24 Bả ng 3: Khuy ế t t ậ t và giá tr ị t ấ m da
THỰC NGHIỆM II.1 Sơđồ qui trình th ự c nghi ệ m
Qua các ý kiến từ các cuộc hội thảo và của các chuyên gia, nhóm Đề tài đã xây dựng qui trình tổ chức nghiên cứu theo sơđồ sau:
Như vậy, Đề tài sẽđược thực hiện theo các bước chính sau:
Bước 1: Pha chế dung dịch bảo quản da từ dung dịch Ecosept thương mại của hãng Ecosept (Nga) . Thử nghiệm sản phẩm trên da tươi và so sánh với mẫu bảo quản bằng muối. Phân tích đánh giá chất lượng các mẫu da bảo quản bằng Ecosept ở các
Hình 7: Sơđồ nghiên cứu ứng dụng Ecosept để bảo quản da tươi
Pha chế Dung dịch Ecosept Thử nghiệm bảo quản da tươi Thử nghiệm trong thuộc da Áp dụng thử nghiệm ở cơ sở thu mua da - Phân tích, đánh giá các chỉ tiêu vi sinh - Đánh giá môi trường - Đánh giá ảnh hưởng tới công nghệ - Đánh giá chất lượng da khi thuộc hoàn thiện
Đề tài được thực hiện trên cơ sở Hợp đồng nghiên cứu khoa học và
Phát triển công nghệ số 243.10 RD/HĐ‐KHCN, ngày 14 tháng 4 năm 2010
26
nồng độ từ thấp tới cao so với mẫu bảo quản bằng muối. Đánh giá ảnh hưởng của môi trường bảo quản ecosept.
Bước 2: Nghiên cứu đánh giá ảnh hưởng của da bảo quản bằng ecosept tới công nghệ thuộc da. Đánh giá chất lượng da sau thuộc được bảo quản bằng ecosept. Bước 3: Hoàn thiện qui trình bảo quản da bằng Ecosept.
Bước 4: Đánh giá hiệu quả kinh tế của phương pháp bảo quản da bằng Ecosept.
II.2. Pha chế dung dịch bảo quản da tươi
Theo sự tư vấn của chuyên gia và kinh nghiệm các cộng tác viên thực hiện Đề tài, chúng tôi tiến hành thí nghiệm xử lý diệt khuẩn trong ướp da sử dụng chế phẩm Ecosept.
II.2.1. Chuẩn bị hóa chất và dụng cụ thí nghiệm
II.3.1.1. Hóa chất
Dung dịch diệt khuẩn Ecosept có nồng độ hoạt chất diệt khuẩn là 10g PHGC/lit. II.3.1.2. Dụng cụ - Máy khuấy - Pipet 5, 10, 25mL - Ống đong - Cốc thủy tinh 500mL
- Bình định mức chuẩn để pha chất diệt khuẩn có thể tích 1.000 mL, 2.000mL - Can nhựa loại 2 lít, 5 lít chứa dung dịch làm việc của chất diệt khuẩn
- Chai, lọ thủy tinh bảo quản mẫu
- Chậu nhựa, xô nhựa, găng tay và các dụng cụ cần thiết khác.
II.2.2. Hướng dẫn tiến hành thí nghiệm xử lý diệt khuẩn trong ướp da.
Để xử lý 0,5 tạ đến 1 tấn da ta có thể dùng bể ngâm 1 m3 (1m x 1m x 1m), có cống thoát nước riêng biệt hoặc dùng phương pháp phun sương.
Từ nồng độ Ecosept gốc chuẩn (Ao) 10,000 ppm ta có thể pha thành các nồng độ khác nhau để phù hợp với mục đích sử dụng.
Đề tài được thực hiện trên cơ sở Hợp đồng nghiên cứu khoa học và
Phát triển công nghệ số 243.10 RD/HĐ‐KHCN, ngày 14 tháng 4 năm 2010
27
Mẫu da thí nghiệm là da bò tươi đã cắt bỏ diềm, dẻo, nạo mỡ thừa.
Nước dùng để pha ecosept là nước sạch, ít cặn bẩn, ít chất rắn lơ lửng, pH=7 là tốt nhất.
Tỷ lệ “Ecosept/nước” hay nồng độ làm việc của hoạt chất diệt khuẩn PHGC được thể hiện trên bảng 2.
