1 Đặc điểm về tình hình sản xuất kinh doanh và quản lý sản xuất kinh doanh
1.1 Quá trình hình thành và phát triển của công ty
Công ty Cổ Phần Bánh Kẹo Hải Hà
Tên giao dịch: Hai Ha Confectionery-Joint-Stock- Company Tên viết tắt: HaiHaco
Đăng kí kinh doanh:1062856 do trọng tài kinh tế TP Hà nội cấp ngày 07/04/1993
Mã số thuế: 01001009 -14
Trụ sở chính: Số 25 Trơng Định - Hai Bà Trng- Thành phố Hà Nội
Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà là một đơn vị hạch toán kinh tế độc lập, có t cách pháp nhân, đợc Bộ thơng mại cấp giấy phép xuất - nhập khẩu số 102100 ngày 14/4/1993.
Tiền thân của Công ty là xí nghiệp miến Hoàng Mai, thành lập ngày 25/12/1960, chuyên sản xuất miến từ đậu xanh. Đến năm 1966, xí nghiệp đổi tên thành Nhà máy thực nghiệm thực phẩm Hải Hà.
Năm 1970, nhà máy tiếp nhận phân xởng kẹo của Hải Châu bàn giao sang với công suất là 900 tấn/năm, công ty lấy tên mới là Nhà máy thực phẩm Hải Hà với nhiệm vụ chính là sản xuất kẹo, nha, giấy tinh bột.
Năm 1981-1985, là thời gian chuyển biến của nhà máy từ giai đoạn thủ công có một phần có giới sang sản xuất có giới hoá một phần thủ công.1987, nhà máy đợc đổi tên thành nhà máy kẹo xuất khẩu Hải Hà
Đến năm 1992, nhà máy đợc đổi tên thành công ty bánh kẹo Hải Hà, ngoài các sản phẩm chính là kẹo các loại, công ty còn sản xuất bánh quy, bánh kem xốp. Sản phẩm của nhà máy đợc tiêu thụ rộng rãi trong nớc và đợc xuất khẩu sang các nớc Đông Âu. Nhà máy thực phẩm Việt Trì tỉnh phú Thọ đợc sát nhập vào nhà máy . Năm 1993, ban lãnh đạo công ty quyết định tách một bộ phận để thành lập công ty liên doanh Hải Hà- Kotobuki với các sản phẩm là kẹo cứng, bánh Snach, bánh tơi, kẹo cao su, bánh Cookies. Ngoài ra, công ty còn liên doanh với hãng mì chính Miwon của Hàn Quỗc. Năm 1995, kết nạp thêm nhà máy bột dinh dỡng trẻ em Nam Định.
Năm 2003, với chủ trơng cổ phần hoá của nhà máy , công ty bánh kẹo Hải Hà đợc cổ phần hoá với tên gọi : Công ty Cổ Phần Bánh Kẹo Hải Hà. Tháng 1/2004, công ty cổ phần chính thức đi vào hoạt động với 51% vốn nhà nớc, 49% cổ phần đợc bán cho cán bộ công nhân viên trong công ty.
Hiện nay, công ty có 6 xí nghiệp thành viên gồm: - Xí nghiệp kẹo
- Xí nghiệp bánh - Xí nghiệp kẹo chew - Xí nghiệp phụ trợ
- Xí nghiệp thực phẩm Việt Trì - Xí nghiệp bột dinh dỡng Nam Định
1.2 Nhiệm vụ và đặc điểm về tổ chức sản xuất kinh doanh của Công ty Cổ Phần Bánh Kẹo Hải Hà
a. Nhiệm vụ và đặc điểm tổ chức sản xuất của công ty
* Hình thức tổ chức sản xuất của công ty đợc thực hiện theo hình thức hỗn hợp, vừa theo hình thức đối tợng. Việc áp dụng hình thức tổ chức sản xuất hỗn hợp tạo điều kiện thuận lợi cho công tác lên kế hoạch điều động sản xuất, nâng cao chất lợng sản phẩm, tăng năng suất lao động và hiệu quả sử dụng máy móc thiết bị
* Nhiệm vụ chính của công ty.
