a. ý nghĩa công tác làm vệ sinh buồng
Hiện nay đối với bất kỳ một cơ sở kinh doanh lu trú nào thì công tác vệ sinh luôn chiếm vai trò rất quan trọng. Nó là yếu tố quyết định phần lớn đến chất lợng phục vụ cũng nh khả năng lu giữ thu hút khách đến với khách sạn. Chính vì vậy mà yêu cầu đặt ra là đối với nhân viên phục vụ buồng là phải thấy đợc ý nghĩa của công tác làm vệ sinh để giúp cho công việc đợc thực hiện tốt hơn. Làm tốt công tác vệ sinh phòng trong khách sạn là một công tác có ý nghĩa cực kỳ quan trọng vì nó đánh giá chất lợng phục vụ của khách sạn và trình độ văn minh của dân tộc Việt Nam, đồng thời nó cũng là một trong những tiêu chuẩn xếp sao của khách sạn.
Không những thế, nếu làm vệ sinh buồng tốt còn tránh đợc những bệnh truyền nhiềm, làm tăng vẻ đẹp và thể hiện sự tôn trọng, lịch sự của khách sạn đối với khách, làm cho khách cảm thấy dễ chịu.
Thông qua công tác làm vệ sinh sẽ tạo cho khách sự yên tâm trong thời gian lu trú, vừa góp phần đảm bảo sức khoẻ, vừa đảm bảo an toàn tài sản cho khách và cho khách sạn, đồng thời nó giữ gìn vẻ đẹp lâu dài và tăng tuổi thọ của các trang thiết bị trong phòng.
Cũng thông qua công tác vệ sinh, khách có thể đánh giá đợc trình độ của ngời phục vụ và của khách sạn. Nếu làm tốt công tác vệ sinh sẽ gây đợc cảm tình với khách. Đây là yếu tố tốt nhất để thu hút khách, kéo dài thời gian lu trú của khách ở khách sạn.
b. Quy trình kỹ thuật làm buồng
Trong làm buồng ở khách sạn Hà Nội Sheraton, nhân viên làm buồng tuân thủ theo quy trình ABC do Starwood đề ra. Quy trình này bao gồm có 6 bớc lớn, mỗi bớc lớn gồm có nhiều bớc nhỏ:
(ABC’s of Housekeeping by Starwood) Bớc 1: Bỏ tất cả đồ cũ đi
-Nhân viên dọn buồng vào phòng khách mang theo đồ làm gi- ờng(ga,duvet,vỏ gối), đặt chúng ở trên ghế hoặc sopha.
-Bật tất cả điện trong phòng và kéo rèm.
-Nhặt tất cả rác trong phòng.Kiểm tra phía dới giờng xem khách có làm rơI đồ hay có rác không sau đó tiến hành lột ga giờng.
-Kiểm tra giỏ đựng đồ cà phê, chè, gạt tàn thuốc. Thêm đồ nếu thiếu, sau đó mang toàn bộ ly, cốc bẩn trong tủ ra cho vào wash basin để rửa.
-Trong nhà tắm, kiểm tra vòi tắm và thu toàn bộ khăn bẩn. - Mang ga bẩn và khăn bẩn r a xe.
-Quay trở lại phòng, đặt thùng đồ ngay cửa nhà tắm sau đó đánh bóng đồ và lau bụi trong phòng.
Bớc 2: Làm giờng
Sau khi đã lột ga, nhặt hết tóc trên giờng rồi bắt đầu trảI giờng.
- Trải ga phủ đệm: đứng ở đầu giờng, mở ga tung mạnh về phía trớc sao cho bốn cạnh ga còn lại phải bằng nhau. Nhấc đệm đầu giờng giắt ga xuống d- ới, bẻ góc ga phía đầu giờng.
Trải ga đắp: trải mặt trái lên trên, tung ga sao cho hai bên cạnh giờng ga đều nhau, mép ga đầu giờng bằng với mép giờng.
Trải chăn dạ: tung chăn dạ sao cho mép chăn phía đầu giờng cách mép gi- ờng 20cm.
Trải ga phủ giờng nh trải chăn dạ.
Sau đó gấp phần ga đắp lên, vuốt phẳng ra cạnh giờng giắt phần đầu ga đắp, chăn dạ và ga phủ xuống dới đệm.
