Khỏch sạn quốc tế Bảo Sơn với 92 phũng đó được đưa vào sử dụng, với tiờu chuẩn 4sao. Cú cỏc loại phũng đơn, phũng đụi, phũng Standard, deluxe standard, Superior…
2.1.2.2 Kinh doanh ăn uống
Với hệ thống 3 nhà hàng phục vụ nhu cầu ăn uống của khỏch trong và ngoàI khỏch sạn.Đội ngũ đầu bếp lành nghề, cú khả năng cung cấp cho khỏch hàng những mún ăn ngon, mới lạ. Hiện nay, nguồn khỏch chủ yếu của khỏch sạn là khỏch Trung Quốc, Phỏp, cỏc nước trong khu vực… Chớnh vỡ thế nhà hàng ỏ với cỏc mún ăn mang phong cỏch ẩm thực Quảng Đụng vàTứ Xuyờn rất phự hợp với những thực khỏch chõu ỏ. Ngoài ra, nhà hàng cũn là nơi phục vụ chớnh cỏc tiệc hội nghị và tiệc cưới trong khỏch sạn. Nhà hàng Âu lại mang đến cỏc mún ăn mang phong cỏch Chõu Âu, hiện nay nhà hàng Âu đang phục vụ buffe tự chọn với thực đơn là cỏc mún ăn Âu và khụng thể thiếu cỏc mún ăn truyền thống của Việt Nam.
2.1.2.3 Kinh doanh dịch vụ bổ sung
Đối tượng khỏch cụng vụ của khỏch sạn chiếm một tỷ trọng lớn trong số lượng khỏch đến với khỏch sạn chớnh vỡ thế hệ thống phũng họp, hội thảo của khỏch sạn đó được đầu tư. Phũng họp được trang vị cỏc thiết bị hiện đại như micro, dàn õm thanh, cỏc loại mỏy hắt, mỏy chiếu, hệ thống điện thoại… đỏp ứng yờu cầu của khỏch hội nghị.
Ngoài ra khỏch sạn cũn cung cấp cỏc dịch vụ vui chơi giải trớ cho khỏch lưu trỳ như dịch vụ massage, dịch vụ hỏt karaoke. Và cũn cung cấp dịch vụ bể bơi bốn mựa cho khỏch trong và ngoài khỏch sạn.
2.1.3 Đặc điểm về nguồn khỏch
Qua 18 năm hoạt động, khỏch sạn quốc tế Bảo Sơn đó tạo được uy tớn và chỗ đứng khỏ vững chắc trong lĩnh vực kinh doanh khỏch sạn , thu hỳt được khỏ đụng khỏch du lịch trong và ngoàI nước lưu trỳ và tiờu dựng dịch vụ . là một khỏch sạn nằm trờn địa bàn Hà Nội- trung tõm kinh tế chớnh trị, văn hoỏ của cả nước với nhiều nguồn tài nguyờn nhõn văn phong phỳ nhưng đối tượng khỏch của khỏch sạn khụng chỉ bao gồm khỏch du lịch văn hoỏ đến Hà Nội 0tham quan, mua sắm, giải trớ..mà cũn nhiều đối tượng khỏch khỏc như khỏch đi vỡ mục đớch cụng việc( chớnh trị, kinh tế, họp bỏo..), khỏch đi vỡ mục đớch tham dự cỏc kỳ đại hội thể thao được tổ chức trờn địa bàn Hà Nội..Tuy nhiờn, khỏch du lịch và khỏch cụng vụ vẫn là hai đối tượng khỏch chớnh của
khỏch sạn. Ta cú thể thấy rừ điều này qua bảng số liệu về thị trường khỏch của khỏch sạn quốc tế Bảo Sơn:
Hỡnh 1 Cơ cấu nguồn khỏch của KS quốc tế Bảo Sơn giai đoạn 2004- 2007
STT Cơ cấu khỏch Năm 2006 Tỷ trọng (%) Năm 2007 Tỷ trọng (%) 1 Khỏch du lịch 17077 49 18126 48.52 2 Khỏch cụng vụ 16031 46 17090 45.74 3 Cỏc loại khỏch khỏc 1742 5 2145 5.74 Tổng số lượt khỏch 34850 37361
nguồn : phũng kế toỏn và tài chớnh Từ cơ cấu nguồn khỏch ta cú thể thấy rừ sự biến động nguồn khỏch khi biểu diễn theo sơ đồ sau:
Hỡnh 2 Biểu đồ nguồn khỏch KS quốc tế Bảo Sơn giai đoạn 2004 - 2007
0 5000 10000 15000 20000 Năm 2004 Năm 2005 Năm 2006 Năm 2007 khach du lich khach cong vu khach khac
Như vậy trong 4 năm 2004-2007 số lượng khỏch du lịch và cụng vụ luụn chiếm tỷ lệ cao từ 95% đến 98% . Đõy cũng là đối tượng khỏch cú khả năng chi trả cao do đú mang lại cho khỏch sạn nguồn doanh thu khỏ lớn.
