D Cơ sở vật chất và kỹ thuật
G Phương hướng nhiệm vụ
1.3 Marketing và bán hàng
Chi phí sản xuất
Tổng các yếu tố chi phí của Cơng ty qua các năm Bảng 10: Cơ cấu giá vốn hàng bán của
Cơng ty
Đơn vị: 1.000 đồng )
(*): số liệu chưa kiểm tốn
Giá vốn hàng bán chiếm tỷ trọng lớn nhất trong tổng chi phí sản xuất của Cơng ty. Giá vốn hàng bán phụ thuộc chủ yếu vào giá nguyên liệu sản xuất đầu vào của Cơng ty. Trong những năm qua, giá vốn hàng bán luơn chiếm xấp xỉ 90 % tổng chi phí sản xuất của Cơng ty, cụ thể là 89,14% trong năm 2006 và 89,09% trong 6 tháng đầu năm 2007.
Chi phí bán hàng cĩ xu hướng giảm dần trong những năm gần đây. Tỷ trọng chi phí bán hàng từ 8,29% trong năm 2005 chỉ cịn 4,85% vào Quý 2/2007, nhờ vào hệ thống khách hàng và đại lý lớn của Cơng ty giúp ổn định nguồn khách hàng và giảm bớt gánh nặng chi phí bán hàng.
Chi phí quản lý doanh nghiệp chiếm tỷ trọng khiêm tốn trong cơ cấu chi phí sản xuất của Cơng ty qua các năm, do Cơng ty thực hiện khốn định mức trong các cơng đoạn sản xuất
Đơn vị: 1.000 đồng
Yếu tố Năm 2005 Năm 2006 % tăng /giảm 9 tháng 2007 1. Chi phí nguyên vật liệu 577.900.605 595.213.533 3,00 % 553.582.252 2. Chi phí sản xuất - Chi phí NV phân xưởng - Vật liệu phụ, CCDC - Chi phí khấu hao TSCĐ - Chi phí dịch vụ mua ngồi - Chi phí khác 43.271.919 4.456.435 22.405.236 2.999.064 12.533.903 877.281 45.828.565 4.820.546 22.221.706 3.469.196 14.424.836 892.281 5,91 % 8,17 % -0,82 % 15,68 % 15,09 % 1,71 % 43.587.955 4.281.962 20.709900 4.133.811 13.650.853 811.429 3. Chi phí nghiên cứu thị trường 15.641.612 16.740.825 7,03 % 14.098.079 Tổng 636.814.136 657.782.923 3,29 % 305.593.665
(Nguồn: Cơng ty CP Chế biến & XNK CADOVIMEX
1.4
Tình hình kiểm tra chất lượng sản phẩm
a. Hệ thống quản lý chất lượng
Hiện tại, Cơng ty quản lý chất lượng theo các tiêu chuẩn sau:
- Tiêu chuẩn an tồn vệ sinh trong chế biến thủy sản của Bộ Thủy sản Việt Nam: Cơng ty cĩ giấy chứng nhận đạt tiêu chuẩn an tồn vệ sinh trong chế biến thủy sản do Cục Quản lý chất lượng, an tồn vệ sinh thú y thủy sản (Nafiqaved) chứng nhận doanh nghiệp đáp ứng các yêu cầu đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm theo các tiêu chuẩn hiện hành của ngành thủy sản Việt Nam (tương đương với chỉ thị 91/493/EEC, 94/356/EEC của Hội đồng Châu Âu và qui định về HACCP của Cục Quản lý thực phẩm và dược phẩm tại Hoa kỳ tại 21CFR 123) trong sản xuất tơm tươi đơng lạnh.
- HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point - Phân tích mối nguy và kiểm sốt điểm tới hạn): Hệ thống quản lý chất lượng mang tính phịng ngừa nhằm đảm bảo an tồn thực phẩm thơng qua việc phân tích mối nguy và thực hiện các biện pháp kiểm sốt tại các điểm tới hạn.
Các sản phẩm của Cơng ty tuân thủ theo đúng qui trình:
- GMP (Good Manufactoring Practices): Qui phạm sản xuất qui định biện pháp, thao tác thực hành cần tuân thủ đảm bảo sản xuất ra những sản phẩm đạt yêu cầu về chất lượng. - SSOP (Sanitation Standard Operating Procedure): Quy phạm vệ sinh quy định quy trình và
các thủ tục kiểm sốt vệ sinh tại nhà máy.
