Cũng như bao bạn khác em đã được đào tạo sơ đẳng về nghiệp vụ buồng, lễ tân quầy bar, và một số ngành học liên quan đến du lịch nói chung của khách sạn nói riêng rất bổ ích cho em khi mỗi lần được nhà trường cho chúng em đi thực tế để cọ sát công việc hơn. Trong đợt đi thực tế này em cũng hiểu được công việc sau này của em phải làm trong khách sạn khi ra trường.
1.1. Tại bộ phận nhà hàng
Trong thời gian thực tập này em đã được tiếp xúc trực tiếp với khách. Vì công việc của em là phục vụ bàn, em cảm thấy công việc này không rễ một chút nào buổi đầu cảm thấy công việc này tưởng chừng rất dễ khi đã tiếp xúc vào công việc thì em cảm thấy nhân viên bàn rất vất vả, phải đòi hỏi khéo léo và luôn tươi cười với khách, để cho khách cảm giác thoải mái khi đến nhà hàng.
Khi khách vào nhà hàng nhân viên phải đón khách và giới thiệu khách ngồi vào bàn sau đó nhân viên hỏi khách xem khách cần gì, nếu khách chưa xác định được thì nhân viên phải đưa quyển menu cho khách sạn để khách lựa chọn, song khi khách chọn song nhân viên phải ghi phiếu và đưa vào cho người pha chế trong khi chờ đợi nhân viên phải mang nước lọc cho khách, khi nhân viên nhà bếp làm song là một nhân viên bàn phải có trách nhiệm bê cho khách mới khách dùng ngon miệng hoặc chúc khách một ngày vui vẻ nhân viên có trách nhiệm thu dọn đồ khách đã dùng hết lau bàn ghế, sếp lại bàn ghế cẩn thận để chuẩn bị đón tiếp khách mới là một nhân viên khi tới nhà hàng
việc đầu tiên là mở cửa bật quạt cho khách dọn dẹp sạch sẽ lau bàn ghế lau sàn nhà, quầy bar, để chuẩn bị phục vụ khách.
Những công việc này tưởng trừng đơn giản nhưng để làm được công việc này đòi hỏi phải có sức kiên trì.
Đây là những công việc của em làm trong vòng 1 tháng ở tại nhà hàng quầy bar em đã làm những công việc này như một nhân viên trong nhà hàng thực thụ.
Nói tóm lại để phục vụ tốt trong nhà hàng, khách sạn thì mỗi nhân viên phải chú trọng nâng cao trang thiết bị cho nhà hàng để tối đa hóa mức độ hài lòng của khách khi đến nhà hàng, đặc biệt là khách trong khách sạn.
Sơ đồ minh họa về nhà hàng
Nhà hàng Quầy bar Nhà bếp Bàn Bàn Bàn Bàn
1.2. Tại bộ phận buồng phòng
Trong đợt thực tập này em đã được tiếp xúc với công việc buồng phòng, nên em cũng khá thành thạo và biết rõ công việc của một nhân viên buồng cần làm gì đối với nhân viên buồng phòng thì yêu cầu đầu tiên là tính trung thực vì vậy ngay sau khi tiếp nhận được thông tin từ bộ phận lễ tân thì quản lý buồng nhanh chóng chuẩn bị giới thiệu khách vào buồng giới thiệu các trang thiết bị như bật điện ở đâu, điều khiển ti vi như thế nào…. Sau khi đã giới thiệu xong về buồng phòng thì nhân viên xin phép được ra ngoài cho khách nghỉ ngơi.
Để có được phòng bàn cho khách thì nhân viên trong khách sạn phải làm việc rất cật lực. Căn cứ vào lịch buồng do tổ trưởng phân công số lượng công việc cho các nhân viên các khu vực và phòng cần thiết.
Trước khi dọn phòng, nhân viên phải chuẩn bị ga phủ, vỏ gối sạch sẽ mới, thuốc xịt kính các chất tẩy rửa diệt trùng, chổi hót giác để quét phòng , chổi lau phòng …. các đồ dùng cá nhân của khách, các nhân viên trong khách sạn thường đi dọn vào khoảng tầm 8h sáng khi khách đã ra khỏi phòng.
Những công việc của em làm như một nhân viên khách sạn thực thu khi vào nhân viên phải gõ cửa trước khi mở cửa phòng bật hệ thống điện, làm thông thoáng phòng, mở cửa, kéo dèm, bật quạt… thu dọn ấm chén, đĩa, gạt tàn cho vào nhà vệ sinh để rửa, thu gom đồ phế thải ở trong phòng xem có quần áo bẩn của khách đưa về phòng giặt là dọn dẹp lau chùi cửa các vật dụng trong phòng từ ngoài vào trong, kiểm tra xem khách đã dùng những gì trong tủ lạnh đã hết chưa tiếp đến lau sạch buồng ngủ các đồ vật trong phòng.
Khi vào nhà vệ sinh cần bật quạt thông hơi làm thoáng cọ rửa cốc tách, gạt tàn, dép đi trong phòng để đúng nơi quy định thu gọn tất cả các đồ khách đã dùng như khăn tắm, khăn mặt, xà phòng, bàn chải đánh răng và các đồ rác thải của khách những đồ bẩn mang đi giặt là thay những đồ sạch cho khách.
Khi dọn dẹp song nhân viên kiểm tra lại một lần nữa xem có còn thiếu sót gì không rồi đóng cửa tiếp tục sang phòng khác cứ như vậy cho hết.
Khi khách trả buồng thì nhân viên buồng phải nhận bàn giao.
Nhân viên tổng hợp các hóa đơn khách sử dụng trong thời gian lưu trú để bàn giao cho bộ phận lễ tân.
Những công việc tưởng trừng như đơn giản nhưng để trở thành một nhân viên chuyên môn hóa mọi công việc thì quả là rất khó khăn mỗi ai đã lựa chọn ngành nghề này cho mình luôn phải trung thực tối đa hoá mức độ hài lòng của khách có như vậy mới luôn giữ được khách kéo dài thời gian lưu trú.
Để phục vụ tốt khách trong khách sạn thì mỗi nhân viên phải tự trau rồi kiến thức cho mình, khách sạn phải chú trọng nâng cấp trang thiết bị để tối đa hóa mức độ hài lòng của khách.
Sơ đồ buồng, phòng Tổ trưởng buồng Nhóm trưởng Nhân viên Nhân viên Nhân viên