Sản xuất kinh doanh các loại bánh kẹo để cung cấp cho thị trờng.
Xuất khẩu các sản phẩm của công ty và công ty liên doanh, nhập khẩu các thiết bị máy móc dây truyền công nghệ, nguyên vật liệu phục vụ cho nhu cầu sản xuất của công ty và thị trờng.
Ngoài ra công ty còn kinh doanh các mặt hàng thực phẩm chế biến theo đúng ngành nghề đăng ký và mục đích thành lập công ty để không ngừng nâng cao đời sống của công nhân viên và thúc đẩy sự phát triển ngày một lớn mạnh của công ty.
Công ty bánh kẹo Hải Hà là một trong những công ty có vốn Nhà nớc giao nên việc bảo toàn và phát triển nguồn vốn đợc giao là mối quan tâm hàng đầu.
Công ty bánh kẹo Hải Hà thực hiện đầy đủ nghĩa vụ đối với nhà nớc. Công ty thực hiện phân phối lao động, chăm lo đời sống vật chất và tinh thần cho cán bộ công nhân viên, nâng cao trình độ chuyên môn tay nghề.
* Đặc điểm về sản phẩm và thị trờng tiêu thụ của Công ty.
Sau hơn 40 năm công ty bánh kẹo Hải Hà thành lập và phát triển, cùng với sự chuyển biến chung của đất nớc thì công ty đã trở thành công ty sản xuất bánh kẹo lớn nhất trong nớc với nhiều loại bánh kẹo, mẫu mã đa dạng phong phú và chất lợng không ngừng đợc nâng cao. Về sản phẩm của công ty đợc chia làm bốn nhóm chính: Kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo Chew và bánh.
Kẹo cứng: Đây là mặt hàng phổ biến và cũng là mặt hàng truyền thống của công ty nh kẹo cứng socôla nhân dứa, nhân cam, nhân dâu, sữa chua...
Kẹo mềm: Bao gồm xốp cam, xốp chuối, xốp chanh, xốp dâu, xốp xoài, xốp cốm, cà phê...
Kẹo Chew: Đây là kẹo mới đa vào sản xuất vào cuối năm 2002 bao gồm: kẹo Chew dâu, Chew cam, Chew nho...
Đối với sản xuất bánh thì công ty thờng dùng tên các loại hoa để đặt tên cho các sản phẩm của mình nh: Cẩm chớng, hải đờng, thuỷ tiên...
Do bánh kẹo đợc chế biến từ nguyên liệu dễ bị huỷ nh bơ, sữa đờng, trứng... nên thời gian bảo quản ngắn thông thờng là 90 ngày riêng với kẹo cà phê thì thời gian dài 180 ngày, tỷ lệ hao hụt tơng đối lớn, yêu cầu vệ sinh công nghiệp cao. Khác với các sản phẩm thông thờng quá trình để hoàn thành sản phẩm bánh kẹo chỉ khoảng từ 3 đến 4 giờ vì vậy không có sản phẩm dở dang.
Sản phẩm bánh kẹo mang tính chất thời vụ. Hàng tiêu thụ chủ yếu vào những tháng cuối năm và đầu năm do có nhiều ngày lễ tết. Vào những tháng mùa hè việc tiêu thụ sản phẩm rất chậm.
Sản phẩm bánh kẹo của Công ty đợc tiêu thụ chủ yếu ở trong nớc và đặc biệt là ở khu vực miền Bắc. Sản phẩm xuất khẩu chỉ chiếm tỷ trọng nhỏ, xuất khẩu tiểu ngạch sang một số nớc nh Trung Quốc, Mông Cổ, Campuchia, Lào và một phần sang Nga... Hiện nay, Công ty đang cố gắng tăng số lợng sản phẩm xuất khẩu để mở rộng thêm một số thị trờng tiêu thụ.