- ISO 9001:2000: là Hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001 phiên bản 2000, qui định các yêu cầu đối với một hệ thống quản lý chất lượng khi một tổ chức cần chứng tỏ năng lực của mình trong việc cung cấp sản phẩm đáp ứng yêu cầu của khách hàng và các yêu cầu chế định tương ứng nhằm nâng cao sự thỏa mãn của khách hàng. Hệ thống chất lượng ISO 9001:2000 của Cơng ty được chứng nhận bởi SGS (Anh quốc)
- BRC: 4 (Foundation) là tiêu chuẩn thực phẩm tồn cầu của tập đồn bán lẻ Anh quốc. Tiêu chuẩn BRC : 4 cĩ phạm vi chứng nhận cho quá trình chế biến sản phẩm tơm tươi và tơm hấp chín đơng lạnh.
b. Bộ phận quản lý chất lượng
Quản lý chất lượng tại Cơng ty được áp dụng khép kín tất cả các khâu trong quy trình sản xuất, từ khâu kiểm tra chất lượng nguyên liệu đến các cơng đoạn chế biến sản phẩm, đĩng gĩi, bảo quản sản phẩm và vận chuyển đến container. Trong thời gian qua, Cơng ty CADOVIMEX đã trang bị phịng kiểm nghiệm, kiểm tra các chỉ tiêu vi sinh như: Coliform, Stap, Ecoli, Sal, Vibrio, TPC, v.v.. và trang bị các thiết để kiểm tra các chỉ tiêu kháng sinh chloramphenicol, nutrofurran, .... Cơng ty đã cĩ 80 cán bộ nhân viên cĩ chứng chỉ quản lý chất lượng do các tổ chức trong và ngồi nước cấp, đồng thời Cơng ty cũng thường xuyên cử cán bộ kỹ thuật (KCS) đi dự các lớp đào tạo về chương trình quản lý chất lượng do NAVIQAVED (Cục quản lý chất lượng an tồn vệ sinh và thú y thủy sản) và các chuyên gia tư vấn của FDA đến làm việc tại Cơng ty để gĩp ý về chương trình HACCP.
Bảng 13: Cơ cấu lao động của bộ phận quản lý chất lượng
Trình độ Số lượng cán bộ (người) Chiếm tỷ lệ %
Trình độ đại học 40 50,0%
Trình độ cao đẳng 10 12,5%
Trình độ trung cấp 30 37,5%
1.5
Nguyên vật liệu đầu vào:
a. Nguyên vật liệu chính: Nguyên liệu chính là tơm nguyên liệu, chiếm khoảng 93% trong tổng giá thành sản phẩm Tơm. Cơng ty áp dụng phương thức thu mua tơm nguyên liệu từ các đại lý cung cấp sau khi được sơ chế tại
nhà máy của mình (bỏ đầu, bỏ vỏ) và đạt đủ các tiêu chuẩn chất lượng về vệ sinh, an tồn thực phẩm, dư lượng kháng sinh, v.v… Đồng thời, Cơng ty tổ chức mua tại các cửa hàng lưu động, cửa hàng cố định, hợp đồng trực tiếp với các dựa nuơi, các điểm vùng nuơi trọng điểm và đa dạng cơ chế thu mua phù hợp từng thời điểm cụ thể và tình hình cạnh tranh nguyên liệu. Với phương thức mua như vậy, Cơng ty đã tránh được những rủi ro trong khâu quản lý thu mua, cũng như bảo đảm được chất lượng của tơm nguyên liệu. Tơm nguyên liệu phải cĩ màu đặt trưng của tơm tươi, sáng bĩng khơng cĩ tạp chất, đạt tiêu chuẩn vi sinh vật, tiêu chuẩn hĩa học và kháng sinh.