Khi làm xong phần đầu giờng ta xuống cuối giờng, lật tất ba ga và chăn lên giờng sau đó kéo căng ga phủ đệm, nhắc đệm giắt xuống dới, lần lợt kéo ga đắp, chăn đêm, ga phủ cho căng để mặt giờng phẳng, lồng tay xuống dới ở hai góc giờng nhấc nhẹ lên cách mép giờng khoảng 15cm sau đó rút tay ra vuốt phẳng và đa tay lên trên lật ngợc phần vừa nhấc lên sao cho bằng với mép đuôi giờng, phần còn lại nhấc đệm giắt xuống dới sau đó ra từng bên bẻ góc và giắt ga hai bên.
Bớc 3: Hoá chất tẩy rửa
Sử dụng hoá chất tiến hành theo 6 bớc quy định: xịt (pray), dàn chải(spread), chờ(stay), cọ(scirub), xả(rinse) và lau khô(dry).
-Rửa sạch tất cả ly, cốc bẩn, gạt tàn bằng hoá chất sau đó lau khô và đặt trở lại đúng vị trí.
-Phun hoá chất glass cleaner vào gơng
-Phun hoá chất vào nhà tắm kính và bồn tắm nằm
-Xịt toilet bằng hoá chất Pilax130, phun hoá chất lên bề mặt của toilet. -Tiến hành lau tờng và cửa từ trên xuống dới bằng hoá chất multi purpose. Bớc 4: Lau bụi
Bắt đầu lau bụi từ phía gần trớc cửa nhất, đI theo vòng tròn và sử dụng giẻ lau lau tất cả đồ trong phòng và lau bụi. Kiểm tra tivi,điều khiển, đồng hồ, đài, đèn và điện thoại.
Bớc 5: Mọi thứ trong nhà tắm
-Trở lại nhà tắm, cọ, rửa và lau khô bồn rửa mặt, hộp đựng. -Cọ, rửa và lau khô nhà tắm kính và nhà tắm nằm.
-Cọ, rửa và lau khô toilet
-Mang các loại khăn còn thiếu vào trong nhà tắm(khăn tắm, khăn tay, khăn mặt, khăn chân)
-Mang các đồ nh: dầu gội, dầu xả, nớc tắm, dỡng da, nớc xúc miệng, bàn chảI, lợc vào và đặt đúng vị trí.…
-Đánh sàn nhà tắm bằng hoá chất multi purpose. Bớc 6: Kết thúc công việc trong phòng ngủ
-Lau tủ để quần áo, kiểm tra và đánh những gỉ sắt, lau giá treo. -Đặt gối trên giờng và sắp xếp đồ trong tủ đựng quần áo gọn gàng.
-Từ cửa đI 1 vòng vào trong phòng. Sử dụng 2 giẻ: lau đồ đạc và lau gơng kính.Lau xong kéo rèm.
-Dùng điện thoại ấn mã số để trả phòng cho bộ phận lễ tân để lễ tân bán phòng cho khách mới đăng ký.
-Kiểm tra lại mọi thứ một lần nữa trớc khi ra khỏi phòng. -Rút key, tắt điện và đóng cửa phòng.
(Trờng hợp khách có ở trong phòng thì không đợc tắt đèn, tắt điều hoà, mà chào khách chúc khách một ngày vui vẻ và nhẹ nhàng đóng cửa lại)
Nhận xét: Qua thực tế thực tập tại khách sạn Hà Nội Sheraton em nhận thấy nhân viên buồng ở đây rất chu đáo và nhiệt tình trong công việc. Tuy nghiệp vụ chuyên môn của họ vững vàng nhng họ vẫn không ngừng học tập để nâng cao tay nghề hơn nữa. Vì vậy họ có thể rút ngắn thời gian làm phòng mà hiệu quả về tiêu chuẩn vẫn đạt đợc theo quy định. Điều này có ảnh hởng tích cực đến doanh thu của khách sạn.
