Trong nhà máy ñồ hộp rau quả, hầu như các công ñoạn sản xuất ñều dùng ñến nước do ñó việc cấp nước sạch, ñủ, ñảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm và việc thoát nước thải nhanh chóng rất cần cho ñảm bảo vệ sinh xí nghiệp.
Lượng nước thải của nhà máy ñồ hộp rau quả rất lớn và cần ñược xử lý sơ bộ
trước khi xả vào hệ thống thoát nước chung của thành phố.
3.1.2.2 Thông gió chiếu sáng cho nhà sản xuất
Trong phân xưởng sản xuất cần bố trí các cửa sổ thông gió chiếu sáng tự nhiên một cách hợp lý ñể tạo không khí trong lành dễ chịu, ñồng thời ngăn cách thiết bị
toả nhiệt, hơi nóng khi làm việc thành các khu riêng ñể tránh hơi bụi, khí nóng cho công nhân làm việc.
3.1.2.3 Vệ sinh nguyên liệu
Nguyên liệu trước khi ñưa vào chế biến cần ñược vệ sinh sạch sẽ và cẩn thận. Công nhân tiếp xúc với nguyên liệu cần mang quần áo bảo hộ cố gắng tránh sự tiếp xúc trực tiếp với nguyên liệu ñã qua xử lý sơ bộ, ñồng thời cần tuân thủ nghiêm ngặt biểu ñồ làm việc của dây chuyền sản xuất ñể tránh sự xâm nhập của vi sinh vật bên ngoài.
Sau ca làm việc và trước khi bắt ñầu ca mới nhà xưởng và các thiết bị máy móc cần ñược vệ sinh sạch sẽ cẩn thận ñể tạo môi trường sản xuất sạch sẽ, không ô nhiễm, tránh ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm. Các thiết bị cần vệ sinh bằng các chất tẩy rửa và khử trùng thích hợp. Tường, trần nhà phải lôn luôn giữ sạch sẽ. Các
ñường ống dẫn nước, hơi cần vệ sinh ñịnh kỳ tránh ứñọng gây ô nhiễm.
3.1.2.5 Vệ sinh công nhân
Công nhân làm việc trong nhà máy phải ñảm bảo yêu cầu về sức khoẻ, không mắc bệnh truyền nhiễm và phải kiểm tra sức khoẻñịnh kỳ.
Trong khi làm việc công nhân phải giữ vệ sinh thân thể và mang quần áo bảo hộ lao ñộng. Sau mỗi ca, cần phải giặt giũ, rửa chân tay ngay, tránh ñi ra ngoài lúc làm việc. Công nhân cần phải tự giác làm tốt vệ sinh cá nhân và tuân thủ kỷ luật của nhà máy.
Nhà máy cần tạo chế ñộ làm việc thích hợp, trang bị ñầy ñủ cho công nhân quần áo và phương tiện làm việc, ñồng thời có chếñộ thích hợp với từng loại hình công việc.
CHƯƠNG 2: AN TOÀN LAO ðỘNG
An toàn lao ñộng hiện nay là một vấn ñề cần ñược quan tâm nhiều hơn trong sản xuất công nghiệp. Vấn ñề này ảnh hưởng trực tiếp tới tính mạng công nhân, do ñó khi thiết kế sản xuất cần chú ý sắp xếp thiết bị bố trí ñường ống sao cho ñảm bảo ñược quy trình sản xuất ñồng thời tránh tối ña những nguy hiểm cho công nhân..