2. MỤC ĐÍCH VÀ YấU CẦU CỦA ĐỀ TÀI
1.3.2.Những nghiờn cứu ở trong nƣớc
Ở Việt nam, từ những năm 1970, 1971 và sau này vào năm 1996, cỏc nhà thực vật học đó thu thập đƣợc mẫu vật của loài Chố đắng của Việt Nam giống nhƣ Khổ đinh trà của Trung Quốc và đó xỏc định tờn là Ilex kudingcha C.J.Tseng thuộc họ Nhựa ruồi hay Bựi - Aquifoliaceae. Vào năm 1999, dựa vào những tài liệu phõn loại mới, cỏc nhà thực vật học đó xỏc định lại loài Chố đắng ở Việt Nam cú tờn là Ilex kaushue S.Y.Hu với tờn đồng nghĩa là Ilex kudingcha C.J. Tseng. Chố đắng mọc rải rỏc trong rừng thƣờng xanh cõy lỏ rộng trờn nỳi đỏ vụi, ở ven suối hoặc trong rừng thƣa bờn sƣờn nỳi, ở độ cao 600-900m, thuộc nhiều địa phƣơng tỉnh Cao Bằng (Hạ Lang, Quảng Hũa, Thạch An), tỉnh Lào Cai (Sa Pa), tỉnh Hũa Bỡnh (Lạc Thủy), tỉnh Ninh Bỡnh (rừng Cỳc Phƣơng). Loài này cũng phõn bố ở Trung Quốc (Hồ Bắc, Hồ Nam, Võn Nam, Quảng Tõy, Quảng Đụng ra tới đảo Hải Nam).
Chố đắng là cõy gỗ thƣờng xanh cao 6-20m, đƣờng kớnh 20-60cm, cú cõy cổ thụ cao đến 35m, đƣờng kớnh thõn 120cm; cành thụ màu nõu xỏm, khụng lụng.
Lỏ đơn, mọc so le, dai và mỏng, hỡnh thuụn dài dạng bầu dục hay hỡnh mỏc ngƣợc, thƣờng dài (11) 12-17cm, rộng (4) 5-6cm, nhƣng những lỏ ở cỏc
chồi non cú thể dài tới 27-31cm, và rộng tới 9-13cm, đầu lỏ cú mũi nhọn ngắn hoặc tự, gốc hỡnh nờm, mộp lỏ cú răng cƣa với răng tự cú đầu đen, hai mặt lỏ khụng lụng, mặt trờn màu lục sẫm, mặt dƣới màu lục nhạt, gõn giữa lừm, gõn bờn 14-15 đụi nổi rừ cả hai mặt; cuống lỏ dài 1,5-2cm...
Hoa đơn tớnh, khỏc gốc, cú tập tớnh họp thành cụm hoa ở nỏch lỏ. Cụm hoa đực dạng ngự cú trục dài cỡ 1cm, thƣờng gồm 20-30 hoa cú cuống mảnh, cú lụng tơ thƣa, dài 4-5mm; đài hỡnh đĩa với 4 lỏ đài; 4 cỏnh hoa; 4 nhị ngắn hơn hoặc gần bằng cỏnh hoa. Cụm hoa cỏi dạng chựm giả gồm 3-9 hoa cú cuống thụ dài 4-6mm. Cõy ra hoa vào thỏng 2-4 cú quả chớn từ thỏng 6 đến thỏng 8.
Quả hạch hỡnh cầu, đƣờng kớnh 1-1,2cm, khụng lụng, khi chớn màu đỏ; hỡnh thuụn, dài cỡ 7mm, mặt lƣng rộng cỡ 4mm, cú võn và rónh dạng mạng lƣới. Lỏ chố non và bỳp non sao thành chố uống nhƣ lỏ chố, lỏ già hỏi về, loại bỏ cuống thụ, phơi khụ dựng nấu uống nhƣ chố xanh vừa sử dụng làm thuốc. Nƣớc chố đắng trong hơn nƣớc chố xanh; nú cú vị đắng ngọt, tớnh mỏt.
