu cầu của khỏch
- Phối hợp với bộ phận buồng và bộ phận sửa chữa bảo dưỡng để cập nhật tỡnh trạng buồng
- Biết cỏch xử lý tỡnh huống khẩn cấp và nắm vững cỏc quy định ngăn chặn tai nạn trong khu biệt thự
- Thực hiện cỏc cụng việc khỏc do cấp trờn giao phú
Yờu cầu: chuyờn mụn, kiến thức, được đào tạo về nghiệp vụ lễ tõn và cú trỡnh độ giao tiếp ứng xử tốt; giao tiếp bằng Anh ngữ thành thạo, sử dụng mỏy vi tớnh và cỏc phần mềm quản lý, cú kiến thức cơ bản về kế toỏn, thanh toỏn, marketing, cú ngoại hỡnh cõn đối, hỡnh thức ưa nhỡn.
Tiờu chuẩn: Tốt nghiệp cao đẳng du lịch trở lờn.
Kinh nghiệm: đó cú kinh nghiệm làm việc trong cỏc khỏch sạn.
Cú thể núi bản mụ tả cụng việc của nhõn viờn lễ tõn trong khu biệt thự là một bản mụ tả cụng việc khỏ đầy đủ và hoàn chỉnh. Bản mụ tả này đó nờu một cỏch rừ ràng và đầy đủ nhiệm vụ cụng việc, yờu cầu cụng việc, tiờu chuẩn đỏp ứng của cụng việc. Và khu biệt thự cũng đó cú văn bản giấy tờ chớnh thức đưa đến tay người lao động. Việc này càng làm cho nhõn viờn lao động ý thức
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
3.2.4. Cụng tỏc đào tạo và huấn luyện nhõn viờn.
Hiện tại, khu biệt thự Hồ Tõy đó cú cụng tỏc đào tạo phỏt triển lao động khỏ tốt. Đối với những nhõn viờn mới vào làm thỡ được sự hướng dẫn kốm cặp tận tỡnh của người quản lý, giỏm sỏt trực tiếp. Vỡ thế những nhõn viờn này thường rất nhanh chúng hũa nhập được với mụi trường làm việc mới. Bờn cạnh đú khu biệt thự cũng thỉnh thoảng tổ chức nhiều cuộc thi giỳp cho nhõn viờn nõng cao tay nghề cũng như học hỏi được nhiều điều bổ ớch từ cỏc cuộc thi này. Hầu hết cỏc nhõn viờn trong khu biệt thự đều nhiệt tỡnh trong cụng việc, luụn đề cao nhiệm vụ phục vụ khỏch là hàng đầu, luụn sẵn sàng giỳp đỡ khỏch trong mọi lỳc mọi nơi đó để lại nhiều ấn tượng tốt đẹp khú phai trong lũng du khỏch mỗi khi đến tham quan và lưu trỳ tại khu biệt thự.
Toàn thể cỏn bộ cụng nhõn viờn trong đơn vị đó quỏn triệt và nhận thức rừ về đặc trưng cụng việc và nhiệm vụ nờn đó thường xuyờn tu dưỡng, rốn luyện đạo đức tỏc phong, phỏt huy truyền thống trung thành tận tuỵ phục vụ TW, đồng thời khụng ngừng học tập trau dồi nghiệp vụ du lịch, nõng cao tay nghề, kiến thức xó hội với phương chõm phục vụ: trọng thị, chu đỏo, an toàn, văn minh, lịch sự.
Những hỡnh thức đào tạo mà khu biệt thự đó và đang tiến hành là:
+ Bồi dưỡng nõng cao trỡnh độ tay nghề chuyờn mụn nghiệp vụ, lễ tõn, ngoại ngữ, tin học, kỹ năng giao tiếp, quy trỡnh phục vụ buồng, bàn, bar… Hỡnh thức đào tạo này thường được tổ chức tại chỗ cho nhõn viờn do chớnh người quản lý cấp trờn mỗi bộ phận trực tiếp huấn luyện.
+ Tổ chức cỏc lớp học chung cho tất cả cỏc nhõn viờn trong khu biệt thự thụng qua cỏc khúa học ngắn ngày bằng cỏch thuờ cỏc chuyờn gia trực tiếp tới giảng dạy hoặc tổ chức chuyờn sõu ở cỏc trường THCN và dạy nghề du lịch.
