Ngƣời Mụng ở Bắc Mờ chủ yếu là chăn nuụi ngựa, trõu, bũ, lợn, dờ, gà, chú. Mục tiờu chớnh của chăn nuụi ở đõy là tạo ra sức kộo, cung cấp thực phẩm để phục vụ cho ngày lễ, tết, ma chay, cƣới xin… Ngoài ra chăn nuụi cũng mang lại nguồn thu nhập cho ngƣời dõn. Hỡnh thức chăn nuụi là theo hộ gia đỡnh.
2.2.2.1 Chọn giống vật nuụi
Trõu, bũ
Cuộc sống của ngƣời Mụng gắn liền với mọi hoạt động sản xuất nụng nghiệp cho nờn đồng bào rất quý trọng con vật nuụi làm sức kộo. Ta thƣờng bắt gặp hỡnh ảnh nhà ngƣời Mụng trỡnh tƣờng đất mỏi gianh cũ kĩ nhƣng chuồng trõu bũ đƣợc làm bằng vỏn tốt lợp mỏi ngúi rất trang trọng. Trung bỡnh mỗi gia đỡnh ngƣời Mụng nuụi từ 3 – 4 con trõu hoặc bũ làm sức kộo. Cú gia đỡnh khỏ giả nuụi tới 7 - 8 con.
Ngƣời Mụng quan niệm rằng một con trõu khoẻ là trõu cú đuụi to, chõn to vững chói, cỏc múng phải khớt, mồm rộng, hai sừng cong đều.Với con trõu nỏi thỡ ngoài cỏc tiờu chớ trờn thỡ mụng phải to. Một con trõu cú đủ cỏc tiờu chớ trờn thỡ sẽ trở thành con trõu cú sức kộo tốt. Ngƣời Mụng núi chung khụng phõn biệt rừ ràng trõu bũ kộo với trõu, bũ giống. Với loại nào ngƣời ta cũng thuần phục nú để con vật ngoan ngoón cày bừa trờn địa hỡnh hiểm trở. Đối với bũ thỡ chỉ cần chõn thẳng, nhanh nhẹn, thuần tớnh biết nghe lời từ khi cũn nhỏ thỡ sẽ trở thành bũ kộo tốt. Mỗi gia đỡnh thụng thƣờng chỉ cú từ 1 – 2 con bũ cỏi cũn lại là bũ kộo. Ngƣời Mụng Bắc Mờ chủ yếu nuụi bũ vỡ Bắc Mờ cú khớ hậu mỏt mẻ thớch hợp với việc nuụi bũ, hơn nữa bũ ăn cỏ ớt hơn trõu cho nờn dễ chăn dắt.
Số húa bởi Trung tõm Học liệu - Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn Lợn
Trải qua một thời gian dài nuụi dƣỡng và thuần chủng ngƣời Mụng đó tạo ra giống lợn đặc chủng đú là giống lợn đen tuyền, to, ăn rất khoẻ, chúng lớn. Đặc điểm dễ nhận thấy là giống lợn của ngƣời Mụng mừm nhọn, chõn dài và cao, tai dài. Đồng bào cú thúi quen thịt lợn để đún khỏch quý (loại lợn nhỏ khoảng 10 kg) cho nờn ngoài nuụi lợn bột đồng bào rất chỳ trọng nuụi lợn nỏi. Một con lợn đƣợc coi là để làm giống tốt thỡ chõn phải dài và to (xƣơng to), mừm ngắn, tai to. Cũn đối với lợn thịt thỡ quan sỏt thấy con nào chõn bộ, ăn nhanh thỡ lợn nuụi sẽ chúng lớn, sẽ cho nhiều thịt lạc chắc. Cũn nếu cú dự định nuụi lợn lõu dài (khoảng 2 năm mới thịt) thỡ chỉ cần chọn lợn cú xƣơng to. Sau khoảng 2 năm lợn cú thể cú trọng lƣợng lờn tới 1,5 tạ.
Ngựa
Đồng bào chủ yếu nuụi ngựa để thồ hàng. Hàng ngày ngựa phải làm nhiệm vụ chở phõn, tro, giống mỏ lờn nƣơng… Đến mựa thu hoạch ngựa lại trở lỳa, ngụ về nhà. Ngựa cũn là phƣơng tiện chở hàng hoỏ và cỏc nhu yếu phẩm từ huyện về cỏc xó, thụn vựng cao. Theo đồng bào thỡ một con ngựa đẹp phải là một con ngựa to, bộo, cõn đối, cú sắc lụng đẹp, khoẻ mạnh, nhanh nhẹn, hoạt bỏt. Một con ngựa đẹp nhƣ trờn sẽ mói là niềm tự hào cho những ai là chủ nhõn của nú.
