Biểu 23: Mức tiêu thụ thủy sản thực phẩm của người Mỹ
Thời kỳ Kg/ người/ năm
1991 – 1993 21,4
1994 – 1995 21,6
1996 – 1997 20,9
Nguồn: CFA, Hiệp hội cá nheo Mỹ
Nhìn chung tiêu thụ thủy sản thực phẩm của người Mỹ không có biến động nhiều về khối lượng, nhưng có thay đổi về chất lượng và nghiêng về các sản phẩm cao cấp rất đắt như tôm he, tôm hùm, cá ngừ, cá hồi, cua biển, cá rô phi, cá chình, cá basa... Mặt khác, người tiêu dùng Mỹ rất ưa chuộng các sản phẩm tinh chế (tôm nõn, philê, hộp cá, thịt cua, các sản phẩm ăn liền...). Chính vì vậy mà tuy khối lượng nhập khẩu không tăng nhiều, nhưng giá trị nhập khẩu thuỷ sản tăng rất nhanh và đã vượt 10 tỷ USD năm 2000 với mức thâm hụt ngoại thương kỷ lục là 7 tỷ USD.
Xu hướng tiêu thụ sản phẩm của người Mỹ còn phụ thuộc rất nhiều vào tình trạng nền kinh tế Mỹ và mức thu nhập của đa số người tiêu dùng Mỹ trong tương lai. Tuy nhiên, xu hướng người tiêu dùng Mỹ chỉ ưa chuộng các "đặc thủy sản" và các mặt hàng cao cấp thì có lẽ không thay đổi nhiều.
Biểu 24: Mức tiêu thụ 10 hàng thuỷ sản chính của hoa kỳ năm 2000
Thị trường Tên sản phẩm Mức tiêu thụ năm 2000 (pao/người)
1 Cá ngừ 3,6
2 Tôm 3,2
3 Cá tuyết pollock 1,68
4 Cá hồi 1,59
5 Cá catfish 1,13
6 Cá tuyết đại tây dương 0,77
7 Nghêu, sò 0,48
8 Cua 0,46
9 Cá dẹt (chủ yếu là cá bơn) 0,43
10 Điệp 0,27
Nguồn: Viện Nghề cá quốc gia Hoa Kỳ (NFI)
Thị hiếu tiêu dùng của thị trường Mỹ có một số đặc điểm đáng chú ý là: Sản phẩm nhập khẩu vào Mỹ đa dạng, từ thuỷ sản đắt tiền cũng như thuỷ sản rẻ tiền. Tôm sú là loại được người Mỹ ưa thích, tôm đông lanh, tôm giá trị
gia tăng, tôm luộc với các kích cỡ chủng loại khác nhau. Cá da trơn nước ngọt thịt trắng như : cá tra, cá basa. Nhuyễn thể hai mạnh như ngêu, sò có cát, ngao, hầu. Cá rô phi hàng năm tiêu dùng từ 50-55 ngàn tấn trong khi Mỹ chỉ có khả năng đáp ứng 8 ngàn tấn.