Điều này được giải thớch vỡ trong những năm gần đõy đời sống xó hội ngày càng gia tăng . trong khi đú Việt Nam đang là điểm đến an toàn, thõn
thiện trờn bản đồ du lịch thế giới nờn đó thu hỳt ngày càng đụng du khỏch đến với Việt Nam. Theo số liệu thống kờ về lượng khỏch du lịch đến Việt Nam trong 2 năm gần đõy 2006-2007 là 3583486 lượt khỏch năm 2006 đó tăng lờn 4171465 lượt khỏch năm 2007, tăng 16.4% so với năm 2006 ( tổng cục thống kờ).
Nếu xột về quốc tịch của thị trường khỏch thỡ trong thời gian ngắn hạn thị trường khỏch Trung Quốc vẫn đang là thị trường chớnh mà khỏch sạn quốc tế Bảo Sơn hướng tới. Tuy nhiờn trong dài hạn, khỏch sạn đang cố gắng thu hỳt và nõng cao chất lượng để đỏp ứng nhu cầu của thị trường khỏch truyền thống như Nhật Bản, Hàn Quốc, Phỏp. Ngoài ra, đối tượng khỏch đến từ cỏc quốc gia Đụng Nam Á cũng sẽ là thị trường mà khỏch sạn hướng tới.
Sở dĩ tại vỡ sao số lượng khỏch du lịch đến khỏch sạn lại đụng đến thế là do mối quan hệ chặt chẽ của khỏch sạn đến cỏc cụng ty, đại lý lữ hành như Vinatour mà đặc biệt là cụng ty TNHH đầu tư dịch vụ và du lịch Nghi Tàm- đơn vị đó thành lập khỏch sạn. Đối tượng khỏch này thường đi theo đoàn qua cỏc cụng ty du lịch tại Việt Nam hoặc cỏc hóng gửi khỏch tại nước ngoài. Do đi với mục đớch nghỉ ngơi, thư gión, tỡm hiểu văn hoỏ của người Việt Nam nờn thời gian lưu trỳ thường kộo dài từ 3-5 ngày. Đối tượng khỏch này sẵn sàng chi trả thờm cỏc dịch vụ bổ xung. Tuy nhiờn, dịch vụ bổ xung của khỏch sạn cũn ớt, đặc biệt là dịch vụ vui chơi giải trớ, do đú chưa khai thỏc hết tiềm năng của thị trường khỏch du lịch. Chi tiờu trung bỡnh của đối tượng khỏch này là 150-200$/người/ngày thấp hơn khả năng họ cú thể chi trả. Do đú khỏch sạn cần tăng thờm cả về số lượng và chất lượng của cỏc dịch vụ bổ xung để thu hỳt khỏch.
Tuy chiếm tỷ trọng lớn nhưng khỏch du lịch là đối tượng khỏch mang tớnh mựa vụ cao , khỏch du lịch gia tăng nhanh từ thỏng 10 đến thỏng 2 năm sau, cũn ngoài khoảng thời gian này thỡ giảm mạnh đặc biệt từ thỏng 6 đến thỏng8. Vỡ vậy nếu khỏch sạn tập trung vào đối tượng khỏch này thỡ hoạt động kinh doanh của khỏch sạn sẽ biến bộng rất lớn, lỳc tăng mạnh, lỳc lại giảm mạnh. Điều này dẫn đến khú khăn trong cụng tỏc quản lý đặc biệt là quản lý lao động. Nhưng trờn thực tế khỏch sạn vẫn giữ được cụng suất phũng hơn 80% là nhờ đối tượng khỏch cụng vụ.