Chú, dờ, gà
Chú, dờ, gà là con vật nuụi phổ biến trong mọi gia đỡnh ngƣời Mụng. Trong đú đàn gà là đụng hơn cả, trung bỡnh mỗi gia đỡnh nuụi từ 30 – 50 con. Ngƣời Mụng luụn chọn giống gà chõn đen, xƣơng đen để nuụi, gà khụng chỉ cho thịt chất lƣợng ngon mà cũn dựng làm thuốc bồi bổ mà chỉ ngƣời Mụng mới cú giống gà này.
Ngƣời Mụng nuụi chú để canh giữ nhà và giỳp chủ nhà đuổi cỏo do ngƣời Mụng sống trờn nỳi nờn quanh nhà cú nhiều cỏo luụn rỡnh rập cả ngày
Số húa bởi Trung tõm Học liệu - Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
lẫn đờm để bắt gà. Ngƣời Mụng cũng nuụi chú để săn thỳ, vỡ vậy một con chú lụng đẹp và tinh nhanh luụn đƣợc ngƣời mụng chọn để nuụi và huấn luyện.
Dờ là con vật dễ nuụi, chỉ cần thả rụng trong rừng là chỳng tự tỳc kiếm ăn, khụng cần cắt cỏ, kiếm thức ăn về chuồng cho chỳng. Tuy vậy dờ cú tài leo trốo phỏ phỏch vƣờn phỏ hoại mựa màng nờn chỉ cú một số hộ gia đỡnh nuụi.
2.2.2.2 Nuụi dƣỡng và bảo vệ
Trƣớc kia dõn số ớt, đất rộng, rau cỏ nhiều đồng bào thƣờng thả rụng gia sỳc để chỳng tự kiếm ăn. Hàng ngày ngƣời ta lựa trõu, bũ vào những thung lũng cú cỏ và khi chiều đến lại lựa vào chuồng. Ngày nay thung lũng cỏ khụng cũn ngƣời Mụng thƣờng dắt trõu đi ăn ở trờn những đỏm nƣơng đó thu hoạch nơi cú cỏ mọc. Ngƣời ta cũng trồng cỏ voi để cắt về cho trõu, bũ ăn. Ngoài ra mỗi khi bẻ bắp ngụ non về luộc là ngƣời Mụng tận dụng luụn thõn cõy mang về cho trõu bũ ăn. Ngƣời Mụng rất coi trọng con vật kộo cày cho nờn làm chuồng bằng vỏn cao rỏo, mỏi lợp cẩn thận để phũng ngừa bệnh tật. Ngƣời ta quan niệm rằng một nhà giàu là nhà đú phải cú nhiều trõu bũ cho nờn dự trong nhà mọi thứ rất đơn xơ nhƣng riờng chuồng trõu chuồng bũ đƣợc ngƣời Mụng làm rất cẩn thận.
Chuồng trõu, bũ của ngƣời Mụng thƣờng đƣợc làm trƣớc cửa nhà cỏch cửa nhà khoảng 5m để vừa dễ trụng coi, vừa tiện chăm súc, lại hợp vệ sinh. Do làm nhà trờn địa hỡnh dốc nờn ngƣời Mụng thƣờng làm chuồng trõu bũ trƣớc nhà để trỏnh trời mƣa giú làm phõn chảy hoặc bốc mựi thổi vào nhà. Ngƣời Mụng cũng quan niệm rằng làm chuồng trõu, bũ, lợn trƣớc cửa thỡ con vật sẽ mau lớn.
Với con ngựa, ngƣời Mụng cũng quý giống nhƣ trõu, bũ. Nhƣng khụng phải gia đỡnh nào cũng nuụi ngựa. Ngựa đƣợc chủ chăm bẵm cẩn thận, cứ khi nào nghỉ ngơi là ngƣời ta tỡm cỏch buộc nú gần bói cỏ hoặc nấu cỏm ngụ cho nú ăn. Ngựa đƣợc làm chuồng riờng.
