Đối với cơng việc thiết kế, lắp đặt vận hành và bảo dưỡng của hệ thống cấp đơng máy nén vít tại nhà máy là đạt yêu cầu. Tuy nhiên để đảm bảo hệ thống làm việc tối ưu nhất và an tồn, em cĩ một số ý kiến đề xuất như sau:
−Cần niêm yết sơ đồ hệ thống tại phịng máy để giúp người vận hành quan sát hệ thống được tốt hơn
−Tại phịng máy cần cĩ bảng nội qui vận hành, các chỉ dẫn, cảnh báo để tạo sự an tồn cho hệ thống
−Cần rút ngắn khoảng cách giữa cơng nhân vận hành với cơng nhân trong phịng cấp đơng để 2 bên trao đổi kịp thời, nhanh chĩng (cĩ thể bố trí bộ đàm để giúp cho cơng việc được thuận tiện)
−Phịng máy phát điện cần bố trí xa phịng vận hành hệ thống lạnh để tránh tiếng ồn và sức nĩng toả ra ảnh hưởng tới sức khoẻ người vận hành máy.
−Trang bị các dụng cụ, thiết bị cấp cứu đầy đủ để khi cĩ sự cố xảy ra thì người vận hành kịp thời cĩ phương tiện xử lí sự cố.
Trên đây là tồn bộ nội dung cuốn đồ án tốt nghiệp của em, rất mong nhận được sự đĩng gĩp của các thầy cơ và quý bạn đọc.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Trần Đức Ba – Nguyễn Văn Tài (2004) – Cơng nghệ lạnh thuỷ sản – NXB Đại học Quốc Gia TP Hồ Chí Minh
2. Nguyễn Đức Lợi – Phạm Văn Tuỳ (1997) – Máy và thiết bị lạnh – NXB Giáo dục 3. Nguyễn Đức Lợi – Vũ Diễm Hương – Trần Khắc Xương (1998) – Vật liệu kĩ
thuật nhiệt và kĩ thuật lạnh – NXB Giáo dục
4. Nguyễn Đức Lợi (2002) – Hướng dẫn thiết kế hệ thống lạnh – NXB Khoa học và kỹ thuật
5. Nguyễn Đức Lợi – Phạm Văn Tuỳ (2002) – Kỹ thuật lạnh cơ sở – NXB Giáo dục 6. Nguyễn Đức Lợi – Phạm Văn Tuỳ – Đinh Văn Thuận (2002) – Kỹ thuật lạnh
ứng dụng – NXB giáo dục
7. Trần Văn Lịch (2005) – Lắp đặt và vận hành máy lạnh – NXB Hà Nội
8. Đinh Văn Thuận – Võ Chí Chính (2007) – Hệ thống máy và thiết bị lạnh – NXB Khoa học và kỹ thuật
LỜI NĨI ĐẦU...1
CHƯƠNG I _ TỔNG QUAN VỀ CƠNG NGHỆ...2
THIẾT BỊ CẤP ĐƠNG HỆ THỐNG LẠNH...2 1.1. MỘT SỐ KHÁI NIỆM ... 2 1.1.1. Làm lạnh thực phẩm ... 2 1.1.2. Điểm đĩng băng ... 2 1.1.3. Làm lạnh đơng thực phẩm ... 3 1.2. CÁC VẤN ĐỀ VỀ CẤP ĐƠNG THỰC PHẨM ... 4
1.2.1. Tác động của sự kết tinh nước đối với thực phẩm ... 4
1.2.2. Những yếu tố ảnh hưởng của sự kết tinh nước trong thực phẩm ... 5
1.2.3. Những biến đổi của thực phẩm trong quá trình cấp đơng ... 6
1.2.4. Thời gian làm lạnh đơng thực phẩm ... 7
1.3. CÁC PHƯƠNG PHÁP VÀ THIẾT BỊ CẤP ĐƠNG THỰC PHẨM ... 9
1.3.1. Các phương pháp kết đơng thực phẩm ... 9
1.3.2. Các thiết bị kết đơng thực phẩm ... 11
CHƯƠNG II _ TỔNG QUAN HỆ THỐNG LẠNH...18
TẠI CƠNG TY...18
2.1. TỔNG QUAN VỀ CƠNG TY ... 18
2.1.1. Quá trình hình thành và phát triển của Cơng Ty ... 18
2.1.2. Cơ cấu tổ chức và quản lí của Cơng Ty ... 20
2.1.3. Sơ đồ mặt bằng của nhà máy ... 23
2.2. TỔNG QUAN VỀ KĨ THUẬT LẠNH ... 24
2.2.1. Ứng dụng của kĩ thuật lạnh ... 24
2.2.2. Kho lạnh và phân loại kho lạnh ... 25
2.3. HỆ THỐNG CẤP ĐƠNG TẠI CƠNG TY ... 27
CHƯƠNG III _ TÍNH TỐN NHIỆT TẢI MÁY NÉN...29
VÀ NĂNG SUẤT LẠNH THỰC TẾ...29
3.1. TÍNH KIỂM TRA CÁCH NHIỆT TỦ CẤP ĐƠNG ... 29
3.1.1. Tính chiều dày cách nhiệt của tủ cấp đơng ... 29