Ưu điểm: Ban lónh đạo khu biệt thự Hồ Tõy đó cú những quan tõm nhất định đến hoạt động này. Những hỡnh thức đào tạo và phỏt triển nhõn viờn lao động khụng chỉ giỳp cho mỗi cỏ nhõn người lao động trong khu biệt thự hiểu rừ và ý thức được cần phải thường xuyờn trau dồi nghiệp vụ, hoàn thiện những kĩ năng làm việc mà cũn giỳp cho quỏ trỡnh thực hiện mục tiờu đặt ra trong giai đoạn kinh doanh được thực hiện một cỏch cú hiệu quả.
Nhược điểm: Ngoài việc nõng cao trỡnh độ phục vụ, chuyờn mụn nghiệp vụ ở khu biệt thự thỡ việc phải nõng cao khả năng giao tiếp ngoại ngữ chưa được thực sự coi trọng. Hiện tại trỡnh độ ngoại ngữ của số lượng lao động trực tiếp là chưa cao, phần lớn ở trỡnh độ A. Trong thời gian này, với sự phỏt triển về du lịch thỡ số lượng khỏch nước ngoài đến lưu trỳ tại khu biệt thự đó ngày một tăng. Chớnh vỡ thế, ban lónh đạo khu biệt thự cần phải đặc biệt chỳ ý đến việc chỳ trọng nõng cao trỡnh độ ngoại ngữ cho nguồn lao động trực tiếp, việc nõng cao trỡnh độ giao tiếp ngoại ngữ cũng phải được coi là một trong những hoạt động được ưu tiờn bậc nhất.
3.2.5.3.2.2. Cụng tỏc phõn cụng, bố trớ cụng việc
Thụng thường, khi tuyển thờm nhõn viờn mới vào làm tại khu biệt thự, trước khi quyết định bố trớ cụng việc một cỏch rừ ràng cho nhõn viờn thỡ bao giờ ban lónh đạo khu biệt thự Hồ Tõy cũng quỏn triệt tư tưởng đối với nhõn viờn mới. Việc quỏn triệt tư tưởng bao gồm: truyền thống, đối tượng khỏch hàng phục vụ, bộ mỏy tổ chức, kỉ luật lao động, nội quy và quy định làm việc trong khu biệt thự…Cú như vậy nhõn viờn lao động mới mới cú thể ý thức được rừ ràng cụng việc của mỡnh để từ đú cú thỏi độ làm việc nghiờm tỳc, đạt hiệu quả, và hoàn thành mục tiờu phỏt triển của khu biệt thự - thực hiện đỳng như những gỡ mà ban lónh đạo khu biệt thự mong đợi .
- Thực hiện theo chế độ của nhà nước: Tuần làm việc 40 giờ
- Theo định biờn khu biệt thự quy định mỗi lao động phải đảm bảo 22 ngày cụng/1 thỏng
- Hiện tại ban lónh đạo khu biệt thự cũng cũn phải căn cứ trờn năng lực, kinh nghiệm, trỡnh độ chuyờn mụn của từng nhõn viờn lao động để phõn cụng, bố trớ cụng việc cho phự hợp với từng đối tượng.
- Việc bố trớ cụng việc cho từng nhõn viờn cũn phải phự hợp trờn cơ sở số lượng lao động, tõm lý cỏ nhõn, khả năng làm việc và thỏi độ làm việc hũa hợp với những nhõn viờn khỏc trong bộ phận. Những nhõn viờn cú cựng quan điểm, tương đương về trỡnh độ, cú mối quan hệ thõn thiết sẽ được sắp xếp vào một nhúm để thực hiện cụng việc với nhau.
- Khu biệt thự chia thời gian lao động 1 ngày làm 2 ca và ỏp dụng với hầu hết cỏc bộ phận tiếp xỳc trực tiếp với khỏch. Cụ thể:
Ca 1 : từ 6h – 14h Ca 2 : từ 14h – 22h
- Riờng bộ phận nhà hàng (bàn-bar-bếp) trong trường hợp khu biệt thự cú tiệc lớn thỡ số lao động của 2 ca gộp lại làm để cú thể đỏp ứng được khối lượng cụng việc.
- Riờng bộ phận lễ tõn chia thời gian làm việc trong 1 ngày làm 3 ca. Ngoài 2 ca như khu biệt thự đó quy định thỡ cú thờm 1 nhõn viờn phải trực vào ca 3 trong ngày, thời gian từ 22h-6h ngày hụm sau.
- Đối với bộ phận lao động giỏn tiếp như : hành chớnh tổng hợp, kế toỏn...thỡ làm việc theo quy định hành chớnh là từ 8h-16h (8h trong ngày). Riờng đối với bộ phận kế toỏn phải cú một nhõn viờn trực buổi tối từ 17h-22h.
