chì, cadimi, kẽm, đồng trong một số loài nhuyễn thể bằng ph-ơng pháp cực phổ
* Điện cực làm việc là giọt treo thủy ngân HMDE.
* Điện cực so sánh là điện cực Ag/AgCl.
* Điện cực phù trợ Pt.
* Ph-ơng pháp phân tích: Ph-ơng pháp thêm chuẩn.
* Số lần thêm: 2.
* Cỡ giọt: 4.
* Tốc độ khuấy: 2000 rpm.
* Quét thế từ -1,2V đến -0,7V.
* Biên độ xung: 0,05V.
* Thời gian mỗi b-ớc thế: 0,04s.
* B-ớc thế: 0,0006V.
* Tốc độ quét thế: 0,15V.
* Thời gian sục khí: 300s.
* Thời gian sục khí cho mỗi lần thêm dung dịch chuẩn: 30s.
* Thời gian điện phân: 60s.
* Thời gian cân bằng: 5s.
3.2. Kết quả xác định đồng thời hàm l-ợng chì, cadimi, kẽm, đồng trong một số loài nhuyễn thể ở vùng biển Cửa Lò bằng ph-ơng pháp cực phổ
Phép đo: Lấy 0,05ml mẫu phân tích đã đ-ợc xử lý theo ph-ơng pháp ở trên định mức đến 10ml, điều chỉnh pH trong khoảng 1-2 và tiến hành phân
tích đồng thời đồng, chì, cadimi, kẽm với các điều kiện đã chọn ở trên bằng ph-ơng pháp cực phổ hòa tan anot thu đ-ợc kết quả ở các bảng d-ới.
3.2.1. Kết quả xác định hàm l-ợng chì
Bảng 3.1: Kết quả xác định hàm l-ợng chì (Pb) trong một số loài nhuyễn thể ở vùng biển Cửa Lò
Địa điểm lấy mẫu
Ngày
lấy mẫu Loài nhuyễn thể
Chiều dài vỏ (mm) Hàm l-ợng trung bình (g/g khối l-ợng t-ơi) Vùng biển Cửa Lò 01/01/2010 Sò lông (Anadara subcrenata) 30 - 45 0,0291 18 - 25 0,0124 Ngao vân (Meretrix lusoria) 25 - 35 0,2421 Sò (Anadara) 20 - 30 0,3221
Giới hạn cho phép theo qui định
867/BYT/1998 < 2 g/g
Nhận xét:
Các kết quả thu đ-ợc cho thấy hàm l-ợng Pb trong các mẫu nhuyễn thể đ-ợc xác định thấp hơn nhiều so với giới hạn cho phép. Kết quả này cho phép rút ra nhận xét ban đầu về sự tích luỹ Pb thấp trong các loài nhuyễn thể nghiên cứu.
3.2.2. Kết quả xác định hàm l-ợng cadimi
Bảng 3.2: Kết quả xác định hàm l-ợng cadimi (Cd) trong một số loài nhuyễn thể ở vùng biển Cửa Lò
Địa điểm lấy mẫu
Ngày
lấy mẫu Loài nhuyễn thể
Chiều dài vỏ (mm) Hàm l-ợng trung bình (g/g khối l-ợng t-ơi) Vùng biển Cửa Lò 01/01/2010 Sò lông (Anadara Subcrenata) 30 - 45 1,4335 18 - 25 0,3424 Ngao vân (Meretrix lusoria) 25 - 35 0,2501 Sò(Anadara) 20 - 30 0,1872
Giới hạn cho phép theo qui định
867/BYT/1998 < 1 g/g
Nhận xét:
Các kết quả thu đ-ợc cho thấy hàm l-ợng Cd trong các mẫu nhuyễn thể đ-ợc xác định khá cao so với hàm l-ợng Cd trong các thực phẩm khác, nh-ng vẫn nằm trong giới hạn cho phép (trừ mẫu sò lông to, hàm l-ợng Cd v-ợt quá giới hạn cho phép). Kết quả này cho phép rút ra nhận xét ban đầu về sự tích luỹ Cd khá cao trong các loài nhuyễn thể nghiên cứu, tuy nhiên để có thể đ-a ra kết luận chính xác hơn cần phải có các công trình nghiên cứu có tính hệ thống.
