ăn chăn nuôi
2.2.1 Khái quát chung về thức ăn chăn nuôi
2.2.1.1 Vai trò của thức ăn chăn nuôi
Chuyển dịch cơ cấu nền kinh tế trong nông nghiệp với chủ tr−ơng nâng cao tỷ trọng ngành chăn nuôi và giảm dần tỷ trong ngành trồng trọt, chúng ta tập trung đầu t− vào các quá trình ảnh h−ởng trực tiếp đến chất l−ợng sản phẩm nh− khâu giống, chế độ thức ăn, hệ thống chuồng trại, nâng qui mô chăn thả từ manh mún, bán tập trung chuyển dần sang tập trung nuôi theo hình thức công nghiệp hàng hoá.
Phát triển ngành sản xuất, chế biến thức ăn cho gia súc, gia cầm đang đ−ợc quan tâm để đảm bảo hiệu quả cho qúa trình chăn thả tạo ra các sản phẩm có giá trị cao phục vụ cho nhu cầu tiêu dùng hàng ngày và công nghiệp chế biến thực phẩm. Nhận thức đ−ợc tầm quan trọng chiến l−ợc của của ngành chăn nuôi, kể từ khi chuyển dịch cơ cấu trong nông nghiệp chính phủ đ2 có nhiều chính sách khuyến khích đầu t− và có rất nhiều sự hỗ trợ cho ngành chăn nuôi của Việt Nam. Từ sự hỗ trợ của chính phủ và nhu cầu tất yếu của nhân dân về l−ơng thực và thực phẩm, ngành chăn nuôi Việt Nam đ2 có những b−ớc phát triển v−ợt bậc trong những năm gần đây và chắc chắn sẽ có sự phát triển v−ợt bậc trong những năm tiếp theo, để có thể đáp ứng đ−ợc nhu câù về l−ơng thực và thực phẩm trong t−ơng lai.
TACN giữ vai trò quan trọng trong ngành chăn nuôi và nền kinh tế: - TACN là nguồn đầu vào của quá trình đầu t−, là cơ sở ban đầu thúc đẩy quá trình tăng tr−ởng và phát triển của vật nuôi, là cơ sở để xác định ph−ơng thức chăn nuôi của chủ trang trại, hộ chăn nuôi.
- Góp phần thay đổi tập quán chăn nuôi; với sự ra đời của TACN mà tập quán chăn nuôi đ−ợc chuyển từ chăn nuôi truyền thống là nguồn thức ăn của vật nuôi đ−ợc tận dụng từ phế phẩm của ngành chế biến, sinh hoạt, từ chăn nuôi nhỏ lẻ, manh muốn không tập trung đang chuyển dần sang chăn nuôi theo h−ớng công nghiệp hàng hoá .
- Tạo ra một năng suất cao; nếu nh− tr−ớc đây theo ph−ơng thức truyền thống nguồn thức ăn không đủ chất dinh d−ỡng cần thiết cho sự phát triển của vật nuôi thì ngày nay TACN là một công cụ đột phá cho sự phát triển mạnh của ngành chăn nuôi. Với nguồn thức ăn đ−ợc chế biến theo nhu cầu dinh d−ỡng của từng loại vật nuôi, từng giai đoạn phát triển của vật nuôi đ2 tạo ra đ−ợc sức tăng tr−ởng lớn cả chất lẫn l−ợng trong vật nuôi. Từ đó mà cung cấp ngày càng nhiều sản phẩm phục vụ cho đời sống con ng−ời. Ngoài sức tăng tr−ởng lớn trong vật nuôi cho một năng suất cao mà nhờ có TACN nguồn lao động đ−ợc sử dụng cho ngành chăn nuôi giảm một cách đáng kể. Nếu nh− theo ph−ơng thức truyền thống nguồn thức ăn phải đ−ợc nấu chín, l−ợng thức ăn tiêu tốn nhiều nên mất rất nhiều thời gian và công sức cho việc phục vụ chăn nuôi thì ngày nay khi sử dụng thức ăn công nghiệp thì l−ợng lao động sử dụng ít hơn và l−ợng thức ăn tiêu tốn cũng ít hơn. Nh− vậy, năng suất lao động không chỉ tăng lên ở khối l−ợng sản phẩm tạo ra mà còn đ−ợc tăng lên nhờ vào việc sử dụng ít công lao động hơn.
