Đ−ờng cong tốc độ sấy

Tốc độ sấy là sự thay đổi độ ẩm của vật liệu trong 1 đơn vị thời gian (dW/dτ %/h). Đ−ờng cong tốc độ sấy đ−ợc xây dựng bằng ph−ơng pháp vi phân đồ thị theo đ−ờng cong sấy: Tốc độ sấy ở thời điểm đ7 cho đ−ợc xác định nh− là tang góc nghiêng của tiếp tuyến qua điểm đ−ờng cong sấy (Hình 1.16) t−ơng ứng với độ ẩm xác định của vật liệu. Ph−ơng pháp này ch−a đạt độ chính xác đầy đủ, đặc biệt ở cuối quá trình sấy khi đ−ờng cong sấy tiệm cận với đ−ờng độ ẩm cân bằng, việc vẽ chính xác đ−ờng cong sấy trở nên khó khăn. Để khắc phục nh−ợc điểm này ng−ời ta dùng ph−ơng pháp đạo hàm số và tính toán tốc độ sấy trung bình sau khoảng thời gian trung gian không lớn.

Thời gian τ (h) Đ ộ ẩm v ật l iệ u W % A B

a/ b/ Hình 1.16. Đ−ờng cong tốc độ sấy.

1 - Vật liệu ẩm xốp mao dẫn có bề mặt riêng bốc hơi lớn: giấy, cáctông.

2 - Cũng nh− trên: vải, vỏ mỏng; 3 - Vật liệu ẩm xốp mao dẫn có bề mặt bốc hơi riêng nhỏ; 4 - 5 - 6. Hệ phức tạp, vật keo xốp mao dẫn: hạt l−ơng thực.

ở hình trên, a và b cho thí dụ về đ−ờng cong sấy của vật liệu khác nhau. Đầu tiên - giai đoạn hâm nóng - tốc độ sấy tăng từ 0 đến giá trị cực đại N. ở thời kỳ tốc độ không đổi N = const. Sau dó (từ điểm chuẩn K1) bắt đầu giảm tốc độ sấy. Trong thời kỳ giảm tốc độ đặc tính của đ−ờng cong phụ thuộc vào cấu trúc của vật liệu, kích th−ớc mẫu, dạng liên kết ẩm với vật liệu và cơ cấu di chuyển ẩm. Vì vậy đ−ờng cong sấy của vật liệu khác nhau sẽ khác nhau. Trên đ−ờng cong có điểm chuẩn thứ hai K2 t−ơng ứng với độ ẩm chuẩn thứ hai.