Kết luận
Trong luận văn chúng tôi đã hoàn thành các nhiệm vụ sau đây:
1. Đã tiến hành tổng quan về vitamin D, về phương pháp HPLC, các phương pháp định lượng để xác định vitamin D .
2. Đã đưa ra quy trình lấy mẫu, bảo quản, xử lý mẫu nấm xác định vitamin D.
3. Đã tiến hành kháo sát các điều kiện sắc ký đối vitamin D2 như: nhiệt độ, tốc độ dòng, pha động, bước sóng...
4. Đã tiến hành xây dựng đường chuẩn của vitamin D2 cho phép đo xác định hàm lượng vitamin D2 trong mẫu nấm tự nhiên và nuôi trồng.
5. Đã tiến hành định lượng các đối tượng mẫu nấm tự nhiên và nuôi trồng bằng phương pháp HPLC sử dụng phương pháp định lượng dựa vào đường chuẩn. Kết quả phân tích cho thấy các mẫu nấm sau khi chiếu xạ có hàm lượng vitamin D tương đối cao (93 – 347 μg/100g), các mẫu nấm chưa chiếu xạ có hàm lượng nằm dưới ngưỡng phát hiện.
6. Đã tiến hành đánh giá độ chính xác của phương pháp qua xác định độ lặp lại và độ đúng và tính toán giới hạn pháp hiện LOD và giới hạn định lượng LOQ.
Độ lặp lại được tính thông qua độ biến thiên RSD%, kết quả cho thấy các phép đo có độ biến thiên thấp (RSD% < 5%).
Độ đúng được xác định qua tính toán hiệu suất thu hồi, kết quả tính cho thấy các phép phân tích đối với các mẫu đều có độ thu hồi tương đối cao, chấp nhận được ( H% > 80% ).
Độ nhạy của phương pháp đã được phản ánh qua các giá trị giới hạn phát hiện (LOD) và giới han định lượng (LOQ) được tính toán theo quy tắc 3.Giá trị LOD là: 0,3ppm; giá trị LOQ là: 0,66 ppm
Kiến nghị
Tiếp tục mở rộng nghiên cứu xác định vitamin D2 trong nấm và các nguồn thực phẩm khác theo hướng tăng giới hạn định lượng, giới hạn phát hiện, tăng hiệu suất thu hồi, đơn giản quy trình phân tích mẫu trong nghiên cứu, cũng như nghiên cứu các phương pháp phân tích vitamin D hiệu quả khác. Phân tích vitamin D trên nhiều đối tượng góp phần xây dựng bảng thành phần thực phẩm địa phương.
Trong quá trình phân tích một số mẫu nấm khô, nấm tươi còn xuất hiện nhiễu nền gây khó khăn cho việc định lượng vitamin D, nghiên cứu tiếp theo cần theo hướng loại bỏ nhiễu nền.
Việc nghiên cứu xác định vitamin D2 trong nấm sau khi chiếu xạ chỉ mới bắt đầu, cần phải nghiên cứu nhiều thông tin hơn nữa về các điều kiện tối ưu khác như thời gian chiếu xạ tối ưu, ảnh hưởng cảm quan đến sản phẩm từ đó có những đề xuất ứng dụng trong nuôi trồng nấm để thu được sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao.
TÀI LIỆU THAM KHẢO