- Bộ phận tiếp tân: Tiếp đĩn và hướng dẫn khách (cả trong và ngồi nước) vào
b. Methods (Phương pháp):
Phương pháp quản trị cơng nghệ, trình độ tổ chức quản lý và tổ chức sản xuất của doanh nghiệp. Phương pháp quản lý doanh nghiệp đã được hình thành trên cơ sở doanh nghiệp Nhà nước. Hiện nay Tổng Cơng Ty đang cĩ hướng phát triển từ mơ hình cơng ty mẹ – con trở thành một tập đồn kinh tế nên hằng năm cơng ty vẫn lưu giữ hồ sơ về những thay đổi khá tiến bộ trong phương pháp quản lý và vận hảnh. Mơi trường làm việc của cơng ty được duy trì khá thuận tiện, cĩ sự giúp đỡ kết hợp từ các phịng ban bà cĩ sự hợp tác giữa các thành viên trong một phịng ban, cấp trên và cấp dưới luơn duy trì mối quan hệ tốt đẹp trong cơng việc và luơn tìm cách giải quyết những mâu thuẫn trong thời gian ngắn nhất.
Trong quản lý gia cơng cần phân biệt kho nguyên liệu, kho gia cơng và kho thành phẩm, để quản lý gia cơng thỉ cần phải biết nguyên liệu mua cĩ đúng hay khơng, máy mĩc, cơng nhân phải chuẩn bị thật tốt cái nào chưa phù hợp để điều chỉnh, qua thực tế sản xuất cần so sánh giữa ca ngày và ca đêm liên quan đến tỷ lệ thu hồi thành phẩm, cùng loại nguyên liệu nhưng tỷ lệ thu hồi sẽ khác nhau. Tĩm lại một khâu kiểm tra quá trình sản xuất, chúng ta phải kiểm tra qua nhiều khâu. Như kho nguyên liệu, gia cơng, thành phẩm, kết thúc ca, ca trước phải bàn giao cho ca sau nội dung bàn giao phải thật cụ thể về hàng hố. Bao bì, tình trạng máy mĩc…
Quản lý gia cơng cĩ ý nghĩa rất quan trọng trong quá trình sản xuất, cần chú ý theo dõi tỷ lệ thu hồi, dù rằng tỷ lệ thu hồi thành phẩm vẫn đạt yêu cầu là 99.5%, khi tổng kết gia cơng người ta phải cần chú ý đến tỷ lệ thu hồi chính phẩm, chỉ tiêu này mới là trọng tâm, nĩ quyết định giá thành sản phẩm. Chỉ tiêu này nĩi lên nguyên liệu mua vào cĩ tốt khơng, cơng nhân cĩ tốt khơng, kho gia cơng là người theo dõi quá trình từ nguyên liệu qua máy mĩc đến thành phẩm, vì vậy kiểm tra nguyên liệu để kiểm tra máy mĩc qua từng khâu để xác định độ xát trắng của từng cối xát, độ gãy vỡ của từng cối xác để xác định cĩ cần điều chỉnh máy mĩc hay khơng. Kiểm tra gia cơng phải kiểm tra từng khâu tách hạt xem tấm cĩ lẫn gạo là bao nhiêu, cám lẫn tấm bao nhiêu, gạo lẫn tấm bao nhiêu cĩ đúng yêu cầu khơng? Nếu các khâu này khơng được kiểm tra thì cĩ thể xay khơng đủ độ trắng hàng sẽ rớt giá, nếu chúng ta xay trắng quá mức thì chúng ta sẽ biến gạo thành tấm, cám mất đi giá trị thương phẩm của gạo, yêu cầu trình độ của người làm cơng tác gia cơng phãi đạt sự hiểu biết đánh giá cho đúng để phản ánh cho lãnh đạo, cho người thợ đứng máy, cho người mua nguyên liệu.
Đối với việc kiểm sốt thiết bị, cán bộ và cơng nhân kỹ thuật phải nắm rõ tính năng, cơng xuất thiết bị, như cơng suất động cơ, vịng tua, lưu lượng giĩ, giải nhiệt, sự thuận lợi trong thao tác, trong quá trình hoạt động thì khơng thể kiểm tra hiệu suất của thiết bị như năng suất độ phá gãy, độ xát, độ bĩng, độ sạch, độ kín của máy mĩc, các kỹ sư trưởng của nhà máy cần phải luơn luơn đổi mới quy trình cơng nghệ để đáp ứng nhu cầu thị trường, nhất là thị trường gạo cao cấp, địi hỏi phải cĩ thiết bị đa dạng để thay đổi kịp thời cho sản phẩm theo yêu cầu của khách hàng. Vì vậy kỹ sư, cán bộ kỹ thuật phải đủ khả năng nghiên cứu cải tiến thiết bị và đảm bảo cho thiết bị được hoạt động liên tục, luơn tạo ra được nhiều bí quyết riêng cho từng cơ sở, cơ sở chế biến gạo nào cĩ nhiều cải tiến cơng nghệ thì cơ sở đĩ chiến thắng trên thị trường.