Số húa bởi Trung tõm Học liệu - Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
Gia đỡnh ngƣời Mụng nào cũng cú đàn lợn trung bỡnh 5 - 6 con. Ngƣời Mụng vừa nuụi lợn để thịt bỏn mỗi phiờn chợ và để dựng trong cỏc ngày lễ tết. Giống lợn mà ngƣời Mụng nuụi cho tỷ lệ thịt nhiều hơn mỡ và đƣợc chăn bằng cỏm ngụ nờn thịt vừa chắc, ngọt và thơm. Một mún ăn mà lợn rất thớch đú là bỗng rƣợu ngụ, bỗng rƣợu ngụ đƣợc trộn với chuối rừng và rau lang băm nhỏ, hoặc một số loại lỏ rừng là thức ăn thƣờng xuyờn. Theo ngƣời Mụng thỡ bỗng rƣợu ngụ làm cho lợn chúng lớn mà thịt vẫn ngon, tốt hơn khi nuụi bằng cỏm tăng trọng của ngƣời Kinh rất nhiều. Ngƣời Mụng chỳ trọng nuụi lợn nỏi để mỗi năm đàn lợn trong gia đỡnh trở nờn đụng đỳc hơn.
Khi lƣơng thực cũn thiếu dờ, gà, chú, lợn thƣờng thả rụng tự tỡm thức ăn gần nhà. Chiều tối cỏc con vật đú tự tỡm về gần nhà để ngủ. Chú cú thể đƣợc chủ cho ăn mỗi ngày một bữa. Cũn gà thỉnh thoảng đƣợc chủ quói cho một vài nắm ngụ để ăn. Những năm gần đõy đời sống khỏ hơn, đồng bào chăm súc con vật bằng ngụ nờn chất lƣợng thịt rất ngon. Lợn, gà của ngƣời Mụng nổi tiếng về chất lƣợng thịt tốt. Ngƣời Mụng khụng làm chuồng riờng cho gà mà tận dụng gỏc chuồng trõu đặt lờn đú vài tấm vỏn để gà trỳ mƣa.
2.2.2.3 Sản phẩm và trao đổi hàng hoỏ
Nhỡn chung hoạt động chăn nuụi gia sỳc của ngƣời Mụng Bắc Mờ cũn nhỏ. Chƣa trở thành hoạt động trao đổi hàng hoỏ cú quy mụ. Ngƣời Mụng ớt khi mang trõu bũ đi bỏn, chỉ cú ai cú nhu cầu mua thỡ đến nhà trả giỏ. Trõu bũ chỉ đƣợc mổ vào dịp lễ, tết, đỏm cƣới, đỏm ma và chế biến thành mún thắng cố ngon nổi tiếng. Ngoài ra ngƣời Mụng cũn bảo quản thịt trõu bũ bằng cỏch treo lờn bếp tạo thành mún thịt khụ hun khúi để ăn dần, hoặc khi cú khỏch quý đến chơi và thỉnh thoảng đem ra chợ bỏn.
Ngƣời Mụng rất quý khỏch, họ sẵn sàng mổ con lợn nhỏ hay cả một con dờ để tiếp đói khỏch giống nhƣ ngƣời Kinh mổ gà. Tuy nhiờn ớt khi ngƣời ta
Số húa bởi Trung tõm Học liệu - Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
mổ dờ đem bỏn mà chỉ cú những con lợn to hơn tạ đƣợc nuụi từ 1 – 2 năm là phiờn chợ nào cũng cú ngƣời mổ đem bỏn.
Trong cỏc vật nuụi của ngƣời Mụng thỡ con gà đựơc đem ra trao đổi thƣờng xuyờn nhất. Bất cứ khi nào cần tiền là ngƣời Mụng lại mang gà ra chợ bỏn. Gà của ngƣời Mụng rất đƣợc ƣa chuộng, vỡ vậy rất đắt hàng. Gà bị buộc chõn và đƣợc chủ ụm trờn tay đi khắp chợ bỏn. Ngƣời ta khụng bỏn nhiều mà chỉ bỏn một hai con để mua những vật dụng cần thiết. Gà đƣợc bỏn trong cỏc chợ phiờn và vào những ngày thƣờng chỉ cần ụm gà đi ra đƣờng huyện là cú thể bỏn đƣợc. Nhỡn chung, hoạt động chăn nuụi của ngƣời Mụng chƣa phỏt triển, hoạt động mua bỏn trao đổi cũn nhỏ lẻ chƣa thoỏt khỏi vũng tự cấp, tự tỳc.
2.2.2.4 Tớn ngƣỡng dõn gian trong chăn nuụi
Lễ cỳng ma cửa
Đối với ngƣời Mụng, ma cửa cú nhiệm vụ nhƣ một ngƣời lớnh gỏc cửa, ngăn ma ỏc vào nhà, bảo vệ gia sỳc, bảo vệ của cải, bảo vệ cỏc hồn, ngăn khụng cho hồn cỏc thành viờn gia đỡnh bỏ đi. Khi nào sỳc vật chết vỡ bệnh tật, hoặc bị hổ vồ là do ma cửa bị ngó. Cũng cú khi ngƣời đàn bà cú thai ở gia đỡnh khỏc bƣớc qua ngƣỡng cửa, ma cửa cũng bị ngó. Do đú, cần làm lễ nõng ma cửa dậy.
