2. NGAØNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN VAØ CÁC VẤN ĐỀ MÔI TRƯỜNG 1.8 Hiện Trạng Ngành Chế Biến Thủy Sản
1.9.Vấn Đề Môi Trường Trong Ngành Chế Biến Thủy Sản 1 Khí thả
1.9.1. Khí thải
Khí thải phát sinh chủ yếu do các hoạt động của lò hơi, các máy phát điện dự phòng, lượng khí gas hay than củi để sấy thuỷ hải sản (hàng khô); Mùi(Cl2-, NH3,
H2S) phát sinh chủ yếu từ quá trình khử trùng, hệ thống làm lạnh và từ quá trình
phân huỷ các protein trong phế phẩm thuỷ hải sản.
Khói thải từ các lò nấu thủ công nhiên liệu đốt là than đá hay dầu FO, thành phần chủ yếu là CO2, CO, SOx, NO2, bụi than và một số chất hữu cơ dễ bay hơi. Khói thải phát tán ra môi trường xung quanh, gây các bệnh về hô hấp,
phổi...Ngoài ra khí CO2 thải ra từ các khu công nghiệp còn là nguyên nhân chính
gây hiệu ứng nhà kính
Chất thải rắn chủ yếu là các thành phần hữu cơ, dễ lên men, gây thối rữa và tạo mùi khó chịu, ảnh hưởng đến môi trường đất, nước, không khí, đây cũng là nguồn lây lan các dịch bệnh.
Chất thải rắn trong các xí nghiệp chế biến thuỷ hải sản phát sinh chủ yếu từ quy trình chế biến trong nội bộ xưởng: bao gồm các loại đầu, vỏ tôm, vỏ nghêu, da-mai mực, nội tạng thuỷ sản, xương, vảy cá…
Vấn đề môi trường chủ yếu ngành chế biến thủy sản chính là nước thải, đặc trưng bởi các thông số ô nhiễm như : màu, mùi, chất rắn không hoà tan, chất rắn lơ lửng, coliforms, chỉ số BOD, COD, pH, tổng Nitơ, tổng Phospho...
Thành phần chủ yếu trong nước thải:
• Thường có mùi hôi do có sự phân huỷ các protein, lipid, axit amin…
• pH thường nằm trong giới hạn từ 6,5-7,5 do có quá trình phân huỷ đạm và
thải ammoniac.
• Có hàm lượng các chất hữu cơ dạng dễ phân huỷ sinh học cao, giá trị
BOD5 thường lớn, dao động trong khoảng 300-2000 mg/l, giá trị COD nằm
trong khoảng 500-3000 mg/l.
• Hàm lượng chất rắn lơ lửng cao từ 200-1000 mg/l.
Hàm lượng lớn các protein và chất dinh dưỡng, thể hiện ở hai thông số tổng Nitơ (50-200 mg/l) và tổng Phospho (10-100 mg/l). Để xử lý được chất ô nhiễm này triệt để cần có hệ thống xử lý bậc 3 (xử lý chất dinh dưỡng), điều này làm diện tích công trình và chi phí đầu tư xây dựng hệ thống xử lý rất lớn