- Góp phần chuyển dịch cơ cấu kinh tế; nhờ có TACN mà l−ợng lao động đ−ợc sử dụng trong ngành chăn nuôi giảm nên đ2 tạo ra một nguồn lực dự trữ cho ngành công nghiệp và dịch vụ. Trong ngành nông nghiệp, ngành chăn nuôi cũng đang dần là mục tiêu cho sự chuyển dịch lao động. Vì xuất
phát từ đặc thù của ngành trồng trọt là phụ thuộc nhiều vào tự nhiên, nằm trải dài trên diện tích rộng lớn, gặp nhiều rủi ro, lao động mang tính thời vụ, nên trong thời gian nông nhàn ng−ời nông dân chuyển sang chăn nuôi.
- Góp phần giảm thiểu ô nhiễm; tạo ra sự cân bằng giữa cung và cầu về các sản phẩm từ chăn nuôi, tạo tiền đề cho sự phát triển của ngành công nghiệp chế biến, giảm ô nhiễm môi tr−ờng do không tập trung gây ra. [18]
2.2.1.2 Phân loại thức ăn chăn nuôi
Có nhiều cách phân loại thực liệu làm TACN dựa theo giá trị năng l−ợng của thực liệu: căn cứ vào nguồn gốc, dựa trên thành phần hoá học hoặc giá trị dinh d−ỡng [22].
a, Phân loại theo giá trị năng l−ợng của thực liệu
Theo chỉ tiêu này ng−ời ta chia chúng thành hai nhóm; thức ăn tinh (thức ăn đậm đặc) và thức ăn thô (thức ăn hỗn hợp).
Theo các nhà khoa học Nhật, thức ăn tinh là khi giá trị năng l−ợng của thực liệu t−ơng đ−ơng với 45% đơn vị tinh bột hoặc hơn và là thức ăn thô khi thấp hơn.
Theo các chuyên gia Liên Xô khi 1kg thực liệu chứa ít hơn hoặc bằng 0,6 đơn vị thức ăn (<1500 kcal ME) thì đ−ợc xếp vào nhóm thức ăn thô, ng−ợc lại thuộc về thức ăn tinh.
Theo quy định về thức ăn của Canada thì một thức ăn năng l−ợng chứa hơn 20% Protein và d−ới 18% xơ là thức ăn tinh và ng−ợc lại là thức ăn thô.
b, Phân loại thức ăn theo nguồn gốc
Dựa vào nguồn gốc của thực liệu ta có thể chia chúng thành các nhóm thức ăn: thực vật, động vật, khoáng vật, vi sinh vật và tổng hợp hoá học.
Thức ăn gốc thực vật bao gồm tất cả các loại thức ăn xanh, các sản phẩm chế biến chúng để tồn trữ (cỏ khô, cỏ ủ xanh, cỏ làm héo ủ chua, bột cỏ và cỏ cắt đoạn), phụ phẩm trồng trọt (rơm, cùi bắp, thân lá còn lại sau khi thu hoạch sản phẩm chính), khoai củ và các phụ phẩm của ngành rau quả (ngọn củ cải,
cà rốt, lá bắp cải già), các loại quả (d−a, bầu, bí), các loại hạt, các phụ phẩm ngành xay xát, làm bột, ép dầu, mía đ−ờng, chế biến bia, tinh bột, công nghiệp r−ợu.
Thức ăn gốc động vật nh− sữa và các sản phẩm của ngành chế biến sữa, các phụ phẩm chế biến thịt, đóng hộp cá, thứ phẩm của ngành chăn nuôi gia cầm, phế phẩm của lò ấp, của công nghiệp chế biến lông, len và da động vật.
Nhiều ngành công nghiệp khác nhau cung cấp cho ngành chăn nuôi các thức ăn bổ sung khoáng, men TACN, các chế phẩm vitamin, các chế phẩm có chứa nitơ (urê, muối ammonium, các acid amin), kháng sinh, các chế phẩm enzym, hormon
c, Phân loại thức ăn theo các tính chất lý hoá và cách sử dụng thông th−ờng
Đây là cách phân loại TACN quốc tế do Harris và Harris Etal, đề nghị cùng với danh pháp đ2 đ−ợc chấp thuận bởi mạng l−ới các trung tâm thông tin quốc tế về TACN, Uỷ ban nghiên cứu (NRC) trực thuộc viện hàn lâm khoa học Mỹ cũng đề ra cách phân loại dựa theo tiêu chuẩn này.