Chố đắng cú thể dựng hạt hoặc giõm cành. Do hạt Chố đắng cú vỏ cứng, cú chất xỏp, thời gian ngủ nghỉ dài, sau khi thu hỏi phải bảo quản nửa năm trờn đất ẩm, trƣớc khi gieo phải ngõm 24 giờ trong nƣớc ấm 60o
C, và thƣờng dựng cỏt mịn xỏt mổng vỏ hạt, rồi giữ vào cỏt ẩm, tủ đất, cỏ, tƣới ẩm. Khi hạt nảy mầm thỡ bỏ rỏc tủ, phun Boúc đụ để triệt bệnh và làm giàn che ở phớa trờn. Khi cõy con mọc đƣợc 3-4 lỏ thật thỡ đƣa vào tỳi nhựa cú chứa phõn bún. Khi cõy cao 20-25 cm thỡ đạt tiờu chuẩn đem trồng. Chố đắng cũng cú thể dựng phƣong phỏp giõm cành. Vào vụ xuõn, chọn cành khoẻ một năm tuổi, khụng sõu bệnh, cắt thành từng đoạn 4-5 cm, mối đoạn cần ớt nhất 2-3 mầm nỏch, trờn ngọn để 1/2 - 1/3 lỏ, đƣợc xử lý chất kớch thớch, rồi giõm vào vƣờn ƣơm, khoảng cỏch hàng x cõy là 20 cm 8-10 cm cắm sõu 2/3 cành. Sau cắm cành giõm phải tƣới nƣớc thƣờng xuyờn tƣới ẩm. Sau khi giõm 2-3 thỏng thỡ ra rễ, đợi đến khi cõy con cao 20-30cm thỡ cú thể đem trồng.
Cõy Chố đắng mọc tốt ở cỏc vựng nỳi đỏ vụi thuộc nhiều nơi của nƣớc ta. Nú cần đƣợc nhõn giống và đƣa vào trồng trong Chƣơng trỡnh trồng rừng vừa cú tỏc dụng cải tạo vựng nỳi đỏ vụi, đất trồng Chố đắng nờn bố trớ ở vựng cú độ cao so với mực nƣớc biển dƣới 600m, đất tơi xốp, tầng đất dầy, thoỏt nƣớc tốt, khụng nờn trồng trờn đỉnh nỳi, đất quỏ khụ cằn. Mật độ trồng 2 - 3m 2m - 3m. Hố trồng dài 100cm, rộng 80cm, sõu 70cm, bún lút 30 - 40 kg phõn hữu cơ, tủ đất, rỏc. Cõy con sau khi trồng phải đƣợc bún thỳc và chăm súc. Cục Khuyến nụng - Khuyến Lõm (2001) [5].
Cõy Chố đắng Cao Bằng mọc hoang ở trong rừng là cõy gỗ lớn thƣờng xanh, cõy trƣởng thành cao 6 - 20m, đƣờng kớnh thõn 20 - 80 cm, đó phỏt hiện mọc tự nhiờn trờn cỏc vựng rừng của 6/13 huyện thị trong tỉnh. Cú những cõy cổ thụ hàng trăm năm tuổi nhƣng trƣớc đõy chẳng để ý đến. Năm 1990 ngƣời dõn Trung Quốc thu mua lỏ và bỳp thỡ ngƣời Cao Bằng mới biết biết dựng, thế là cõy Chố đắng, đƣợc dõn bản khai thỏc triệt để, với số lƣợng lớn, bỏn qua biờn giới. Nhiều gia đỡnh nụng dõn ở những nơi cú cõy chố đắng đó khỏ lờn, thoỏt khỏi cảnh đúi nghốo từ việc bỏn lỏ và bỳp cõy chố đắng tự nhiờn. Song cũng từ việc khai thỏc tràn lan, khụng đƣợc bảo vệ nờn những cõy chố đắng đó sống đƣợc hàng trăm năm thỡ nay đó phải khai thỏc cạn kiệt. Sở Khoa học và Cụng nghệ Cao Bằng(2001) [20].
