III. Phơng hớng phát triển của khách sạn
2.Một số giải pháp riêng đối với một số bộ phận
- ở tổ lễ tân: Tổ này bao gồm 20 nhân viên với chế độ làm việc ba ca nh hiện nay thì công việc của tổ chỉ tập trung chủ yếu vào hai ca ngày là sáng và chiều, do vậy cần tăng cờng lao động trong hai ca và nên phân công lao động nữ vào ca ngày. Còn ca tối do công việc trực đêm không nhiều nên chỉ cần hai nhân viên là đủ. Để đảm bảo tính hợp lý, tránh tình trạng sử dụng lao động một cách vô ích trong khoảng thời gian có khối lợng công việc ít và gúp cho nhân viên nữ thoát khỏi sự nặng nhọc của công việc trực đêm, vậy trong ca tối nên bố trí hai nhân viên nam.
- ở tổ bếp: số lợng là 40 ngời, công nhân viên chủ yếu tập trung vào hai ca sáng và chiều, còn ca tối chỉ khoảng 2 đến 3 ngời trực, phục vụ những trờng hợp yêu cầu đột xuất của khách.
Số lợng nhân viên hai ca chính đợc phân bổ nh sau: Ca 1: 17 nhân viên
Ca 2: 17 nhân viên
Trong trờng hợp cầ thiết nh có tiệc thì có thể thay đổi số nhân viên của ca.
+ Tổ bar: tổ có 4 nhân viên toàn là nữ, dựa vào tính chất công việc phục vụ thì đây là điều hợp lý, nhng tuyệt đối hoá là nữ thì không tốt, vì yêu cầu củă ngời trởng quầy bar là phải sành về rợu, các phơng pháp pha chế rợu và đồ uống. Công việc này phù hợp với nam giới hơn. Vì vậy ở tổ này cần điều thêm 1 nhân viên nam để có thể dễ dạng thực hiện các công việc của quầy bar.
+ Tổ bàn: với 33 nhân viên, theo tính chất công việc thì phục vụ bàn chia ra trong ngày làm 2 ca. Ca 1 từ 5h30 đến 14h đến 23h. Số lợng nhân viên nên bố trí đều đều 2 ca. Trờng hợp có tiệc, hội nghị thì sẽ có sự biến đổi số nhân viên trong 2 ca cho phù hợp.