Các thực liệu đ−ợc phân nhóm thành 8 hạng loại dựa theo các đặc điểm lý hoá và ph−ơng pháp sử dụng chúng trong khẩu phần đ−ợc phối hợp. Do sự cần thiết, các hạng loại này có tính chất khuyến cáo và trong các tr−ờng hợp ngoại lệ một thức ăn sẽ đ−ợc xếp cho một hạng tuỳ thuộc vào cách sử dụng phổ biến của nó. Tính theo chất khô, các thức ăn chứa hơn 18% xơ thô hoặc 35% vách tế bào thì đ−ợc xếp vào thức ăn thô, những thức ăn chứa d−ới 20% protein và d−ới 18% xơ thô đ−ợc xếp loại thức ăn năng l−ợng và những thức ăn chứa trên 20% protein thì xếp loại thức ăn bổ sung protein [22].
d, Phân loại thực dụng
Trong thực tiễn chăn nuôi ta có thể phân các thực liệu thành các nhóm sau đây: 1. Thức ăn nhiều n−ớc (Succelents): thức ăn xanh, thức ăn ủ chua, khoai củ, quả mọng. 2. Thức ăn thô khô (roughages): cỏ khô, rơm, thân khô.
3. Thức ăn tinh (concentrates):
• Gốc thực vật giàu năng l−ợng: hạt và phụ phẩm.
• Gốc thực vật giàu đạm: bánh dầu, hạt họ đậu.
• Gốc động vật: sữa và các sản phẩm chế biến, bột cá, bột thịt x−ơng.
• Thức ăn hỗn hợp.
4. Thức ăn khoáng: muối ăn, bột vỏ sò, bột x−ơng, các phosphat, muối vi l−ợng. 5. Các vitamin và premix.
6. Các thức ăn khác: mật đ−ờng, b2 r−ợu, b2 bia, nấm men.
2.2.1.3 Đặc điểm của thức ăn chăn nuôi
Tuỳ thuộc vào từng thời kỳ phát triển của vật nuôi mà có các loại thức ăn với các chỉ tiêu dinh d−ỡng khác nhau. Tuy nhiên, ng−ời chăn nuôi quan tâm các chỉ tiêu quan trọng: năng l−ợng, đạm, can xi, phốt pho, các vitamin và khoáng vi l−ợng. Trong đó năng l−ợng bao gồm: nhiệt năng và cơ năng [22].
- Nhiệt năng sinh ra giúp cơ thể chống lạnh giá của môi tr−ờng
- Cơ năng giúp cơ thể hoạt động (từ nhịp đập của tim, sự co bóp dạ dầy, hoạt động của các chi…). Nếu thức ăn cung cấp thiếu năng l−ợng con vật sẽ chống chịu bệnh tật và yếu tố môi tr−ờng (nóng lạnh…) kém và sẽ ốm yếu. Nếu thức ăn cung cấp thừa năng l−ợng con vật sẽ ăn ít đi (nó nạp đủ năng l−ợng sẽ không ăn nữa). Do đó, thiếu các chất dinh d−ỡng cần thiết thì con vật sẽ trở nên nhiều mỡ, nhỏ con (năng l−ợng thừa sẽ chuyển thành mỡ dữ trữ), điều bất lợi là có thể biến đạm thành mỡ và sản phẩm trở nên kém giá trị.
- Đạm (protit); là một d−ỡng chất quan trọng vì nó tham gia chính vào sự tạo cơ thể (từ tạo thịt, máu đến kháng thể). Cơ thể phát triển tốt, con vật tăng trọng nhanh và tạo kháng thể cao thì con vật mới có khả năng kháng bệnh tốt. Đạm đ−ợc tạo bởi một đơn vị đạm hay một chuỗi, đ−ợc tạo bởi ít hay nhiều acidamine (có 21 loại) và kết cấu lại theo một tỉ lệ nhất định đặc tr−ng cho từng loại mô và di truyền của giống loài.