b. Cơ cấu tổ chức sản xuất của công ty
Công ty đợc tổ chức sản xuất dựa trên 6 xí nghiệp thành viên: - Xí nghiệp bánh: chuyên sản xuất các loại bánh quy, bánh kem xốp
- Xí nghiệp kẹo: chuyên sản xuất các loại kẹo nh kẹo cứng nhân cà phê Moka, kẹo caramel tròn, kẹo sữa dừa,…
- XN kẹo Chew-Toffee: chuyên sản xuất các loại kẹo chew nho đen, kẹo chew taro, kẹo chew nhân bắp, kẹo chew đậu đỏ…
- XN phụ trợ : chuyên cung cấp điện nớc, hơi nớc, sửa chữa , trung tu máy móc cho các xí nghiệp trên.
- Nhà máy thực phẩm Việt Trì: chuyên sản xuất kẹo, glucoza, bao bì in và một số vật liệu khác.
- Nhà máy bột dinh dỡng trẻ em Nam Định: chuyên sản xuất bánh kem xốp, bột dinh dỡng và các loại bánh khác.
Các xí nghiệp trên đều không có t cách pháp nhân và đều chịu sự lãnh đạo trực tiếp từ công ty. Các xí nghiệp đó có thể tổ chức dới các hoạt động sản xuất kinh doanh nhờ sự cung cấp vốn của công ty dới dạng vật t , tiền lơng. Cuối cùng, sản phẩm hoàn thành sẽ nhập vào kho của công ty.
c. Đặc điểm quy trình công nghệ sản xuất của công ty
Quy trình công nghệ sản xuất tại công ty là quy trình công nghệ khép kín theo kiểu liên tục. Đặc điểm sản xuất tại công ty là không có sản phẩm dở dang, mỗi sản phẩm đợc hoàn thành sau khi kết thúc dây truyền sản xuất, sản phẩm hang đợc đem di tái chế ngay trong ca làm việc. Công tác sản xuất sản phẩm trong côgn ty theo hớng cơ giới hoá kết hợp với một phần thủ công. Trên một dây truyền sản xuất có thể sản xuất ra nhiều sản phẩm khác nhau,có sự tách biệt về thời gian. Chu tì sản xuất các sản phẩm trong xí nghiệp thờng rất ngắn,
nhanh nhất là từ 5 đến 10 phút, dài nhất từ 3 đến 4 tiếng, ngay sau khi kết thúc ca máy cũng là khi sản phẩm đợc hoàn thành.
Một số quy trình sản xuất các loại sản phẩm nh sau:
Sơ đồ 1: Quy trính sản xuất bánh kem xốp
Tạo vỏ bánh Máy cắt thanh Bao gói thủ công Nớng vỏ bánh Phết kem Tạo kem
Sơ đồ 2: Dây truyền sản xuất kẹo mềm
Sơ đồ 3: Dây truyền sản xuất kẹo cứng
1.3 Đặc điểm tổ chức quản lý sản xuất kinh doanh của công ty 1.3.1 Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý 1.3.1 Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý
Hoà đường Nấu Làm nguội
Quận kẹo
Máy vuốt
Máy gói Máy lăn côn
Đống túi to Chặt miếng Cán kẹo Sàng rung Gói tay Nấu Làm nguội
Máy lăn côn
Vuốt kẹo
Tạo nhân Bơm nhân Dập hình
Sàng làm lạnh
Máy gói
Đóng túi Gói tay Hoà đường
Công ty Cổ Phần Bánh Kẹo Hải Hà là một đơn vị hạch toán độc lập , có t cách pháp nhân và đợc phép mở tài khoản tại kho bạc nhà nớc và tại các Ngân Hàng theo quy định của pháp luật.
Cơ cấu tổ chức bộ máy của công ty đợc thực hiện theo mô hình đa bộ phận với có cấu tổ chức theo kiểu trực tuyến chức năng (Sơ đồ ), nghĩa là: các công việc hàng ngày của các xí nghiệp trực thuộc thựôc thựôc trách nhiệm quản lý của các cán bộ quản lý xí nghiệp (bộ phận), nhng các kế hoạch có chính sách dài hạn phải tuân thủ theo kế hoạch và hớng dẫn thực hiện của công ty, có sự phối hợp giữa các xí nghiệp nhằm thực hiện mục tiêu chung của toàn công ty.
