dựng Mỹ ưa chuộng
Như đó trỡnh bày ở chương I, Mỹ là thị trường thuỷ sản lớn thứ hai trờn thế giới sau Nhật Bản. Năm 2002, giỏ trị nhập khẩu thuỷ sản Mỹ đạt gần 10 tỷ USD1, ngành thuỷ sản trong nước cũng đúng gúp khoảng 25 tỷ USD2 vào tổng thu nhập quốc dõn của Mỹ. Đõy là thị trường tiờu thụ thuỷ sản khổng lồ với sức mua lớn, thị hiếu đa dạng. Cỏc mặt hàng thuỷ sản trong và ngoài nước được người tiờu dựng Mỹ ưa chuộng là tụm, cỏ nước ngọt, phi lờ tươi và đụng lạnh, tụm hựm sống, tươi và ướp lạnh, cỏ ngừ nguyờn con ướp đụng lạnh, cỏ ngừ đúng hộp, cỏ hồi nguyờn con tươi và ướp lạnh v.v…
Tụm: Mỹ là thị trường tụm lớn nhất thế giới. Mặt hàng này được dõn chỳng Mỹ ưa thớch nhất và tiờu thụ với khối lượng rất lớn. Năm 2002, người 1 Tạp chớ TT khoa học cụng nghệ thuỷ sản số 3/2003
dõn Mỹ đó tiờu thụ bỡnh quõn đầu người là 1,67kg tụm/người.năm3. Cỏc mặt hàng tụm chớnh là tụm đụng cũn vỏ, tụm đụng búc vỏ, tụm búc vỏ cỏc loại và tụm chớn. Năm 2002, Mỹ nhập khẩu 422 nghỡn tấn tụm. Lượng tụm nhập khẩu vào Mỹ cú biến động qua cỏc năm nhưng xu thế chung là tăng lờn. Giỏ tụm ở thị trường này cao hơn so với cỏc thị trường khỏc. Thị trường chủ yếu cung cấp tụm cho Mỹ là Thỏi Lan, Việt Nam, Mờhicụ và ấ-qua-đo.
Nhập khẩu tụm đụng của Mỹ chiếm khoảng 37,5% tổng giỏ trị nhập khẩu thuỷ sản của Mỹ và chiếm 29,5% lượng tụm nhập khẩu thuỷ sản toàn thế giới (năm 2000). Diễn biến nhập khẩu tụm đụng của Mỹ như sau:
Bảng 2.1: Diễn biến nhập khẩu tụm đụng của Mỹ 1991-2002
Năm Khối lượng (1000T) %Năm sau/Nă m trước Giỏ trị (Triệu USD) % Năm sau/Nă m trước Giỏ trung bỡnh (USD/kg) %Năm sau/Nă m trước 1991 227 - 1.789 - 7,88 - 1992 253 111,4 1.964 109,8 7,76 98,5 1993 252 99,6 2.074 105,6 8,23 106,1 1994 263 104,4 2.542 122,6 9,67 117,5 1995 245 93,2 2.416 95,0 9,86 101,9 1996 230 93,9 2.204 91,2 9,58 97,2 1997 260 113,0 2.630 119,3 10,11 105,5 1998 272 104,6 2.710 103,4 9,96 98,5 1999 280 102,9 2.685 99,1 9,59 96,3 2000 343 122,5 3.748 139,6 10,93 114,0 2001 398 116,0 3.617 96,5 9,09 83,2 2002 422 106,0 3.224 89,1 7,64 84,0
Nguồn: Tạp chớ TT khoa học và cụng nghệ thuỷ sản
Như vậy, khối lượng tụm đụng nhập khẩu vào Mỹ nhỡn chung là tăng, tốc độ tăng mạnh mẽ vào khoảng từ năm 1997-2001, nhưng hiện nay, tốc độ tăng cú xu hướng giảm do thị trường này đang cú xu hướng bóo hoà, do đú giỏ tụm xuất khẩu vào thị trường này cũng giảm. Mức giỏ tụm xuất khẩu cao 3 Fao
nhất là 10,93 USD năm 2000 và giảm dần từ đú đến nay. Kim ngạch xuất khẩu cũng cú xu thế tăng giảm giống như giỏ. Khả năng tăng lớn về nhu cầu chỉ xảy ra khi giỏ tụm rẻ tới mức bỡnh dõn và điều này đang xảy ra trong thực tế. Năm 2000, Việt Nam xuất khẩu 15,7 tấn tụm đụng sang thị trường này, trị giỏ 218 triệu USD4, giỏ trung bỡnh rất cao, tới 13,8 USD/kg, cao hơn cỏc thị trường cung cấp tụm đụng sang Mỹ khỏc như Thỏi Lan, Ấn Độ.