Do lợi thế nằm ở trung tõm thành phố, khỏch sạn Bảo Sơn rất thuận lợi thu hỳt thị trường khỏch cụng vụ. đõy là đối tượng khỏch cú khả năng thanh
toỏn cao, ớt biến động nờn đem lại nguồn doanh thu khỏ ổn định cho khỏch sạn.
Trong hoạt động kinh doanh của khỏch sạn, khỏch cụng vụ luụn chiếm tỷ lệ trung bỡnh là 50% tổng số khỏch lưu trỳ trong khỏch sạn.Ta cú thể nhỡn thấy qua biểu đồ biến động nguồn khỏch cụng vụ của khỏch sạn quốc tế Bảo Sơn
Hỡnh 3 Biến động nguồn khỏch cụng vụ của KS quốc tế Bảo Sơn giai đoạn 2004-2007 0 5000 10000 15000 20000 Năm 2004 Năm 2005 Năm 2006 Năm 2007 khach cong vu
2.1.4 Đặc điểm về cơ sở vật chất kỹ thuật
Khỏch sạn quốc tế Bảo Sơn là một khỏch sạn đạt tiờu chuẩn 4 sai cú quy mụ thiết kế là 164 phũng, nhưng mới chỉ đưa vào hoạt động 92 phũng. Khỏch sạn nằm ở vị trớ trung tõm thành phố Hà Nội, trong khu vực ngoại giao và tài chớnh gần cỏc bộ, cơ quan, chớnh phủ và cỏc đại sứ quỏn, gần cỏc tuyến điểm du lịch,….nờn rất thuận lợi cho việc thu hỳt đối tượng khỏch cụng vụ. cú thể núi đõy là thị trường mục tiờu mà khỏch sạn quốc tế Bảo Sơn đó và đang hướng tới. để đỏp ứng nhu cầu của đối tượng này khỏch sạn quốc tế Bảo Sơn cú hệ thống lưu trỳ gồm 92 phũng được trang bị nội thất bằng gỗ phự hợp với lối kiến trỳc Việt Nam. Tạo cho khỏch cảm giỏc ấm ỏp. Toàn bộ trang thiết bị trong phũng khỏ hiện đại, được nhập từ Cộng Hoà Phỏp. Cỏc tiện nghi và dịch vụ phũng bao gồm:
- Cú thể gọi điện thoại quốc tế trực tiếp và nối Internet - Tivi với nhiều kờnh quốc tế
- Điều hoà trung tõm với điều khiển riờng ở từng phũng - Kột sắt an toàn
- Dụng cụ pha cà phờ và trà - Toilet và buồng tắm riờng - Hệ thống khoỏ cửa bằng điện
- Hệ thống theo dừi an ninh qua camera ở khu vực cụng cộng - Cung cấp điện 100%
- Phục vụ phũng 24/24
- Dịch vụ hầu phũng và giặt là - Dịch vụ turn-down
- Giường ngủ cho trẻ con - Hoa quả tươi miễn phớ
- Nước khoỏng miễn phớ (tuỳ phũng - Hệ thống bỏo chỏy
Hệ thống phũng được chia thành 6 loại với quy mụ, kớch thước và trang bị khỏc nhau, mức độ sang trọng và chất lượng khỏc nhau nhằm đỏp ứng được nhu cầu tiờu dựng theo khả năng thanh toỏn của nhiều đối tượng khỏch
Hỡnh 4 Cơ cấu phũng tại khỏch sạn Bảo Sơn năm 2007
STT Loại phũng Dài(m) Rộng(m) Diện tớch(m2) Số lượng 1 Standard room 3.7 3 11.1 14 2 Deluxe Standard 4.5 3.44 15.3 28 3 Superior room 6.0 4.0 24.0 30 4 Deluxe Superior 5.7 5.3 30.2 5 5 Executive Suite 5.08/4.73 3.4/4.13 27.0 5 6 Deluxe Executive Suites 4.7/5.0/5.0 4.3/4.0/3.0 55.2 10 Nguồn : Phũng kế toỏn và tài chớnh
Tuỳ theo từng loại phũng mà khỏch sạn cú thể bố trớ một hoặc hai giường đụi. Đối với khỏch lưu trỳ cú trẻ nhỏ đi theo, khỏch sạn cú loại phũng cú giường ngủ trẻ em. Trong cỏc loại phũng trờn thỡ 4 loại phũng Superior room, Deluxe Superior, Deluxe Executive Suites, Executive Suite thường được dựng cho đối tượng khỏch cụng vụ. Cỏc loại phũng này được trang bị cỏc thiết bị hiện đại như mỏy tớnh nối mạng Internet, mỏy điện thoại gọi điện quốc tế, bàn làm việc….. bờn cạnh đú để phục vụ nhu cầu cần làm việc, trao đổi và tiếp xỳc với khỏch hàng trong phũng của đối tượng khỏch này, cỏc loại phũng cũn được thiết kế một phũng khỏch.
