- Đội ngũ quản lý cần nắm bắt được nhu cầu, thị
7. KẾ HOẠCH NHÂN SỰ 1 Sơ đồ tổ chức nhà hàng
7.8 Hình thức trả lương nhân viên
* Đối với bếp phó, nhân viên phục vụ, nhân viên bếp, nhân viên thu ngân, bảo vệ: Nhà hàng áp dụng hình thức trả lương theo thời gian: tiền lương nhân viên được căn cứ vào mức lương phù hợp với cấp bậc và thời gian làm việc thực tế của họ. - Nhà hàng lựa chọn hình thức trả lương theo thời gian đơn giản:
Tiền Lương tháng: tiền lương trả cố định hàng tháng trên cơ sở hợp đồng lao động. Áp dụng cho nhân viên thu ngân và bếp phó.
- Ltt : tiền lương thực tế người lao động nhận (nghìn đồng)
- Lcb: tiền lương cấp bậc tính theo thời gian đơn giản (nghìn đồng/ngày) - T: thời gian lao động thực tế (ngày)
_ Ngoài ra nhà hàng còn có chế độ khen thưởng tài chính đối với nhân viên thu ngân, và bếp phó dựa vào kết quả sản xuất kinh doanh của nhà hàng hàng tháng, hàng quý và hàng năm. Bảng 23: CHI PHÍ NHÂN SỰ Đơn vị tính: VNĐ Vị trí Số lượng (người) Mức lương/ người (đồng/ người) Mức lương/tháng
Nhân viên thu ngân 2 1.200.000 2.400.000 Nhân viên bảo vệ 4 1.200.000 4.800.000 Nhân viên phục vụ 12 1.200.000 14.400.000 Nhân viên bếp 4 1.200.000 4.800.000
Bếp phó 2 3.000.000 6.000.000
Tổng 28 6.000.000 32.400.000
_ Tiền lương giờ: là tiền lương trả cho một giờ làm việc, áp dụng trả cho thu ngân, nhân viên phục vụ, nhân viên bếp và bảo vệ, bếp phó
Mức lương ngày = mức lương tháng/ 30 ngày
→ 1 ngày tiền công là 40.000 đồng
Mức lương giờ = mức lương ngày/ 8 giờ
→ 1 giờ = 40.000/8 = 5.000 đồng
* Đối với quản lý nhà hàng, tổ trưởng tổ nhân sự, bếp trưởng và kế toán: sau khi thu được lợi nhuận, trả lương cho nhân viên, đóng thuế thì sẽ lấy phần lợi nhuận ròng chia theo phần đóng góp của mỗi thành viên hùn vốn.