3.2.3. Kết quả xác định hàm l-ợng kẽm
Bảng 3.3:Kết quả xác định hàm l-ợng kẽm (Zn) trong một số loài nhuyễn thể ở vùng biển Cửa Lò
Địa điểm lấy mẫu
Ngày
lấy mẫu Loài nhuyễn thể
Chiều dài vỏ (mm) Hàm l-ợng trung bình (g/g khối l-ợng t-ơi) Vùng biển Cửa Lò 01/01/2010 Sò lông (Anadara Subcrenata) 30 – 45 10,0000 18 – 25 6,8520 Ngao vân (Meretrix lusoria) 25 - 35 17,8000 Sò (Anadara) 20 – 30 18,7000
Giới hạn cho phép theo qui định
867/BYT/1998 < 50 g/g
Nhận xét:
- Hàm l-ợng kẽm (Zn) xác định đ-ợc trong một số loài nhuyễn thể ở vùng biển Cửa Lò đều cao so với cỏc loại thực phẩm khỏc, cho thấy đõy là một loại thực phẩm giàu Zn, là nguồn cung cấp Zn rất tốt cho cơ thể.
3.2.4. Kết quả xác định hàm l-ợng Đồng
Bảng 3.4: Kết quả xác định hàm l-ợng đồng (Cu) trong một số loài nhuyễn thể ở vùng biển Cửa Lò
Địa điểm lấy mẫu
Ngày
lấy mẫu Loài nhuyễn thể
Chiều dài vỏ (mm) Hàm l-ợng trung bình (g/g khối l-ợng t-ơi) Vùng biển Cửa Lò 01/01/2010 Sò lông (Anadara Subcrenata) 30 - 45 2,6200 18 - 25 0,8560 Ngao vân (Meretrix lusoria) 25 - 35 12,7000 Sò (Anadara) 20 - 30 11,605
Giới hạn cho phép theo qui định
867/BYT/1998 < 20 g/g
Nhận xét:
- Hàm l-ợng đồng (Cu) xác định đ-ợc trong một số loài nhuyễn thể ở vùng biển Cửa Lò đều nằm trong giới hạn cho phép (<20 g/g khối l-ợng t-ơi).
3.3. Các đ-ờng cong cực phổ đồ thu đ-ợc khi hòa tan đồng thời hàm l-ợng đồng, chì, cadimi, kẽm trong đồng thời hàm l-ợng đồng, chì, cadimi, kẽm trong mẫu trắng và mẫu thực
Hình 3.1: Đ-ờng cong Vôn – Ampe hoà tan đồng thờihàm l-ợng chì, cadimi, kẽm, đồng trong mẫu trắng
Hình 3.2:Đ-ờng cong Vôn – Ampe hoà tan đồng thờihàm l-ợng chì, cadimi, kẽm, đồng trong mẫu ngao
Hình 3.3: Đ-ờng cong Vôn – Ampe hoà tan đồng thờihàm l-ợng chì, cadimi, kẽm, đồng trong mẫu sò lông tr-ởng thành
Hình 3.4: Đ-ờng cong Vôn – Ampe hoà tan đồng thờihàm l-ợng chì, cadimi, kẽm, đồng trong mẫu sò
Hình 3.5: Đ-ờng cong Vôn – Ampe à tan đồng thờihàm l-ợng chì, cadimi, kẽm, đồng trong mẫu lông
Từ các kết quả phân tích cho thấy:
- Hàm l-ợng Pb, Cd, Zn và Cu đều nằm trong giới hạn cho phép về mức độ an toàn thực phẩm theo quy định 867/BYT/1998. Vì vậy chúng tôi có thêt kết luận rằng, không có sự ô nhiễm kim loại nặng trong vùng biển Cửa Lò.
- Hàm l-ợng Pb, Cd, Zn và Cu trong các loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ khác nhau là khác nhau. Điều này đ-ợc giải thích trên cơ sở đời sống sinh lý từng loài và tính phàm ăn của chúng thể hiện qua khả năng lọc n-ớc.
