Lượng bĩ thải rắn lớn nhất là bĩ malt và men bia
- Bĩ malt : trung bỡnh cứ 100 kg nguyờn liệu ban đầu thỡ cú thể thu được 125 - 130 kg bĩ tươi và hàm lượng chất khụ 20 – 25%. Bĩ malt cú thành phần (tớnh theo chất khụ) gồm 2,8 % đạm, 4,0 % tinh bột nờn cú giỏ trị dinh dưỡng cao. Bĩ malt thường được bỏn làm thức ăn chăn nuụi. Bĩ ướt, đặc biệt trong mựa hố, rất dễ bị chuyển húa.
- Bĩ men bia là phế phẩm của quỏ trỡnh lờn men, cú giỏ trị dinh dưỡng cao. Nấm men bia chứa rất nhiều protein và vitamin nờn ngồi mục đớch làm thức ăn gia sỳc, nấm men bia cũn được sử dụng để sản xuất cỏc chế phẩm kớch thớch tăng trọng gia sỳc, gia cầm hoặc thay thế cho men bỏnh mỳ…
- Bĩ hoa houblon và cặn protein : xả trực tiếp ra cống thoỏt nước làm tăng tải lượng ụ nhiễm nước thải.
- Cỏc chất thải rắn khỏc : bĩ lọc bia (chủ yếu chứa chất trợ lọc), bao bỡ phế liệu, chiếm khoảng 5% tổng lượng chất thải rắn, thường được thu gom cựng rỏc thải sinh hoạt.
- Chai lọ đựng húa chất : lượng nhỏ, cần được thu gom và quản lý đỳng kỹ thuật.
Bảng 1.17. Chất thải quỏ trỡnh sản xuất bia [1]
STT Loại chất thải ĐVT Khối lượng Biện phỏp quản lý 1 Bĩ malt (20- 25%
chất khụ) kg 130 - 150 Bỏn làm thức ăn gia sỳc.
2 Bột trợ lọc kg 3,984 Thu gom, thuờ cụng ty
mụi trường trở đi. 3 Bĩ men (10- 15%
chất khụ) kg 75 - 90 Bỏn làm thức ăn gia sỳc.
4 Bĩ hoa, cặn kg 1,25 Thu gom, thuờ cụng ty
mụi trường trở đi. 5 Bao bỡ, chai đựng húa
chất… kg 0,1 – 0,15
Bỏn cho cỏc cơ sở tỏi chế.
3. Nước thải
Sản xuất bia là một ngành sử dụng nhiều nước ở nhiều cụng đoạn khỏc nhau nờn cũng thải ra mụi trường một lượng lớn nước thải. Định mức nước thải trung bỡnh của nhà mỏy bia biến động khỏ lớn từ 10 – 25 m3/ 1000 lớt bia thành phẩm.
Bảng 1.18. Đặc trưng nước thải sản xuất bia [7]
Thụng số ĐVT Mức độ ụ nhiễm Thấp Trung bỡnh Cao pH - ± 5,5 7,4 COD mg/l 350 ữ 850 900 ữ1900 1600 ữ 3000 BOD5 mg/l 150 ữ 500 500 ữ1000 1200 ữ 1600 TSS mg/l 150 450 ữ 600 đến 1500 ∑ N mg/l 90 ữ 30 80 ữ 100 đến 348 ∑ P mg/l 1 ữ 4 4 ữ 6 đến 7,5
Nước thải trong quỏ trỡnh sản xuất của nhà mỏy bao gồm : - Nước mưa chảy tràn
- Nước thải sinh hoạt - Nước thải sản xuất
Lưu lượng dũng thải này dao động lớn, phụ thuộc vào cỏc mựa trong năm, vào mựa khụ lượng thải ớt hơn so với mựa mưa. Tải trọng cỏc chất ụ nhiễm cú trong nước mưa chảy tràn được cho trong bảng sau :
Bảng 1.19. Tải trọng ụ nhiễm trong nước mưa chảy tràn
Nguồn thải Đơn vị ∑N ∑P BOD COD TSS
Tổng Colifrom (MPN/100ml) Nước mưa chảy tràn Kg/km2/ năm 875 105 4,725 31,15 64,05 58.000
(Nguồn : Assement of sources of air, water and land pollution.WHO)
Hệ thống thoỏt nước mưa trong khu vực được xõy dựng tỏch riờng khỏi hệ thống bể xử lý nước thải sinh hoạt, cú cỏc hố gas dọc theo dũng chảy để ngăn chất rắn lơ lửng kộo theo nước mưa vào nguồn nước mặt.
