M c đích và ph m vi sd ng ụ
a.Ch c năng ca bao bì ủ
Các nguyên li u v i các thành ph n quý đệ ớ ầ ược các nhà th c ph m ch n l a d aự ẩ ọ ự ự
vào các công ngh ch bi n tiên ti n và thi t b đ t ti n trong đi u ki n v sinhệ ế ế ế ế ị ắ ề ề ệ ệ
hoàn h o đ đ t đả ể ạ ược nh ng k t qu cao nh t v ch t lữ ế ả ấ ề ấ ượng th c ph m nh giá trự ẩ ư ị
dinh dưỡng, giá tr c m quan,.... cu i c a ti n trình ch bi n. Các thành qu đóị ả ở ố ủ ế ế ế ả
ph i đả ược b o v t i đa khi đ n tay ngả ệ ố ế ười tiêu th , t o s tín nhi m trong thụ ạ ự ệ ương m i, m t phạ ộ ương ti n thích h p cho ngệ ợ ườ ử ụi s d ng xa n i s n xu t, đôi khi s nở ơ ả ấ ả
ph m ph i ch m t gh i gian dài trẩ ả ờ ộ ờ ước khi tiêu th .ụ
Các s n ph m đó c n ph i có s tr giúp c a bao bì đ đ t đả ẩ ầ ả ự ợ ủ ể ạ ược cao nh t m cấ ụ
tiêu mong mu n. N u s thi t k và đóng gói không h p cách, các bao bì s nố ế ự ế ế ợ ả
đánh giá và tiêu th s n ph m th trụ ả ẩ ở ị ường m i là s đánh giá toàn di n và có ýớ ự ệ
nghĩa nh t.ấ
Người ta th y bao bì có th th c hi n đấ ể ự ệ ược các ch c năng chính :ứ
• Ch c năng ch a đ ng th c ph m ứ ứ ự ự ẩ
• Ch c năng b o qu n th c ph m ứ ả ả ự ẩ
• Ch c năng ti n nghi, thu n l i, an toàn trong v n chuy n th c ph m ứ ệ ậ ợ ậ ể ự ẩ
• Ch c năng t o s ti n nghi th m m trong s d ng th c ph m ứ ạ ự ệ ẩ ỹ ử ụ ự ẩ
• Ch c năng qu ng cáo, ti p th , tín hi u c a hàng hoá ứ ả ế ị ệ ủ
H u h t các th c ph m đầ ế ự ẩ ược v n chuy n, tiêu th xa và s d ng trong m t th iậ ể ụ ử ụ ộ ờ
gian dài t khi s n xu t, do đó c n đừ ả ấ ầ ược b o qu n.ả ả
Bao gói là phương ti n c n thi t cho vi c t n tr và phân ph i th c ph mệ ầ ế ệ ồ ữ ố ự ẩ