ty.
1.3.1. Đặc điểm tổ chức sản xuất
Công ty cổ phần chè Kim Anh là một doanh nghiệp sản xuất, có quy trình sản xuất khép kín từ chè sơ chế qua sấy, sàng, sàng hơng, đấu trộn, cho đến đóng gói và nhập kho thành phẩm. Sản phẩm đợc chế biến từ nguyên liệu chính là chè búp tơi đợc các xí nghiệp thành viên sơ chế rồi vận chuyển về trung tâm Công ty để tiến hành tinh chế.
Quá trình sản xuất mang tính thời vụ, theo vụ thu hoạch của cây chè và theo nhu cầu tiêu thụ trên thị trờng, sản phẩm của công ty đợc sản xuất ra nhiều vào dịp giáp tết.
Mô hình cơ cấu sản xuất đợc bố trí theo sơ đồ sau:
Công ty PX tinh chế PX thành phẩm XN thu mua NL NM chè XN chè PX chè Tổ sàng Tổ sao Tổ ớp hơng Tổ đấu Tổ phục Tổ đóng Tổ vận chuyển
- Xí nghiệp thu mua vật liệu là: Nhà máy chè Định Hoá, xí nghiệp chè Đại Từ và phân xởng Ngọc Thanh có nhiệm vụ thu mua chè búp tơi từ dân đem về sơ chế thành chè búp khô rồi về trung tâm Công ty để thực hiện các khâu sản xuất tiếp theo.
- Phân xởng tinh chế: có nhiệm vụ nhận chè sơ chế qua các quy trình công nghệ, theo các tổ chức sản xuất để sản xuất ra chè tinh chế chuyển sang đơn vị thành phẩm.
- Phân xởng thành phẩm có nhiệm vụ đóng gói và vận chuyển nhập kho thành phẩm sản phẩm cuối cùng.
1.3. 2. Quy trình sản xuất chè tại Công ty
Quy trình công nhệ sản xuát tại Công ty đợc tiến hành theo từng bớc và riêng cho hai loại chè đen và chè xanh, với những thao tác kỹ thuật khác nhau. toàn bộ quy trình chế biến đợc thể hiện qua sơ đồ sau:
Quy trình sản xuất chè đen và chè xanh xuất khẩu:
Quy trình sản xuất chè hơng:
Cụ thể các bớc của quy trình sản xuất nh sau:
- Sấy: Chè búp tơi đã qua sơ chế đợc chuyển về Công ty sấy lại ở nhiệt độ
từ 70 C đến 80 C để tách ẩm.
Sấy
Chè sơ chế Sàng Đấu trộn Đóng gói Thành phẩm
Sấy
Chè sơ chế Sàng Đấu trộn Sao ớp hơng
- Sàng rung: Chè qua sấy đợc đa vào sàng phân loại, loại nhỏ đợc phân x- ởng thành phẩm phân loại và đóng gói, chè cỡ lớn đợc quạt sau đó cắt lại
- Sàng phân loại: Chè đen cha qua phân loại đợc đa vào sàng phân loại qua máy sàng.
- Tách râu sơ: Chè đã quạt song chuyển sang tách râu sơ, râu sơ đợc dính vào con lăn đốt nóng, cánh chè theo băng truyền ra ngoài tạo ra chè bán thành phẩm các loại nh: OP,FBOP,PS,...
- Đấu trộn: Từng loại chè bán thành phẩm đợc đấu trộn theo tỷ lệ nhất định của phòng công nghệ, sau đó đợc đóng gói xuất khẩu nếu là chè đen, còn chè hơng đợc chuyển sang khâu tiếp theo.
- Sao tẩm hơng: Trớc khi sao tẩm hơng chè bán thành phẩm đợc thắt ẩm sau đó sao khô rồi rồi cho hơng vói nhiệt độ từ 80 oC đến 100 oC với các loại h- ơng liệu nh: Sen, Nhài, Chanh, Cam thảo,.. .
- Sàng tách hơng: Sau khi tẩm hơng chè đợc đem ủ từ 1 đén 3 tháng rồi đa qua sàng tách hơng liệu sau đó chuyển sang phân xởng đóng gói.
- Phân xởng đóng gói: Đóng chè vào hộp túi, gói theo từng loại chè và chuyển vào kho thành phẩm và kế thúc quy trình công nghệ.
Đặc điểm trên của qui trình công nghệ sản xuất đã ảnh hởng đến công tác tập hợp chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm của xí nghiệp giầy da nh sau:
Do trong quá trình sản xuất các công đoạn sản xuất đợc thực hiện độc lập bởi từng phân xởng nên việc tập hợp chi phí sản xuất cho tất cả các loại sản phẩm cũng đợc tiến hành theo từng phân xởng. Mọi chi phí sản xuất của phân xởng sẽ đợc tập hợp làm căn cứ tính giá thành sản phẩm hoàn thành.
Nh vậy đặc điểm của qui trình công nghệ đã ảnh hởng trực tiếp đến công tác tập hợp chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm. Nó yêu cầu công tác tập hợp chi phí sản xuất cũng phải đợc tiến hành theo từng giai đoạn của quá trình sản xuất.