Nước mưa chảy tràn theo cỏc rĩnh xõy, độ dốc trung bỡnh khoảng 2%. Cỏc tuyến mỏng thoỏt nước được bố trớ ngắn, sau khi mưa mở tấm đan để kiểm tra, nạo vột lại cống và mỏng.
b) Nước thải sinh hoạt
Phỏt sinh trong quỏ trỡnh sinh hoạt của cỏn bộ, cụng nhõn viờn được thu gom và xử lý trước khi thải ra mụi trường. Dũng nước thải này được tỏch thành 2 loại : nước từ khu vệ sinh ( tắm rửa, giặt giũ..) lượng nước chiếm tỷ trọng lớn (70 - 80%) và nước thải từ nhà vệ sinh.
Phương phỏp xử lý nước thải từ nhà vệ sinh của nhà mỏy là dựng bể tự hoại. Bể tự hoại là cụng trỡnh xử lý nước thải đồng thời làm cỏc chức năng lắng, phõn hủy cặn, lắng và lọc. Cặn lắng giữ trong bể từ 6 - 8 thỏng, dưới tỏc dụng của vi sinh vật kỵ khớ, cỏc chất hữu cơ bị phõn hủy. Một phần tạo thành cỏc chất khớ, một phần tạo thành cỏc chất vụ cơ hũa tan. Nước thải được lắng trong bể lắng với thời gian dài để đảm bảo hiệu suất lắng cao.
c) Nước thải sản xuất
điểm cực đại vào thời gian rửa thiết bị.
Qua khảo sát cơng nghệ sản xuất, hầu nh tất cả mọi cơng đoạn đều sản sinh ra nớc thải nh:
Cơng đoạn hồ hĩa - đờng hĩa: nớc vệ sinh nồi nấu, nớc sinh ra trong quá trình lọc bã hèm… chứa các cặn lơ lửng và bã malt, gạo khơng hịa tan.
Cơng đoạn nấu hoa - lọc và làm lạnh: nớc rửa vệ sinh thùng nấu hoa, thùng lọc bã hoa houblon chứa nhiều cặn lơ lửng gồm xác hoa, phức protein - phenol, glucozơ…, nớc vệ sinh mặt bằng xung quanh khu vực làm lạnh cĩ nồng độ ơ nhiễm hữu cơ khơng cao.
Cơng đoạn lên men: nớc vệ sinh các thiết bị lờn men, thùng chứa và tuần hồn men giống, nớc rửa sàn phịng lên men chứa hàm lợng chất hữu cơ cao nh xác men, protein, các vi sinh vật bám dính…
Cơng đoạn lọc trong - chiết bia hơi: nớc vệ sinh các máy lọc, vải lọc chứa các cặn lơ lửng hữu cơ cao, nớc bia rơi vãi, nớc rửa sàn nhà,…
Bảng 1.20. Kết quả phõn tớch nước thải nhà mỏy bia Thanh Húa [1]
STT Thụng số Đơn vị Kết quả 1 pH - 6,6 - 8,7 2 Độ đục FTU 120 – 150 3 BOD5 mg/l 832 – 1287 4 COD mg/l 1245 – 1660 5 TSS mg/l 250 – 350 6 PO43- mg/l 24 – 44
3.7. Cụng nghệ xử lý nước thải nhà mỏy bia Thanh Húa
Hiện nay cú rất nhiều cụng nghệ được ỏp dụng để giảm thiểu và xử lý ụ nhiễm nước thải. Do đặc tớnh nước thải bia cú lưu lượng lớn, hàm lượng chất hữu cơ dễ phõn hủy sinh học cao, tỷ lệ BOD5/COD cao, nhà mỏy đĩ sử dụng cụng nghệ xử lý nước thải là cỏc phương phỏp xử lý yếm - hiếu khớ kết hợp (UASB - Aeroten). Đõy là phương phỏp xử lý cú kết cấu cụng trỡnh đơn giản, tiết kiệm được chi phớ do sử dụng ớt húa chất và đặc biệt là hiệu quả xử lý cũng rất cao. 1. Sơ đồ cụng nghệ 3 2 1 4 5 6 7 8
Hỡnh 1.6. Sơ đồ cụng nghệ xử lý nước thải nhà mỏy bia Thanh Húa
Ghi chỳ :
1. Mương thu gom nước thải 5. Bể xử lý yếm khớ (USAB) 2. Hố ga thu gom 6. Bể xử lý hiếu khớ
3. Bể cõn bằng 7. Bể lắng bựn 4. Bể lắng 8. Bể nộn bựn