Bảng 4: Hướng dẫn pha chế nồng độ làm việc của hoạt chất diệt khuẩn PHGC và thể tích làm việc của dung dịch Ecosept trong thí nghiệm xử lý diệt khuẩn ướp da
Nồng độ làm việc của hoạt chất diệt khuẩn PHGC (mg/L) Thể tích làm việc của dung dịch Ecosept trong 1,000 L (V, L) Thể tích nước sạch trong 1,000 L (V, L) 1.0 0,1 999,9 2.0 0,2 999,8 3.0 0,3 999,7 5.0 0,5 999,5
II.3. Quy trình bảo quản da bằng ecosept theo phương pháp ngâm
Quy trình thực hiện xử lý da bằng phương pháp ngâm: Dung dịch Bể pha Ecosept Nước sạch Bể ngâm da Cắt bỏ diềm, dẻo, bạc nhạc Da đưa vào bảo
Vắt mễ cho ráo nước
Ngâm 30-60 phút
Bảo quản Sử dụng
Da động vật mới
Đề tài được thực hiện trên cơ sở Hợp đồng nghiên cứu khoa học và
Phát triển công nghệ số 243.10 RD/HĐ‐KHCN, ngày 14 tháng 4 năm 2010
28
Dung dịch ecosept: Thường là các dung dịch chứa từ 10-50% PHGC hoặc dạng rắn được hòa tan trong nước tới một nồng độ nhất định.
Bể pha ecosept: Xây bằng gạch, trát nhẵn hoặc bằng inox, nhựa có kích thước 1,4x1,4x0,5 (m). Bể này sau mỗi lần xả nước phải rửa sạch vì PHGC rất dễ bị chất bẩn hấp phụ.
Bể ngâm da: Dung dịch ecosept sau khi pha đạt nồng độ đã định được cho vào 2/3 bể ngâm da.
Da động vật mới giết mổ: Chỉ nên dùng da mới giết mổ trong ngày thì thời gian bảo quản được lâu hơn. Đối với da từ hôm trước hoặc đã bảo quản lạnh thì thời gian bảo quản ngắn hơn.
Cắt bỏ diềm, dẻo, bạc nhạc, mỡ thừa là các nơi có bề mặt lớn, chứa nhiều chất bẩn, hấp phụ nhiều PHGC nên dễ gây ra hiện tượng phân bố nồng độ không đều và làm giảm nhanh nồng độ PHGC trong nước.
Ngâm da đã làm sạch trong bể chứa PHGC từ 30 – 60 phút. Vớt ra, vắt lên sào hoặc mễ cho ráo nước.
Bảo quản, da sau khi ráo nước được vắt lên mô hình chuông để thoát nước được dễ ràng. Các tấm da được đặt lưng vào nhau. Chiều dày đống da khoảng 10 lớp.
Phun dung dịch PHGC ra ngoài đống da lần cuối rồi đạy bạt kín.
Theo dõi và kiểm tra thường xuyên. Nếu cần thiết có thể phun dung dịch PHGC bổ xung khi đảo lật các tấm da.
II.4. Quy trình bảo quản da bằng ecosept theo phương pháp phun sương
Phương pháp này tránh hiện tượng chất đống của da nhất là mùa nóng dễ làm hỏng da do nhiệt độ cao.
Đề tài được thực hiện trên cơ sở Hợp đồng nghiên cứu khoa học và
Phát triển công nghệ số 243.10 RD/HĐ‐KHCN, ngày 14 tháng 4 năm 2010
29
Dung dịch PHGC được pha vào thùng hoặc xô nhựa đạt nồng độ sử dụng. Da nguyên liệu sau khi được làm sạch, rửa sạch đem căng lên các khung bằng sắt để ráo nước.
Dùng bình và vòi xịt xịt đều dung dịch PHGC đã pha lên bề mặt da. Để ráo nước sau đó xịt lại lần 2. Dung dịch Ecosept Bể pha Ecosept Nước sạch Dàn căng da Cắt bỏ diềm, dẻo, bạc nhạc Da đưa vào bảo quản Phun đều 2 mặt Máy phun Xếp vào nơi thoáng mát Sử dụng Da động vật mới mổ
Đề tài được thực hiện trên cơ sở Hợp đồng nghiên cứu khoa học và
Phát triển công nghệ số 243.10 RD/HĐ‐KHCN, ngày 14 tháng 4 năm 2010
30
Sau đó đưa tấm da vào chỗ thoáng mát để bảo quản.
II.5. Phân tích đánh giá các chỉ tiêu bảo quản
+ Phân tích đánh giá các chỉ tiêu vi sinh, nấm + Phân tích đánh giá sự mất nước.
+ Đo đạc, phân tích đánh giá các yếu tố môi trường khu bảo quản
II.5.1. Đánh giá ảnh hưởng của da bảo quản bằng ecosept tới công nghệ thuộc da
+ Công đoạn hồi tươi + Tẩy lông, ngâm vôi
+ Làm mềm da + Xử lý cơ học
+ Axit hóa và thuộc + Thuộc lại
+ Hoàn thành khô + Hồi ẩm, vò mềm
II.5.2. Các phương pháp phân tích chất lượng sản phẩm
II.5.2.1. Phân tích, đánh giá chất lượng Polyhexamethylene guanidine hydrochloride