Viện dƣợc liệu Trung ƣơng nghiờn cứu khẳng định Chố đắng Cao Bằng là loại cõy đặc sản quý hiếm cú giỏ trị dƣợc liệu. Trong lỏ tƣơi của nú cú 16 loại Axớt amin, cỏc Axớt amin này chiếm 55,92% thành phần của lỏ cú tỏc dụng tăng cƣờng quỏ trỡnh trao đổi chất và cú quan hệ chặt chẽ đến cơ cấu dinh dƣỡng của cơ thể, ngoài việc dựng nhƣ trà uống thỡ Chố đắng cũn cú giỏ trị về mặt dƣợc liệu: Chữa cảm nắng, tiờu viờm, giải độc, giải rƣợu, kớch thớch tiờu húa, điều hoà huyết ỏp,... Những bằng chứng khoa học về cõy Chố đắng
đó đƣợc xỏc nhận qua cỏc cụng trỡnh nghiờn cứu của Viện Dƣợc liệu Việt Nam, Viện Y học cổ truyền Việt Nam, Trƣờng đại học Dƣợc,... Gần đõy nhất, Sở Khoa học và Cụng nghệ tỉnh Cao Bằng đó phối hợp với Trƣờng đại học Y Thỏi Nguyờn lấy lỏ Chố đắng Cao Bằng để tiến hành nghiờn cứu khỏ cụng phu và đó thu đƣợc những kết quả khỏ lý thỳ về loại thảo dƣợc quý hiếm này.Tạp chớ dƣợc liệu Việt Nam (2001) [24].
Qua nghiờn cứu đó cho thấy trong lỏ Chố đắng khụng cú tớnh độc cấp, cõy Chố đắng là loại thuốc an toàn về phƣơng diện thực nghiệm. Dịch chiết Chố đắng làm giảm sự xơ cứng mạch mỏu. Tỏc dụng giảm chứng cao huyết ỏp của chố đắng rất tốt và đặc biệt là duy trỡ huyết ỏp bỡnh thƣờng tốt hơn nhiều so với thuốc hạ huyết ỏp Aldomet. Và điều đỏng quý là nếu sau đú khụng sử dụng nữa thỡ huyết ỏp vẫn ổn định ở mức bỡnh thƣờng hoặc tiếp tục sử dụng thỡ huyết ỏp khụng giảm quỏ mức. Chố đắng cú tỏc dụng kớch thớch ăn ngon, tăng sức khoẻ, an thần tốt, gõy giấc ngủ sõu. Sử dụng chố đắng thƣờng xuyờn cú tỏc dụng lợi tiểu. Một vấn đề rất quan trọng của loại lỏ này là nú làm giảm khỏ nhiều lƣợng cholesterol trong mỏu. Cỏc cụng trỡnh nghiờn cứu cũng cho thấy Plavanoit của lỏ Chố đắng cú tỏc dụng tốt trong việc dọn gốc tự do trong thực nghiệm. Điều này mở ra một hƣớng mới về khả năng sử dụng loại thảo dƣợc này trong quỏ trỡnh phũng chống độc. Trong một nghiờn cứu khỏc cũng xỏc nhận rằng những ngƣời sống trong vựng cú nguy cơ nhiễm độc kim loại, chất độc thuốc trừ sõu cú cỏc biểu hiện mất ngủ, đau đầu, chúng mặt, tờ đầu bỡ chi, nhức khớp, da tỏi nhợt, xột nghiệm cú thấy rối loạn cụng tỏc mỏu và tăng men gan,... sau một thời gian đƣợc sử dụng liờn tục chố đắng đều thấy cỏc dấu hiệu trờn giảm dần, nhiều dấu hiệu mất hẳn,... Qua nghiờn cứu cũng cho thấy chố đắng khụng làm ảnh hƣởng tới chức năng của thận, khụng cú tỏc dụng phụ trờn lõm sàng.