Bảng 9: Danh sách một số nhà cung cấp nguyên vật liệu chính cho Cơng ty
STT Nhà cung cấp
Mặt hàng Tỉnh
nhân Nguyễn Việt Nhanh 2 Doanh nghiệp tư nhân Lý Hào Kiệt
Tơm nguyên liệu Cà Mau
3 Doanh
nghiệp tư nhân Tấn Lộc Tài
Tơm nguyên liệu Cà Mau
4 Doanh
nghiệp tư nhân Minh Bạch
Tơm nguyên liệu Cà Mau
5 Doanh
nghiệp tư nhân Quang Bình
Tơm nguyên liệu Cà Mau
6 Cơng ty
TNHH Đồng Bằng
Tơm nguyên liệu Cà Mau
7 Doanh
nghiệp tư nhân Trần Chí
Tơm nguyên liệu Cà Mau
8 Cơng ty cổ
phần Hùng Cường
Tơm nguyên liệu Cà Mau
9 Doanh
nghiệp tư nhân Thúy Oanh
Tơm nguyên liệu Bạc Liêu
10 Doanh
nghiệp tư nhân Minh Vũ
Tơm nguyên liệu Bạc Liêu
11 Doanh
nghiệp tư nhân Văn Tài
Tơm nguyên liệu Bạc Liêu
12 Doanh
nghiệp tư nhân Minh Hải
Tơm nguyên liệu Bạc Liêu
13 Doanh
nghiệp tư nhân Thanh Thy
14 Doanh nghiệp tư nhân Liên Húa
Tơm nguyên liệu Sĩc Trăng
15 Doanh nghiệp tư
nhân Quốc Minh
Tơm nguyên liệu Sĩc Trăng
16 Doanh nghiệp tư
nhân Ong Sái
Tơm nguyên liệu Sĩc Trăng
17 Doanh nghiệp tư
nhân Kim Linh
Tơm nguyên liệu Sĩc Trăng
18 Doanh nghiệp tư
nhân Xuân Trang
Tơm nguyên liệu Bến Tre
19 Doanh nghiệp tư
nhân Ngọc Ánh Tơm nguyên liệu Bến Tre
20 Doanh nghiệp tư
nhân Ngọc Tuyết
Tơm nguyên liệu Trà Vinh
21 Doanh nghiệp tư
nhân Quận Nhuần Tơm nguyên liệu Trà Vinh
22 Doanh nghiệp tư
nhân Hồng Vẹn
Tơm nguyên liệu Trà Vinh
23 Doanh nghiệp tư
nhân Minh Tuấn Tơm nguyên liệu Trà Vinh
24 Doanh nghiệp tư
nhân Hồng Bảo
Tơm nguyên liệu Trà Vinh
(Nguồn: Cơng ty CP Chế biến & XNK CADOVIMEX)
b. Nguyên vật liệu phụ
Nguyên vật liệu phụ trong quá trình sản xuất của Cơng ty bao gồm hố chất, muối, dầu DO, bao bì đĩng gĩi, và các nguyên liêu khác. Chi phí cho những nguyên vật liệu phụ chiếm khoảng 3 % trong tổng chi phí sản xuất.
c. Sự ổn định của nguồn nguyên vật liệu
Cà Mau là một trong những vùng cĩ trữ lượng tơm lớn nhất thế giới nhờ diện tích mặt nước và diện tích rừng ngập mặn lớn, cĩ thủy triều nên ít bị ơ nhiễm. Năm 2005, theo thống kê tồn tỉnh Cà Mau cĩ 247.000 ha diện tích nuơi tơm sinh thái (vừa trồng lúa vừa nuơi tơm và nuơi tơm trong khu vực rừng ngặp mặn) với 1.000 ha nuơi cơng nghiệp, sản lượng tơm năm 2005 đạt 96.000 tấn. Diện tích nuơi tơm ở Cà Mau chủ yếu là nuơi quảng canh, nuơi thả tự nhiên với diện tích vùng ngập mặn lớn, kết hợp với thủy triều lên xuống giúp cải tạo mơi trường, cung cấp thêm nguồn thức ăn thiên nhiên cho con tơm nên tơm sạch, kích thước lớn, cĩ cỡ đếm 1-2, 2-4, 4-6 con/pound chiếm tỷ trong khoảng 10 % trong tơm nguyên liệu. Các vùng nuơi tơm sú khác ở Việt Nam (chủ yếu nuơi cơng nghiệp) cĩ cỡ đếm nhỏ chủ yếu từ 20-30 con/pound. Đây là đặc điểm nổi bật của tơm nguyên liệu chỉ cĩ riêng ở Cà Mau mà các vùng khác khơng cĩ. Các thị trường Mỹ, Châu Âu,…rất thích các cỡ lớn nên luơn mua tơm nguyên con và tơm thành phẩm với giá rất cao, đây là một lợi thế rất lớn của Cơng ty. Đồng thời, Cơng ty cịn thu mua tơm nuơi cơng nghiệp từ các tỉnh lân cận như: Bạc Liêu, Sĩc Trăng, Bến Tre, Trà Vinh nên Cơng ty luơn cĩ nguồn cung cấp nguyên liệu dồi dào và ổn định.
