- Với cây cây họ đậu dài ngày Cây cách cây 25cm x25cm Với cây họ đậu ngắn ngày Cây cách cây 20 cm x 20 cm
4.3.1.4. Ảnh hưởng của trồng xen cây họ đậu đến tỷ lệ mù xòe và chất lượng nguyên liệu búp
lượng nguyên liệu búp .
Búp chè là phần non của đầu cành gồm tôm và các lá non. Búp là sản phẩm thu hoạch trên cây chè. Trong quá trình sinh trưởng của cây sẽ tạo ra 2 loại búp:
- Búp bình thường chiếm số lượng lớn, búp có mầm đỉnh hoạt động tạo ra tôm và lá non, búp thu hoạch cho năng suất cao và chất lượng tốt.
- Búp mù có đỉnh sinh trưởng ở trạng thái ngừng hoạt động, búp mù không thể hiện rõ hoặc không có tôm, chất lượng kém.
Trong quả trình sinh trưởng của cây, sự hình thành búp mù là do các vị trí trên cành chè có sự phát dục khác nhau, cành phía trên hoặc trên ngọn cành thường có độ phát dục già (tuổi riêng nhỏ, tuổi chung lớn). Vì vậy, sau khi lá thật xuất hiện búp chè không phát triển tiếp mà ở trạng thái ngừng hoạt động trở thành “búp điếc”, “búp mù xoè”. Sự hình thành búp mù do nhiều nguyên nhân: Đặc tính của giống, điều kiện đất đai, điều kiện khí hậu bất thuận…Do vậy búp mù là nguyên nhân làm giảm năng suất, phẩm chất nguyên liệu chế biến và chất lượng chè thành phẩm.
Chất lượng nguyên liệu búp thu hái quyết định trực tiếp đến chất lượng chè thành phẩm. Trong đó phẩm chất nguyên liệu là một chỉ tiêu quan trọng để đánh giá chất lượng nguyên liệu. Phẩm cấp nguyên liệu chính là tỷ lệ bánh tẻ của búp chè (phần xơ gỗ) khi tỷ lệ bánh tẻ cao thì chất lượng nguyên liệu búp giảm, tỷ lệ thu hồi thấp, hàm lượng Tanin, chất hoà tan có trong nguyên liệu giảm khi đó chế biến thành sản phẩm có chất lượng không tốt và ngược lại, tỷ lệ bánh tẻ càng thấp thì chất lượng nguyên liệu tăng, hàm lượng đường tổng số, Tanin, chất hoà tan cao tạo ra sản phẩm chất lượng tốt.
Theo TCVN 1053 -86, chè loại A (tỷ lệ bánh tẻ 0-10%), chè loại B (tỷ lệ bánh tẻ 10-20%), chè loại C (tỷ lệ bánh tẻ 20-30%), chè loại D (tỷ lệ bánh
tẻ 30-40%). Theo khảo nghiệm của nhà máy chè Phú Thọ, khi sản xuất chè A thì ba mặt hàng chè tốt sẽ đạt 75%, chè B thì ba mặt hàng chè tốt là 67%.
Phẩm cấp nguyên liệu búp phụ thuộc vào nhiều yếu tố: giống, điều kiện khí hậu, biện pháp kỹ thuật thời vụ…
Nghiên cứu ảnh hưởng của công thức trồng xen cây họ đậu đến tỷ lệ mù xoè và chất lượng nguyên liệu chè chúng tôi thu được bảng số liệu sau (bảng 4.10).
Bảng 4.10: Ảnh hưởng cây họ đậu trồng xen đến tỷ lệ mù xoè và chất lượng nguyên liệu búp chè (%)
CT 1 2 3 4 5 6 7 8 Tỷ lệ mù xòe 7,98 8,65 9,51 12,5 10,8 13,1 10,1 14,5 Tỷ lệ bánh tẻ 12,6 14,2 13,6 17,8 16,6 18,4 15,9 19,7
Kết quả theo dõi cho thấy tỷ lệ búp mù ở các lứa hái khác nhau, lứa hái tháng 4 có tỷ lệ búp mù cao nhất, lứa hái tháng 7 có tỷ lệ búp mù thấp nhất trong năm. Nguyên nhân có sự khác nhau là do điều kiện thời tiết tại lứa hái tháng 7 có mưa nên cây chè sinh trưởng và phát triển tốt búp, chè sinh trưởng mạnh nên tỷ lệ búp mù thấp. Ở lứa hai tháng 4 do thời tiết khô hạn nên cây chè sinh trưởng và phát triển kém dẫn đến tỷ lệ mù xoè cao. Trong các công thức trồng cây họ đậu, tỷ lệ mù xoè trung bình các lứa hái thấp nhất ở công thức CT1 (cốt khí Vogelli) 7,98 % (bằng 55 % so với đối chứng), tiếp đó là công thức CT2 = 8,65 % (bằng 59,6 %), các CT3 đến CT7 từ 9,51- 13,1 %
búp mù cao nhất 14,5 %. Như vậy ở các công thức có trồng cây họ đậu tỷ lệ búp mù thấp hơn so với đối chứng không trồng cây che phủ. Điều này đã chứng tỏ rằng tỷ lệ mù xoè phụ thuộc rất lớn vào điều kiện ngoại cảnh, đặc biệt là phụ thuộc vào độ ẩm của đất.
Từ bảng số liệu điều tra cho thấy, tỷ lệ phần bánh tẻ của các công thức che phủ thấp hơn so với công thức CT8 đối chứng (19,7 %), thấp nhất ở công thức CT1 (cốt khí 1) trung bình 12,6 % (bằng 63,96 % so đối chứng), thấp thứ hai là CT3 = 13,6 % (bằng 69,0 % so đối chứng), CT2 , CT4, CT5, CT6, đều có tỷ lệ phần % bánh tẻ thấp hơn đối chứng từ 14,2 – 18,4 ( 72,0 – 93,4%)