- Số đĩa lý thuyết
7. Thiết bị sấy ([1] trang 315, [5] trang 300) 1 Phòng sấy
7.1. Phòng sấy
Trong phòng sấy vật liệu được sấy gián đoạn ở áp suất khí quyển, vật liệu được xếp trên những khay hoặc khe đẩy. Việc nạp liệu và tháo liệu được thực hiện ở ngoài phòng sấy.
Hình 5.9. Cấu tạo phòng sấy
Nhược điểm của thiết bị là thời gian sấy dài do vật liệu không được đảo trộn, sấy khồng đều, khi nạp và tháo liệu bị mất mát nhiệt qua cửa, khó kiểm tra quá trình sấy.
7.2. Hầm sấy
Hầm sấy làm việc ở áp suất khí quyển và dùng tác nhân sấy là không khí hoặc khói lò. Vật liệu được xếp trên các khay đặt trên xe goong di chuyển dọc theo chiều dài hầm.
Hầm sấy có nhược điểm là sấy không đều do sự phân lớp không khí nóng và lạnh theo chiều cao của hầm
7.3. Thiết bị sấy thùng quay
Đây là loại thiết bị quan trọng được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp hóa chất, thực phẩm để sấy các loại hóa chất, phân đạm, ngũ cốc, bột đường
Thiết bị làm việc ở áp suất khí quyển, tác nhân sấy có thể là không khí hoặc khói lò. Thiết bị gồm một thùng hình trụđặt hơi dốc so với mặt nàm ngang, có 2 vành đai khi thùng quay thì trượt lên các con lăn tựa.
Hình 5.10. Cấu tạo thiết bị sấy thùng quay
Ưu điểm của thiết vị này là quá trình sấy đều đặn và mãnh liệt nhờ tiếp xúc pha tốt, cường độ sấy tính theo lượng ẩm cao. Tuy nhiên do xáo trộn nhiều nên sản phẩm dễ bị gãy vụn xin ra bụi, giảm phẩm chất sản phẩm
7.4. Thiết bị sấy phun
Thiết bị này dùng để sấy các vật liệu dạng lỏng như sữa, trứng, dung dịch đậu nành… Dung dịch lỏng được phun dưới dạng sương vào buồng sấy, quá trình sấy diễn ra rất nhanh. Sản phẩm thu được ở dạng bột mịn
Ưu điểm của thiết bị sấy phun là sấy nhanh, sản phẩm thu được ở dạng bột mịn.
Tuy nhiên nhược điểm là phòng sấy phải lớn mà vận tốc tác nhân sấy phải nhỏ nên cường độ sấy nhỏ, tiêu tốn nhiều năng lượng, cơ cấu phun phức tạp …
7.5. Thiết bị sấy tiếp xúc
Trong thiết bị sấy tiếp xúc, nhiệt lượng được truyền đến vật liệu bằng cách cho vật liệu tiếp xúc trực tiếp với bề mặt được đột nóng. Loại thiết bị này có cường độ sấy tính trên một đơn vị diện tích bề mặt đốt nóng trung bình vào khoảng 1 – 2 kg kg nước bốc hơi/h.m2
Hình 5.12. Cấu tạo thiết bị sấy tiếp xúc
Ưu điểm của thiết bị này là có cấu tạo đơn giản, có thể sấy nhiều loại vật liệu khác nhau … nhưng nhược điểm là năng suất thấp, vật liệu sấy ở trạng thái tĩnh, truyền nhiệt kém