G1= = 7994,76 lít/h
Chọn thiết bị gia nhiệt dạng vĩ Tetra Plex CD6 của hãng Tetra Pak
Hình 5.1 Thiết bị gia nhiệt Tetra Plex CD6
- Thông số kĩ thuật:
• Kích thước vĩ (mm): 1000 x 250 x0,5 (dài x rộng x dày), vật liệu cấu tạo là thép khơng gỉ AISI 316
• Bề mặt truyền nhiệt: 0,18m2
• Đường kính ống: 55mm
• Năng suất tối đa cho nung nóng/ làm nguội: 15000 lít/h • Áp suất làm việc: 6 bar
Hình 5.2 Dịng chảy của lưu chất trong thiết bị gia nhiệt
5.2.2 Thiết bị phối trộn
- Trộn 2 mẻ/ca, mỗi mẻ 4 lần. thời gian 30 phút 1 lần.
- Năng suất trộn: G2= = 4207,35 lít/h
Chọn thiết bị phối trộn Tetra Almix Spark 10V của hãng Tetra Pak
Cấu tạo chính của thiết bị:
+ Bồn trộn chân khơng thể tích 3.000 lít, động cơ đặt dưới đáy bồn, có van an tồn, van đổi hướng dịng chảy và vỏ bọc ngoài kết nối CIP
+ Ba bồn trung gian, mỗi bồn có thể tích 6000 lít, gắn hệ thống đường ống nối giữa các bồn với nhau và với bồn trộn chân khơng qua một bơm để tuần hồn hỗn hợp phối trộn.
+ Phễu nạp bột sữa gầy.
+ Bảng điều khiển với các nút nhấn, công tắc chỉnh và tắt, van điện tử, báo động.
Các thông số kỹ thuật: + Công suất tiêu thụ : 21kw + Công suất bơm: 3 kW
+ Áp suất sữa vào bồn trộn: 0,5 bar + Áp suất sữa ra khỏi bồn trộn: 1,5 bar
+ Vật liệu chế tạo: Thép không rỉ AISI316 và các bộ phận khác làm từ thép khơng rỉ AISI304
+ Kích thước (mm): 1600 x 1200 x1720
Thông số vận chuyển:
+ Khối lượng thiết bị: 550kg + Khối lượng tổng: 699kg
Hình 5.4 Sơ đồ thiết bị phối trộn 5.2.3 Thiết bị thanh trùng
- Chế độ thanh trùng: nhiệt độ thanh trùng 820C trong thời gian 10 phút gồm 4 phút gia nhiệt, 2 phút giữ nhiệt và 4 phút làm nguội.
- Tổng thời gian thanh trùng là 45 phút. - Lượng sữa cần thanh trùng tối một mẻ:
Gtt =
- Năng suất tối thiểu của thiết bị thanh trùng: G3= = 11191,56 lít/h - Chọn thiết bị thanh trùng dạng bản mỏng Tetra Plex MS6 của hãng Tetra Pak. - Các thơng số kỹ thuật:
• Năng suất tối đa cho thanh trùng: 12000 lít/h • Áp suất làm việc: 10- 16 bar
• Kích thước bảng : 750 x 250 x 0,5, vật liệu cấu tạo bảng là thép khơng rỉ AISI 316 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
• Bề măt truyền nhiệt: 0,14m2
• Đường kính ống: 60mm
• Kích thước thiết bị (mm): 1500 x320 x960
Hình 5.6 Sơ đồ hoạt động của thiết bị thanh trùng bảng mỏng 5.2.4 Thiết bị đồng hóa