Nhận xột: Quy định về giờ giấc làm việc đối với nhõn viờn lao động trong khu biệt thự là khỏ chặt chẽ. Mọi nhõn viờn đều phải tuõn thủ đỳng giờ giấc làm việc bất kể là người quản lý, tổ trưởng cỏc bộ phận hay nhõn viờn. Việc theo dừi thời gian làm việc của cỏc nhõn viờn trong khu biệt thự đều được ghi chộp một cỏch đầy đủ và chớnh xỏc, khụng để xảy ra tỡnh trạng nhõn viờn đi muộn về sớm. Chớnh vỡ vậy, việc tuõn thủ về giờ lao động làm việc ở đõy được đỏnh giỏ là cú quy củ và nghiờm tỳc. Phương phỏp quản lý này ban lónh đạo khu biệt thự cần tiếp tục phỏt huy.
Căn cứ vào năng lực, trỡnh độ chuyờn mụn, kinh nghiệm của từng nhõn viờn sẽ giỳp cho ban lónh đạo sắp xếp cụng việc cho nhõn viờn hợp lý, phự hợp với từng khả năng của nhõn viờn. Đồng thời việc ban lónh đạo cũn dựa vào tiờu chớ về tõm lý cỏ nhõn, thỏi độ kết hợp cụng việc với cỏc nhõn viờn khỏc sẽ làm cho việc làm việc theo nhúm đạt sự đoàn kết trong cụng việc, giỳp cho khả năng làm việc theo nhúm của cỏc nhõn viờn đạt hiệu quả cao. Bởi nếu bất đồng trong quan điểm sẽ là những trở ngại gõy khú khăn cho hoạt động kinh doanh dịch vụ.
Tuy nhiờn, đối với từng bộ phận cụ thể, ban lónh đạo khu biệt thự nờn thống nhất với trưởng cỏc bộ phận lập ra những tiờu chớ phõn cụng cụng việc một cỏch rừ ràng, sẽ giỳp thuận lợi hơn trong việc bố trớ cụng việc cho nhõn viờn và việc đỏnh giỏ kết quả thực hiện cụng việc của mỗi nhõn viờn.
3.2.6. Cụng tỏc đỏnh giỏ kết quả thực hiện cụng việc
Việc đỏnh giỏ kết quả thực hiện cụng việc của cỏn bộ cụng nhõn viờn lao động trong khu biệt thự từ trước đến nay vẫn được thực hiện đỏnh giỏ qua hai tiờu chớ: đỏnh giỏ định tớnh và đỏnh giỏ định lượng.
Việc đỏnh giỏ định lượng chủ yếu dựa trờn định mức về số ngày cụng, giờ cụng do ban lónh đạo khu biệt thự đó đặt ra mà mỗi nhõn viờn thực hiện được. Cụ thể như sau:
Tổ phục vụ buồng :
* Định mức 1 lao động:
+ 150 phũng/22 ngày cụng quy định = 6,8 phũng/1 lao động/1 ngày
Tổ phục vụ Bàn – Bar:
* Định mức lao động: Một cụng lao động đảm bảo phục vụ 11 suất ăn X 240 cụng = 2640 suất ăn/1thỏng (trong đú ăn sỏng và nội bộ tớnh bằng 30% của suất ăn chớnh). Tớnh bỡnh quõn nếu 01 quý tổ phục vụ được trờn 8.000 suất ăn sẽ được thanh toỏn vượt định mức. Cứ 11 suất ăn tớnh bằng 01 cụng lao động. Riờng tiệc cưới khụng cộng vào suất ăn để tớnh định mức. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Tổ kỹ thuật nấu ăn * Định mức lao động:
- 01 cụng lao động đảm nhiệm 12 suất ăn x 240 cụng = 2880 suất ăn/1 thỏng (Trong đú ăn sỏng và nội bộ tớnh bằng 30% của suất ăn chớnh)
- Tớnh bỡnh quõn nếu 01 quý tổ phục vụ trờn 8700 suất ăn sẽ được thanh toỏn vượt định mức.
- Cứ 12 suất ăn được tớnh bằng 01 cụng lao động X 150% X lương bỡnh quõn ngày của tổ;Riờng tiệc cưới khụng cộng vào xuất ăn để tớnh định mức.
Tổ Hành chớnh-Lễ Tõn
* Định mức lao động
- 1 lao động /1 đờm
3.2.6.2. Đỏnh giỏ định tớnh