Cỏc phũng của khỏch sạn cũn được lắp đặt hệ thống vỏo chỏy hiện đại, dụng cụ dập lửa khi cú hoả hoạn nhằm đảm bảo an toàn cho khỏch. Khụng
những thế ở khu vực cụng cộng của khỏch sạn được lắp đặt hệ thống Camera theo dừi giỳp đảm bảo an ninh. Hệ thống Camera này cũn được lắp đặt ở bộ phận phục vụ khỏch và nối với hệ thống theo dừi nhằm kiểm soỏt hoạt động của cỏc bộ phận, nõng cao chất lượng phục vụ của khỏch sạn.
Sau đõy là giỏ phũng lưu trỳ của khỏch sạn trong năm 2008 :
Hỡnh 5 : Bỏo giỏ phũng của KS quốc tế Bảo Sơn năm 2008
Từ 01/01 đến 31/08 Phũng đơn(US$) Phũng đụi(US$) Standard 55 55 Deluxe Standard 55 55 Superior 62 62 Deluxe Superior 67 68 Executive Studio 80 80 Deluxe Suite 107 105 Từ 01/09 đến 31/12 Phũng đơn(US$) Phũng đụi(US$) Standard 68 68 Deluxe Standard 68 68 Superior 7 75 Deluxe Superior 83 83 Executive Studio 95 95 Deluxe Suite 120 120
Ghi chỳ: Giỏ phũng trờn bao gồm 10% thuế và 5% phớ phục vụ và ăn sang Nguồn : phũng kế toỏn và tài chớnh
Để phục vụ cho đối tượng khỏch hội nghị, hội thảo khỏch sạn cú hệ thống phũng họp gồm: Một phũng hội nghị lớn và 4 phũng hội nghị nhỏ trong đú cú 2 phũng Vip.
Hệ thống phũng họp được trang thiết bị hiện đại như micro, dàn õm thanh, cỏc loại mỏy hắt, mỏy chiếu, hệ thống điện thoại,,….đỏp ứng nhu cầu của khỏch hội nghị. Riờng đối với cơ sở vật chất phũng hội nghị, hội thảo tuy quy mụ khụng lớn, nhưng được đỏnh giỏ rất cao về chất lượng, tương đương khỏch sạn 5 sao.
Hỡnh 6 : Bỏo giỏ cho thuờ phũng họp Loại phũng Kớch thước SL khỏch hàng Nửa ngày ( US D ) Cả ngày ( US D ) Diện tớch kớch cỡ Chiều cao Diamond 1 22m80 3,80x6,00 3,00 15 100 200 Diamond 2 19m20 3,20x6,00 3,00 15 100 200 Diamond 3 64m80 10,80x6,00 3,00 50 150 250 Grand Diamond 106m80 17,80x6,00 3,00 80 200 300 Ball room section 1 108m32 8,55x12,67 5,00 100 250 350 Ball room section 2 108m32 8,55x12,67 5,00 100 250 350 Grand Ball room 216m65 17,10x12,67 5,00 300 400 500
Nguồn : phũng kế toỏn và tài chớnh
Giỏ trờn chưa bao gồm 5% thuế phục vụ và 10% thuế GTGT Giỏ trờn bao gồm:
- Sắp xếp phũng họp theo yờu cầu
- Sử dụng miễn phớ Overhead projector, màn chiếu.
- Miễn phớ hệ thống õm thanh, 02 micrụ khụng dõy và 02 micrụ cú dõy. - Miễn phớ hoa trang trớ phũng họp.
- Miễn phớ biển chỉ dẫn, chào mừng đại biểu. - Miễn phớ nhõn viờn trực kỹ thuật tại phũng họp.
