Chất PE-2 cũng được tách từ cặn etylaxetat, là chất rắn kết tinh, tinh thể hình kim màu vàng có nhiệt độ nóng chảy ở 249-250o
C. Phổ 1
H-NMR cho tín hiệu 7,092 ppm ứng với 2 proton đặc trưng cho độ chuyển dịch hóa học của các proton vòng thơm, được quy kết cho các proton ở các vị trí C-2 và C-6.
Phổ 13C-NMR cho thấy các độ chuyển dịch hóa học ở δ = 120,48 ppm, δ = 137,98 ppm và δ = 167,46 ppm, tương ứng với độ chuyển dịch hóa học của các nguyên tử cacbon C1, C4 và C7 trong axit gallic. Có 2 tín hiệu ở δ = 108,73 ppm và δ = 145,40 ppm, mỗi tín hiệu ứng với 2 nguyên tử cacbon. Các tín hiệu này phù hợp với độ chuyển dịch hóa học của C2 và C6 (δ= 108,73 ppm) và của C3 và C5 (δ= 145,40 ppm).
46
47
48
So sánh phổ NMR của chất PE-2 với phần mềm ACD/1
H-NMR và ACD/13CNMR cho thấy sự tương tự gần như hoàn toàn với phổ của axit gallic (xem bảng 3.3).
Bảng 3.3: Số liệu phổ NMR của PE-2 và số liệu phổ NMR trong phần mềm ACD/NMR của axit gallic
Như vậy, có thể quy kết chất PE-2 được tách ra từ dịch chiết etylaxetat của cây chó đẻ răng cưa được nhận dạng là axit gallic.
1 COOH OH HO OH 2 3 4 5 6 7 Axit gallic
Có thể coi axit gallic là một đơn phân để tham gia vào việc tạo ra các tanin thuỷ phân và tham gia vào các chuyển hoá khác tạo ra các lignan trong cây chó đẻ răng cưa.
49