Chơng 3
MộT Số NHậN XéT ĐáNH GIá Và Đề XUấT 3.1.Một số nhận xét đánh giá
3.1.1.Nhận xét đánh giá chung
Đã từng đạt danh hiệu là khách sạn kinh doanh hàng đầu tại Việt Nam. Hiện nay khách sạn Sheraton đang là điểm đến lý tởng của thị trờng khách trong và ngoài nớc đặc biệt là thị trờng khách quốc tế mang lại nguồn thu cực kỳ lớn cho khách sạn.Để đạt đợc kết quả đó không thể không kể đến sự đóng góp to lớn của bộ phận buồng trong khách sạn mà cụ thể là sự đóng góp của các nhân viên tổ buồng.
Đợc coi là một “đại gia” trong làng du lịch song không phảI vì vậy mà Sheraton không gặp những khó khăn. Bắt đầu hoạt động từ năm 2004 tất cả các bộ phận đều phảI trảI qua không ít những thử thách, bộ phận buồng cũng không nằm ngoài số đó. Trong nền kinh tế thị trờng đầy thử thách gay gắt, các bộ phận trong khách sạn nói chung và bộ phận buồng nói riêng đã có rất nhiều cố gắng, nỗ lực trong việc khắc phục khó khăn, đẩy mạnh việc khai thác nhiều điểm u thế nên đã đạt đợc những thành tựu đáng kể trong kinh doanh. Điều đầu tiên chúng ta đều không thể phủ nhận đó là đội ngũ công nhân viên đang ngày càng đợc trẻ hoá với độ tuổi trung bình không quá 30 nên luôn linh động trong công việc - sáng tạo và năng động vì thế đã góp phần giải quyết công việc đợc nhanh gọn đạt hiệu quả cao.
Đồng thời khách sạn lại nằm ở canh Hồ Tây nên có vị trí cực kỳ đẹp. Bên cạnh đó Ban lãnh đạo khách sạn không ngừng tìm tòi để đa ra những phơng thức kinh doanh mới nhằm cải tạo cơ sở vật chất kỹ thuật và đẩy mạnh nâng cao chất lợng phục vụ các dịch vụ.
Trong các nguồn thu của khách sạn thì bộ phận buồng là một trong những bộ phận đem lại doanh thu cao nhất. Chất lợng phục vụ của dịch vụ này vẫn từng bớc đợc nâng cao và giữ vững danh hiệu khách sạn có dịch vụ tốt nhất để phục vụ tốt nhất nhu cầu nghỉ ngơi của khách.
Ngoài ra ta không thể không kể đến hiệu quả kinh doanh đạt đợc từ các dịch vụ bổ sung vì nó thay đổi lại tổng lợi nhuận không nhỏ trong tổng doanh thu của khách sạn năm vừa qua.
Qua thực tế trên ta thấy khách sạn Hà Nội Sheraton đã có rất nhiều cố gắng trong việc khắc phục khó khăn, đẩy mạnh việc khai thác nhiều điểm u thế nên đã đạt đợc những thành tựu đáng kể trong kinh doanh trong nền kinh tế thị trờng đầy khó khăn thử thách gay gắt. Bên cạnh những thành công trong kinh doanh thì còn một số vấn đề cần đợc quan tâm và tìm phơng pháp giải quyết nh nâng cao hơn nữa năng lực chuyên môn cho cán bộ công nhân viên, đồng thời giảm bớt lao động d thừa, đầu t vào các trang thiết bị cơ sở vật chất cao hơn.
Đặc biệt sự kiện năm 2007 đã mở ra bớc ngoặc mới cho sự phát triển, đó là việc khách sạn đợc vinh dự nhận danh hiệu "Khách sạn kinh doanh hàng đầu
Việt Nam".
Đây là tiền đề vô cùng quan trọng là đòn bẩy thuận lợi cho hớng phát triển trong tơng lai. Song với sự cạnh tranh gay gắt ngày càng quyết liệt trong thị tr- ờng kinh doanh khách sạn du lịch nên đòi hỏi phải thực sự chuyển mình năng động trong cơ chế thị trờng, tìm ra đợc các biện pháp khắc phục khó khăn và thúc đẩy những mặt thuận lợi của Công ty đa khách sạn ngày càng kinh doanh tốt và đi lên một cách có hiệu quả.
3.1.2.Đánh giá hoạt động phục vụ buồng tại khách sạn Hà Nội Sheraton