Với những xí nghiệp sản xuất trực tiếp được xây dựng tại trung tâm các vùng nguyên liệu đã gĩp phần tạo nên thế mạnh về ổn định nguyên liệu đầu vào cho CADOVIMEX như:
- Xí nghiệp Nam Long xây dựng tại khu vực Đầm Cùng, nơi giáp ranh của 3 huyện Năm Căn, Cái Nước và Đầm Dơi, là đầu mối của tuyến giao thơng thủy bộ, rất thuận cho việc vận chuyển hàng hĩa. Đây là mỏ tơm khơng chỉ ở Cà Mau mà cịn là vùng cĩ tơm nguyên liệu vào loại tốt nhất của cả nước.
- Xí nghiệp chế biến Cadovimex F72 và Xí nghiệp Phú Tân được xây dựng ở nơi trung tâm vùng nguyên liệu, nuơi trồng của hai huyện Phú Tân và Cái Nước. Nơi đây cĩ hai cửa biển lớn là cửa biển Cái Đơi Vàm và cửa biển Ơng Đốc nằm ở phía Tây Nam giáp ranh với vịnh Thái Lan cĩ trữ lượng khai thác lớn, cĩ khả năng đánh bắt quanh năm, mặt hàng sản xuất của Xí nghiệp rất đa dạng như: tơm sú, tơm thẻ, tơm chì, tơm sắt, mực ống, mực tua, mực nút,… Đây là đặc điểm lợi thế nổi bật của Xí nghiệp 72 và Xí nghiệp Phú Tân mà các xí nghiệp khác khơng cĩ được.
Thêm vào đĩ, nguồn cung cấp nguyên liệu chính của Cơng ty cịn là mạng lưới các đại lý, nhà cung cấp tư nhân và cửa hàng thu mua nguyên liệu của Cơng ty. Các đại lý và cửa hàng thu gom nguyên liệu trực tiếp từ những đầm nuơi thâm canh, bán thâm canh, những tàu đánh bắt của ngư dân. Đồng thời, lực lượng thu mua của Cơng ty nắm bắt những vùng nuơi trọng điểm, mùa vụ khai thác của từng khu vực, tập trung thu mua, huy động tất cả các nguồn nguyên liệu trong và ngồi tỉnh.
Trong thời gian tới Cơng ty cĩ chiến lược đầu tư vốn cho người dân nuơi tơm trong khu vực, đối với các đại lý ngồi tỉnh Cơng ty sẽ cho tạm ứng tiền trước khi nhập nguyên liệu về nhà máy tạo sự an tâm về đầu ra và kích thích việc cung cấp nguyên liệu nhiều, chất lượng tốt, ổn định cho Cơng ty. Cơng ty thực hiện sản xuất sạch, truy suất nguồn gốc nguyên liệu đầu vào, xây dựng chiến lược sản phẩm sạch với nhãn hiệu “CADOVIMEX” cĩ đặc trưng riêng so với sản phẩm cùng loại của các cơng ty khác.
d. Ảnh hưởng của giá cả nguyên liệu tới doanh thu, lợi nhuận
- Tơm nguyên liệu chiếm đến 93% tổng giá thành sản phẩm, nên cĩ ảnh hưởng rất lớn đến doanh thu, lợi nhuận của Cơng ty. Trong thời kỳ năm 2004 – 2005, giá nguyên liệu tăng vào mùa trái vụ từ tháng 11 đến tháng 05 năm sau và giảm dần vào thời kỳ chính vụ từ tháng 06 đến tháng 10 trong năm. Năm 2006 giá tơm nguyên liệu biến động thất thường khơng theo qui luật chung đã làm ảnh hưởng đến doanh thu và lợi nhuận của Cơng ty.
- Ngồi ra, điều kiện Cơng ty ở xa nơi cung cấp vật tư, bao bì nên chi phí vận chuyển, bốc dỡ cĩ tăng cao hơn so với các cơng ty khác ở trung tâm thành phố. Tuy nhiên, sự gia tăng này khơng lớn và chỉ chiếm tỷ trọng nhỏ so với tỷ trọng chi phí nguồn nguyên liệu chính mà Cơng ty đang cĩ lợi thế.