- Canxi (C), phốt pho (P): Cơ thể có 4% là khoáng nh−ng chủ yếu là C và P (x−ơng có 99% C,P). Các khoáng khác chiếm một tỷ lệ rất nhỏ gọi là
khoáng vi l−ợng. C và P tham gia vào tạo x−ơng và duy trì x−ơng; giúp tăng trọng và sử dụng tốt thức ăn; giúp tạo vỏ trứng; giúp làm đông máu; giúp hoạt động x−ơng, co cơ, co bóp, co chằng…
Ngoài ra, các loại Vitamin và khoáng chất tuy tham gia với một l−ợng rất nhỏ nh−ng chúng giữ vai trò hết sức quan trọng vì nếu thiếu sẽ gây rối loạn tiêu hoá, hạn chế quá trình sinh tr−ởng và phát triển của vật nuôi.
Cũng nh− nhiều sản phẩm khác, TACN đ−ợc cấu tạo bởi 3 mức: sản phẩm cốt lõi, sản phẩm cụ thể và sản phẩm phụ giá.
- Cốt lõi của sản phẩm TACN là loại nguyên liệu dùng làm nguồn dinh d−ỡng cung cấp năng l−ợng cho vật nuôi. Các thành phần chính cấu tạo nên cốt lõi TACN là prôtêin, canxi, phốtpho, lysine… và chất phụ gia nh− chất tạo màu, mùi vị, kháng sinh, chất ôxi hoá. Tuỳ theo loại thức ăn: loại bột hay loại viên và cách thức sử dụng cho từng loài vào từng thời điểm khác nhau của vật nuôi mà cơ cấu hàm l−ợng của mỗi chất trên có sự thay đổi.
- Sản phẩm cụ thể; là sản phẩm mà cốt lõi của nó đ2 đ−ợc đóng bao và trang trí. Bao bì của sản phẩm TACN th−ờng có 2 lớp: lớp trong là những lớp bao nilon, lớp bao ngoài là các bao lớn dễ dàng trong khâu vận chuyển.
Trên bao bì TACN đ−ợc giới thiệu một cách cụ thể về các thông tin nh− công ty sản xuất, ngày sản xuất, hạn dùng, tên sản phẩm, trọng l−ợng, thành phần dinh d−ỡng và những hình ảnh trang trí, biểu t−ợng.
- Sản phẩm phụ giá; là sản phẩm sau khi đ2 đ−ợc hỗ trợ, vận chuyển, bảo hành điều này làm tăng uy tín và sự tin t−ởng tiêu dùng các sản phẩm của nhà sản xuất.
2.2.2 Khái quát về thị tr−ờng thức ăn chăn nuôi
2.2.2.1. Khái quát về sự hình thành và phát triển ngành chăn nuôi và quá trình áp dụng TACN công nghiệp vào ngành chăn nuôi Việt Nam
Ngành chăn nuôi phát triển trong mối quan hệ chặt chẽ với ngành trồng trọt, gắn với đời sống và trình độ kỹ thuật của dân c− trong từng giai đoạn phát triển của nền kinh tế x2 hội.
Cho đến đầu thế kỷ thứ XIX, mặc dù chăn nuôi có phát triển, nh−ng săn bắt vẫn giữ vai trò quan trọng. Săn bắt cùng với chăn nuôi vẫn là nguồn lực chủ yếu cung cấp thực phẩm cho đời sống, trình độ chăn nuôi vẫn còn ở mức thấp và mang nặng tính tự cấp, tự túc.
D−ới thời kỳ pháp thuộc (1884 – 1945) chăn nuôi n−ớc ta đ2 có đủ các loại gia súc, gia cầm, nh−ng con lợn vẫn là vật nuôi có số l−ợng đầu con cao hơn và tập trung nhiều ở đồng bằng sông Hồng. Tuy nhiên, do tiềm năng thóc gạo ở miền Nam rất lớn, ng−ời nông dân Nam bộ có điều kiện chăn nuôi lợn đ−ợc chú ý cải tạo sớm.
