Triacylglycerin được toơng hợp từ L-glycerol-3-phosphate và các dăn suât coenzyme A cụa acid béo.
Glycerol-3-phosphate được hình thành từ hai nguoăn khác nhau:
1/ Khử dioxyacetonephosphate do glycerophosphate dehydrogenase xúc tác: Dioxyacetonephosphate + NAD.H+H+ → Glycerol-3-phosphate + NAD+ 2/ phosphoryl-hóa glycerol nhờ glycerokinase:
Glycerol + ATP –––→ Glycerol-3-phosphate + ADP
Giai đốn đaău cụa quá trình sinh toơng hợp triacylglycerin là phạn ứng toơng hợp acid phosphatidic:
O
CH2OH O O H2-C-O-C-R1
HO-C-H + R1-C-S-CoA + R2-C-S-CoA ––→ R2-C-O-C-H CH2O-(P) O H2C-O-(P)
(Glycerophosphate) (Acid phosphatidic)
Ở moơt sô vi sinh vaơt, ví dú E. coli, acid béo tham gia phạn ứng tređn ở dáng dăn xuât cụa ACP-SH.
Nhờ moơt phosphatase đaịc hieơu acid phosphatidic lối bỏ gôc phosphate đeơ trở thành diacylglycerin. Cuôi cùng, chât này gaĩn theđm gôc acid béo thứ ba đeơ táo ra triacylglycerin.
Triacylglycerin được toơng hợp và tích lũy trong các mođ dự trữ cụa đoơng vaơt và thực vaơt. Trong cơ theơ đoơng vaơt quá trình tích lũy này được đaơy mánh khi thức aín có hàm lượng glucid cáo. Trong trường hợp đó hàm lượng glucose trong máu taíng leđn và đoăng thời taíng mức đoơ dự trữ glycogen trong tê bào. Hàm lượng ATP cũng taíng leđn, gađy ức chê chu trình acid tricarboxylic. Kêt quạ là acid citric bị đưa ra khỏi ty theơ và bị phađn giại dưới tác dúng cụa enzyme citrate liase phú thuoơc ATP:
Citrate + CoA-SH + ATP –––→ Oxaloacetate + Acetyl-CoA + ADP + Pi Oxaloacetate có theơ bị khử thành malate và sau đó bị oxy-hóa và decarboxyl- hóa thành acid pyruvic roăi xađm nhaơp lái vào ty theơ; còn acetyl-CoA được sử dúng đeơ
toơng hợp acid béo và sau đó cùng với glycerol-3- phosphate toơng hợp lipid dự trữ, làm cho quá trình tích lũy mỡ được taíng cường.
Quá trình tích lũy mỡ còn được thúc đaơy do acid citric có tác dúng hốt hóa enzyme acetyl-CoA carboxylase. Insulin cũng có tác dúng thúc đaơy quá trình tích lũy mỡ do nó làm taíng hốt tính cụa heơ enzyme toơng hợp lipid, đaịc bieơt là enzyme citrate liase phú thuoơc ATP. Ngoài ra, thođng qua tác dúng ức chê sự hình thành AMP vòng nó ngaín cạn quá trình huy đoơng mỡ dự trữ. Trong khi đó các hormone khác như glucagon, adrenalin kích thích sự hình thành AMP vòng và do đó hốt hóa lipase, dăn đên sự taíng cường huy đoơng mỡ dự trữ.