Bộ phận Tổng số lao động Độ tuổi TB Trình độ học vấn Trình độ ngoại ngữ Tổng số Nam Nữ ĐH, CĐ TC Sơ cấp A B C Kinh doanh & Marketing 19 3 16 29 19 0 0 0 0 5 Kế toán 28 12 16 30.5 26 2 0 0 3 21 Nhân sự 6 1 5 41.2 5 1 0 0 0 5 Phó chủ tịch tổng
giám đốc Tổng giám đốc công ty Giám đốc tài chính
Tổng giám đốc Phó tổng giám đốc Tổng bếp trư ởng GĐ kinh doanh và bán hàng GĐ bộ phận lễ tân GĐ bộ phận buồng GĐ nhân sự Trưởng bộ phận an ninh Giám đốc tài chính khách sạn GĐ bộ phận ăn uống
--- Buồng 55 14 41 27.2 6 25 24 13 17 25 Giặt là 20 8 12 31.9 3 8 9 10 6 4 Nhà hàng và tiệc 96 48 48 26.6 15 66 15 18 30 38 Bếp 90 63 27 33.7 6 45 39 18 60 10 Lễ tân 40 24 16 28.4 30 7 3 0 3 22 Kỹ thuật 30 2 28 36.7 10 8 12 6 18 5 An ninh 27 25 2 35 7 9 11 4 15 6 Tổng 411 127 171 113
2.2.2 Chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận Hội đồng quản trị:
Là cơ quan quyền lực cao nhất của khách sạn, gồm các đại biểu do điều lệ khách sạn bên chủ đầu t Việt Nam và chủ đầu t bên Thái Lan
Chức năng chính của hội đồng quản trị bao gồm:
+ Thực hiện hợp đồng và phụ lục hợp đồng với các đối tác
+ Thi hành và sửa đổi điều lệ của khách trong khung pháp lý cho phép + Thẩm tra kinh doanh, kế hoạch đầu t, dự toán, quyết toán
+ Thẩm tra báo cáo của tổng giám đốc
+ Quyết định thành lập các bộ phận quản lý của khách sạn
+ Thảo luận và phê chuẩn phơng án khi cần cải tổ khách sạn. Phê chuẩn Hội đồng thanh lý
Các hội nghị của Hội đông quản trị phải có trên 2/3 số ủy viên tham dự, các quyết định phải quá bán số ủy viên tham dự
Chủ tịch hội đồng quản trị là ngời đại diện pháp lý cao nhất của khách sạn , Hội đồng quản trị lập ra văn phòng đại diện và là cơ quan làm việc, thực hiện các quyền hạn do Hội đồng quản trị giao phó. Tổng giám đốc chịu trách nhiệm trớc văn phòng đại diện Hội đồng quản trị
---
Tổng giám đốc
Chịu sự lãnh đạo của hội đồng quản trị , nghiêm túc chấp hành các phơng châm chính sách, luật pháp của nhà nớc đặt ra, vạch ra và tổ choc thực hiện chiến lợc kinh doanh và thực hiện chiến lợc kinh doanh của khách sạn , không ngừng nâng cao hiệu quả kinh tế và hiệu quả xã hội của khách sạn. Dới Tổng giám đốc còn có văn phòng Tổng giám đốc; đây là bộ phận chức năng hành chính, dới sự lãng đạo và chỉ dẫn của Tổng giám đốc để lập kế hoạch công tác, các quy tắc, quy định để đạt đợc mục tiêu kinh doanh của khách sạn, giải quyết các công việc hành chính hàng ngày để đảm bảo cho công việc kinh doanh của khách sạn diễn ra bình thờng, phối hợp quan hệ và công việc giữa các bộ phận trong khách sạn
Phó tổng giám đốc
Thay mặt ban giám đốc chịu tránh nhiệm về thi đua khen thởng, đôn đốc kiểm tra chỉ đạo các bộ phân hoàn thành công việc đợc giao, theo dõi mua sắm thay đổi trang thiết bị , tiêu chuẩn định mức sản phẩm
Bộ phận bếp
Bộ phận bếp là cơ sở để hình thành nên bộ phận bàn, là bộ phận duy nhất trong khách sạn thực hiện chức năng sản xuất vật chất, tạo ra các món ăn cụ thể chức năng của bộ phận bếp nắm vững kế hoạch, thực đơn yêu cầu chế biến của khách về thức ăn, dự trù nguyên liệu để kịp khi phục vụ khách.
Đảm báo chế biến đúng kế hoạch thực hiện, thời gian và chất lợng các món ăn, chất lợng các món ăn có nội hàm rất phong phú cả về kỹ thuật, mỹ thuật, vệ sinh..