Thỏi Lan là nước xuất khẩu tụm số 1 vào thị trường Mỹ với thị phần trung bỡnh khoảng 1/3 thị phần tụm Mỹ về cả sản lượng và giỏ trị , chiếm trung bỡnh trờn 50% tổng giỏ trị xuất khẩu tụm của Thỏi Lan. Tụm Thỏi Lan cú chất lượng khỏ cao, riờng mặt hàng tụm sỳ đụng búc vỏ chiếm trung bỡnh 1/3 tổng giỏ trị xuất khẩu tụm. Đõy cũng là mặt hàng nhập khẩu lớn thứ nhỡ về tụm của Mỹ, được người tiờu dựng rất ưa chuộng.
Năm 2001, Việt Nam đứng thứ 2 trong số cỏc nước xuất khẩu tụm vào Mỹ, chiếm thị phần trung bỡnh khoảng 10% thị phần tụm Mỹ về giỏ trị cũn khối lượng thỡ chiếm tỷ lệ thấp hơn. Trong một khoảng thời gian ngắn ngủi, tụm đụng của Việt Nam đó vượt qua cỏc bạn hàng lõu đời ở thị trường Mỹ là Mờhicụ, Ấn Độ và ấcuađo, tuy nhiờn nếu so sỏnh với Thỏi Lan thỡ chỳng ta cần phải nỗ lực rất nhiều mới đuổi kịp họ ở thị trường Mỹ.
Mờhicụ là bạn hàng truyền thống của Mỹ, tụm đụng của Mờhicụ xuất khẩu sang Mỹ cú chất lượng rất cao và lại là tụm he khai thỏc tự nhiờn cựng ngư trường với Mỹ nờn được thị trường Mỹ rất ưa chuộng, sản lượng tụm xuất sang Mỹ thấp hơn Việt Nam nhưng giỏ trị thỡ xấp xỉ, chiếm 10,5% thị phần tụm Mỹ năm 2001.
Bản thõn Mỹ cũng một cường quốc khai thỏc tụm he với cỏc đối tượng khai thỏc quan trọng nhất là tụm he nõu và tụm he bạc. Tuy chỉ chiếm 1% trong sản lượng khai thỏc thuỷ sản nhưng giỏ trị lại chiếm tới 15,5% (năm 1999) trong tổng giỏ trị thuỷ sản khai thỏc. Nhờ làm tốt cụng tỏc bảo vệ 4 Tạp chớ TT khoa học cụng nghệ thuỷ sản số 6/2001
nguồn lợi và quản lớ cú hiệu quả nghề lưới kộo tụm mà nguồn lợi quý này được duy trỡ khỏ ổn định.
Ngoài ra, Ecuađo, Ấn Độ, Trung Quốc cũng là cỏc nước cú khối lượng và giỏ trị xuất khẩu tụm lớn sang Mỹ. Tụm Ấn Độ cú giỏ thấp hơn giỏ trung bỡnh ở thị trường Mỹ. Năm 2002, Ấn Độ vươn lờn đứng thứ nhất trong cỏc nước xuất khẩu tụm vào Mỹ. Trước đõy Ecuađo cú thế mạnh về tụm chõn trắng ở thị trường này nhưng hiện nay họ đang phải cạnh tranh gay gắt với tụm chõn trắng giỏ rẻ của Trung Quốc. Giỏ tụm chõn trắng núi riờng và tụm núi chung của Trung Quốc ở thị trường Mỹ rất rẻ, nờn tụm Trung Quốc cú khả năng cạnh tranh cao về giỏ.