Bờn cạnh hệ thống lưu trỳ cũn cú 3 nhà hàng phục vụ nhu cầu ăn uống của khỏch trong và ngoài khỏch sạn. Cú cơ cấu như sau :
Nhà hàng và quỏn Bar
Địa điểm Sức chứa Giờ mở cửa Nhà hàng Thuỷ Tinh Cung Sảnh 220 khỏch 6h sỏng đến 20h đờm Quỏn cà phờ Rose Garden Sảnh 70 khỏch 6h sỏng đến 2h sỏng hụm sau Nhà hàng Bora Bora Tầng 3 120 khỏch 11h sỏng đến 2h chiều 5h chiều tới 10h đờm
- Nhà hàng Á chuyờn phục vụ cỏc mún ăn được chế biến theo phong cỏch ẩm thực Quảng Đụng và Tứ Xuyờn do đầu bếp người Trung Quốc đảm nhận. Phục vụ nhu cầu của cỏc thực khỏch chõu Á.Tại đõy cú một phũng Vip độc lập chứa được 20 khỏch. Ngoài ra, đõy cũng là nơi tổ chức cỏc tiệc hội thảo lớn và tiệc cưới của khỏch sạn.
- Nhà hàng Âu được đặt ở tiền sảnh với sức chưa 70 khỏch phục vụ chủ yếu nhu cầu của khỏch Âu. Ngoài ra nhà hàng cũng mở cửa đến sỏng sớm hụm sau để phục vụ những bữa ăn đờm. Đõy là dịch vị độc nhất trong thành phố mà bạn cú thể tỡm thấy.
- Nhà hàng Bora Bora nằm ở trờn tầng 3 gần bể bơi “ Moonlight” phục vụ đồ ăn Việt Nam và địa phượng. Ngoài phục vụ khỏch bơi, khỏch lưu trỳ tại khỏch sạn nhà hàng cũn phục vụ cho đối tượng khỏch bờn ngoài. đặc biệt đõy là địa điểm lý tưởng cho việc tổ chức lễ cưới.
Cỏc nhà hàng trờn đều cú quầy Bar cung cấp cỏc loại nước giải khỏt, cooktai, rượu…. cho khỏch cú nhu cầu. Tuy nhiờn, hệ thống nhà hàng của khỏch sạn hoạt động chưa thực sự hiệu quả và đem lại doanh thu thấp.
Ngoài những cơ sở vật chất phục vụ nhu cầu thiết yếu của khỏch, khỏch sạn cũn phỏt triển một hệ thống cơ sở vật chất phục vụ cho nhu cầu vui chơi giải trớ cho khỏch lưu trỳ gồm: 20 phũng Massage, 1 phũng xụng hơi ướt và khụ với bể sục núng 41 0C, bể sục lạnh 8 0C phục vụ cho nhu cầu chăm súc sức khoẻ của khỏch. Khu vực Nightclub cú 11 phũng Karaoke với 5 thứ tiếng: Tiếng Việt, Anh, Nhật, Trung Quốc và Hàn Quốc., 1 quầy Bar phục vụ cho khỏch cú nhu cầu về đồ uống. Khỏch sạn cũn cú một bể bơi bốn mựa, một quầy bỏn hàng lưu niệm và một trung tõm thương mại. Tuy nhiờn hệ thống cỏc dịch vị bổ xung của khỏch sạn cũn nghốo nàn, chưa đỏp ứng được nhu cầu của khỏch.
Khỏch sạn cũn cú một đội ngũ taxi phục vụ khỏch 24/24, dịch vụ tổ chức du lịch cho khỏch cú nhu cầu. Những dịch vụ này rất cần thiết trong đỏp ứng nhu cầu cho khỏch cụng vụ. Do đối tượng khỏch này cú nhu cầu di chuyển nhiều và khụng thể tham quan theo đoàn vỡ bị phụ thuộc vào thời gian làm việc. Tuy nhiờn hiện nay cỏc dịch vụ cho thuờ người phiờn dịch, thuờ thư ký vẫn chưa cú. Cỏc dịch vụ giải trớ buổi tối cũn rất hạn hẹp trong khi đối tượng này thường rỗi vào thời gian buổi tối. nếu lựa chọn khỏch cụng vụ là thị trường mục tiờu, khỏch sạn phải bổ sung thờm nhiều dịch vụ khỏc nữa.