5 Tổng chi phí USD 114364 1140900 1096000 10444 0.009 7900 0.00 6Chi phí ăn uốngUSD2840002970003090001210000.042 1200000
2.2.2 Cơ cấu tổ chức của nhà hàng
Quản lý bộ phận F&B hiện nay của khách sạn là anh Tuấn Anh. Trợ lý giám đốc nhà hàng là chị Lê Thanh Hương
Giám sát nhà hàng hiện có hai người: Chị Hà và anh Minh
Nhân viên của nhà hàng có 30 người trong đó có 20 nhân viên chính thức và 10 nhân viêm casual. Với 3% số lượng nhân viên ở trình độ đại học, còn lại nhân viên học trường cao đẳng và trung cấp du lịch.
Độ tuổi: các nhân viên nhà hàng phần lớn nắm trong độ tuổi từ 20 đến 30. Thời gian làm việc của nhân viên trung bình ở nhà hàng khoảng 4 năm.
Lương thưởng: 15% nhân viên nhà hàng có lương trên 150 USD/tháng 50% nhân viên có lương từ 100- 150 USD/tháng
Còn lại dưới 100 USD
Đối với nhân viên casual làm việc một ca 8 tiếng với tiền lương là 50 nghìn đồng/ca. Ngoài ra hàng tháng nhân viên còn được nhận tiền tip của khách.
Sơ đồ II-2: Sơ đồ tổ chức bộ máy nhà hàng
Các ca làm việc của nhân viên : Ca sáng
E : 5h 30 – 13h 30
Manager
ASS.Manager
Captain
Hosstess Waitress Waiter
Casual and trainee
M: 6h00 – 14h 00 M1: 7h30 – 15h 30 M2: 7h00- 15h00 Ca chiều A: 14h30- 22h30 L: 15h00- 23h00
- Đồng phục của nhân viên:
+ ASS.Manager & captain: váy đen, áo comle đồng màu và áo kaki màu trắng mặc trong.
+ Hostess : áo dài màu xanh
+ Nhân viên: váy màu xanh đen, áo kaki màu trắng và áo gilê mặc ngoài. Nữ tóc bối gọn gàng sau gáy bằng cặp màu đen, Nam đeo nơ. Tất cả nhân viên phải đeo thẻ khi đến khách sạn.