Cỏ ngừ: Năm 2000, cỏc sản phẩm cỏ ngừ (cỏ ngừ tươi, cỏ ngừ đụng, cỏ ngừ philờ, cỏ ngừ đúng hộp) dẫn đầu về mức tiờu thụ trờn thị trường Mỹ, sau đú mới đến tụm. Tuy là cường quốc khai thỏc cỏ ngừ ở Chõu Mỹ và là nước cú cụng nghệ đúng hộp cỏ ngừ mạnh nhất thế giới nhưng Mỹ vẫn phải nhập rất nhiều cỏ ngừ và hộp cỏ ngừ từ nhiều nước trờn thế giới do cung thấp hơn cầu. Thỏi Lan là nước cung cấp chớnh hộp cỏ ngừ cho thị trường Mỹ, sau đú là Phillippin. Năm 1996, Mỹ phải nhập khẩu 110 000 tấn cỏ ngừ đúng hộp trị giỏ hơn 230 triệu USD. Năm 1995, Mỹ nhập khẩu 130 000 tấn cỏ ngừ nguyờn liệu trị giỏ 460 triệu USD5 để cứu hàng loạt nhà mỏy đúng hộp cỏ ngừ khỏi nguy cơ phỏ sản. Đài Loan là nước xuất khẩu cỏ ngừ chớnh sang cỏc nhà mỏy đúng hộp của Mỹ. Hiện nay, cỏ ngừ khụng cũn giữ mức tiờu thụ số 1 nữa, lượng cỏ ngừ nhập khẩu và sản lượng trong nước giảm nhanh chúng. Mức tiờu thụ cỏ ngừ của người Mỹ năm 2001 là 1,32kg/ người, giảm so với mức 1,59kg/người năm 2000, và thấp hơn mức tiờu thụ tụm năm 2001 (1,54kg/người), năm 2002 mức tiờu thụ cỏ ngừ đó tăng lờn chỳt ớt (1,4kg/người) nhưng vẫn khụng thể vượt được tụm. Trước kia người Mỹ chỉ thớch tiờu thụ cỏ ngừ đúng hộp nhưng hiện nay họ đó thớch tiờu dựng cả cỏ 5 "Cẩm nang về xhõm nhập thị trường Mỹ" - TS Hồ Sỹ Hưng- Nguyễn Việt Hưng
ngừ tươi. Tuy nhiờn lượng cỏ ngừ nhập khẩu giảm nhiều và lượng cỏ ngừ sản xuất trong nước Mỹ cũng giảm. Nguyờn nhõn khụng phải giỏ cao mà là vỡ Mỹ khụng đầu tư chỳt nào vào việc quảng cỏo và chất lượng cỏ ngừ Mỹ giảm dần, dẫn đến tiờu thụ giảm; cỏc nhà kinh doanh Mỹ đưa một số sản phẩm tụm mới ra ngoài thị trường; lượng tiờu thụ cỏ tươi tăng; cỏc nước khai thỏc cỏ ngừ chớnh giảm sản lượng khai thỏc cỏ ngừ vằn để cõn bằng thị trường, khắc phục tỡnh trạng giỏ cỏ ngừ giảm quỏ mạnh như hiện nay. Cỏc nước xuất khẩu chớnh sang thị trường Mỹ hộp cỏ ngừ là Thỏi Lan, Philippin và Inđụnexia, cỏ ngừ tươi và đụng là Mờhicụ, ấquađo, Inđụnờxia, Việt Nam...
Cỏ đỏy: Cỏ đỏy là nhúm loài cỏ sống ở tầng sõu của đại dương, tập trung ở cỏc vựng lạnh, gồm cỏc loại như cỏ tuyết, cỏ Pollock, cỏ Mờlỳc được khai thỏc nhiều ở vựng biển Đại Tõy Dương và Thỏi Bỡnh Dương. Mỹ là quốc gia khai thỏc cỏ tuyết vào hàng lớn nhất thế giới. Sản lượng khai thỏc cỏ tuyết của Mỹ rất lớn nhưng chủ yếu là cỏ tuyết Thỏi Bỡnh Dương khụng được người Mỹ ưa chuộng, họ chỉ ưa chuộng cỏ tuyết Đại Tõy Dương. Do đặc thự này mà Mỹ phải xuất khẩu phần lớn sản phẩm của mỡnh với giỏ trị thấp và nhập khẩu cỏc sản phẩm của Canada và Tõy Âu với giỏ cao. Canada và Nauy là hai nước cú sản lượng khai thỏc cỏ tuyết rất lớn và xuất khẩu lượng cỏ tuyết nhiều nhất phục vụ nhu cầu tiờu thụ cỏ tuyết ở thị trường Mỹ. Hiện nay Nauy đang phỏt triển mạnh nghề nuụi cỏ tuyết ỏp dụng cụng nghệ sinh học hiờn đại. Phần lớn lượng cỏ tuyết Mỹ khai thỏc được được xuất khẩu. Trung Quốc là nước nhập khẩu chớnh lượng cỏ tuyết này để làm nguyờn liệu sản xuất cỏ philờ phục vụ nhu cầu nội địa và xuất khẩu. Giỏ cỏ tuyết ở Mỹ đang cú xu hướng tăng dần do ảnh hưởng của cung cấp hạn chế. Cỏ hồi đang dần dần thay thế cỏ đỏy ở thị trường Mỹ. Ngoài ra cỏ Mờlỳc và cỏ Pụlắc Alaska buụn bỏn ở mức giỏ rất thấp do nguồn cung cấp đang được cải thiện.