Thực hiện tốt độ ghi chép ban đầu và hạch toán từng món ăn, suất ăn, đây là nhiệm vụ đăc trng của bộ phận bếp do tính cá biệt giữa các món ăn rất lớn
--- Quản lý và sử dụng tốt cơ sở vật chất kỹ thuật bao gồm kho tàng các phơng tiện đợc phân cấp quản lý cho nhà bếp. Bảo quản tốt nguyên vật liệu để chế biến món ăn
Quản lý và sử dụng tốt đội ngũ lao động của nhà bếp . Bếp tr ởng
Có nhiệm vụ
Bộ phận ăn uống:
Chức năng chính của bộ phận này là kinh doanh thức ăn, đồ uống và phục vụ nhu cầu ăn uống tại nhà hàng cho khách. Bộ phận này ở Melia có nhà hàng El Patio đây là nhà hàng phục vụ cả ngày, El Oriental đây là nhà hàng Việt Nam, khu vực sảnh, quầy bánh Deli, phục vụ ăn tại phòng, Latino Bar, do có nhiều nhà hàng , nhiều quầy ăn uống nên hình thức phục vụ khác nhau.
Đây là một trong những bộ phận lớn và cũng là bộ phận quan trọng trong khách sạn, chức năng của bộ phân này là phục vụ khách các món ăn, đồ uống một cách tốt nhất theo đúng mong muốn của khách.
Giám đốc bộ phận ăn uống
Chịu sự lãnh đạo của Tổng giám đốc, nghiêm túc chấp hành các phơng châm chính sách luật pháp của Nhà nớc, đề ra và tổ chức thực hiện chiến lợc kinh doanh và thực hiện kế hoạch kinh doanh ăn uống của khách sạn, không ngừng nâng cao hiệu quả kinh tế và hiệu quả xã hội cảu khách sạn.
Bộ phận kinh doanh và bán hàng :
Chức năng chính của bộ phận này chiếc cầu nối giữa ngời tiêu dùng với các nguồn lực bên trong của khách sạn. Bao gồm các chức năng nh làm cho sản phẩm luôn luôn thích ứng với thị trờng, xác định mức giá bán và điều chỉnh giá cho phù hợp với diễn biến trên thị trờng , với kế hoạch kinh doanh của khách sạn, với thời
--- vụ; tổ chức và thực hiện việc đăng ký (bán) trớc về buồng ngủ, tổ chức các cuộc gặp gỡ ( hội nghị, hội thảo, các loại tiệc) tổ chức và thực hiện các hoạt động xúc tiến(tuyên truyền, quảng cáo, kích thích ngời tiêu dùng và kích thích ngời tiêu thụ). Bộ phận này có vai trò quan trọng trong việc khai thác các nguồn thu mới nhằm tăng doanh thu cho toàn Khách sạn. Mỗi nhân viên phải thực hiện vai trò bán hàng trong công việc của cá nhân mình. Trong quan hệ điêù hành nội bộ, bộ phận này ít phức tạp hơn.
Sol Meliá có các văn phòng Kinh doanh ở khắp nơi trên thế giới và có hệ thống đặt phòng riêng của mình gọi là “SolRes” . Văn phòng Marketing và Bán hàng cử khu vực Châu á/ TháI bình Dơng đặt trụ sở tại Indonesia. Meliá đợc nối với UTELL và tất cả các hệ thống phân phối lớn trên toàn cầu.
Thẻ MaS là một chơng trình giành cho những khách hàng trung thành của Meliá với những đặc quyền đặc lợi giành cho những khách thờng xuyên đến khách sạn. Mẫu đơn đăng ký cấp thẻ MaS có ở quầy lễ tân hoặc ở phòng Marketing và bán hàng.
Giám đốc bộ phận kinh doanh và bán hàng:
Chịu sự lãnh đạo của tổng giám đốc, nghiêm túc chấp hành các phơng châm chính sách, luật pháp của Nhà nớc, đề ra và tổ chức thực hiện việc bán hàng và chiến lợc marketing và thực hiện kế hoạch marketing của khách sạn, không ngừng nâng cao hiệu quả kinh tế và hiệu quả xã hội của khách sạn.
Bộ phận lễ tân
Chức năng của bộ phận này là bán dịch vụ buồng ngủ của khách sạn cho khách, đa ra các dự báo về buồng của khách sạn trong những giai đoạn nhất định, bộ phận lễ tân phải thực hiện chức năng liên hệ và phối hợp trong khách sạn. Thông qua sự tiếp xúc trực tiếp với khách, bộ phận mày có nhiệm vụ trông tin cho các bộ phận trong khách sạn mọi vấn đề về yêu cầu, đòi hỏi, phản hồi của khách,
--- giúp các bộ phận khác có thể thực hiện việc phục vụ, thỏa mãn nhu cầu của khách một cách tốt nhất.