Ban lãnh đạo công ty gồm:
Hội đồng quản trị: 5 ngời: 3 ngời đại diện cho vốn nhà nớc, 2 ngời đại diện cho vốn cổ đông.
Ban giám đốc: 3 ngời
Sơ đồ: Bộ máy tổ chức của công ty
Sơ đồ: Bộ máy tổ chức quản lý sản xuất kinh doanh của công ty:
Đại hội cổ đông
Hội đồng quản trị
Kế toán trưởng Tổng giám đốc
Các phó TGĐ Các trưởng phòng, ban, đội, tram
1.3.2 Chức năng, nhiệm vụ của bộ máy quản lý.
Đứng đầu công ty là Tổng Gám Đốc với nhiệm vụ điều hành và chịu trách nhiệm chung về mọi mặt hoạt động sản xuất kinh doanh. TGĐ là ngời toàn quyền quyết định mọi mặt hoạt động của công ty và chịu trách nhiệm trớc nhà nớc, tập thể ngời lao động về kết quả hoạt động kinh doanh của công ty. Hỗ trợ TGĐ là 2 phó TGĐ , phó TGĐ kĩ thuật là ngời chịu trách nhiệm quản lý trực
Hội đồng quản trị Phó tổng giám đốc kĩ thuật tổng Phó giám đốc tài chính Tổng giám đốc Phòng kĩ thuật Phòng KCS Văn phòng công ty XN bột dinh dưỡng Nam Định XN phụ trợ Chi nhánh Đà nẵng Chi nhánh TPHC M XN kẹo chew XN kẹo XN bánh XN thực phẩm Việt Trì Phòng kế hoạch thị trư ờng Phòng vật tư Phòng tài vụ
tiếp chỉ đạo phòng kỹ thuật, phó TGĐ tài chính có trách nhiệm quản lý và chỉ đạo phòng kế toán tài chính.
Ngời trực tiếp quản lý công nhân sản xuất là các Giám đốc xí nghiệp và các quản đốc các phân xởng, tổ trởng tổ sản xuất. Bộ phận gián tiếp quản lý sản xuất làm việc tại các phòng ban.
Các phòng ban chức năng có nhiệm vụ giúp ban lãnh đạo công ty quản lý các hoạt động sản xuất kinh doanh và chịu sự quản lý trực tiếp của ban Giám đốc công ty.
-Phòng vật t: Đảm bảo các yếu tố đầu vào phục vụ cho việc sản xuất sản phẩm của công ty.
-Phòng kế toán tài chính: có chức năng kiểm soát các hoạt động tài chính của công ty, đảm bảo vốn cho hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty, đánh gía kết quả kinh doanh trong thời kì và thực hiện phân phối lợi nhuận, đồng thời cung cấp thông tin cho Tổng Giám Đốc nhằm phục vụ tốt cho công tác quản lý và điều hành sản xuất kinh doanh.
-Phòng KSC: có trách nhiệm kiểm tra chất lợng đầu váo và chất lợng sản phẩm đầu ra cho quá trình tiêu thụ.
-Phòng kế hoạch thị trờng: có chức năng lập kế hoạch sản xuất kinh doanh, chỉ đạo kế hoạch cung ứng vật t và sản xuất, ký hợp đồng và theo dõi việc thực hiện hợp đồng. Tổ chức hoạt động marketing, thăm dò thị trờng, xây dựng các chiến lợc tiếp thị quảng cáo trên các phơng tiện thông tin đại chúng.
-Phòng kĩ thuật: Nghiên cứu công nghệ sản xuất bánh kẹo nhằm phù hợp thị hiếu ngời tiêu dùng.