Năm 1920, ng−ời pháp cho nhập lợn Craonais vào miền nam Việt Nam. Đ2 tạo đ−ợc giống lợn Bồ Xụ trên cơ sở lai đực giống Craonais với lợn nái Tàu pha sẵn có ở địa ph−ơng. Năm 1932, nhập lợn đực giống Becsia cho lai với lợn cái Bồ Xụ hình thành nhóm lợn bông Ba Xuyên ở các tỉnh miền tây Nam bộ. Năm 1936 nhập giống lợn Yocsia cho lai với lợn Bồ Xụ hình thành nhóm lợn trắng Thuộc Nhiêu ở tỉnh Tiền Giang và một số tỉnh miền Đông Nam bộ. Năm 1923, bò Sind thuần đ−ợc đ−a vào Việt Nam cho lai với bò cái nội tạo đàn bò cái lai Sind nuôi lấy sữa ở Sài Gòn và Hà Nội.
B−ớc vào thời kỳ phục hồi kinh tế (1954 – 1960 ) công việc đầu tiên phải làm là phục hồi đàn trâu bò cày kéo và sinh sản ở đồng bằng, phòng chống dịch tả lợn, dịch đóng dấu lợn, nhiệt thán trâu, bò vốn đ2 kéo dài triền miên trong chiến tranh và chú trọng phát triển chăn nuôi gia đình.
B−ớc vào kế hoạch 5 năm lần thứ nhất (1961 – 1965) vào những năm 1958 – 1960 đ2 tiến hành điều tra cơ bản đợt 2 về chăn nuôi, b−ớc đầu nắm đ−ợc một số đặc điểm về giống và sức sản xuất của lợn (ỉ, Móng Cái, M−ờng Kh−ơng), trâu (Tuyên Quang, Yên Bái, Thanh Hoá, Nghệ An), bò (Mía), gà (gà Hồ, Đông Tảo), vịt (vịt Cỏ, Bầu), ngỗng (ngỗng Ré, Loang).
Một số giống cao sản lần đầu đ−ợc nhập nh− giống lợn Landrát, Durok Cuba (1970), giống bò sữa Holstein Friesian Cuba (1971), giống lợn DE của
Đức (1973), một số giống gà công nghiệp Cuba (1972 – 1973) và ngỗng Rheinland của Hungari (1974) để nuôi thích nghi và triển khai trong sản xuất. Công tác khoa học và công nghệ chăn nuôi trong giai đoạn này h−ớng vào nghiên cứu những vấn đề dinh d−ỡng, giải pháp thức ăn, chuyển từ chăn nuôi lạc hậu dựa vào thiên nhiên sang chăn nuôi theo khẩu phần, phù hợp với lứa tuổi và tính năng sản xuất của gia súc, gia cầm, nhằm sử dụng có hiệu quả cao các nguồn thức ăn, nhất là thức ăn giàu protein; nghiên cứu biện pháp tăng năng suất sinh sản, sử dụng tối đa hiệu lực con đực, nâng cao tỷ lệ thụ thai, tỷ lệ đẻ của đàn gia súc cái; nghiên cứu các biện pháp tăng năng suất sinh tr−ởng bằng các biện pháp cải tạo giống nội, thích nghi giống ngoại, lai tạo giống mới, nhằm chuyển các giống gia súc, gia cầm của ta vốn dĩ nhỏ con, năng suất thấp thành những giống gia súc, gia cầm có năng suất sản phẩm cao, góp phần giải quyết nhu cầu ngày một tăng của nhân dân về thịt, trứng, sữa.
Vào những năm 1976- 1978, các cán bộ chăn nuôi đ2 tổ chức điều tra cơ bản những giống gia súc, gia cầm, nguồn TACN… Nghị quyết 257- CP ngày 10/7/1979 về phát triển chăn nuôi lợn, Nghị quyết 367- CP ngày 5/10/1979 về chính sách khuyến khích phát triển chăn nuôi trâu, bò, sau đó là việc khoán sản phẩm đến nhóm và ng−ời lao động theo chỉ thị 100 (13/10/1981) tạo điều kiện cho chăn nuôi gia đình phát triển. Nghị quyết 10 của Bộ chính trị Đảng cộng sản Việt Nam ngày 5/4/1988 thúc đẩy chế độ khoán kết hợp với chính sách khuyến khích nông dân làm giàu chính đáng bằng phát triển kinh tế gia đình, thúc đẩy chăn nuôi phát triển. Trong giai đoạn 1981 – 1985, đàn lợn tăng 25%, đàn bò tăng 9,3%, đàn trâu tăng 1,76% và đàn gia cầm tăng 5,8%/năm. Vào cuối những năm 80, có năm đ2 xuất khẩu