Giá nguyên liệu chính: 35.000 Giá nguyên liệu phụ: 2.000
Cách chế biến :
Các loại rau củ rửa sạch ,để ráo thái mỏng lát vừa ăn .Sau đó bỏ vào chảo xào và bỏ gia vị vào nêm vừa ăn.
35. Rau cần hương canh( weight vegefable soup flavor): 57.000 đồng/ dĩa Nguyên liệu :
~200gr rau cần : 5.000 Ruốc thịt :10.000 Ruốc thịt :10.000 ~2 trái ớt, l củ tỏi: 1.000
Bột nêm, đường, dấm : 10.000
Giá nguyên liệu chính: 15.000
Giá nguyên liệu phụ: 11.000
Cách chế biến :
Rau cần trắng nhặt hết rễ và lá, rửa sạch, chẻ đôi những cọng to, nghiêng dao thái vát thành miếng dài chừng hai đốt ngón tay (hai đầu đều vạt ống). Bánh đa mật vát thành miếng dài chừng hai đốt ngón tay (hai đầu đều vạt ống). Bánh đa mật
đường (chưa nướng) cắt nhỏ cỡ ngón tay rán giòn xoắn lại như phoi bào gỗ. Thịt ba chỉ (cả bì) đem luộc chín thái mỏng, vừng rang, lạc rang giã dập. Tất cả các
thứ trên cho vào trộn đều, cho thêm giám, đường, nước mắm, nếm vừa khẩu vị.
Bài tập nhóm GVHD: Th.S Nguyễn Thị Hải Đường
36. Rau muống xào tói( spinach fried garlic) : 18.000 đồng/ đĩa
\ Nguyên liệu : Nguyên liệu : II -1 bó rau muống: 4.000 Íj ~ Tỏi, ớt: 2.000 Í - Gia vị: 2.000
Giá nguyên liệu chính: 4.000 Ỉ
Giá nguyên liệu phụ: 4.000 llRtinimumue...s..=.u=neiellÝ
Cách chế biến :
Trước khi xào, cần chần rau muống vào nước sôi sùng sục trên lửa lớn, có chút
muối (đừng luộc kỹ vì rau sẽ kém xanh và mắt độ giòn). Sau đó vớt ra thả ngay vào nước mát có thả đá lạnh rồi vớt ra cho ráo nước. Những thao tác này đảm bảo cho rau có độ xanh mát mắt.
Xào sớm ngay sau khi rau ráo nước (càng đề lâu, món rau xào sẽ càng mắt ngon). Nếu thích các món xào, bạn nên sắm chảo gang vì loại chảo này giữ nhiệt rất tốt,
các loại rau xào sẽ rất xanh. Bật lửa lớn tối đa, cho chảo thật nóng rồi cho dầu ăn
vào (không cho quá nhiều như nhà hàng vì sẽ không tốt cho sức khỏe, nhưng cũng đừng cho ít quá vì rau sẽ không ngon).
Cho một phần tỏi băm vào dầu sôi, rồi cho rau vào, nêm 1a vị, xào thật nhanh tay rồi nhắc xuống, cho nốt chỗ tỏi băm còn lại. Món rau của bạn sẽ thật xanh, giòn, thơm, ngọt.
37. Rau rừng Cù Lao Chàm( Cu Lao Cham vegefables ƒores£): 33.000 đồng/ đĩa
Nguyên vật liệu: (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});