3.1.2. Kiểm tra đọng sương ... 30
3.2. CHỌN CÁC THƠNG SỐ LÀM VIỆC THỰC CỦA HỆ THỐNG LẠNH ... 30
3.2.1. Nhiệt độ sơi của mơi chất lạnh t0 ... 30
3.2.2. Nhiệt độ ngưng tụ tk ... 31
3.2.3. Nhiệt độ quá lạnh tql ... 32
3.2.4. Nhiệt độ hơi hút th ... 32
3.3. TÍNH TỐN NHIỆT TẢI CHO QUÁ TRÌNH CẤP ĐƠNG ... 32
3.3.1. Tính tốn chi phí lạnh cho quá trình cấp đơng ... 32
3.3.2. Tổn thất nhiệt qua kết cấu bao che của tủ cấp đơng ... 34
3.3.3. Tổn thất nhiệt do động cơ quạt ... 35
3.4. CHU TRÌNH LÀM VIỆC CỦA HỆ THỐNG ... 37
3.4.1. Chu trình làm việc ... 37
3.4.2. Thuyết minh chu trình ... 37
3.4.3. Xác định thơng số tại các điểm nút ... 37
3.5. TÍNH NĂNG SUẤT LẠNH MÁY NÉN ... 39
3.6. TÍNH CHỌN MÁY NÉN ... 39
3.6.1. Giới thiệu chung về máy nén vít ... 39
3.6.2. Cấu tạo máy nén vít ... 41
3.6.3. Điều chỉnh năng suất lạnh ... 42
3.7. THIẾT BỊ NGƯNG TỤ ... 47
3.7.1. Phân loại thiết bị ngưng tụ ... 47
3.7.2. Cấu tạo và nguyên lí làm việc ... 48
3.7.3. Ưu điểm và nhược điểm ... 49
3.7.4. Tính kiểm tra thiết bị ngưng tụ ... 50
3.8. THIẾT BỊ BAY HƠI ... 52
3.8.1. Vai trị và vị trí của thiết bị bay hơi ... 52
3.8.2. Cấu tạo ... 52
3.8.3. Chức năng của hệ thống ... 53
3.8.4. Nguyên lí làm việc ... 54
3.8.5. Chọn thiết bị ... 55
3.8.6. Tính kiểm tra thiết bị bay hơi ... 55
3.9. CÁC THIẾT BỊ PHỤ CỦA HỆ THỐNG ... 57
3.9.1. Bình chứa cao áp ... 57
3.9.2. Thiết bị quá lạnh lỏng ... 58
3.9.3. Bình tập trung dầu ... 58
3.9.4. Bình chứa tuần hồn ... 59
3.9.5. Tính kiểm tra chiều dày các bình chứa ... 61
3.9.6. Tính kiểm tra cơng suất của bơm nước dàn ngưng ... 61
3.9.7. Các loại van ... 63
3.9.8. Bơm dịch ... 67
CHƯƠNG IV _ HỆ THỐNG ĐIỆN ĐỘNG LỰC...69
VÀ ĐIỀU KHIỂN...69
4.1. MỤC ĐÍCH VÀ Ý NGHĨA ... 69
4.2. SƠ ĐỒ HỆ THỐNG MẠCH ĐỘNG LỰC VÀ ĐIỀU KHIỂN ... 70
4.3. GIẢI THÍCH SƠ ĐỒ MẠCH ĐIỆN ... 83
4.4. NGUYÊN LÍ LÀM VIỆC MẠCH ĐỘNG LỰC VÀ MẠCH ĐIỀU KHIỂN ... 83
4.4.1. Hệ thống điện điện động lực ... 83
4.4.2. Hệ thống điện điều khiển ... 83
4.4.3. Mạch khởi động máy nén ... 84
4.4.4. Mạch khởi động bình tuần hồn ... 84
4.4.5. Mạch điều khiển dàn ngưng bay hơi ... 85
4.4.7. Mạch báo động sự cố ... 86
CHƯƠNG V _ VẬN HÀNH VÀ BẢO DƯỠNG...87
HỆ THỐNG LẠNH...87 5.1. VẬN HÀNH ... 87 5.1.1. Qui định chung ... 87 5.1.2. Chuẩn bị vận hành ... 87 5.1.3. Khởi động máy ... 88 5.1.4. Dừng máy ... 89 5.1.5. Qui trình xả băng dàn lạnh ... 90
5.1.6. Qui trình vận hành dây chuyền IQF ... 90
5.2. BẢO DƯỠNG HỆ THỐNG LẠNH ... 93
5.2.1. Bảo dưỡng máy nén ... 93
5.2.2. Bảo dưỡng thiết bị ngưng tụ ... 93
5.2.3. Bảo dưỡng thiết bị bay hơi ... 94
5.2.4. Bảo dưỡng bơm ... 94
5.2.5. Bảo dưỡng quạt ... 94
5.3. CÁC SỰ CỐ THƯỜNG GẶP, NGUYÊN NHÂN VÀ TRIỆU CHỨNG ... 95
5.3.1. Áp suất đẩy quá cao ... 95
5.3.2. Áp suất đẩy quá thấp ... 95
5.3.3. Áp suất hút cao ... 96
5.3.4. Áp suất hút thấp ... 96
5.3.5. Caste máy nén bị quá nhiệt ... 96
5.3.6. Nhiệt độ buồng lạnh khơng đạt ... 97
CHƯƠNG VI _ KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIẾN...97
6.1. KẾT LUẬN ... 97
6.2. ĐỀ XUẤT Ý KIẾN ... 98