- Văn phòng: làm nhiệm vụ tham mu cho lãnh đạo , định ra đờng lối sắp xếp, phân phối lao động một cách hợp lý, xây dựng chế độ lơng, thởng, BHXH, …
Các phòng ban chức năng trên có mối quan hệ chặt chẽ với nhau. * Hệ thống xí nghiệp thành viên: Công ty có 6 xí nghiệp thành viên:
-Xí nghiệp kẹo Chew: Tiến hành sản xuất các loại kẹo nh kẹo Chew dâu, Chew cam, Chew chuối, Chew nho, Chew sôcôla...
-Xí nghiệp kẹo: Tiến hành sản xuất các loại kẹo nh kạo xốp cam, kẹo xốp chanh, kẹo xốp chuối, kẹo xốp xoài, kẹo xốp cốm, kẹo xốp me...; kẹo cứng nhân sôcôla, kẹo cứng nhân dứa, kẹo cứng nhân dâu;...
-Xí nghiệp bánh: Tiến hành sản xuất các loại bánh nh bánh Craker, bánh kem xốp, bánh buiscuit...
-Xí nghiệp Việt Trì: Tiến hành sản xuất các loại kẹo nh kẹo Jelly, kẹo mềm, kẹo dẻo, kẹo gôm, glucô, giấy tinh bột...
-Xí nghiệp Nam Định: Chuyên sản xuất bánh kem xốp...
- Xí nghiệp phụ trợ: Chuyên thực hiện sửa chữa lớn các máy móc thiết bị của công ty. Xí nghiệp này còn có thêm bộ phận xí nghiệp phụ với nhiệm vụ cắt giấy, làm nhân gói kẹo, cắt bía, in hộp...
Các xí nghiệp đóng tại trụ sở chính của Công ty đều hạch toán phụ thuộc,Tổng giám đốc trực tiếp điều hành hoạt động của các xí nghiệp, đối với xí
nghiệp ở Việt Trì và Nam Định hạch toán độc lập tơng đối, cụ thể: Công ty bán nguyên vật liệu cho các xí nghiệp và mua lại thành phẩm của các xí nghiệp theo giá ấn định.
Tại các xí nghiệp thành viên đều có các kế toán viên. Hàng quý các kế toán tại các xí nghiệp tiến hành gửi báo cáo lên để công ty tổng hợp. Hệ thống báo cáo nội bộ của công ty bao gồm : báo cáo tình hình sử dụng vật t.Trên cơ sở báo cáo của các xí nghiệp gửi lên công ty sẽ tiến hành kiểm tra và tổng hợp lại thành báo cáo các chính thức của công ty.
1.4 Đặc điểm tổ chức công tác kế toán của doanh nghiệp.1.4.1 Tổ chức bộ máy kế toán. 1.4.1 Tổ chức bộ máy kế toán.
Toàn bộ công tác kế toán đợc thực hiện tại phòng tài vụ của công ty. Hiện nay, tại phòng tài vụ của công ty có 8 nhân viên
Bộ máy kế toán đợc thực hiện theo mô hình tập trung. Toàn bộ công việc kế toán của công ty đợc tập trung ở phòng kế toán tài vụ của Công Ty, bao gồm tất car các công việc xử lý chứng từ, ghi sổ chi tiết, tổng hợp, lập và phân tích báo cáo cho tới việc hớng dẩn kiểm tra, đôn đốc công tác kế toán ở các xí nghiệp thành viên.
Sơ đồ: Tổ chức bộ máy kế toán của công ty:
41 Kế toán trởng Kế toán TSCĐ- XDCB Kế toán giá thành và tiền Kế toán vật t Kế toán TM, TGN H, Kế toán thành phẩm và tiêu Kế toán huy động vốn và thanh Thủ quỹ Kế toán tại các xí nghiệp
Mỗi kế toán phụ trách một mảng riêng, do đó nhiệm vụ của mỗi ngời gắn kết với từng phần hành riêng:
+ Kế toán trởng: Là ngời chịu trách nhiệm chỉ đạo trực tiếp mỗi công việc của phòng kế toán trong công ty. Kế toán trởng là ngời có trách nhiệm bao quát