Những kết quả nghiờn cứu và đỏnh giỏ cơ bản trờn đõy khẳng định Chố đắng Cao Bằng là một trong cỏc loài cõy bản địa, một loại thảo dƣợc quý và cú giỏ trị kinh tế, xó hội cao. Đõy là một phỏt hiện cú ý nghĩa rất lớn đối với Cao Bằng, chố đắng thật sự là một thế mạnh đặc biệt mà thiờn nhiờn ƣu đói cho Cao Bằng. Sở Khoa học và Cụng nghệ Cao Bằng(2002) [21].
Vũ Anh Thơ và cộng sự (2007) [25]. Khi nghiờn cứu về hàm lƣợng cỏc chất húa học cú trong lỏ cõy chố đắng cho thấy chố đắng cú nhiều cỏc chất húa học tham gia vào cỏc quỏ trỡnh trao đổi chất của cơ thể nhƣ: axit ursolic, beta-amyrin, Lupeol, taraxerol, uravol, beta-sitosterol.
Sở Khoa học Cụng nghệ và Mụi trƣờng tỉnh Cao Bằng đó phối hợp với Bộ Khoa học và Cụng nghệ nghiờn cứu ở trung ƣơng tiến hành nghiờn cứu qui trỡnh, thiết bị cụng nghệ chế biến một số sản phẩm từ cõy Chố đắng và đó sản xuất thử nghiệm đƣợc một số sản phẩm để giới thiệu, thăm dũ nhu cầu trờn một vài thị trƣờng trong và ngoài nƣớc, đƣợc thị trƣờng chấp nhận và cú nhu cầu lớn. Bỏo cỏo Sở Khoa học và Cụng nghệ (2002) [21].
Trung tõm Thực nghiệm và Chuyển giao Khoa học Cụng nghệ tỉnh Cao Bằng đó nghiờn cứu thành cụng kỹ thuật nhõn giống cõy Chố đắng bằng phƣơng phỏp giõm hom với tỷ lệ ra rễ đạt 80-85%, thời gian ra rễ của hom chỉ 35-40 ngày. Thành cụng này đó mở ra triển vọng sản xuất cõy giống bằng phƣơng phỏp dõm hom cung ứng giống cho sản xuất, phỏt triển nhanh vựng nguyờn liệu. Cụng nghệ nhõn giống chố đắng bằng hom đƣợc ngƣời dõn ỏp dụng để tự chủ động cung cấp giống tại chỗ, giảm chi phớ cần thiết. Cỏc vƣờn ƣơm trờn địa bàn tỉnh Cao Bằng sản xuất hàng triệu cõy giống cho sản xuất, gúp phần khụi phục và khai thỏc tốt nguồn tài nguyờn cõy quý bản địa. Bỏo cỏo Sở Khoa học và Cụng nghệ Cao Bằng (2003) [22].
Bộ Khoa học và Cụng nghệ và Mụi trƣờng đó hỗ trợ cho tỉnh một dõy chuyền chế biến chố đắng bao gồm thiết bị rửa lỏ, mỏy vắt nƣớc, mỏy thỏi lỏ, mỏy sấy, mỏy nghiền lỏ, mỏy sàng và mỏy đúng tỳi, cụng suất khoảng 300 kg
lỏ tƣơi/ngày. Cuối thỏng 12/2001, Xƣởng đó đi vào hoạt động tạo ra nhiều loại sản phẩm chố đắng cung cấp cho thị trƣờng trong và ngoài tỉnh.