Kết luận
1. Đã tổng quan đ-ợc một số vấn đề:
- Các kim loại nặng Pb, Cd, Cu, Zn tồn tại trong thực phẩm. - Các ph-ơng pháp xác định kim loại nặng Pb, Cd, Zn, Cu.
- Hàm l-ợng một số kim loại nặng trong nhuyễn thể ở một số vùng biển trong n-ớc và trên thế giới.
- Ph-ơng pháp xử lý mẫu (đ-ợc nêu cụ thể).
2. Đã xử lý một số mẫu nhuyễn thể bằng ph-ơng pháp khô -ớt kết hợp.
3. Đã xác định đồng thời hàm l-ợng Pb, Cd, Zn, Cu trong một số mẫu nhuyễn thể bằng ph-ơng pháp cực phổ: Đa số hàm l-ợng của chúng trong một số loại nhuyễn thể đều thấp và nằm trong giới hạn cho phép 867/BYT/1998.
Hi vọng rằng, các kết quả nghiên cứu của đề tài góp phần phát triển h-ớng nghiên cứu khảo sát về hàm l-ợng kim loại nặng trong thực phẩm nói chung cũng nh- trong mô nhuyễn thể hai mảnh vỏ nói riêng.
Tài liệu tham khảo
[1]. Hoàng Minh Châu (2001), Hóa học phân tích, NXB Giáo Dục Hà Nội.
[2]. Đặng Kim Chi (2001), Hóa học môi tr-ờng, NXB KHKT Hà Nội, Tập 1. [3]. Trần Tứ Hiếu (2000), Hóa học phân tích, NXB ĐHQGHN.
[4]. Phạm Luận (2003), Những vấn đề cơ sở của các kỹ thuật xử lý mẫu
phân tích, ĐH KHKTTN - ĐHQGHN.
[5]. Lê Thị Mùi (2001), Nghiên cứu hàm l-ợng một số hợp chất clo bền vững độc hại trong nhuyễn thể hai mảnh vở ở vùng biển Lăng Cô -
Quảng Nam - Đà Nẵng, Luận văn thạc sĩ hóa học.
[6]. Nguyễn Khắc Nghĩa (2000), Các ph-ơng pháp phân tích hóa lý, ĐHSP.
[7]. Hoàng Nhâm (2002), Hóa học các nguyên tố hiếm, NXB ĐHQGHN, tập 2
[8]. Đoàn Thị Thắm, Lê Thị Mùi, Sự tích tụ chì, đồng và kẽm trong một số
loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ ở vùng biển Đà Nẵng, Tạp chí Khoa học
công nghệ - Đại học Đà Nẵng, Số 3(20) 2007.
[9]. Lê Ngọc Tú (2003), Độc tố học và an toàn thực phẩm, NXB KHKT. [10]. GS.TS Hồ Viết Quý (2000), Cơ sở hóa học phân tích, NXB ĐHSP,
Tập 2.
[11]. Hồ Viết Quý (2000), Cơ sơ hóa học phân tích hiện đại - các ph-ơng
pháp phân tích hóa lý, NXB ĐHSP, Tập 2.
[12]. Đào Tố Uyên, Hà Thị Anh Đào, Nguyễn Thị Lâm, Nguyễn Thị Hải Hà (2002), Khảo sát đánh giá nguy cơ ô nhiễm chì, cadimi, asen, và thủy ngân trong cá ốc thuộc khu vực Hà Nội.
[13]. Bộ Y Tế, Danh mục tiêu chuẩn đối với l-ơng thực thực phẩm, Ban hành kèm theo quyết định số 867/1998/QĐ-BYT của Bộ tr-ởng BYT 04/06/1998.
[14]. Bioaccu mulation of some heavy metal (Cd, Fe, Cu, Zn) in two Bivalvia Species.
[15]. Vanessa Acosta, Cesar lodeiros, Heavy metal in the clam Tivela mactroides Born, 1788 (Bivalvia: Veneridae) from coastal localities with different degrees of contamination in Venezuela,2003.
[16]. http://vi.wikipedia.org.
[17]. http://dictionary.bachkhoatoanthu.gov.vn.
Con ng-ời 6,0