Giám đốc bộ phận lễ tân
Chịu trách nhiệm trớc Tổng giám đốc về mọi hoạt động của bộ phận lễ tân, hoạch định kế hoạch hoạt động cho bộ phận lễ tân. Điều phối mọi hoạt động của bộ phận lễ tân, đôn đốc kiểm tra, giám sát và đánh giá kết quả hoạt động của các nhân viên trong bộ phận, tham gia tuyển chọn nhân sự cho bộ phận lễ tân. Đào tạo và bồi d- ỡng nâng cao nghiệp vụ lễ tân cho nhân viên. chịu trách nhiệm về việc thực hiện đúng các quy định của khách sạn và các văn bản pháp luật hiện hành
Bộ phận buồng
Công việc chính của bộ phận này là làm vệ sinh bảo dỡng toàn bộ buồng, phòng hội họp, đảm bảo cung ứng các dịch vụ giặt là, cây trồng trong nhà, vờn ở bên ngoài khu vự xung quanh khách sạn.
+ Tất cả những đồ mất mát hoặc tìm thấy sẽ do bộ phận buồng giữ, trừ tr- ờng hợp tiền mặt và các loại thẻ tín dụng sẽ do giám đốc tài chính quản lý. Bất cứ đồ vật nào mất hoặc tìm thấy đều đợc ghi lại trong sổ riêng biệt của bộ phân Buồng.
+ Các yêu cầu đặc biệt về phòng phải đợc thông báo cho nhân viên trực của bộ phân Buồng số máy #2
+ Hàng ngày Khách sạn có dịch vụ giặt là. Khách sẽ gọi điện để bộ phận Buồng lên nhận đồ. Đồ mang đi giặt trớc 10h sáng sẽ trả lại cho khách ngay trong ngày hôm đó, sau 17h. Đồ mang đi giặt sau 10h sẽ đợc giửu trả khách vào buổi tối hôm sau. Dịch vụ Giặt là gấp ( 3 tiếng) sẽ phải tính thêm 50% so với dịch vụ giặt bình thờng
Giám đốc bộ phận buồng:
Chịu sự lãnh đạo của tổng giám đốc, nghiêm túc chấp hành các phơng châm chín sách pháp luật của Nhà nớc, đề ra và tổ chức thực hiện kế hoạch kinh doanh
--- buồng của khách sạn, không ngừng nâng cao hiệu quả kinh tế và hiệu quả xã hội của khách sạn
Bộ phận nhân sự:
Không trực tiếp phục vụ khách hàng nhng lại đóng một vai trò cực kỳ quan trọng để khách sạn kinh doanh có hiệu quả
Giám đốc phụ trách nguồn nhân lực
chịu sự lãnh đạo của Tổng giám đốc lập quy hoạch tổng hợp, tổ chức phối hợp và thực hiện các công tác có liên quan đến chế độ nhân sự ; quan hệ nhân sự, phân phối nhân sự, đào tạo và quản lý hành chính.
+ Giám đốc nhân sự nắm vững phơng châm chính sách lao động của Đảng và Nhà nớc, tổ chức lập quy hoạch lâu dài và kế hoạch hàng năm về phát triển nguồn nhân lực của khách sạn
+ Căn cứ vào nhu cầu kinh doanh của khách sạn để định biên, cân đối lao động của các bộ phận và quản lý lực lợng lao động của khách sạn.
+ Thu thập và tìm hiểu thông tin về thị trờng lao động; giám sát việc tổ chức thực hiện.
Bộ phận tài chính kế toán:
Bộ phận này vừa thực hiện chức năng tham mu vừa thực hiện chức năng điều hành
Tr
ởng bộ phận tài chính kế toán:
Chịu sự lãnh đạo của Tổng giám đốc, nghiêm túc chấp hành phơng châm chính sách, luật pháp của Nhà nớc, vạch ra và tổ chức thực hiện chiến lợc tài chính và thực hiện kế hoạch tài chính của khách sạn, không ngừng nâng cao hiệu quả kinh tế và hiệu quả xã hội của khách sạn.
Bộ phận kế toán đợc phân công cho từng nhân viên chuẩn bị bảng lơng, kế toán thu, kế toán chi, kế toán giá thành, kiểm soát các chi phí của toàn bộ hoạt
--- động khách sạn,thu ngân( thủ quỹ) theo dõi chặt chẽ tất cả các việc thu tiền và tính tiền vào tài khoản của khách. Mỗi ngày nhân viên kiểm toán ca đêm phảI kiểm tra, vào sổ tất cả các hóa đơn chi tiêu và mua hàng của khách ở các bộ phận khác nhau của khách sạn.
Bộ phận an ninh:
Bộ phận an ninh có trách nhiệm bảo vệ khách, nhân viên và tài sản của Khách sạn. Có các nhân viên An ninh ở khu vực trớc và sau tòa nhà, ở cửa ra vào cửa nhân viên và việc tuần tra sẽ đợc thực hiện 24 tiếng. Nếu phát hiện thấy những ngời khả nghi, tai nạn hoặc mất mát thì phải báo về phòng An ninh ngay lập tức.
Bộ phận kỹ thuật
Thực hiện chức năng quản lý cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn, cung