Nhƣ vậy, cõy Chố đắng Cao Bằng từ hoang dó đó trở thành một cõy trồng hàng húa cú giỏ trị kinh tế. Kỷ yếu hội thảo khoa học thỳc đẩy cụng nghiệp hoỏ nụng nghiệp nụng thụn Cao Băng (2006 - 2010) [13]. Cụng ty chố đắng Cao Bằng đƣợc thành lập năm (2003), sản xuất ra sản phẩm Chố đắng dƣới dạng tỳi lọc và Chố bỳp khụ, Tõn trà, Vƣơng trà dƣới dạng hộp sơn mài. Đõy là 2 loại sản phẩm khỏ hoàn hảo về chất lƣợng và mẫu mó. Nguyờn liệu trà đƣợc chọn lọc từ những bỳp chố đắng chất lƣợng cao và tinh chế rất cụng phu. Khi pha vào nƣớc sụi, trà cú màu vàng ong, vị đắng ngọt, thanh dịu, dƣ vị lõu mà cũn ngào ngạt một mựi hƣơng tinh khiết đƣợc khỏch hàng ƣa chuộng.
Chố đắng Cao Bằng đó giành huy chƣơng Vàng tại Hội chợ An toàn thực phẩm tổ chức tại Hà Nội thỏng 4/2004 và Bằng Khen đó cú thành tớch trong phỏt triển sản phẩm và thƣơng hiệu tham gia Hội nhập kinh tế quốc tế năm 2004 của Uỷ ban Quốc gia về Hợp tỏc Kinh tế Quốc tế. Chố đắng Cao Bằng cũn đoạt giải thƣởng Sao Vàng đất Việt do của Hội cỏc nhà doanh nghiệp trẻ Việt Nam trao tặng tại Hà Nội vào ngày 1/9/2004.
Cụng ty Chố đắng Cao Bằng đó xõy dựng Dự ỏn phỏt triển chố đắng giai đoạn 2006 - 2010 với mục tiờu đƣa chố đắng thành cõy mũi nhọn trong phỏt triển kinh tế - xó hội của tỉnh, gúp phần chuyển dịch cơ cấu kinh tế, tạo việc làm, giỳp ngƣời dõn từng bƣớc xúa đúi giảm nghốo; đƣợc Uỷ ban nhõn dõn tỉnh phờ duyệt với quy mụ 5.000 ha. Trong đú trồng mới 4.000 ha, chăm súc 1.000 ha.
Theo tớnh toỏn thực tế, Chố đắng trồng mật độ 3.600 cõy/ ha, ngƣời dõn chăm súc trong điều kiện bỡnh thƣờng năm thứ 3 đó cho năng suất bỳp tƣơi đạt 1,5 tấn/ ha; lỏ tƣơi 0,6 tấn/ ha; sản lƣợng đạt 2,1 tấn; đơn giỏ bỡnh quõn 11,5 triệu đồng/tấn; tổng thu nhập là 23 triệu đồng/ ha/ năm. Tuy nhiờn năng xuất chố
đắng từ năm thứ 4 trở đi cũn cao hơn nhiều. Nhƣng đến hết năm 2007 dự ỏn chƣa đƣợc triển khai khai thực hiện. Sở khoa học và cụng nghệ Cao Bằng (2003) [23].
Kết quả sản xuất đƣợc đỏnh giỏ cơ bản trờn đõy khẳng định Chố đắng Cao Bằng là loại cõy quý, dựng làm Chố uống, cú giỏ trị dƣợc liệu và giỏ trị kinh tế cao. Cõy Chố đắng thực sự là một cõy trồng cú giỏ trị hơn cỏc cõy khỏc trồng ở trờn đất dốc vựng đồi nỳi mà thiờn nhiờu ƣu đói cho Cao Bằng.
Nhƣ vậy, những tiền đề cần thiết để khai thỏc thế mạnh cõy chố đắng Cao Bằng là đó cú. Vấn đề cũn lại là sự quyết tõm, nhanh nhạy chớp lấy thời cơ mở rộng sản xuất, chiếm lĩnh thị trƣờng. Đƣợc nhƣ thế, chắc chắn sản phẩm chố đắng Cao Bằng sẽ cú chỗ đứng xứng đỏng trờn thị trƣờng trong và ngoài nƣớc.