- ___ Những gì không rõ khi thanh toán hỏi lại nhân viên. - — Ghi chép, đánh máy tổng kết tiền nộp lại cho chủ.
29
CHƯƠNG 4: TÍNH TOÁN VÀ PHẦN TÍCH HIỆU QUÁ KINH DOANH HIỆU QUÁ KINH DOANH
4.1. Cần đối tài chính — hoạch toán hiệu quả kinh doanh Tóm tắt tình hình hoạt động kinh doanh: Tóm tắt tình hình hoạt động kinh doanh:
4.1.1.Tình hình hoạt động
Qui mô đầu tư: Café — Bar chòm sao và độ tuôi
Công suât khai thác: 80 bàn x 4 khách = 320 khách/ngày Công suất hoạt động: 500 khách lượt/ngày
Tiêu chuẩn: phục vụ Á chất lượng Âu 4.1.2 Về kinh doanh và phương thức hoạt động
Hình thức hoạt động: phục vụ chuyên nghiệp hiểu tâm lý khách - giá cả hợp lý ( phù hợp với thị trường )
Sản phẩm: café, nước ngọt, trà, cocktail, mocktail, rượu... Khách hàng mục tiêu: sinh viên, học sinh, những người có độ tuôi từ 13 — 35 tuổi và nhân viên văn phòng
Đối tượng phục vụ: mọi tầng lớp
4.2 Tính toán cân đối tài chính
% Ước Tính Bình Quân:
Khai thác: 50% công suất = 40 bàn x 4 khách = 160 khách/lượt.
cộng suất hoạt động: sáng — trưa — chiều - tối
Chỉ tiêu: 1 người bình quân 20.000 đ/người
Doanh thu: 40 bàn x 4 khách = 160 x 20.000 đ/người = 3.200.000 đ/ngày
> Vậy : Doanhthu 3.200.000 đ/ngày 96.000.000 đ/tháng
1.152.000.000 đ/năm
* Ước Tính Bình Quân Tối Thiếu:
Khai thác: 25% công suất = 20 bàn x 4 khách = 80 khách/lượt
cộng suất hoạt động: sáng — trưa — chiều — tối
Chi tiêu: Ï người bình quân 20.000 đ/người
Doạnh thu: 20 bàn x 4 khách = 80 bàn x 20.000 đ/người = 1.600.000 đ/ngày > Vậy : Doanh thu 1.600.000 đ/ngày
48.000.000 đ/tháng
576.000.000 đ/năm
4.3 Cân đối lợi nhuận và các chỉ tiêu trong tháng
VỀ Tính toán doanh thu khai thác 25 % công suất hoạt động làm định mức chuẩn
để thử hoạch toán tìm quân bình lợi nhuận:
Nguyên vật liệu chiếm: 35 % 16.800.000 đ
Chi phí cố định chiếm: 50 % 24.000.000 đ
30
- — Chi phí quảng cáo tiếp thị 5% 2.400.000 đ
- — Chi phí khấu hao tài sản 5% 2.400.000 đ