* Chất lƣợng xay sỏt:
- Tỷ lệ gạo lật và gạo sỏt: Sau khi thu hoạch phơi khụ quạt sạch. Lấy mỗi giống 5 kg đem xay (cõn khố i lƣợng gạo xay) và sỏt (cõn khố i lƣợng
- Tỷ lệ gạo nguyờn: Lấy 100gr gạo xỏt rồi chọn riờng tất cả hạt gạo nguyờn ra, cõn khố i lƣợng gạo nguyờn, làm nhắc lại 3 lần. Tớnh tỷ lệ gạo nguyờn theo % khối lƣợng gạo xỏt.
* Chất lƣợng thƣơng trƣờng: Phƣơng phỏp đo đếm và quan sỏt
- Dạng hạt: Đo chiều dài và chiều rộng. Sau đú tỉnh tỷ số chiều dài/chiều rộng theo phƣơng phỏp của Viện nghiờn cứu lỳa quốc tế và đỏnh giỏ theo thang điểm:
Điểm 1: dạng hỡnh thon dài, tỷ số dài/rộng >3.
Điểm 2: dạng hỡnh trung bỡnh, tỷ số dài/rộng từ 2,1 đến 3. Điểm 5: dạng hỡnh bầu, tỷ số dài/rộng từ 1,1 đến
2. Điểm 9: dạng hỡnh trũn, tỷ số dài/rộng < 1,1.
- Đỏnh giỏ độ bạc bụng: lấy mẫu đ iển hỡnh của gạo xỏt để đỏnh giỏ độ bạc bụng theo % diện tớch hạt:
Điểm 0: Khụng bạc bụng. Điểm 1: Ít (nhỏ hơn 10%). Điểm 5: Trung bỡnh (11 - 20%). Điểm 9: Nhiều (lớn hơn 20%).
* Chất lƣợng chế biến: Đỏnh giỏ cảm quan (theo 10TCN 590 - 2004 của Bộ Nụng nghiệp & PTNT) bằng cỏch nấu cơm cỏc loại gạo giống thớ
nghiệm, sau đú mời mọi ngƣời nếm thử (10 ngƣời) và cho điểm. Điểm đỏnh giỏ:
* Mựi: 1.Khụ ng thơm 2. Hơi t hơm; 3. Thơm vừa 4. Thơm; 5. Rất thơm; * Độ mềm: 1. Rất cứng; 2. Cứng; 3. Hơi mềm; 4. Mềm; 5. Rất mềm; * Độ dớ nh: 1. Rất rời; 2. Rời ; 3. Hơi dớnh; 4. Dớnh; 5.Dớnh tốt,mị n * Độ trắng: 1. Nõu; 2.Trắng ngả, nõu 3.Trắng hơi,xỏm 4.Trắng ngà 5. Trắng; * Độ bú ng: 1. Rất mờ, xỉn; 2. Hơi mờ, xỉ n; 3. Hơi búng 4. Búng 5. Rất bú ng; * Độ ngon: 1.Khụ ng ngon 2. Hơi ngon 3. Ngon vừa 4. Ngon 5. Rất ngon;