Mục đớch của lễ thức này là cầu mong cho toàn gia đỡnh khoẻ mạnh, con cỏi ngoan ngoón; cầu mong cho đàn gia sỳc sinh sụi, nảy nở… Lễ tiến hành ma cửa luụn đƣợc tiến hành vào buổi tối và cửa nhà đƣợc đúng trong suốt quỏ trỡnh đú. Con lợn đƣợc dựng trong cỳng lễ phải là con đó đƣợc cắt một nhỳm lụng đuụi ngay khi cũn bộ và đƣợc chủ nhà đặt lờn cửa chớnh của ngụi nhà. Sau khi giết lợn thịt, thịt lợn đƣợc bầy vào cỏc bỏt đƣợc đặt cạnh cửa chớnh và chủ nhà đứng ra thực hiện lễ cỳng, phụ nữ Mụng khụng đƣợc tham gia nghi lễ này. Trong lễ cỳng ma cửa, số lƣợng bỏt cỳng và cỏch xếp
Số húa bởi Trung tõm Học liệu - Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
thịt cỳng ở từng bỏt cũng chớnh là kớ hiệu tớn ngƣỡng để phõn biệt giữa dũng họ này và dũng họ khỏc.
Dũng họ Giàng ở xó Phiờng Luụng khi cỳng ma lợn trỡnh bày nhƣ sau: + Bỏt thứ nhất: Để hàm dƣới và phần da ở bả vai con lợn
+ Bỏt thứ hai: Bày một nửa chõn trỏi trƣớc (phần đựi) + Bỏt thứ ba: Bày cả chõn phải trƣớc.
+ Bỏt thứ tƣ: Để nửa phần chõn trỏi trƣớc (phần chõn). + Bỏt thứ năm: Để nửa chõn phải sau (phần đựi). + Bỏt thứ sỏu: Bày nửa chõn phải sau (phần chõn). + Bỏt thứ bảy: Bày nửa chõn phải sau (phần chõn).
+ Bỏt thứ tỏm: Bày nửa chõn trỏi sau (bày nửa chõn trỏi sau). + Bỏt thứ chớn: Bày nửa chõn phải sau (phần chõn).
+ Bỏt thứ mƣời, mƣời một, mƣời hai đều trỡnh bày một ớt thịt của bất cứ bộ phận nào của con lợn cũng đƣợc, trừ quả tim.
+ Bỏt thứ mƣời ba: Để đuụi con lợn.
Dũng họ Lũ ở xó Minh Sơn cũng bày 13 bỏt tuy nhiờn cỏch xếp thịt cỳng trong cỏc bỏt lại rất khỏc nhau.
+ Bỏt thứ nhất: Bày thủ lợn.
+ Bỏt thứ hai: Để nửa chõn trỏi trƣớc (phần chõn) + Bỏt thứ ba: Để nửa chõn trỏi trƣớc (phần đựi)
+ Bỏt thứ tƣ: Để nửa chõn phải trƣớc (phần chõn) của con lợn. + Bỏt thứ năm: Để nửa chõn phải trƣớc (phần đựi) của con lợn. + Bỏt thứ sỏu: Bày nửa chõn trỏi sau (phần chõn) của con lợn. + Bỏt thứ bảy: Bày nửa chõn trỏi sau (phần đựi) của con lợn. + Bỏt thứ tỏm: Bày nửa chõn phải sau (phần chõn) của con lợn. + Bỏt thứ chớn: Bày nửa chõn trỏi trƣớc (phần đựi) của con lợn. + Bỏt thứ mƣời: Bày nửa chõn trỏi trƣớc (phần chõn) của con lợn
Số húa bởi Trung tõm Học liệu - Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
+ Bỏt thứ mƣời hai: Để nửa chõn trỏi sau (phần chõn) của con lợn + Bỏt thứ mƣời ba: Bày một ớt phần sụn xƣơng sƣờn lợn.
