2. Mục tiêu của đề tài
1.1.5.Mối quan hệ giữa Protein và năng lượng trong dinh dưỡng lợn
Năng lƣợng trong thức ăn rất cần cho duy trì và sinh trƣởng của lợn, nếu dƣ thừa sẽ tích lũy trong cơ thể dƣới dạng mỡ. Protein đƣợc sử dụng để tích lũy nạc và trao đổi protein, nếu dƣ thừa sẽ bị khử amin và nitơ sẽ đào thải qua nƣớc tiểu. Khi xây dựng khẩu phần ăn cho lợn thì phải cân bằng giữa protein và năng lƣợng sao cho có tích lũy protein tối đa và giảm đáng kể tích lũy mỡ. Vì vậy, cần phải xem xét cả hai trong nghiên cứu, không đƣợc tách rời vì nếu tách rời dễ dẫn đến bế tắc trong việc ƣớc tính nhu cầu cũng nhƣ trong nuôi dƣỡng gia súc.
Có nhiều công trình nghiên cứu chứng tỏ rằng, tốc độ tích luỹ protein của lợn có thể bị kìm hãm do trong quá trình nuôi dƣỡng không cung cấp đủ năng lƣợng và protein. Tốc độ tích luỹ protein có thể chịu ảnh hƣởng tƣơng đối độc lập vào hàm lƣợng năng lƣợng hoặc protein mà con vật thu nhận đƣợc hàng ngày qua thức ăn. Nghiên cứu của Campbell (1985) [31] trên lợn cho thấy khi lƣợng nitơ tiếp nhận từ thức ăn thấp hơn so với nhu cầu thì sự
tích luỹ protein tăng theo sự tăng của lƣợng nitơ ăn vào hàng ngày mà không phụ thuộc vào mức năng lƣợng nhiều hay ít.
Mối quan hệ giữa protein và năng lƣợng đƣợc Standing Committee of Agriculture (SCA,1987) [57] mô tả và cho thấy mối quan hệ này bị ảnh hƣởng bởi từng giai đoạn sinh trƣởng, tính biệt, môi trƣờng, giống, cá thể và hormone sinh trƣởng. SCA cũng đề xuất tỷ lệ lysine/năng lƣợng tiêu hóa đối với lợn con từ sơ sinh đến 5 kg là 0,7 gam; từ 5 – 20 kg là 0,67 gam và từ 50 – 90 kg là 0,51 gam.