Cỏ hồi: Đõy là loài cỏ cú giỏ trị cao nhất trong cỏc loài cỏ khai thỏc của Mỹ gồm cỏ hồi Đại Tõy Dương và cỏ hồi Thỏi Bỡnh Dương. Hiện nay, cỏ hồi
Mỹ cú sản lượng khai thỏc đứng hàng thứ nhỡ trờn thế giới sau Nhật Bản (sản lượng khai thỏc cỏ hồi của Mỹ năm 1995 là 550 tấn) và cú mức tiờu thụ đứng hàng thứ 3 về sản lượng trờn thị trường Mỹ (0,91kg/người năm 2002). Cỏc quốc gia xuất khẩu cỏ hồi chủ yếu sang Mỹ là Nauy, Canada, Chilờ. Người tiờu dựng Mỹ rất ưa chuộng cỏ hồi Đại Tõy Dương nuụi nhõn tạo ở cỏc nước này. Vỡ vậy mặc dự khai thỏc được nhiều nhưng năm 2000 Mỹ đó phải nhập khẩu khoảng 853 triệu tấn cỏc sản phẩm cỏ hồi trong đú cỏ hồi Đại Tõy Dương ướp đỏ và cỏ hồi phi lờ ướp đỏ chở bằng mỏy bay từ Nauy, Chilờ, Canada chiếm giỏ trị gần 600 triệu USD6. Ở cỏc nước này đang phỏt triển rất mạnh nghề cỏ hồi nuụi nhõn tạo do lượng khai thỏc cỏ hồi hàng năm giảm, cỏ hồi nuụi nhõn tạo cũng cú chất lượng rất tốt. Cỏ hồi tiờu thụ ở Mỹ cú cỏc loại là cỏ hồi đụng và tươi, cỏ hồi phi lờ đụng và tươi.
Cỏ catfish: Đứng hàng thứ 5 về mức tiờu thụ trờn thị trường Mỹ. Mỹ cú nhu cầu lớn về cỏ da trơn nước ngọt thịt trắng như cỏ basa, cỏ tra, tương tự đối với loài cỏ nheo Mỹ thường được gọi là catfish. Mỹ là nước sản xuất nhiều cỏ catfish nhất thế giới, chủ yếu là nuụi nhõn tạo (khoảng 275 nghỡn tấn năm 2000). Tuy nhiờn gần đõy người Mỹ rất ưa chuộng cỏc loài cỏ thuộc bộ cỏ nheo, trong đú cú cỏ tra và cỏ ba sa của Việt Nam. Cỏ basa và cỏ tra xuất khẩu sang Mỹ chủ yếu từ cỏ nước Guyana, Braxin, Thỏi Lan, Canada và Việt Nam trong đú nhập từ Việt Nam chiếm tới trờn 90%.
Ngoài cỏc mặt hàng thuỷ sản kể trờn, cũn cú cỏc mặt hàng khỏc cũng được tiờu thụ khỏ nhiều và được ưa chuộng ở thị trường Mỹ như tụm hựm, cỏ rụ phi, cua biển, sũ, điệp… Mỹ là cường quốc về khai thỏc tụm hựm nhưng chỉ đỏp ứng được một nửa nhu cầu thị trường trong nước . Mỹ cũng là thị trường tiờu thụ tụm hựm lớn nhất thế giới, họ ngày càng ưa chuộng sản phẩm cao cấp này. Họ ưa chuộng tụm hựm sống hoặc ướp đỏ, nhu cầu về mặt hàng này luụn ở mức cao và thường cung khụng đủ đỏp ứng cầu. Năm 2000 Mỹ đó 6 Thụng tin chuyờn đề Thuỷ sản www.fisternet.gov.vn số 3/2001
nhập khẩu 870 triệu USD tụm hựm, đứng hàng thứ 3 về giỏ trị và chiếm gần 9% trong tổng giỏ trị nhập khẩu thuỷ sản Mỹ (cựng năm); trong đú tụm hựm đụng nguyờn con là 530 triệu USD6, tụm hựm sống là 205 triệu USD6. Cỏc nước cung cấp tụm hựm chớnh cho Mỹ là Canada, Mờhicụ, Brazil… Về mặt hàng cỏ rụ phi, Đài Loan, Trung Quốc, Cotarica là cỏc thị trường cung cấp rất nhiều cỏ rụ phi cho thị trường Mỹ. Về mặt hàng cua, sản lượng cua tiờu thụ trung bỡnh của Mỹ đó tăng từ 0,44 pao/người (0,20kg/người) năm 2001 lờn 0,57pao/người (0,26kg/người) năm 2002, vượt lờn trờn mặt hàng nghờu và đứng ở vị trớ số 7. Cú rất nhiều nước xuất khẩu cua vào thị trường Mỹ với cỏc sản phẩm như cua đụng nguyờn con, thịt cua đụng, cua biển và cua nước ngọt (của Trung Quốc).
Hỡnh 2.1: Mức tiờu thụ thuỷ sản của người Mỹ từ 1990- 2002 Đơn vị: pao/người (1pao~0,44kg)
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 1998 1999 2000 2001 2002 Tôm Cá ngừ Cá hồi Cá tuyết Pollock Cá catfish Cá tuyết ĐTD Cua Nghêu, sò Điệp
Nguồn: National Marine Fisheries Service