Các hợp đồng lớn đang được thực hiện hoặc đã được ký kết
Hoạt động chủ yếu của cơng ty là xuất khẩu nên quá trình phân phối hàng đi các doanh nghiệp trong nước khơng được xem trọng lắm.chủ yếu là hoạt động đĩng gĩi,và chuyển ra cảng để xuất đi các nước,các đối tác nước ngồi.Sản lượng cho các doanh nghiệp trong nước chiếm 1 tỉ trọng rất nhị trong tổng sản lượng của cơng ty.Số liệu dự đốn của năm 2009 là:XK 31600 tấn,trong khi trong nước chỉ tiêu thụ khoảng 150 tấn.
Bảng 14: Các hợp đồng lớn đang thực hiện TT Đối tác Sản phẩm Giá trị hợp đồng (USD) (*) Loại hợp đồng 1. Mazzetta Tơm sú PD/PDTO/Ez Peel 1.652.400 Bán sản phẩm 2. Empress Tơm sú PD/PDTO/HL SO 262.800 Bán sản phẩm 3. Arista Tơm sú PDTO/HLSO 350.680 Bán sản phẩm
4. Sea Harvest Tơm sú
PD/PTO, bạch tuộc, cá tra 46.138 Bán sản phẩm 5. Ah-Chou Tơm sú HLSO,tơm sắt HLSO/PD 27.450 Bán sản phẩm 6. Anduronda Tơm sú HOSO 599.680 Bán sản phẩm 7. Shibamoto Tơm thẻ, chì PD/PUD 151.041 Bán sản phẩm 8.
Maple Leaf Tơm sú
PD/HLSO, cá biển
9. Fishco Cá tra, mực nút, bạch tuộc 80.500 Bán sản phẩm 10. Abramczyk Cá tra 234.960 Bán sản phẩm 3 MARKETING VÀ BÁN HÀNG
Do đặc thù của ngành,cơng tác Marketing của Cơng ty nĩi riêng cũng như hầu hết các doanh nghiệp họat động trong lĩnh vực xuất nhập khẩu thủy hải sản nĩi chung đều chưa được chú trọng. Những hoạt động của cơng ty trong cơng tác marketing chủ yếu đều nhằm quảng bá thương hiệu của mình ra các nước, đồng thời tìm kiếm và tạo lập những mối quan hệ tốt đẹp với các đối tác,dưới đây là một số hoạt động marketing của Cơng ty:
- Phối hợp chặt chẽ với Hiệp hội chế biến và xuất khẩu thủy sản Việt Nam (VASEP) để tham gia thường xuyên các hội chợ thủy sản trong và ngồi nước nhằm tìm kiếm những đối tác kinh doanh cũng như những cơ hội thị trường mới. Một số hội chợ thủy sản lớn Cơng ty thường xuyên tham gia : Hội chợ thủy sản Boston (Mỹ), hội chợ thủy sản Châu Âu Brusel (Bỉ), hội chợ thủy sản Vietfish ( Việt Nam)…Ngồi mục đích tham dự hội chợ, tìm kiếm khách hàng mới, đây cũng là dịp để cơng ty chăm sĩc, thăm hỏi khách hàng cũ nhằm giữ mối quan hệ làm ăn tốt đẹp.
- Phối hợp với Trung tâm xúc tiến thương mại Cà Mau, Phịng thương mại Việt Nam để tham gia các chương trình thương mại ở nước ngồi nhằm quảng bá thương hiệu ra các nước, đặc biệt là các thị trường trọng điểm : Mỹ, Châu Âu. Đồng thời, Cơng ty cũng khơng ngừng tiến hành nghiên cứu, tìm kiếm những thị trường mới để gia tăng kim ngạch xuất khẩu.
- Tăng cường đưa các loại sản phẩm chế biến sẵn, hàm lượng giá trị gia tăng cao vào hệ thống siêu thụ trong và ngồi nước (ví dụ Costco, Sysco, Ahold, US Food service…) dưới nhãn hiệu Cadovimex để quảng bá thương hiệu Cơng ty. Đây là một bước tiến lớn trong việc xây dựng cơng ty khi trước đây sản phẩm của Cơng ty khi xuất ra nước ngồi thường mang nhãn hiệu của những đối tác nhập khẩu, nên thương hiệu Cadovimex hầu như khơng được