+ Dũng họ Vàng ở xó Yờn Cƣờng lại bày chớn bỏt thịt cỳng theo thứ tự: + Bỏt thứ nhất: Để nửa đầu bờn phải và nửa chõn phải trƣớc (phần đựi) + Bỏt thứ hai: Để nửa đầu bờn trỏi và nửa chõn trỏi trƣớc (phần đựi) + Bỏt thứ ba: Bày nửa chõn phải sau (phần đựi) và một miếng tai lợn. + Bỏt thứ tƣ: Bày nửa chõn trỏi sau (phần đựi) và một miếng tai lợn. + Bỏt thứ năm: Bày nửa chõn phải trƣớc (phần chõn) và một miếng tai lợn. + Bỏt thứ sỏu: Bày nửa chõn trỏi trƣớc(phần chõn) và một miếng tai lợn. + Bỏt thứ bảy: Bày nửa chõn phải sau (phần chõn) và một miếng tai lợn. + Bỏt thứ tỏm: Để nửa chõn phải sau (phần đựi) và nửa chõn trỏi sau (phần chõn).
+ Bỏt thứ chớn: Để nửa chõn trỏi sau (phần đựi) và cỏi đuụi.
Dũng họ Giàng ở xó Thƣợng Tõn cũng bày 9 bỏt để cỳng nhƣng cỏch trỡnh bày lại khỏc nhau:
+ Bỏt thứ nhất: Để chiếc đầu lợn.
+ Bỏt thứ hai: Bày 1/3 chõn phải trƣớc (phần giữa) và 1/3 chõn trỏi trƣớc (phần chõn).
+ Bỏt thứ ba: Bày 1/3 chõn phải trƣớc (phần giữa) và 1/3 chõn trỏi trƣớc (phần giữa).
+ Bỏt thứ tƣ: Bày 1/3 chõn trỏi trƣớc (phần chõn). + Bỏt thứ năm: Bày 1/3 chõn phải trƣớc (phần đựi). + Bỏt thứ sỏu: Bày 1/3 chõn trỏi trƣớc (phần đựi). + Bỏt thứ bảy: Để nửa chõn phải sau (phần chõn).
+ Bỏt thứ tỏm: Để nửa chõn phải sau (phần đựi) và nửa chõn trỏi sau (phần chõn).
Số húa bởi Trung tõm Học liệu - Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
Cỏc dũng họ khỏc cú thể bày lờn tới mƣời lăm hay mƣời chớn bỏt. Ngoaỡ thịt lợn cú thể bày thờm thịt gà hay một số loại thỳ rừng khỏc nhƣ súc, nhớm hoặc thịt chú…
Điều đặc biệt là dũng họ Giàng (hay họ Dƣơng) khụng ăn quả tim của bất cứ động vật nào và cũng khụng dựng nú trong cỏc lễ cỳng. Họ Giàng giải thớch rằng: Ngày xƣa cú một gia đỡnh họ Giàng dựng thịt lợn để cỳng bố mẹ. Họ nấu cỏc phần ngũ tạng lợn trờn một cỏi chảo bắc trờn bếp lũ và cử ngƣời em ỳt trụng coi. Đến khi vớt mọi thứ để bày cỳng họ khụng thấy quả tim đõu. Nghi ngờ ngƣời em ỳt đó ăn mất cho nờn đó chửi mắng thậm tệ, coi ngƣời em là bất hiếu. Vốn bị cõm từ nhỏ nờn khụng thể giải thớch đƣợc, ngƣời em ỳt đó lấy dao rạch ngực của mỡnh để thay tim lợn cỳng bố mẹ rồi ngó vật ra chết. Khi mỳc nƣớc trong chảo ra thỡ ngƣời anh thấy quả tim bị dớnh dƣới đỏy chảo, ngƣời anh vụ cựng hối hận vỡ đó đổ oan cho em. Trong bầu khụng khớ nặng nề ấy, một ngƣời bà cụ đó đứng lờn tuyờn bố: Từ nay anh em họ Giàng ta khụng đƣợc ăn, khụng đƣợc lấy tim của bất cứ con vật nào để cỳng. Nếu ai cố tỡnh ăn sẽ bị nghẹn chết, cố tỡnh dựng quả tim để cỳng sẽ bị sột đỏnh chết. Kể từ đú họ Giàng khụng bao giờ ăn quả tim và dựng quả tim để cỳng bất cứ động vật nào khỏc và đú cũng là dấu hiệu tớn ngƣỡng để phõn biệt dũng họ Giàng với cỏc dũng họ khỏc
Tiểu kết
Cho đến nay, cú nhiều quan niệm khỏc nhau về kiến thức bản địa song núi một cỏch chung nhất kiến thức bản địa là hệ thống hiểu biết của con ngƣời ở một địa phƣơng nhất định trong quỏ trỡnh tƣơng tỏc với tự nhiờn trờn mọi lĩnh vực của đời sống và đƣợc truyền miệng từ đời này sang đời khỏc.
Nổi bật trong hệ thống kiến thức bản địa của ngƣời Mụng ở Bắc Mờ là